Polenta z brstičnimi omakami je krepak, hranljiv obrok koruznih kosmičev ali moke, prvotno s severa Italije. V naših širinah je ta koruzna kaša bolj znana kot mamaliga. Zelo enostavno je kuhati koruzni griz, ne zahteva nobenega strokovnega znanja. Pomembno je, da ne puščate posode s polento brez nadzora in jih pogosteje mešate. Jedo polento sta vroča in hladna. Polenta se ocvrsti v maslu, začinjeno z različnimi omakami in celo s piščančji zelenjavni pecivo. Svetla, rumena tortilja izgleda zelo apetizira in je dobro ohranjena v hladilniku za nekaj dni.
Polenta z omako iz BrusljaČe naredite veliko polenta, ga razrežite na majhne dele, zavijte v plastično folijo in jo postavite v zamrzovalnik. Zamrznjeno polento lahko ocvrto v olju in začinjeno s kakšno omako.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Vrocitve: 4
Sestavine za polento z brusničnimi omakami:
- 220 g koruznih zrn;
- 1 l vode;
- 30 g ovsene kaše;
- 200 gramov brstičnega ohrovta;
- 15 gramov pšenične moke;
- 30 g maščobne kisle smetane;
- 1 bujona kocka;
- 15 g masla;
Polenta kuhanje z omako Brusnice Sprouts
V slani vreli vodi vlijemo koruzno moko v tankem toku in mešamo vodo z leseno lopatico. Takoj, ko je vsa zrna v posodi, prinesite maso v vrenje, zmanjšajte ogenj. Svetujem vam, da polento pokrijemo s pokrovom, včasih pa jo premešamo in ga dvignemo od spodaj. Polenta je zelo debela, pri vrenju, brizgani obliki, zato skrbite za svoje roke in oči! Kuhamo polento 30 minut.
V vrelo vodo prelijemo koruzni grizMazalno ploščo ali pladenj namastite z rastlinskim oljem, na njej položite plašč pripravljene polente, debela približno 1,5 centimetra. Previdno izravnajte in pustite, da se ohladi 20 minut.
Pripravite polento, da se ohladiCool polenta lahko dobite povsem poljubno geometrijsko obliko. Lahko okrcate okrogle pecivo s kulinaričnim obročkom, izrežete redne rombe ali kvadratke, lahko uporabite velike oblike piškotkov in izdelujete različne figure. Zamrznjena polenta je zelo dobro oblikovana. Ponavadi ga rezim z majhnim kulinaričnim prstanom.
Dajte ohlajeno polentno oblikoRezine polenta v ovseni kaši na obeh straneh. Ovseno kašo lahko zamenjate z drugimi, če so le iz serije hitro kuhanje.
Na obeh straneh potegnite polento v ovseno kašoFrite polento v vročem olju. Dovolj je, da pražite torte za 3-4 minute na vsaki strani.
Frite polenta v oljuKuhanje omaka iz brstičnega ohrovta
Zunanji brusni listič se čisti, prelijete v majhno količino vode in dodate sol. Kuhajte 10-12 minut, dokler brstični ohrovt ni mehak. Nemogoče ga je prebaviti, saj bo svetlo zelena barva izginila in omaka postane rjava. Nato zmešajte zelje skupaj z rastlinsko juho.
Kuhani bruseljki zrezki sesekljani mešalnikDodajte na sesekljano pšenično moko, zmešajte omako z žganjem, dajte majhno maslo, kocko piščanca ali mesno juho. Omako postavite na majhen ogenj. Mešajte z razjedo, dokler ne vre. V zgoščeno omako postavite debelo kislo smetano, ponovno pošljite v majhen ogenj in kuhajte še 5 minut.
Ogrejte omako z dodajanjem sestavin in nenehno mešanje.Na plošče položite zeleno omako s brstičnimi kalčki, na vrhu položite ploščato pecivo polenta, okrasite posodo z zelenim peteršiljem. Bon appetit!
Polenta z brstičnimi kalčki pripravljena
