Zdravje in dolgoživost sta glavna vrednota človeškega življenja. Za nas je pomembno, da so te vrednosti neposredno povezane s porabo zelenjave. Nesporno dejstvo je, da količina in kakovost zelenjave, porabljenih neposredno, vplivata na zdravje, dolgoživost in kakovost življenja. Zato so vprašanja pravilne prehrane in kulture porabe zelenjave vse bolj pomembne po vsem svetu.
Pridelovanje paradižnika pridelovanje Agrofirm ISKANJE.Človeška prehrana je znanstveno utemeljena sorazmerno pred kratkim. Vsako odkritje kaže na izjemen pomen porabe zelenjave. V svetovnem merilu se v razvitih državah sveta stalno povečuje proizvodnja in poraba zelenjave. Istočasno se jasno opazi povečanje povprečne življenjske dobe ter izboljšanje njene kakovosti in strpnosti do stresnih situacij.
Zelenjava - je zgodovinsko najstarejši in naravni vir hrane, ki istočasno opravlja več pomembnih funkcij. Zelenjava vsebuje razpoložljive hranilne snovi, za asimilacijo katerih ni zahtevnih tehnik kuhanja.Zagotavljajo osnovne človekove potrebe za ogljikove hidrate, organske kisline, številne esencialne aminokisline in minerale. Hkrati z njimi oseba prejme in precejšen del vseh vrst biološko aktivnih snovi, od katerih jih mnogi še niso v celoti raziskali in še niso bili odprti. Poleg dobro znanih vitaminov so v zadnjih desetletjih odkrili tudi več novih spojin, ki spodbujajo absorpcijo drugih izdelkov, ki normalizirajo in popravljajo metabolne procese. Z najmanjšo kalorično vsebino se doseže največji pozitivni učinek in celo zdi se, da so vlakninske balastne snovi in pektini zelo pomembni za običajno prebavo in zdravje, pa tudi strukturirano vodo, v kateri so bogata vsa zelenjava.
Posebna sestava zelenjave določa ne samo njihove prehranske prednosti, ampak tudi terapevtski učinek. Od starih časov se je veliko zelenjave neposredno uporabljalo kot zdravila. Njihova vloga v prehrani otrok in prehrane je neprecenljiva. Potreba po konzumiranju biološko aktivnih sestavin zelenjave, da se zmanjša tveganje za razvoj številnih bolezni v industrijski dobi - prekomerna telesna teža, debelost, diabetes,rakavih in kardiovaskularnih bolezni, alergij itd., ko se poslabšuje okoljska situacija v svetu, intenzivnost in intenzivnost delovnih procesov naraščata, neselektivne metode kuhanja in prehranjevanja pa se uvajajo v vsakdanje življenje.
Tomato rejec Tereshonkova T. A. in Angelina Vovk o degustaciji paradižnikaBiološka vrednost zelenjave nikakor ni absolutna. Njihova kemična sestava in koristne lastnosti so predmet spremenljivosti. Pomembno vlogo pri tem igrajo genetske značilnosti, ki so značilne za posamezne pridelke in sorte, uporabljene pridelovalne tehnologije, zlasti metode zaščite pred škodljivimi predmeti, metode kulinarične priprave in kultura porabe.
Agroholding "Search" je dobro razumljen in postopoma prilagajajo delo rejcev, da ustvarijo najbolj koristne razmnoževalne dogodke. Prišli smo k temu ne takoj. V začetni fazi vzreje (pred 15-20 leti) se je družba soočila z nalogo ustvarjanja sort zelenjadnic s tradicionalnim ruskim okusom in potrošniškimi lastnostmi. Zelenjava naj bi bila okusna, hrustljava, dišeča, primerna za soljenje, mletje, fermentacijo itd.To je bila in ostaja nujna naloga našega izbora kot odziva na širitev uvožene "gume in plastike" zelenjave. Mehanizmi in orodja za reševanje problema so jasni in utemeljeni. Pri ustvarjanju novih sort in hibridov je bilo potrebno kar najbolje izkoristiti od uvoženih analogov (privlačen videz, donos, tržljivost, ohranjanje kakovosti, prenosljivost) in ohraniti tradicionalni ruski okus, aromo itd. In ta naloga je v veliki meri rešena in bo rešena še naprej. Že vrsto naših sort in hibridov sta postala vodilna na ruskem trgu. Rdeča pesa Mulatto daje visoke donose komercialnih, dolgoročnih korenovk, ki imajo v tem primeru odličen okus. Poseben okusni okus so različni redkev. Octave. Hibridi zelje Tabela F1, Garant F1, Vojkova vojvode F1 imajo odličen okus v svežem in kislo. Češnjev paradižnik Sladka fontana F1 je samo standardni okus paradižnika. Kumara hibrid ATOS F1 gojene v odprtem prostoru in popolnoma soljene. In obstaja veliko takšnih primerov.
