Preprost recept za pilaf s piščancem in kozicami, ki temelji na španski kuhinji. Ta piščančji pilaf je paella pilaf, poskusite dodati majhno peščico škampov v lupini ali školjkah v procesu kuhanja, se izkaže za zelo okusno. Pilaf s piščancem in kozicami je pripravljen precej hitro, lahko svojo družino prosim s skoraj eksotičnim receptom iz preprostih in dostopnih izdelkov.
Svetujem vam, da pripravite piščanca z piščancem in kozicami iz piščančjih stegen, saj je meso na njih bolj sočno. Priporočam tudi, da melem domače piščančje maščobe, kljub grožnjam prehranskih strokovnjakov, ta kulinarični izdelek sploh ni tako slab.
Piščanec in piščanec iz kozic- Čas kuhanja: 40 minut
- Vložke: 3
Sestavine za kuhanje pilaf s piščancem in kozicami:
- 400 gramov kokoši brez kosti;
- 30 gramov piščančje maščobe;
- glava čebule;
- korenje;
- 2-3 zelene stebla;
- skodelica belega riža;
- skodelica hladne vode;
- 100 g kozic v lupini;
- 5-6 česna česna;
- lovorjev list, sladka zemlja paprika, zira, koriander, paprika.
Način kuhanja pilaf s piščancem in kozicami.
V pitovni piščancu mase piščančje maščobe, ga lahko zamenjamo z rastlinskim oljem za cvrtje.Piščančja maščoba ali židovski penicilin, kot ga ljudje pogosto imenujejo, se lahko zelo preprosto tali doma. Odrežite kožo in maščobo iz piščanca, ga fino sesajte, jo dajte v ponev z debelim dnom, utopite na majhen ogenj, dokler se ne poškodujejo. Končno maščobo filtriramo skozi sito, to je naravno jedilno olje brez dodatkov in nečistoč, ki jih gospodinja nikoli ne bo vrgla.
Melite piščančje maščobeDodajte čajno žganje žganja in koriandrskih semen, nekaj minut pražite, dokler začimbe ne začnejo dati svojih okusov.
Frite seme koriandra in koriandra v maščobiPiščanca smo pospravili za pilaf s piščancem in kozicami na velike koščke, kuhal sem pilaf iz bokov, meso iz teh delov piščanca je bolj sočno, za razliko od prsi.
Kosi položite v segreto posodo za pečenje, zbrajte do zlate rjave barve na vseh straneh.
Fry sesekljan piščanecDodamo drobno sesekljano čebulo, narezane na majhne kocke, korenje, sesekljane čipske paprike in zelene stebla, razrezane v meso, kot tudi korenje. Pripravite zelenjavo z mesom nekaj minut.
Dodajte čebulo, korenje in paprikoNalijte tla sladko papriko in nalijte skodelico hladne vode. Če je začinjen pilaf po vašem okusu, potem na papriko dodajte polovico čajne žličke rdeče paprike.
Dodajte papriko in hladno vodoPrigrizimo dolg riž v več vodah, da odstranimo škrob, ga vrzimo nazaj na sito, jo prelijemo v preostale sestavine pilafa.
Dodamo opran dolgozrnat rižRazpršite riž tako, da meso z zelenjavo pokrije tesno, na njej položite zamrznjene škampe, nekaj lističev česna v lupini, 2-3 listov lova. Dodajte sol po okusu.
Sprejmite riž, raztresene kozice, česen in lovorjev list na vrhuPustite do vrenja, nato pa tesno zaprete pražarno, zmanjšajte toploto na najmanjšo vrednost, kuhajte 20 minut. Pripravljenega pilafa pripravimo s piščancem in kozicami za nadaljnjih 10-15 minut v pečenju pod pokrovom, pokritim z brisačo, tako da je riž dobro pare.
Prinesite na vrenje, zaprite pokrov in kuhajte na nizki temperaturiPut pilaf s piščancem in kozicami v globoki plošči, potresemo z zeleno čebulo, v vsakem delu dodamo nekaj kozic in česnovih nagobčkov v luski. Česen, pripravljen na ta način, postane zelo nežen, kot je smetana, lahko ga razporedimo na rezino kruha.
Piščanec in piščanec iz kozicPilaf s piščancem in kozicami pripravljen. Bon appetit!
