Kako pravilno posušiti bučno seme

Bučna semena za mnoge so opomnik otroštva. Imajo neverjetne okusne lastnosti in posebno strukturo. Značilno je, da ta semena ne morejo več orožja, kot je poznana sončnična semena, vendar so veliko bolj uporabna za telo. Vsebujejo veliko količino železa, ki lahko prepreči nastanek bolezni cirkulacijskega sistema in srca. Na prvi pogled se zdi, da je sušenje semen doma težavno in težko. Toda v resnici je dovolj, da se drži številnih preprostih priporočil, in vsaka ljubica lahko posuši bučna semena. Nadalje v članku se naučimo, kako jih posušimo, in tudi vam povem, kako shranite to koristno poslastico doma.

Ali so koristne?

Bučna semena niso samo okusna, temveč tudi nenavadno uporaben izdelek.Kot so surovine, uporabljene za proizvodnjo zdravil olja, in jih pogosto najdete v "lepotnih receptov", najpogosteje pa se uporabljajo pri kuhanju, kot so dodali, da pecivo, solate, pripravljene vegetarijanske jedi in, seveda, surova.

V tem izdelku je veliko mineralov, obstajajo tudi mikroelementi in proteinske spojine, ki so izredno koristne za človeško telo. Poseben pomen se šteje, da je prisotnost v visoki stopnji vitamina E. Ta skupina elementov ima pozitiven učinek na reproduktivno kakovost ljudi.

V takih primerih je prepovedano jesti ta semena:

• prisotnost posamezne nestrpnosti do proizvoda;
• prisotnost alergijske reakcije;
• številne bolezni jeter, želodca in črevesja.

Poleg tega neugoden izdelek hitro postane neuporaben - plesen zaradi visoke vsebnosti vlage. Zato je treba pred skladiščenjem semen temeljito posušiti. Da ne bi poškodovali tega izdelka, pri tem pa ohranili največjo možno količino uporabnih snovi, je treba upoštevati priporočila, ki bodo predlagana pozneje v članku.

Pripravljalna faza

Lahko pridelujete seme kakšne buče: kot dom, ki se goji na vaši vrtni parceli, in divji, krma. Po okusu se seme teh sort ne razlikujejo drug od drugega, razlika je lahko le v velikosti, saj so seme domačega buče običajno opazno večje.

Odgajane ali kupljene zelenjave je treba rezati z ostrim nožem na dva dela in nato dobiti vse notranjosti, ki so prostor za skladiščenje semen.Bučno meso se nato lahko uporabi kot sestavina za kuhanje različnih vrst jedi, predvsem iz okusov in sokov.

Ponujamo opis po korakih za pripravljalno fazo pridobivanja bučnih semen:

1. Za začetek morate pregledati plod za poškodbe škodljivcev in razpad. Potem morate odrezati vrh zelenjave tako, da je viskera jasno vidna ali pa jo preprosto razrežite na dva enaka dela. Meso in semena v notranjosti so tesno prepleteni, zato jih morate skrbno ločiti drug od drugega, da ne bi škodili žitu.
2. Semena lahko dobite ročno ali z žlico. Pomembno je, da med postopkom deformirate zrna, ker bodo v primeru razpokanja med toplotno obdelavo preveč sušili. Tovrstni izdelek ni več primeren za prehrano.
3. Potem morate izpirati izdelek. Če želite to narediti, je priporočljivo, da se seme postavite v cedilo in usmerite tok mrzle vode vanj. Med procesom pranja zmešajte seme z rokami.Sprva bodo spolzke kot milo, vendar je po treh ali štirih pranjih, ne bodo več zdrsne med prsti, in da bo dokazal svojo pripravljenost za nadaljnjo manipulacijo.
4. Zdaj se moraš zmočiti s papirnatimi brisačami za zbiranje prekomerne vlage. Še enkrat je pomembno zagotoviti, da se ne deformira.
5. Ko je vsa tekočina odteče, boste morali dati tanko plast semen na pladnju kuhinja plošče, pladenj ali hrano in pustite na soncu. Za sušenje je običajno 2-3 ur aktivne izpostavljenosti soncu. V postopku je zaželeno, da se enkrat ali dvakrat, da se pomešajo bučnih semen, tako da se posuši z vseh strani.

Metode sušenja

Tisti, ki nikoli niso posušili bučnih semen, se lahko soočijo z dejstvom, da različni viri opisujejo povsem različne načine sušenja.Za uresničitev tega cilja uporabite ponev, pečico, električni sušilnik in celo mikrovalovno pečico. Upoštevati je treba, da je treba izbrati metodo sušenja, začenši od cilja, ki ga zasledimo, in želenega končnega rezultata.

Na splošno, na koncu katerega koli načina sušenja moramo priti pripravljen za uporabo ali se uporabljajo pri kuhanju, semena, ki so še vedno bogata s hranilnimi snovmi in vitamini. Upoštevajte najbolj priljubljene metode sušenja, pa tudi priporočila, ki jih je treba upoštevati, da dosežete želeni rezultat.

