Zelena solata za zimo s kumarami in paradižniki je odličen način za ohranjanje sezonske zelenjave praktično sveže. Zamislite si, kako bo snežna in hladna zima imela pot za večerjo, kozarček hrustljave zelenjavne solate. Da bi zelenjavo ohranili skoraj sveže, potrebujete malo toplotne obdelave - pasterizacijo pri temperaturi približno 85 stopinj Celzija, brez katere je konzervirana hrana nemogoča. Poleg pasterizacije je treba ohranjati čistost in, kolikor je to mogoče, sterilnost. Zelenjavo moramo oskrbeti z vrelo vodo, steriliziranimi kozarci in pokrovi ter z delom s tankimi gumijastimi rokavicami. Vinski kis, sol in oljčno olje ohranjajo zimsko pridelek.
- Čas priprave: 3 ure
- Čas kuhanja: 30 minut
- Količina: več pločevink z zmogljivostjo 0,5 litra
Zeljna solata za zimo s kumarami in paradižnikiSestavine za kuhanje solato z zeljem z kumarami in paradižnikom za zimo:
- 1 kg belega zelja;
- 1 kg kumar;
- 1 kg paradižnika;
- 1 kg sladkega popra;
- 600 g korenja;
- 600 g čebule;
- 120 g svežega kopra;
- 75 g soli;
- 40 gramov sladkorja;
- 150 ml vinskega kisa;
- 200 ml oljčnega olja.
- 10 g sladka zemlja paprike.
Način kuhanja solate z zeljem z kumarami in paradižnikom za zimo.
Glavnato zelje razrežemo tanke trakove, damo v skledo, dodamo polovico norme soli, ki je navedena v receptu. Na tankih medicinskih rokavicah smo dali zelenjavo in soljo, tako da zelje postane mehko in daje sok.
Mleto belega zelja zmešamo s soljoStrgajte korenje, vlijte vrelo vodo, pregrinjate na velikem rezilu, dodajte skledo v zelje. Če boste koruza koren na korejski rdeči barvi, bo solata videti bolj eksotična.
Dodamo naribano korenje v zeljeČebula čista, bradavica moja kumare, obrezana rit. Olupljene čebule in obdelane kumare vlijemo vrelo vodo. Dodajte čebulne in zelene kurjene kumare, razrezane na tanke rezine, v skledo v tankih krožnikih.
V posodo dodajte kuhano vodo obdelano in drobno sesekljano čebulo in kumareRdeči paradižnik se nekaj sekund vre v vrelo vodo, narežemo na polovico, zrežemo pečat blizu stebla. Nato paradižnik razrežite na štiri dele.
Moja sladka rdeča paprika se tudi vlije z vrelo vodo, očistijo semena in predelne stene, razrezane na trakove.
Dodajte paradižnik in papriko v skledo.
Dodamo kuhano sladko papriko in paradižnikeZa nekaj sekund smo kupili zeleni koper v vrelo vodo, drobno posejamo in dodamo ostalim sestavinam.
Dodajte olupljen in sesekljan koperNato začinite zelenjavo - prelijte sladkor, preostalo namizno sol, pa tudi sladko zemeljsko papriko, prelijte vinski kis in oljčno olje. Pokrij posodo s filmom za živila in pustite, da se zelenjavi doda 3 uri.
Postavite posodo na peč, prinesite maso v vrenje in odstranite iz ognja v 2-3 minutah.
Solate z sladkorjem, papriko in kisom, pustite, da se piva, nato pa jih zavriteSterilizirajte očistite pol litrovih kozarcev nad paro, zavrite pokrove. Vročo maso pakimo v banke čvrsto, s čimer zagotovimo, da zračnih žepov ni.
Postavite kozarce v lonec, napolnjen z vročo vodo, med njimi pustite 1-1,5 cm. Zaprite pokrobe v konzervah, zapremo temperature vode 80-85 stopinj Celzija, pasteriziramo 15 minut.
Sesulo zelje s kumarami in paradižnikom prestavimo v sterilizirane kozarce in zavrtimoPlutimo pokrove, obrnite pločevinke na glavo, zaviti odejo in pustite noč.
Zeljna solata za zimo s kumarami in paradižnikiZelena solata za zimo s kumarami in paradižniki pripravljen. Pripravljena konzervirana hrana, shranjena v hladni kleti, pri temperaturi, ki ni višja od +7 stopinj Celzija.
Bon appetit!
