Redkvica je eno izmed prvih priljubljenih mest med zgodnjo zelenjavo. In to ni presenetljivo, saj se lahko le s spomladansko čebulo in drugimi zelenimi kulturami pohvalijo s takšno premočrtnostjo in prijateljsko žetvijo sosedov na vrtu, vendar nedaleč od korenin.
Pri vseh vrstah predjedi so solate, hladne juhe in druge jedi okrogle in podolgovate. Vrtnarji imajo različne redkev z belimi, roza, rdečimi in celo bogatimi vijoličnimi in rumenimi koreninami. Ampak ne samo raznolikost vrst in kratkih obdobij zorenja pritegne pozornost na to kulturo, ampak lastnosti redkve, ki so koristne za telo.
Sočna celuloza korenovk, ki ima osvežujoč slasten okus s prijetno ostrino, je nasičena z aktivnimi zdravimi snovmi, katerih pomanjkljivost človeško telo doživlja po zimskem času.
Katere vitamine so v redkvicah? Ali je ta zelenjava dobra za vse, in kako je bolje izbrati redkev in jih jesti?
Vitaminsko sestavo redkvice in vsebnost kalorij
Redkvica vsebuje tudi vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, do 25 mg vitamina C, mineralne soli in fitoncide, ki imajo protimikrobno delovanje.
Redkvica kalorij je precej majhna, 100 gramov korenovk pa vsebuje od 15 do 20 kcal. Obenem hranilna vrednost sestavlja 100 gramov proizvoda:
- 1, 2 gramov beljakovin;
- 0,1 g maščobe;
- 3,4 g ogljikovih hidratov;
- 3,1 grama sladkorja;
- 1,6 g vlaknin;
- 93 gramov vode;
Tudi v sestavi celuloze in zelenicah redkvice so manjše količine organskih kislin, škrobnih snovi in pepela.
Sestavine makronutrientov koreninskih rastlin redkev določi visoka vsebnost kalija, kalcija in magnezija, fosforja in natrija. Elementi v sledeh so železo, cink, baker in jod, bor in mangan. Prepoznaven okus rdeče je gorčično olje, ki ima antiseptične lastnosti.
Kako izbrati najbolj uporaben za telo redkev?
Da bi povečali koristi za zdravje redkve v sestavi zelene solate ali okroshke, je pomembno izbrati elastične, zdrave korenine z gladko kožo. Redkvica hitro izgubi sočnost, korenski pridelek postane počasen, mehak in količina uporabnih snovi se v njej zmanjša. Če so črne lise vidne na koži celo trdih korenastih zelenjave, je to prvi znak razvoja plesni plesni.Ne bi smeli počakati na užitek, da bi jedli posodo takšne redkvice ali dobrega, toda škoda je povsem mogoče. Zato je svežina redkvice odločilen dejavnik njegove uporabnosti.
Ne pozabite, da vrhovi te kulture niso nič manj nasičeni z dragocenimi substancami za telo kot korenasta zelenjava. Bolje je, da ga uporabite za hrano takoj po zbiranju, ker listje izgine v nekaj urah.
Koristne lastnosti redkvice
Korenine redkvice in njegovih vrhov vsebujejo zelo malo kalorij, vendar so bogate z aktivnimi snovmi in prehranskimi vlakninami, kar daje razlog za govor o uporabnosti tega zelenjave za številne probleme, povezane s prebavo in asimilacijo hrane. Korenine, vključene v sestavo posod, aktivirajo gibljivost črevesja, kar prispeva k pravočasnemu sproščanju prebavnega sistema in proizvaja blag odvajalni učinek. Nič manj koristen za zaprtje in zelena redkev, iz katere se naredijo infuzije.
Redkvice, katerih vsebnost kalorij je zelo majhna, so že dolgo spoštovali ljudje, ki se želijo znebiti več kilogramov z koristmi za zdravje. Dietna vlakna lahko pomagajo pri tem. Skozi črevesje ga vlakna čisti, odstranijo akumulirane toksine.Glikozidi, ki jih vsebujejo redkev, imajo razdražljiv učinek, prispevajo k razvoju želodčnega soka in hitro prebavo hrane.
