Odlični načini za shranjevanje korenja za zimo. Nasveti izkušenih kmetovalcev tovornjakov

Pomladno skladiščenje korenja pozimi je nujno vprašanje, saj je ta zelenjava v jesensko-zimskem obdobju zelo slabo dopuščena. Toda to ni razlog za motnjo, saj je dovolj učinkovitih metod.

Vsi so preprosti, dostopni in ne zahtevajo veliko časa. Za najboljše načine za ohranitev te zdrave zelenjave preberite članek.

Značilnosti rastlinske strukture za ohranjanje

Med obdobjem žetve poteka postopek dihanja. Njeno bistvo je v počasni oksidaciji kompleksnih organskih snovi, ki se razgradijo v preprostejše. Ta proces se zgodi s sproščanjem energije. Med dihanjem se absorbira kisik in sprosti ogljikov dioksid.

S prekomernim kopičenjem CO2 med dolgoročnim shranjevanjem se kakovost izdelka poslabša in včasih povzroči njegovo pokvaritev. Skladiščenje koreninskih posevkov spremlja izhlapevanje vlage, venenja in potenja. Sprememba mase plodov je posledica izhlapevanja vlage. Potenje se pojavi, ko se zelenjava izliva visoko v strop in ne pušča prostora. Na zamagljenost vpliva tudi slaba toplotna izolacija stropa.

Katere sorte lahko shranite?

Zgodnje in srednje zorenje sorte majhne dolžine slabo zadržijo vlago, zato niso primerne za dolgoročno konzerviranje. Uporabite jih pred začetkom hladnega vremena ali v pločevinkah.

Za dolgoročno konzerviranje izberite sorte korenčkov, ki pozno zorijo, dolžina plodov, v katerih je najmanj 20 cm. To:

• Forto.
• Valeria.
• Vita Longa.
• Moskva zima.
• Berlikum.
• Nuance.
• Kraljica jeseni.
• Carlene.
• Flacccoro.
• Samson.
• Šantanci.

Zanimive metode doma

Kako shraniti v filmu za hrano?

Ta metoda je ena najpogostejših in najbolj učinkovitih. Postopek:

1. Zmerno pobirajte žito, zrezajte vrhove, ocenite stanje. Če ima korenje kakšno škodo, jo zavržemo.
2. Za daljše obdobje shranjevanja lahko koruzno zelenjavo predhodno razpršite z infundiranjem čebulnih čolnov. Za to naredimo 100 g surovin in 1 liter vode. Vztrajati 5 dni.
3. V tej infuziji lahko koruzno koruzo potopite 10 minut, nato pa jih položite na suho krpo, da temeljito osušite.
4. Vsaka korenina je ovita v živilski film 4-5 krat.
5. Poskrbite, da so vsi deli korenja zaviti in se ne dotikajte sosednjih rastlin.

V pepelu

Ohranjanje korenja v pepelu je super za shranjevanje zelenjave v kleti. Postopek:

1. Združite pepel in prah krede v razmerju 3: 1.
2. Mešanico postavite v leseno posodo.
3. Zberemo žetev, odstranimo vrhove, posušimo, jo položimo v pepel z debelimi konami krede in rahlo potresemo s sestavo.

S pomočjo vakuumske embalaže

Za to metodo morate pripraviti filmske vrečke s prostornino 5-30 kg. Polietilenske vrečke s koreninami, shranjene v hladnih prostorih. Vlažnost zraka v vrečkah je 96-98%, zato korenček ne bo umil. In med skladiščenjem zelenjave bi morali biti odprti.

Če jih povežete, bo prišlo do kopičenja ogljikovega dioksida, katerega koncentracija je večkrat višja od vsebnosti kisika. Zaradi tega se bo korenje poslabšalo. Hranite v zaprtih vrečah, lahko, vendar pa morate poskrbeti za prezračevanje. Samo nekaj lukenj. Postopek je naslednji:

1. Operite in posušite korenje.
2. Vložite ga v pripravljene pakete (v enem paketu po 5-6 korenčkah).
3. Če želite zapreti vrečke, lahko uporabite staro preverjeno metodo - železo. Na vrhu časopisa položite oba robova paketa skupaj z vročim železom. Pod vplivom visoke temperature so robovi vrečke zlepljeni skupaj.
4. Tudi zrak iz vreče zelenjave lahko odstranite s sesalcem.
5. Pakete postavite v poljubno škatlo (plastično ali leseno) in jo postavite v klet ali shrambo.

Med skladiščenjem lahko nastane kondenzacija na notranji strani vreč. Govori o visoki vlažnosti v sobi. Da bi to preprečili, je možno, če okrog vreče s korenjem, potresemo lime-puschku. Lahko absorbira prekomerno vlago.