Pred nekaj leti smo se spoznali, da lahko s pomočjo vzreje zelenjadnic resno vpliva na zdravje ljudi in pričakovano življenjsko dobo ter oblikuje ta trend,kot glavna naloga vzrejnega centra. Hkrati smo opredelili tri načine za izpolnitev naloge:
- Ustvarjanje sort in hibridov rastlinskih pridelkov z visoko vsebnostjo hranil in nekompaktnih škodljivih snovi;
- Ustvarjanje sort in hibridov, odpornih na več bolezni in škodljivcev, kar vodi do zmanjšanja ali popolnega prenehanja uporabe pesticidov;
- Ustvarjanje sort in hibridov, združljivih z biološkimi metodami varstva rastlin.
Dejstvo, da v različnih zelenjava vsebujejo določene uporabne snovi, vsi vedo. Toda dejstvo, da je količina teh snovi odvisna od sorte ali hibrida, ne ve veliko ljudi. Funkcija je bolj ali manj kopičiti v rastlini nekaterih snovi, je sortna, povezana je z genetiko rastline. Ti znaki so podedovani, zato je s pomočjo izbire mogoče v določenem obsegu nadzorovati mehanizem njihove količinske kopičenja, tj. da nove sorte in hibridi kopičijo čim več koristnih snovi in ne nabirajo škodljivih spojin.
Tomato sladko vodnjak F1 
Beet Mulatto 
Bela zelja Tabela F1Ločene kulture se izločajo zaradi njihove hranilne vrednosti, kar povzroča povečano povpraševanje po njih in različne uporabe. Velik prispevek k uravnoteženemu prehranjevanju sestavljajo zelenjavna solanova skupina: paradižnik, paprika in jajčevci. Uspehi izbora v našem podjetju nam omogočajo, da ustvarimo nov izbor teh kultur z edinstveno kombinacijo biološko pomembnih snovi. Torej, nova sorta paradižnika Padec granatnega jabolka sposoben kopičiti do 18% suhe snovi in je bogat tudi s karotenoidi, predvsem likopenom in antocianinom. Paradižnikovi hibridi imajo povečano vsebnost likopena. Rosanna F1, Boyar F1, Sir F1. Z blagovno znamko sorte sladkega popra so predstavljeni vzorci, ki lahko kopičijo kompleks vitaminov v sadju, ki se ohranjajo tudi med toplotno obdelavo surovin. To vam omogoča, da jih uporabite kot aditiv za živila drugim izdelkom, kar močno poveča njihovo hranilno vrednost. Kombinacija paradižnikovega polnila z dodatkom paprike povečuje prebavljivost in biološko vrednost izdelkov v pločevinkah, ne le zelenjave, pač pa tudi mesa in rib. Najbolj bogati z vitamini so sladke paprike, kot soDominator, Zlati čudež, Bolgarščina, Solomon agro. Zelenjava ima posebno vrednost v sveži obliki, vendar obstajajo kulture, ki se večinoma uporabljajo v predelani obliki. Tukaj je tipičen primer jajčevca. Za vsako metodo priprave je priporočljivo uporabiti vaš izbor. Za pripravo kaviarja, sorte s vijoličastimi plodovi gosto konsistenco in majhno količino alkaloidnega solanina, ki dajejo začinjeno grenkobo kaviarju (Donskoy 14, Črni opal, Goliath desert). Toda za pečenje najboljše so zelene oblike sadja, ki vsebujejo več sladkorjev, ki so karamelizirane na žaru dajejo poseben okus za izdelek. Jajcevci, ki se uporabljajo za kuhanje kebabov, so boljši z belo barvo plodov, kar omogoča ohranjanje okusa in arome drugih zelenjadnic ob ohranjanju koristnih lastnosti končnega izdelka. Pri pripravi sveže zelenjave imajo posebne lastnosti. Solat zelene pridelke, ki vključujejo ne le solato, temveč tudi druge vrste zelenih, kot je arugula priljubljena v zadnjih letih (Radovednost), je priporočljivo, da ne rezite s kovinskim nožem,in takoj po uporabi raztrgati in uporabiti