Jabolka vsebuje veliko mineralnih in organskih elementov, ki imajo veliko koristi za človeško telo. So bogati z železom, vitaminom C.
Ampak, s podaljšanim shranjevanjem, jabolka izgubijo svoje uporabne lastnosti. Hrani jih v kleteh, kuhanih kompotah ali jabolkih posuši, to je, da se sušijo.
To je morda najbolj učinkovit in zanesljiv način ohranjanja vseh vitaminov v sadju.
Jabolka se posuši na več načinov. Suši na soncu, v peči, mikrovalovni pečici ali v električnih sušilnikih za zelenjavo in sadje.
Pravila za sušenje jabolk
Glavna pravila za sušenje so:
- Suha cela, nepoškodovana jabolka, morajo biti zreli in izbrani po velikosti.
- Za sušenje je primerna kisla in sladka kisla jabolka.
- Debelina lobule ne sme biti večja od 1 cm.
- Vsa jaška mora biti enaka debelini.
- Priporočljivo je, da jabolka razrežemo z lobulji, tako da se posušijo hitreje od tistih, ki so bili razrezani v krogih.
- Za enakomerno sušenje jabolk se polagajo zelo previdno, v vrstici pa mora obstajati en sloj sadja, nato se ne bodo držali skupaj.
Da jabolka ne temne ...
Ker so jabolka zelo bogata z železom, so hitro oksidirajo. Tako, da pri sušenju doma, narezana jabolka ne zatemnejo, jih je treba spustiti v hladno vodo z dodatkom soli ali majhne količine citronske kisline. Uporabite približno 10 gramov soli ali 2 grama kisline na liter vode. Plod se nato posuši v zraku.
Drug priljubljen način je, da blanširanje, tj. rezite rezine ali rezine sadja za nekaj sekund spustite v vročo vodo (skoraj 90 ° C). Toda z bleščanjem jabolk izgubijo nekaj sladkorja in kisline.
Tudi rezine jabolk lahko hranimo preko vrele vode, jih predhodno napolnimo v cedilo ali cedilo, nato pa se za hlajenje spustijo v hladno vodo. Zahvaljujoč temu postopku se jabolka veliko posuši.
Pravila za izbor jabolk
Jabolke izberejo zrele, cele, z gostim mesom in okusom sladke in kisle, brez polževalcev in gnilobe sadja.
Velike so posušene samo v rezani obliki, jih razrežejo v lobule in kroge, odstranijo kostne kosti. Lupino jabolk očistite ali pustite. Za sušenje se uporabljajo predvsem poletne sorte, manj pogosto jeseni.
Posušena jabolka v pečici
Na prvi pogled se lahko sušenje jabolk v pečici zdi najlažji način. No, tukaj je težko: oprati in rezati jabolka se doda v pekač in v pečico.Ampak ne, morate upoštevati majhne odtenke. Ne smemo pozabiti, da se sadje posuši v odprtem pečniku, ker se bo pečica, ko je pečica zaprta, hitro pekla.
Resnično moraš pazljivo pazite na jabolka, ker lahko izsušijo ali popolnoma izgorejo.
Jabolka, razrezana na rezine in kroge, enakomerno porazdeljena na pecilni list, ki je predhodno položila pergament.
Slabost tega načina sušenja jabolk je morda to proces je zelo dolg in traja veliko časa.
Za sušenje v peči se ne uporabljajo vse sorte jabolk.
Odlična in kislo-sladka sorta jabolk. Največ okusno sušenje dobimo iz "Antonovke".
Zajezitev jabolk v pečici traja pravočasno skoraj 6 ur. Plodovi se vsakih 40-50 minut pomešajo za enakomerno sušenje.
Ne morete takoj vklopiti pečice pri visoki temperaturi, saj lahko jabolka takoj postane crusted in vsa vlaga v njih ostane. Vrata pečice, na začetku postopka, morajo biti prikriti, zapreti na samem koncu, ko vsa voda praktično izhlapi.
Sušenje v peči je običajno razdeljeno na tri obdobja:
- V prvem obdobju je temperatura 50 ° C, vrata pečice segajo, dokler jabolka ne začne potopiti.
- Uro po začetku postopka se temperatura dvigne na 70 ° C, večina vode začne izhlapevati iz jabolk.
