Ginger korenine so odlična začimba za mesne in ribje jedi, poleg kulinaričnih užitkov nacionalne kuhinje na Japonskem pa tudi dobro znano zdravilno orodje. Kako jesti ingver? Kako najbolje izkoristiti svoje zdravilne lastnosti?
Prednosti korenin ingverja zaradi njegove sestave in prisotnosti različnih vitaminov, organskih kislin in grenkobe. V celulozu ingverja je kalcij in železo, krom in magnezij, fosfor, kalij in silicij. Je bogat z vlakninami in eteričnimi olji, fito-kislinami in drugimi zelo aktivnimi spojinami, ki učinkovito vplivajo na telo.
Zdravilne lastnosti ingverja
Danes je ingver priznava tako folk kot tradicionalna medicina kot protivnetno, baktericidno, anestezijo.
Ginger kot zdravilo se aktivno uporablja za vnetne bolezni grla in nazofarinksa, za prehlad, virusne okužbe. V tem primeru je decokcija ali čaj, ki temelji na zdravilnem korenu:
- pomaga pri lajšanju bolečin in nelagodja pri požiranju;
- stimulira izlitje izpljunka;
- bo imel blag antibakterijski učinek.
Ugodnosti ingverja niso omejene na to.V svoji moči za ogrevanje in lajšanje mrzlice povzroči intenzivno znojenje in s tem zmanjša toploto. Lemon in meta se dodajajo čaju, kar izboljša koristne lastnosti korena. Črni čaj krepi imunski sistem, tone in ustvarja dobro oskrbo moči, da se upre sezonski bolezni.
Zakaj jesti ingver? Za terapevtske namene se koren uporablja za aktiviranje prebavnega procesa, povečanje apetita in proizvodnjo želodčnega soka, kar je še posebej pomembno, če oseba trpi zaradi gastritisa z nizko kislostjo, napenjanjem in dysbiosis.
Ker sestava ingverja vsebuje veliko aktivnih snovi, sredstva, ki temeljijo na takih rastlinskih materialih, ne morejo imeti koristi samo, temveč tudi povzročijo neželene reakcije, kot je poslabšanje kroničnih bolezni ali alergijskih reakcij.
Da se to ne bi zgodilo, preden vzamete ingver, naj bo to čaj, začinjeno začimba, suh prah ali rastlinska omaka, se posvetujte s strokovnjakom. Zdravnik vam bo povedal varen odmerek in vas zaščitil pred morebitnimi težavami.
Kako jesti ingver: recepti in priporočila
Na svetu se je ingver razširil z vzhoda.Jedi, začimbe, sočne korenovke lahko najdete v tradicionalni kuhinji ljudstev Kitajske, Koreje, Vietnama in zlasti Japonske. Ne samo, da avtohtoni prebivalci držav južne in jugovzhodne Azije aktivno uporabljajo ingver kot hrano, čudežno koren v suhi in sveži obliki se uporablja za pripravo tradicionalne medicine.
Če domači ingver najpogosteje tvori del omake ali marinade, je mariniran ali infundiran za mraz in vroče pijače, potem je v starem svetu za pripravo pripravljena drugačna usoda.
Kako je ingver uporabljal naše prednike? Čudno, koren, ki je bil prinesen v Evropo, ni bil začimbe za meso, ampak skupaj s kardamom, nageljnimi žbicami in drugimi nenavadnimi začimbami, se je uporabljal za okus medenjakov, medenjakov in drugih slaščičarskih izdelkov. V državah srednje in severne Evrope so postopoma izkoriščali segrevanje lastnosti ingverja. Ljudje so se naučili ne samo, da vztrajajo in zavrejo korenine, ampak jih dodajajo tudi pivom in drugim alkoholnim pijačam.
Kako uporabljati koren gingerja danes?
Zahvaljujoč vzpostavitvi vezi med ljudmi in informacijsko revolucijo je uporaba ingverja pri kuhanju postala neverjetno široka.Danes, ingver izboljša okus ne le slaščic, slaščic in pijač, ampak tudi vse vrste juh, žitnih in zelenjavnih jedi, pečenk in klobas.
Tradicionalni japonski način prehranjevanja ingverja, kiselega z riževim kisom, soljo in sladkorjem, je tudi koreninil. Kaj je z jurčki? V deželi vzhajajočega sonca so narezane koščke ingverjevega korena služili suši, sashimijem in drugim jedem iz morskih sadežev, pa tudi riževih in zamrznjenih zelenjadnic. V Evropi in Ameriki je bil ta običek sprejet s suši, ki je danes tako priljubljena. Toda poleg tega tudi kislega ingverja dobro sodeluje:
- s pečenim ali ocvrtim lososom, drugimi maščobnimi ribami;
- vsako meso in perutnino;
- riževe jedi z zelenjavo ali gobami.
Ne samo, da je koren ingverja uporabljen kot okusno in zdravo samozadostjo, je zdrobljen in v marinade za meso in ribe. Kot rezultat, pripravljene jedi zaradi lastnosti korenin postanejo mehkejši, jucier, bolj aromatični. V tem primeru je klasična marinada izdelana na osnovi sojine omake, vinskih kislin, sezamovega olja, česna in drugih začimb. Ginger se doda mešanici v sesekljani obliki.
Recepti, kako uporabljati ingver z veseljem in koristjo, veliko. Voditelji z vidika priljubljenosti so osvežujoče, poživljajoče in segrevanje pijač na osnovi neverjetnega korena:
- Vsi pripadniki zdravega načina življenja, ki želijo izgubiti težo in okrepiti imunski sistem, dobro poznajo čaj z ingverjem, medom in limono. Pijana je tako vroča in ohlajena. V zadnjem primeru lahko pijačo postrežemo z ledom in meto.
- Drobljen svež koren bo dodal začimbe za punch, pivo in likerje. Ginger naredi grenke tinkture.
- Če gurmansko raje izbira brezalkoholne pijače, mora poskusiti vroč čaj, ki poleg korenin ingvera dodaja kardamom, pomarančno lupino, nageljnove žbice in cimet. Izvirna in zelo poživljajoča zamenjava znamenitega kuhanega vina.
Ginger se nanaša na univerzalno začimbe. Je enostavno kombiniran s skoraj vsakim izdelkom, ki odpira ogromna obzorja pred najpogumnejšim kuharjem.
V korenino dodajajo vrednosti, saj lahko ingver lahko uporablja kot izvirni aditiv za živila, kot začimbo in tudi kot zdravilo.
.
Po toplotni obdelavi in drobljenem ingverju izgubi značilno ostrino, njen okus postane mehkejši.Vendar pa je treba spomniti, da so zdravilne lastnosti ingverja delno izgubljene, ker visoke temperature in kislinska marinada uničujejo vitamine, spremenijo sestavo mineralov izdelka.
Če za kulinarične in zdravstvene namene ni možnosti za uporabo svežega korena, lahko najdete že posušen in razrezan ingver. Vsebuje več hranil kot v marinadi, a okus takega začimbe ni tako svetel.