Shranjevanje korenčkov v vakuumski embalaži:

V kesonu

Caisson je vodotesna konstrukcija. Z drugimi besedami, to je škatla, ki je zunaj opremljena tako, da ne vstopi zrak iz zunanje strani. To je odličen način shranjevanja korenja, za katerega je potrebno upoštevati številne ukrepe:

1. Korenje temeljito pere, odstranite vrhove.
2. Suho korenite v senci in po skrbnem sušenju jih položite v celofanske vreče (5-6 kosov).
3. Pripravljen za shranjevanje zelenjave, da bi ležali na kesonu istega dne.
4. Sama škatla se lahko pusti v shrambi ali pa se spusti v klet.

V skladišču zelenjave

Zelenjava se uporablja za shranjevanje velikih količin korenovk. Ampak obstaja ta metoda, ena minus - korenje, ki se nahaja na vrhu, poslabša zaradi prekomerne vlage. Vendar ga ne morete popolnoma odvrniti od vlage, ker se bo zaradi tega začel utrjevati. Za podaljšanje skladiščenja korenčkov v trgovini z zelenjavo je treba upoštevati naslednja preprosta priporočila:

1. Redno (enkrat v 1-2 dneh) mora biti zaloga zelenjave prezračevana.
2. Pokrij korenje s burlapom.
3. Če želite povečati vlago, lahko v prostor postavite rezervoar za vodo.

V časopisih

Ta metoda je najpreprostejša in manj zanesljiva. Vse kar je potrebno, tako da so že olupljeni korenje v časopisu. Prepričajte se, da je celoten koren popolnoma v papirju. Zelenjavo dajte v škatlo in jo položite na hladno mesto.

V aluminijastem rezervoarju

Obstaja zelo zanimiv način shranjevanja korenja v aluminijastem rezervoarju. Če je izbrana takšna možnost shranjevanja, je postopek naslednji:

1. Korenje temeljito pere, rezite vrhove in položite na suho krpo, da se posuši.
2. Korenino zelenjave postavite v posodo v pokončnem položaju in jo pokrijte s papirnato brisačo.
3. Zaprite pokrov posode in namestite posodo na hladnem mestu, kjer je prisotna visoka vlažnost.

Tehnologije ohranjanja v kleti

Uporabite lahko naslednje načine:

1. V leseni škatli. Root korenine v leseni škatli, opremljeni s pokrovom. Pokrijte jo in namestite v kleti na razdalji 10-15 cm od stene. Dejstvo, da lahko stene vlažijo, in nato vlaga v škatle ne bo padla. Ni priporočljivo postaviti škatel na tla, najbolje je uporabiti nizko stojalo. V eni škatli ne dajte več kot 20 kg korenja.
2. V kredo raztopini. Razredčite kredo z vodo, dokler ne dobite tekoče homogene raztopine, vsaka korenina se namoči v raztopino in posuši. Dokončajte predmete v škatli in ga namestite v hladnem prostoru. Lahko uporabite kredo na drugačen način. Suh prah sadnega prahu. Za 10 kg korenovk se vzame 200 g krede. Zaradi alkalnih lastnosti krede se reprodukcija mikroorganizmov ustavi.

Kaj pa zaspati?

Da bi ohranili pridelek korenja, uporabite materiale za polnjenje.

Najpogostejši seznami so:

1. Čebulne luščine. Če uporabljate ta material, ga morate pripraviti v velikem številu. Lupina prevzame prekomerno vlago, ščiti korenovke od nastanka gorljivih žarišč in širjenja patogene mikroflore. Vlečite v lupine, potrebujete vsako sadje in posujte na vrhu, nato pa v kleti postavite škatlo korenčka.
2. Iglavina žagovina. Fenol, ki ga vsebujejo iglice, ščiti korenovke pred razvojem bolezni in gnilobe. Korenje je treba zložiti v škatlico, prekrito z žagovino, dati zelenjavo in sprati z vrha. Namestite škatlo v klet, vendar ne na tla, ampak na stojalu.
3. Pesek. Na tleh v kleti naredimo debelo blazino peska. Postavi korenček v vrsto in potresemo s peskom. Naslednja vrstica korenovk, ki bodo v prejšnjem vrstnem redu postavljena v zaporedju. Spet pesek in nadaljujte po analogiji, dokler je višina piramide 1 m. Pred nanašanjem peska ga je treba presejati in ga je bolje razkosati za namene razkuževanja.

Zaključek

Izkazalo se je, da shranjevanje korenja ni težko. Glavna stvar je najti najboljši način za to.Tukaj morate upoštevati merila, kot so raznolikost, vlažnost v kleti, pa tudi, kako dolgo je potrebno, da je pridelek svež in okusen. Izberi tudi material, kot je preliv korenine, če se odločite, da ga shranite v klet.