Redkvica je koristna za bolnike s srčnimi in žilnimi boleznimi. Holesterol, ki se nabira na stenah krvnih žil, ovira njihovo prepustnost in elastičnost, kar negativno vpliva na dobavo krvi in organov v krvi in vodi do resnih zdravstvenih težav. Redkvice s kalorijo nižje od številnih drugih rastlinskih pridelkov, kot so njegovi bližnji sorodniki: redkev, hren, gorčica in repa, ne preprečuje le debelosti, temveč tudi kopičenje holesterola in razvoj ateroskleroze.
V redkvicah so snovi, ki pozitivno vplivajo na raven sladkorja v krvi. Zato je ta zelenjava lahko vključena tudi v meni ljudi, ki so nagnjeni k sladkorni bolezni ali že trpijo zaradi te resne bolezni.
Koža korenastih rastlin iz korenastih korenin vsebuje naravne antocianine, v skladu z nedavnimi študijami, ki aktivno nasprotujejo razvoju rakavih celic. S pojavom sorte temno vijoličnih madežev se ugodne lastnosti redkve v smislu boja proti raku povečajo.
Zaradi phitoncida se lahko redkevica uporablja kot naravno in zelo okusno zdravilo za boj proti okužbam, vključno s sezonskimi prehladi in s tem povezanim bronhitisom, rinitisom in laringitisom. Redkijev sok, kot redkev sok, bo pomagal pri kašljanju, zastoju nosu in drugih neugodnih simptomih. Vitamin C bo energiziral in dal moč za boj proti slabostim.
Zanimivo je, da lahko izkoristite ugodne lastnosti redkvice za kozmetične namene. Gruel iz korenine zelenjave hrani kožo z vlago, ima tonik in beljenje, pa tudi pomaga pri obvladovanju vnetnih procesov. Vitamin E v redkevih aktivira regeneracijo kože in pomlajevanje.
Znano je, da korenine pri koruzi so nepogrešljive pri hladnih poletnih juhah in prigrizkih. To je odlična sestavina za solate, vitaminsko dopolnilo in del jedi za mesne jedi in krompir. Redkvica je v glavnem jedo surovo, saj korenine med toplotno obdelavo izgubijo večino koristnih lastnosti redkvice, njihovega videza in sočne strukture.
Malo ljudi ve, da so redkev marinirani in takšni prigrizki postanejo pravi okras mize pozimi.Še manj pogosto bodite pozorni na zelenjavo, v resnici pa koristne lastnosti vrh redkosti niso nič manj kot tiste v koreninah. Ta del rastline v mladi sveži obliki gre za okroshko in solate. Zamaške lahko shranite za zimo v obliki omake, kjer se skupaj s sesekljano zelenjavo dodajo oljčno olje, sol, začimbe in zdrobljene orehe ali pinjole.
Ali je redkoba dobra za vse?
Z edinstveno sestavo in vrsto koristnih lastnosti redkvice ni mogoče šteti za kulturo za univerzalno porabo. V nekaterih primerih namesto pričakovanih zdravstvenih koristi redkev lahko povzroči poslabšanje zdravja.
To je posledica navzočnosti v koreninah in deloma v listih rastlinskih glikozidov, ki dražijo sluznico želodca in povzročajo aktivno kislinsko proizvodnjo. S povečano kislostjo, pankreatitisom in holecistitisom, kot tudi gastritisom in razjedami želodca, sveže redkevne jedi lahko povzročijo neželeno poslabšanje.
Vsakdo lahko oceni koristi ali škode za redkev za svoje zdravje, vendar če obstajajo kontraindikacije, ne smete misliti, da bi morali brezpogojno opustiti zgodnjo zelenjavo. Svetlobe in bele sorte redkev imajo blažji okus in delovanje, na primer pa v danikonu praktično ni glikozidov.
Video o prednostih redkvice
//www.youtube.com/watch?v=P_Sy9HGHDcM