Na prostem

Ta način sušenja zahteva razpoložljivost prostega časa in dobre vremenske razmere. Potrebno je, da v naslednjih dneh napovedujejo vroče in sončno vreme, ker bo vlažnost poveča verjetnost zaplesneveniya ali upadanja izdelka.

Postopek je naslednji:

1. Semena ločimo od celuloze, nato oprana in nasoljena.
2. Nato morate vliti vrelo vodo v globoko posodo in dodati sol s hitrostjo 10 g na 70 ml vode. V tej raztopini je treba bučna semena in jih pustiti v tej obliki 10-25 ur. Tak postopek obdelave daje proizvodu izjemno nasičen slani okus. Če se tak cilj ne izvaja, lahko ta korak preskočite.
3. Izdelek je treba pridobiti iz vrste slanice, sprati pod tekočo vodo (v kratkem času, tako da sol ni popolnoma oprana), nato pa še naprej sušite.
4. Vsako primerno vodoravno površino je treba pokriti s papirnatimi brisačami, folijo ali papirjem za peko. Pladenj, pladenj za pečenje in celo rezalna plošča bo naredil. V skrajnih primerih lahko uporabite več velikih plošč. Pomembno je, da semena na površini čim bolj tanke. Vse to je treba izpostaviti neposredni sončni svetlobi in pustiti v tej obliki dva ali tri dni.
5. Razumite, da je izdelek pripravljen, lahko ga obrnete. Semena mora biti huda in krhka hkrati, zlahka razpokana z rokami. Če semena po določenem časovnem obdobju ne posušite, je treba čas sušenja povečati.

V ponvi

Zelo priljubljena metoda sušenja bučnih semen je uporaba ponve. Kako pršiti semena buče v ponvi, ne da bi pri tem poškodovali izdelek, bomo še povedali:

1. Za delo potrebujete velik ponev, cedilo, pa tudi navadno žličko ali lopatico.
2. Po potrebi se semena predhodno opere pod tekočo vodo in posušijo, da se znebite prekomerne vlage.
3. Posušena zrna je treba nanesti na ponev v tankem sloju.
4. Seme ne očistite brez pokrova in dovolj počasnega ognja, da se ne zgoreli. Pustite izdelek ni nujno, da je to potrebno, nasprotno, nenehno rahlo premešamo bučnih semen, tako da bodo do svetlo zlato rjave barve. Običajno traja približno 30 minut, čas pa je treba prilagoditi neodvisno.

5. Ko je dosežena želena stopnja praženja, odstranite posodo z ognja in takoj prelijemo semena ploščico ali drugo ravno površino, tako da se ohladi.Žitaric ne morete pustiti, da se ohladijo v ponvi, sicer se bodo še naprej sušile, kar jih lahko naredi neprimerne za uporabo.

V pečici

Obstajata dve osnovni metodi, kako lahko pečete seme v peči. Vsaka izmed njih bo podrobneje obravnavana v nadaljevanju.

1 način.

1. Primeren je za tiste, s katerimi pečica omogoča nastavitev segretih površin. Treba prilagoditi pečico, izberite "vroče", to pomeni, da je treba ogrevati samo na zgornjo steno. Pečico segrejemo na 140-150 ° C.
2. V tem trenutku je treba dati vnaprej oprati in posušiti bučna semena na pecilni papir, ki je premazan za peko ali folijo, in vse poslati v pečico. Temperaturo v ohišju je treba vedno vzdrževati.
3. Najpogosteje sušenje traja približno 10-15 minut. Toda veliko je odvisno od različnih tehničnih značilnosti pečice, zlasti na njeno zmogljivost.Zato je priporočljivo, da pazljivo spremljate pripravljenost izdelka, da se ne zažge.

4. Ko je površina semen rjavkasta, morate pekač iz pečice premešati, zmešati zrna in jih poslati še 10-15 minut v pečico, ki je že izklopljena.
5. Ko je sušenje končano, lahko seme posujte s soljo in pustite, da se ohladijo.

2 način.

1. Odgovarjal bo tistim, ki nimajo peči za regulacijo režimov, ampak enakomerno segrevajo. Vklopiti in segreti na 200 ° C.
2. Medtem je pekač za peko obloženo s folijo ali papirjem za pečenje, na katerem so bučna semena položena v eni tankem sloju.
3. Izdelek se pošlje v predhodno segreto pečico, ogenj je treba zmanjšati na minimum. Suhi v tej obliki, semena potrebujejo približno 30 minut, ves čas spremljanje razpoložljivosti izdelka in mešanje sestave vsakih 7-10 minut.
4. Ko so zrna rahlo rjavkasta, jih morate ponovno preveriti. Če so pripravljeni, ga lahko dobite. Če semena niso dovolj trdna, je treba pečico izklopiti in izdelek vstaviti približno 10-15 minut.

V električni sušilni enoti

Za sušenje bučnih zrn lahko uporabite tudi električni sušilnik. Na splošno je postopek zelo podoben sušenju v peči, z izjemo številnih pomembnih odtenkov.

