Gljiva (Russula foetens) pripada rodu Syrosei iz družine Syroezhkovye. Za mnoge ljubitelje mirnega lova je ta užitna goba znana pod imeni goby, plakun, kubar, slobbery ali tloris.
Botanični opis
Klobuk v gobastem pihanju s premerom ne presega 12-15 cm. Obarvanost sadnega telesa je lahko rumena ali rumenkasto rjava. Za mlade osebke je značilna kroglastna kapica, ki se, ko goba razvija in se razvija, skoraj odpira. Adult glive imajo izrazito depresijo v osrednjem delu kapice in dobro označene radialne žlebove vzdolž robov. Površina pokrova je prekrita z gladko in sijočo, zelo sluzno kožo, ki je zlahka ločena.
Za prelivanje je značilno zelo krhko belo meso. Na rezu postopoma postane rjava. Na zadnji strani pokrova so pogosto nameščene plošče različnih dolžin. Plošče so ozko okrašene, belkaste ali umazane barve, rumenkasto prosojna tekočina se razvije, ko se sušijo, nastane rjavo barvanje madežev.
Steblo glive je cilindrično ali cevasto oblikovano.Povprečna dolžina ne presega 10-12 cm z debelino ne več kot 2,5-3 cm. Noga je bela, z značilnimi rjavimi površinami na dnu. Značilnost odraslih primerkov je prisotnost votline v steblu in pojav izrazitega razrahljaja. V surovem stanju je za glivasto značilen gorljivi okus in poseben vonj, ki povzroča slabost.
Gobova pečenka: značilnosti (video)
Zadostna distribucija v naši državi je po obliki podobna podobi obliki gliv:
- russula oker - ima ravno ali ukrivljeno navzgor kapico zelenkasto rumene barve in gladko, belkasto nogo;
- russet mandelj - podoben videz večini surovega videza rumpusa, se odlikuje po vonju grenkih mandljev na svežem rezu;
- Morse russell - značilen po rumenih ploščah in izrazitem mandljevem okusu.
Precej neizkušeni nabiralci gob zmešajo vrede z plemenito belo glivico. Vendar pa je bela gliva klasificirana kot cevasta, ne plošča podobna, kot Russula fetens.
Nevarne dvojčice
Največja nevarnost ogroža neutvrđene ali začetne nabiratelje gob, ki zelo pogosto napačno zbirajo napačen ruffian ali prekleto gobo, imenovano gabeloma.Ta vrsta je zelo zmožna prikriti surove oblike jedilnih gob pod že znanim nabiralcem gob. Najboljši način za preprosto razlikovanje dvojice od uporabne in okusne folije Russula je skrbno preučiti njegov opis in značilnosti.
Hebeloma spada v družino Strophariaceae. V naši državi je lažen valui navaden prebivalec ne le gozdov, ampak tudi polja in obrobja. Aktivna pridelava je opazna v obdobju od prvega desetletja avgusta do zadnjega dne v oktobru. Posebna značilnost Hebeloma je prisotnost zelo izrazitega, ostrega vonja horsa, ki se pojavi na rezu.
Klobuk lažne brazde ima konveksno obliko, značilno za vrsto, na svoji hrbtni strani pa so široke in precej masivne plošče in rjavkasti odtenek. Celuloza je kremasta, precej krhka. Noga je močna, z notranjostjo votline. Mlečni sok se izloca na rez. Za razliko od užitnih sort lažnih valui ne vplivajo škodljivci, zato je nemogoče izpolniti črvljive lažne dragocenosti.
Prvi znaki zastrupitve se lahko pojavijo v četrtini uro po uporabi zdravila Hebeloma v hrani v obliki močne žeje in bruhanja.Na naslednji stopnji je težko dihanje in možganski simptomi.
Značilnosti rasti
Valove so razširjene v gozdnih pasovih v Aziji in Evropi ter se pojavljajo tudi na severnoameriški celini. V naši državi se na območju Kavkaza, centralnega ozemlja Rusije, zahodnega dela Sibirija in Daljnega vzhoda raste glavno območje Russula fetenov.
Valui lahko ustvari mikoroze ne samo z iglavci, temveč tudi s listavci, zato dajejo plod obilno in stabilno. Najpogosteje rastejo v mešanih gozdovih, dajejo prednost zasenčenim območjem z optimalnimi indikatorji vlage v tleh. Glavna zbirka gob te vrste poteka od sredine poletja do zadnjega desetletja septembra. Pri zbiranju je treba dati prednost mladim vzorcem Russula fetenov, katerih premer pokrova ne presega 5-6 cm.
Načini priprave
Kuhanje je treba opraviti v skladu z uveljavljeno tehnologijo. Priprava naj bi začela z obveznim čiščenjem rastlinskih odpadkov in zemljišč ter predpostavlja obvezno namakanje. Valui so tradicionalno soljene gobe in se uporabljajo za mrzlo soljenje.
Upoštevati je treba, da so soljene samo mlade gobe. V pripravljalni fazi morajo biti podvrženi dolgotrajnemu in ponovljenem namakanju v hladni vodi z nenehnim nadomeščanjem s svežo vodo. Iz Russula fetenov je mogoče pripraviti zelo začinjeno in nenavadno prigrizek. Salting se lahko opravi ne le hladno, ampak tudi vroče. Približno mesec in pol kasneje bodo gobe pripravljene na porabo. Prepojene lopate so odlične za solate, vinaigrete ali krompir. Kaviar iz te vrste gob je zelo priljubljen.
Kako pobrati gobe (video)
Prisotnost v nogah in klobukah gob Russula fetens posebne acuteness in grenkobe predpostavlja namakanje in nadaljnjo uporabo samo klobuki (poseben okus ostane tudi po obdelavi). V vodi je valuvo treba hraniti najmanj tri do štiri dni, s tremi spremembami vode čez dan. Potem se izvede polurno vrenje prepojenih gob, po katerem se lahko uporabljajo za kuhanje ali konzerviranje v zimskem obdobju.
Galerija: mushroom pour (25 fotografij)
