Kaviar sladkorne pese in korenje za zimsko sortno pese in korenje v paradižnikovi omaki. Pesa in korenje morali kuhamo v njihove kože, dokler razpis - te sestavine spadajo v jajc že končal obliki, razrezane na globo, na tako imenovani sir Rende, ali šobe uporabo z majhnimi luknjami v multipraktiku.
Kaviar pesa in korenje za zimoRoot zelenjavo lahko pečemo v pečici, zaviti v folijo. V procesu praženja vlaga izhlapi iz zelenjave in okus postane bolj nasičen. Običajno traja 1 uro za kuhanje pese v foliji (temperatura je 180 stopinj), korenje pa bo pripravljeno nekoliko hitreje.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Količina: 1 L
Sestavine za konzerviranje kaviarja iz pese in korenja
- 1 kg pese;
- 500 g korenja;
- 250 g čebule;
- česna glava;
- 500 gramov paradižnika;
- 2 strupa rdeče paprike;
- 1 žlička mleto sladko papriko;
- 50 ml oljčnega olja;
- 15 g grobe soli;
- 35 gramov sladkorja;
- 30 gramov vinskega kisa.
Način kuhanja kaviarja iz pese in korenje za zimo
Čebulo očistite lupino, odrežite korenasto režo in fino sekanje. Razstavimo glavo česna v rezine, jo olupimo, zmehčamo vsakega karanfila, da sprostimo česnovo olje in ga fino rezimo.
Premakni lokOljčno olje segrejemo v debelem debelem steblu, dodamo česen in čebulo ter 10 minut prehajajo skozi srednjo toploto, dokler ne postanejo prozorni.
Dodamo sesekljan paradižnikParadižnik smo vreli v vrelo vodo 20 sekund, nato smo tanko kožo rezili z ostrim nožem, lupino, zmečkali na pregrinjalniku ali pa ga predelali s pijačo.
Simmer paradižnik, dokler se masa ne zgosti, mora skoraj vsa tekočina izhlapeti.
Pršite paradižnike, da se zgostijoKuhan v enotni ali pečeni korenčki, olupljeni, trije na majhnem graterju, dodajte v paradižnikov paster, kuhajte 5 minut.
Dodajte kuhano korenjePrav tako očistimo kuhano cvetico, tri fino, dodamo ostalim sestavinam, nekaj minut segrejemo zelenjavo na srednji vročini.
Dodajte pesoSedaj začnemo z rastlinsko mešanico - postavili smo papriko, očiščeni iz semen in razrezali na majhne koščke, čajno žličko tleh sladke paprike, granuliranega sladkorja in soli, pour kislino. Namesto običajnega kisa lahko vzamemo balzamično, da bo dala kaviar pikantnost. Povečajte ogenj, kuhajte 2-3 minute.
Dodajte papriko in začimbeKaviar vroče pese razširite v čistih, steriliziranih kozarcih. Da zelenjava ne postane koruza in bolje ohranjena, na vrhu nalijemo tanko plast oljčnega olja, deluje kot dodaten konzervans.
Napolnite pločevinke s kaviarjemZapolnjene pločevinke zapremo s čisto čistimi pokrovi, jih položimo v posodo za sterilizacijo na debelo krpo, vlijemo v vročo vodo (40-45 stopinj Celzija), postopoma segrejemo, steriliziramo pri 85 stopinj 8-10 minut.
Nalivanje rastlinskega olja in sterilizacijoKonzervirane zelenjave, ustrezno pripravljene in sterilizirane, so shranjene v temni kleti pri temperaturi +2 do +6 stopinj več mesecev brez izgube okusa in barve.
Kaviar pesa in korenje za zimoPesa, ki so vnaprej kuhana v uniformi in se med kuhanjem dodajajo v konzervirano hrano, ohranijo svojo značilno barvo pese v praznih prostorih, tako da lahko sredi zime poslužujete svetlo in okusno rastlinsko stransko krožnico na meso ali ribjo posodo.