1. Semena je treba razdeliti med posode v eni tankem sloju.
2. Sušenje je treba nastaviti tako, da se segreje na temperaturo 70-80 ° C.
3. Traja nekaj ur, da se posuši. Natančen čas je težko določiti, saj je veliko odvisno od značilnosti različnih električnih sušilnikov.
4. Pri pripravi zrn je treba periodično zmešati sestavo in tudi sami zamenjati palete (vsaj enkrat na uro).
5. Pripravljenost je odvisna od tvorbe temnega senca na lupini semen. Prav tako morajo postati čvrste in suhe.

V mikrovalovni pečici

Mnogi so zainteresirani za to, kako lahko pečemo bučna semena v mikrovalovni pečici. Omeniti velja, da ta metoda ni klasična, vendar je še vedno mogoče.

Zato, vam bomo povedali, kako ga čim učinkoviteje izvajati, pri čemer se opira na priporočila izkušenih gospodinjk:

1. Po pranju semen jih je treba položiti na ravno površino in pustiti, da se sušijo nekaj dni, tako da vsa presežna vlaga izhlapi.
2. Potem morate iz mikrovalovne pečice izstiti stekleno posodo, ki se vrti in obloga dna peči pospravi s papirjem, s čimer zaščitite substrat.
3. Na površini papirja morate bučno seme položiti s tanko ravno plastjo, nato ploščo postavite nazaj na svoje mesto in vklopite mikrovalovno pečico za maksimalno moč. Časovnik mora biti nastavljen 2 minuti.
4. Po koncu dveh minut je treba zrno mešati, izravnati in mikrovalovno pečico ponovno vključiti 2 minuti. Zdaj pa moč naprave ne sme biti največja, temveč povprečna.
5. Nadalje je treba ponoviti manipulacije, dokler ne dosežemo želene ravni sušenja semen.
6. Zato mora izdelek zatemniti in postati bolj tog. Šele ostane ohlajeno žito, ga očistimo in ga uporabimo kot prigrizek ali kot sestavina za solate in druge tečaje.

V elektrogrogi

Sušenje bučnih semen v elektrogradi se je začelo pred kratkim, ker se ta naprava običajno uporablja za kuhanje drugih jedi.

Kljub temu z uporabo posebne palete, v njej lahko uspešno sušite zrnje:

1. Po tem, ko je proizvod temeljito opran in posušen, ga je potrebno raztegniti na površini posode z enotno tanko plastjo in temperaturo nastaviti na indeks 60 ° C.Čas sušenja semen je od 20 do 30 minut.
2. Upoštevati je treba, da naprava omogoča delovanje ventilatorja, kar samo poveča zmogljivost toplotne obdelave izdelka. V zvezi s tem je zelo pomembno, da nenehno spremljate razpoložljivost žita in jih ne pustite brez nadzora, v nasprotnem primeru bodo lahko gorile.
3. Pripravljena bučna semena postane rjavkasta in se lahko uporablja za kuhanje različnih vrst jedi po hlajenju ali pa se uporablja kot neodvisen prigrizek.

Kako določiti pripravljenost

Precej enostavno je določiti pripravljenost izdelka, ki se posuši s katero koli metodo. Semena pridobijo rumenkasto in rahlo rjavkasto odtenek, lupina postane bolj krhka, zaradi česar je enostavno očistiti in izvleči notranji nukleol.

Zdi se, da seme "tanjša", kar pomeni, da se kontura notranjega jedra postane jasna in zlahka razločljiva. Nukleolus, ki se uporablja za hrano, pridobi bogato zeleno barvo, ki ima bele tanke vene. Struktura mora biti mehka in žametna, okus je bogat in prijeten.

Kako shraniti doma

Ko so bučna semena popolnoma pripravljena, jih boste morali dobiti in jih položiti na mrzlo pločevino, pladenj ali drugo ravno posodo.Izdelek lahko celo nalijete na mizo, preden ga položite na papir. Ko so zrna popolnoma ohlajena, lahko začnete organizirati skladiščenje tega izdelka.

Upoštevati je treba naslednja priporočila:

• mesto shranjevanja mora biti temno in suho;
• Vsebnik, v katerem bo shranjeno zrno, mora biti steklo ali keramika;
• Semena ni mogoče očistiti, ker se olupljeni, začinjeni z začimbami in ocvrtimi zrni, niso dolgoročno zaščiteni. Tak izdelek je treba čim prej porabiti, sicer bodo oksidirali in postali plesni.

Bučna semena, ki so bila pravilno obdelana in posušena, bodo prinesla telesu največjo korist. Da bi to dosegli, zadostuje, da uporabite ustrezno napravo, ki je na voljo v kuhinji, ali pa da izdelek posušite naravno. Pomembno je, da upoštevate zgornja priporočila, nato pa boste dobili najbolj okusne in bogate izdelke vitaminov.

Oglejte si video: Sušenje bučinih sjemenki na biomasu financirano EU sredstvima (Grbić d.o.o., Požega)