- Zadnje, tretje obdobje je dvigniti temperaturo na 80 ° C.
Sušenje v sušilniku
Najprimernejši način sušenja je sušenje jabolk v električnem sušilniku. Zajema malo prostora, deluje sam in ne zahteva stalne prisotnosti, jabolka ne dobiva prahu in raznih žuželk.
Rezine jabolk se doda v posebne dele sušilnika, nato pa se vgradijo v električni sušilnik. Pokrov se zapre in pritisne gumb za vklop.
Približno čas sušenja je približno 6 ur. V začetni fazi se temperatura nastavi na 75-85 ° C, nato se zmanjša na 50 ° C. Pripravljenost jabolk je enostavno določiti, ko pritisnete, ne prenehajo sok.
Najboljše jabolke, ki so posušene v električnih sušilnikih, so zgodaj jeseni: Aport, jesen Titovka, Pepin, Antonovka. Ne priporočamo sušenja zimskih sort.Tista jabolka, ki je padla navzdol, lahko pri sušenju prinese zelo dobre rezultate. Slastno suho sadje prihajajo tudi iz poletnih sort, kot tudi jabolka iz divjih jablan.
Jabolka posušimo na soncu
Poletje nas veseli s svežim sadjem, vendar ne vsi živimo v tistih predelih, kjer sveži vitamini uživamo vse leto. To je najlepši čas za sušenje. Upoštevamo sušenje jabolk na soncu cenejši in na voljo vsem.
Rezano jabolko razstavite na pladnje, pekače ali na mizi, ki je na ulici. Izsušijo pod vplivom sončne svetlobe, jih je treba obračati vsak dan, dokler se popolnoma ne posušijo.
Tudi jabolka se lahko na sončnem mestu navije in obesi kot novoletno venco. Lahko izdelate posebne sušilnike, prekrite z gazo ali mrežo, zato jih je enostavno obdržati z muhami in drugimi žuželkami.
Suho na soncu lahko le v poletni vročini.
Ta vrsta sušenja se šteje za najdaljšo, saj se lahko končano sušenje shranjuje skoraj za en teden, včasih celo pet dni.
Druge metode sušenja
Poleg tega sušenje na soncu in v peči se posuši v mikrovalovni pečici in električni štedilnik.
Pri mikrovalovni pečici kuhamo jabolka, kot tudi druge vrste sušenja, nato pa se doda na ploščo, predhodno prekrito z bombažno tkanino in pokrita od zgoraj.
Celoten postopek sušenja traja samo 3-4 minute, z mikrovalovno močjo 200 vatov. Pluse je mogoče pripisati dejstvu, da uporabni elementi in vitamini niso močno uničeni in v velikih količinah ostanejo prisotni v suhem sadju.
Morda, Sušenje jabolk na električni peči ni najboljši način, ampak kaj, če je dež ali zelo motno zunaj. Pladenj ali drugi kovinski pripomoček je nameščen na peč, na njej pa je nameščena rešetka s podloženimi jabolkami.
Čas kuhanja je približno 18 ur in je odvisen od sorte in debeline rezanega sadja. Prav tako je mogoče kombinirati dve metodi sušenja jabolk v eno. Na primer, jih vzemite na ulici zjutraj in jih zvečer pripravite na peč.
Kako pravilno shraniti posušena jabolka
Takšno suho sadje, kot jabolka, najbolje hranimo v kraju, kjer sonce ne pada. Prostor ali shramba mora biti hladna in suha, če je mokra, lahko sušenje postane plesen in se zmoči.
Vedno ga je treba prezračevati in ne sme biti tujih vonjev.Naj bo posušeno sadje v lesenih škatlah, kartonskih škatlah, torbicah, steklenih kozarcih s tesnim navojnim pokrovom.
Na dnu posode za shranjevanje je prekrita s listom vosekovega papirja, absorbira prekomerno vlago in ohranja jabolka pred možnimi poškodbami. Vrh je prekrit z debelo plastjo papirja za naravno prezračevanje, prav tako ne omogoča prodiranja v različne žuželke.
Ne hranite suhih jabolk v celofanskih vrečah, ker ne pustijo v zraku, jabolka v njih postane lepljiva in vlažna, izgubijo okus.
