Paradižnik je zelo priljubljen pri kuhanju. Te okusne in zdrave zelenjave, sorte, od katerih je veliko različnih, ki se uporablja v sveži obliki, so pridelane v zimskem času, pripravljajo različne jedi. Eden najpogostejših - polnjenih paradižnikov.
Izbira paradižnika za polnjenje
Za polnjenje je bolje izbrati ne prevelike plodove, mesnate, ampak goste. Prav tako je pomembno, da so bile enake velikosti in enake zrelosti, sicer bo stopnja pripravljenosti za njih drugačna, bo težko uganiti optimalni čas za njihovo pripravo. In posoda se bo izkazala za nehomogeno, brez okusa, nesramno. Imam vsa sadeža mora biti celotna lupina, drugače se lahko razširijo in ne "zadržijo" polnjenje same po sebi.
Očiščeno sadje odreza "vrh", nato skrbno izbere celulozo skupaj s semeni. Ta postopek je bolj primeren za čajno žličko. Za presežek sokov svežnja paradižnika bi morali obrniti osnovo in pustiti na žaru bodisi v krožniku za pol ure ali uro.
Načini priprave
Obstaja veliko načinov za pripravo polnjene paradižnika. To je prostor za kulinarične fantazije, ker paradižnik je kombiniran z različnimi izdelki, lahko jih postrežejo sveže, soljene, kuhane z uporabo različnih tehnik in tehnologij.
Polnjeni paradižnik brez toplotne obdelave
Ta jed je lahko stranski krožnik v vroči krožnik in izvirni prigrizek. Hitreje in lažje je pripravljeno iz zrelih sadežev. V tem primeru se po odstranitvi jeder iz njih paradižnik napolni s katerimkoli izbranim nadevom. To je primerna za zelenjavo, skuto, nariban sir, jajca, zeleno čebulo in druge. Te izvirne košare so napolnjene s katero koli omako, in bolj pogosto - z majonezo. In hitro prigrizek je pripravljen.
Z zelenimi paradižniki bo treba tinker. Takšno sadje je polnjeno z razrezano korenje, drobno sesekljano zeleno in česen, dodal pa malo vročega popra. V tem primeru se preprosto rezane na polovico, delno odstranijo celulozo, napolnjene s polnjenjem in gosto zapakirane v lonec za prelivanje slanice.
Za slanico za 1 kg sadja potrebujete 4 kozarca vode, veliko žličko soli in začimb: koper, lovor, poper. Slanico je treba vliti nekaj minut, nato pa se ohladi in napolni s polnjenimi paradižniki. Narežejo jih več dni pod pritiskom, dokler niso pripravljene.
Polnjeni paradižnik v peči
Najpogostejši način, kako narediti polnjene paradižnike, je pečica. Pečemo jih ponavadi pri srednji temperaturi. Za dobro posušeno posodo se zlijejo z majonezo ali kislo smetano in potresemo z naribanim sirom. Čas kuhanja je odvisen od vrste polnjenja in se giblje od 15 do 40 minut (pri polnjenju mesa).
Paradižnik z polnjenjem v multivariatno
Dobro prilagojeni paradižnik za kuhanje v multivarku. To lahko naredite tako:
- 4 paradižnika potrebujejo enako število jajc, čebulo, 150 gramov špinače, sol, poper, 3 žlice oljčnega olja in kislo smetano;
- zdrobljenega špinača in čebule se doda v oljčno olje, segreto v multivarketu, in ga kuhamo nekaj minut;
- nato pustimo, da se zmes ohladi in dodamo kislo smetano z začimbami in limoninimi lupinami;
- pripravljeni paradižnik se napolni z polnjenjem in postavi v posodo multivarka;
- za vsak paradižnik zlomijo surovo jajce;
- posodo kuhamo pri 100 stopinj 8 minut.
Prav tako lahko polnjene paradižnike popijete v ponvi s testo. Da bi se dobro polnilo, so "zabojniki" pokriti s paradižnikovimi "kape" in pritrjeni z zobotrebcem. Glina je pripravljena iz mleka, jajc, moke in soli.
Polnjeni paradižnik s kozicami in sirom (video)
Polnjenje receptov za polnjenje paradižnika
Polnjenje za polnjene paradižnike lahko katera koli razlog meso ali mleto meso, sir, različne zelenjave, morskih sadežev, orehov in sir. Njihove različne kombinacije bo Posodo prefinjeno in prijetnega okusa. Da je jed tudi šola, je treba dodati, da različne omake.