visokokakovostna, neposredno tiska rastlinska olja kot oblačila. Mnoge zelenjave imajo hipoalergene lastnosti in jih je treba vključiti v prehrano alergičnih bolnikov. Med paradižniki in papriko so to sorte z rumeno barvo plodov, ki ne kopičijo rdečih pigmentov (češnjev paradižnik Zlati tokpoper Zlati čudež, Hercules), med koreninami, to je daikon (Diamond) redkev (Gospodinja) in redkev (Octave), repa (Orbit) z belim barvanjem korenovk. Za vsak primer alergij je mogoče pobrati lastno zelenjavo ali pa jim primanjkovati alergenih lastnosti ali preprečiti njihovo pojavljanje. Vse rumeno zelene zelenjave, ki jedo listje ali korenine, bogate s karotenoidi, imajo izrazito protimumorski učinek. Vendar jih je treba porabiti le sveže pripravljene, tudi v obliki sokov ali v kombinaciji z rastlinskimi olji (solata Rusich, koriander Borodinsky in tako naprej). Za zdravljenje peptičnega ulkusa je potrebno uporabljati sveže solate zelje, za to pa so najbolje primerne sorte in hibridi primerni za fermentacijo,ker imajo višje indekse okusa in kopičenje specifičnih bioprotektorjev, ki zavirajo ulcerativni proces, nižja vsebnost vlaken. Eden od voditeljev kakovosti kislega kisla je hibrid ruske vzreje. Tabela F1. Zelje povečuje sekretorno aktivnost ščitnice s pomanjkanjem joda. V koreninah korenja (Chantenay Royal) organske kisline, ki imajo fungicidni učinek (prevladujoči razvoj glivične okužbe) se kopičijo: klorogeni, kavni, gallični itd. Kumarji, ki jih ne razlikuje veliko vsebnost hranil, so dober vir hrane joda. Encimi, ki prihajajo iz svežega kumarskega sadja, igrajo pomembno vlogo pri prebavi, imajo izrazit peptolitični učinek in zaradi prisotnosti alkalnih soli spodbujajo odstranjevanje toksinov iz telesa.
Radish Mercado 
Padec paradižnika 
Bolgarski poper DominatorTako je treba hranilno vrednost zelenjave kombinirati z razvojem posebne kulture njihove porabe, obvladati metode njihove priprave in kombinacije z drugimi izdelki.
V zadnjem času je njihova varnost postala težava z naraščajočo porabo zelenjave. Po eni strani so zelenjava vir najpomembnejših snovi, ki podaljšujejo življenje posameznika, ohranjajo njegovo delovanje in zdravje, po drugi strani pa lahko v procesu gojenja zbirajo velike količine škodljivih in celo nevarnih snovi. Metode industrijske proizvodnje, ki temeljijo na celoviti kemikaliji, lahko privedejo do kopičenja nitratov, preostalih količin pesticidov ter nevarnih in onesnaženih na območjih blizu večjih mest in industrijskih objektov. Vprašanje se naravno pojavlja. Ali je mogoče odstraniti ali zmanjšati kopičenje škodljivih snovi v zelenjavi? Izkazalo se je, da je povsem možno, vklj. in zaradi pravilnega asortimana.
Vrednotenje plemenskega materialaRastline, tako kot kateri koli drugi živi organizmi, lahko prizadenejo škodljivci ali jih prizadenejo. Poleg tega so nekatere bolezni in škodljivci prizadeti bolj (niso odporni), drugi manj (strpni), tretji pa sploh ne vpliva (trajnostni). Mehanizmi odpornosti so lahko drugačni: morfološki, biokemični itd., Glavna stvar je, da jih je mogoče podedovati in s tem s pomočjo izbire zavestno uvesti v želeno sorto ali hibrid.In če naredite sorto ali hibridno odporno na škodljivce in bolezni, ki so še posebej razširjene na tem področju, je zagotovljen uspeh. Lahko rastejo ekološko pridelano zelenjavo, z zmanjševanjem ali odpravljanjem uporabe pesticidov.