Tukaj je nekaj možnih opcij nadevi:
- Z gobami. Paradižnik pečene, ocvrte gobe jih začne, do katerih je dodana zdrobljena krompirjev pire s špinačo in stepeno jajce rumenjak. To se lahko doda tudi za vse ocvrte gobe s čebulo kuhana jajca in kislo smetano na vrhu, da jih izpolnite. Da polnjenje ne postane preveč vodena za vsakih 100 g gob, ki jih lahko dodamo 10 gramov paniranje.
- Z mletim mesom. Vsak razlog meso pečeno s čebulo. Možno je, da združi vrst mesa, dodamo zelenjavo, riž in druge sestavine v njej. Pripravljenost jedi je odvisna od pripravljenosti za meso. Pomembno je, da so dodatne sestavine ne prebavi.
- Z jajcem in čebulo. Zelo okusno in enostavno in hitro pripraviti prigrizek. V tem primeru izpolnite paradižnik s sesekljano kuhana jajca, zeleno čebulo, skuto in zelišči.
- Z ražnjaki. To zahteva jabolka, limono, zeleno, kozico in oreške. Kozice se v nekaj minutah kuhajo v slani vodi, nato pa se ohladijo. Olupljene jabolka, zelena, narezane na kocke, dodajte limonin sok, drobno rezane orehe. Polnjeni paradižnik je poln majoneze in smetane.
- Z zeljem in piščancem.
Originalni prigrizek se pripravi, kot sledi:
- predhodno namočeno želatino;
- pivovarne iz piščančjega fileta s čebulo, zeleno in korenje;
- vsebina juhe zdrobimo in jo zavremo z raztopljenim želatinom;
- paradižnik je napolnjen s piščančjim fileom in prelije s hladno juho;
- vse se doda v hladilnik, da zamrzne žele.
Recepti polnjenih paradižnikov za žetev za zimo
Polnjene paradižnike lahko jedo ne samo med zorenjem, ampak tudi pozimi. Da bi to naredili, se pridelujejo z uporabo naslednjih tehnologij:
- 10 pol-litrskih pločevink potrebujemo: 3 kg zrelih paradižnikov, malo manj kot korenja, pol kilograma čebule, peteršilja, zelena, komarčka. Vse zelenjava z dodatkom korenin se ocvrsti, najprej jih posuši s slamo. Dill se nahaja na samem koncu. Polnjeni paradižniki jih pokrivajo z enakimi "pokrovi", razporejeni na pločevinkah (po 3-4 kosov) in vlijemo v paradižnikovo omako. Sterilizirajte jih 70 minut.Potem so posode zatesnjene in obrnjene na vrat, zavite. Po hlajenju se pošljejo v shrambo.
- Za pripravo na zimske zelene polnjene paradižnike opazujte takšne deleže izdelkov: 5 kg paradižnika potrebujete 2 kg sladkega popra, 2-3 glavice česna, toliko grenkega popra, kup peteršilja. Za slanico: 4 litre vode, 4 pike kisa in sladkorja, kup soli.
Zaporedje priprave:
- Paradižnik na polovici, odstranite malo kaše;
- Poper s česnom in peteršnjem, zvit v mesni brusilnik;
- Izpolnite vse te paradižnike in jih položite v pločevinke;
- Vrelo slanico nalijte pločevinke s paradižniki, jih zvite, jih obrnite in zavijte okrog.
Prav tako vas vabimo, da se seznanite z nenavadnimi vrstami kuhinjskega vinaigreta.
Hranilne funkcije
Okusna jed samo koristi iz prvotne služi. Zato je vredno delati. Tukaj je nekaj možnosti za hranjenje polnjene paradižnike:
- pripravljen prigrizek lahko okrasite z risbo kisle smetane ali majoneze na vsakem paradižniku s nasmejanimi obrazi;
- praznično izgleda jed, stiliziran kot šopek rdečih popkov tulipanov.V tem primeru mora biti paradižnik podolgovata oblika "smetane" vrste. Dodatek sestavi lahko izhaja iz zelene čebule in listov iz različnih zelenjave;
- paradižnik lahko damo na posodo v obliki velikega svetle rože in okrog njih položijo solatne liste ali nekaj zelenjave;
- zamenjava kontrastnih barv polnjene paradižnika, sladke paprike ali bučke izgleda elegantno. To sestavo lahko dopolnite s polnjenim krompirjem. In vse na "leglo" lepo narezanih jeder zelenjave.
Kako kuhati polnjene paradižnike (video)
Če želite kuhati okusno, lepo in zdravo posodo iz polnjene paradižnika, ni potrebno biti odličen kuhar. Samo domišljijo morate povezati in poskusiti malo. In rezultat nikoli ne bo razočaral.