Na prvi pogled je navidezno preprosta naloga dejansko zelo težka v smislu izvajanja. Gre za posebne mehanizme dedovanja in druge kompleksnosti genetike in vzreje rastline. Le veliko, sistematično in precej dolgotrajno delo v tej smeri nam je omogočilo doseči prve praktične rezultate. Danes že imamo hibridi paradižnika z odpornostjo proti petim boleznim: fusarium wilt, paradižnikov mozaik virus, žolna ogorčica, cladosporiosis, praškasta plesen. To so hibridi češnjevega paradižnika. Terek F1, F1 Magic Harpa. Imamo hibridne kumare Malahit Box F1, Carolina F1, Perseus F1 praškasta plesna odporna in tolerantna na peronosporozo. Hibridi belih kupusov Vojkova vojvode F1, Grofica F1, Locman F1 imajo odpornost proti fuzariju in bakteriozi
Češnjevi paradižniki, ki imajo kompleksno odpornost na več bolezni in so najbolj popolni v kemični sestavi, veljajo za resnične mojstrovine tukaj.Za češnjev paradižnik je značilna kombinacija visokega okusa, biološke vrednosti in visoke prilagodljivosti. Med našimi paradižniki te skupine najbolj priljubljena Sladka fontana F1, Terek F1, F1 elf, F1 Magic Harpa in Kaplje kapljice F1.
Kombinacija biološke zaščite in genetske odpornosti je zagotovilo za pridobitev ekološko varnih izdelkov. Problem kopičenja nitratov je povezan s prehranskimi značilnostmi posameznih kultur. Najbolj nagnjeni k nabiranju nitratov zelenih rastlin in korenin. Toda tudi tu kombinacija agrotehničnih metod, ustvarjanja optimalnih pogojev osvetlitve in zmanjšane nagnjenosti k nabiranju nitratov omogoča pridobivanje varnih izdelkov. Take sorte pese niso nagnjene k kopičenju nitratov. Creole, Farmerka in Mulattosorta redkev Carmelitasorta zelene solate Črna čipka. Največji učinek pri pridobivanju ekološko varnih pridelkov zelenjadnic je možen pri obvladovanju bioloških tehnologij, ki združujejo genetsko odpornost sort in hibridov, uporabo bioloških obrambnih tehnik in drugih kmetijskih tehnik.V zadnjem času pridelujemo celo vrsto hibridov v prvem in pomladanskem poletju brez kemičnih postopkov. Ta metoda daje zelo visoko učinkovitost v rastlinjakih. Trenutno več naših hibridov goji brez uporabe kemičnih sredstev za zaščito. Na primer: kumare Pragmatist F1 v prvi vrsti, F1 bastion, F1 hitro in besno, F1 inovator, v pomlad-poletnem prometu, paradižnikov hibrid Škrlat F1 karavel, F1 požar, Ocean F1češnja Sladka fontana F1, F1 elf drugi pa tudi v pomladanskem poletju. To je bilo mogoče z uporabo posebnih pasti za žuželke. To delo poteka skupaj s All-Russian Research Institute of Plant Quarantine, razvijalec pasti. Trenutno so zaključene smernice za njihovo uporabo, ki bodo ponujene domačim pridelovalcem zelenjave.
To so prvi praktični rezultati v tej smeri. Vnaprej obstajajo velike priložnosti za združevanje našega razmnoževalnega razvoja z biološkimi proizvodi, od stimulansov rasti do zdravil za uničenje nekaterih patogenov.
Redkev OctaveNa koncu lahko rečemo, da danes izbira novih sort in hibridov Agroholding Search daje Rusom možnost rastiokusno in zdravo zelenjavo. To počnemo, ker nismo ravnodušni do zdravja in dolgoživosti Rusov.
Klimenko N.N. Direktor, Cand. S.-H. n., Khovrin A.N. Vodja izbirnega centra Agroholding Iskanje, Cand. S.-H. n, Ognev V.V. Vodja izbirnega centra Rostov., Cand. S.-H. n
