Naši predniki, ki so vedeli o prednostih sadja in jagodičja, so jih poskušali čim dlje zadržati. Stara ruska beseda "džem", kot kuhana samica, je znana že več stoletij. Sprva je bil izdelan iz jagod z dodatkom medu ali melase. Takšen užitek je bil privilegij le bogatih ljudi. Ko se je pojavil sladkor, je postopoma postal dostopen vsem.
Uporaba džema iz kosmulje
Eden od najbolj priljubljenih in dobro znanih v jagode v Rusiji je bil kosmulje. Dvignjen je bil v vsaki dvorani. In, seveda, džem iz te okusne in uporabne jagodičja je že dolgo znana.
Prednosti dobrin iz kosmulja določajo lastnosti samega jagodičja. Tukaj je nekaj:
- odstranjuje soli težkih, strupenih kovin, radionuklidov iz telesa;
- zahvaljujoč serotoninu je jagodno dobro za preprečevanje tumorjev;
- kosmulje pomagajo z zaprtostjo, boleznijo ledvic in mehurja, saj v njem obstaja veliko pektinov;
- vitamin C, s katerim je še posebej bogat, je močno protivnetno sredstvo, ki odstranjuje vnetje sklepov;
- vitamin B6 krepi plovila in pozitivno vpliva na živčni sistem;
- koristnih bolnikih z visokim krčem jagod, kot tudi pri bolnikih z aterosklerozo, anemijo.
Ne smemo pozabiti, da zaradi velikih količin vlaknin in organskih kislin v velikih količinah kosmulje ne smejo uživati ljudje, ki trpijo zaradi razjed in gastritisa.
Najbolj uporabna poslastica iz tega jagodičja je "hladen marmelad", ko surovine enostavno zvijemo ali brusimo s sladkorjem. Na ta način žetve se najbolje ohranijo uporabne lastnosti izdelka. Vendar pa boste potrebovali dvakrat toliko sladkorja, kot če ga naredite na običajen način.
Vsebnost kalorij v džemu iz kosmulje je v povprečju približno dvesto kcal (na 100 gramov) ali 9% dnevne norme. Ogljikovi hidrati v posodi so skoraj 50% skupne mase.
Jam iz kosmulje: "Tsarskoe" (video)
Možnosti kuhanja
Obstaja veliko receptov za marmelado.
Pet minut
Jam je dobro kombiniran s kašo, pudingi, omleti, palačinke in druge jedi. Dobro je dodati še jagode v kosmulje, kjer je pektin manj - jagode, češnje, hruške, slive. Tukaj je recept za kuhanje marmelade z jagodami:
- vzemite kilogram sladkorja in kosmulja, pol kilograma jagod;
- sadje se očisti iz repov, opere in dovoli odtekanje vode;
- kosmulje, ki se prehajajo skozi mlin za meso, se dajo v bazenu in izlijejo s sladkorjem;
- mešanje, kuhamo 5 minut;
- dodajte jagodni rez na polovici jagod in kuhajte toliko, kolikor delajo;
- Da bi testirali pripravljenost dobrote, kapljajo na ploščo. Če se kapljica ne bo razširila, potem je jed pripravljena, v nasprotnem primeru pa je potrebno, da ga držite nad ognjem nekaj minut. Končni izdelek je shranjen v pločevinkah na hladnem.
"Royal" z orehi
To je eden najstarejših receptov. Pred tem je bilo zelo drago - morda zato se je imenovalo kraljevsko. Čeprav je okus tega občutka v skladu z njegovim imenom.
Za pripravo sladice na kilogram kosmulja sadja poteka v pol krat toliko vode in sladkorja ter jedra 10-15 orehi.
Način priprave:
- speremo jagode, se seme previdno odstranimo, postavljena znotraj jagode kosov oreh, in prebodite kožo;
- kosmulje so napolnjene z vročim sirupom;
- kuhamo v več sprejemih, opazujemo med njimi deset urni intervali;
- v kateri koli fazi kuhanja dodati marmelado iz češnjevih listov, kar poslastico edinstven okus.
Ena od možnosti je recept, ko jagodami dal mandlji.Če želite odstraniti semena iz jagod, je primerna uporaba kozmetične kovinske lopatice z okroglo konico.
Jam z hruškami
Za to sladico na kilogram kosmičev zelene sorte vzamemo 3 trdne hruške, 1 limono, kozarec vode in več kot kilogram sladkorja. Pripravite se v tem vrstnem redu:
- oprane jagode so na polovici rezane;
- hruške, razrezane na majhne kocke;
- kuhajte sirup iz sladkorja z vodo z dodatkom limoninega soka;
- Sadje napolnite z vročim sirupom in pustite 2 uri;
- trikrat jih skuhaj za 5, 15 in 10 minut z dvourno prekinitvijo;
- Končni izdelek v pločevinkah s pokrovi je shranjen v hladilniku.
"Emerald" ohranja
To se imenuje zaradi svoje čudovite barve. Po legendi je to priljubljena marmelada Catherine II. Po prvem poskusu je zadovoljna cesarica dal kuharju prstan s smaragdno iz roke. Zelen odtenek mešanice je pritrjen na liste češnje, zaradi česar ima okus poseben vonj. Pripravljen je iz zelenih sort kosmulje z deležem jagod in sladkorja 5: 7. Zaporedje priprave:
- iz jagod odstraniti seme;
- polijejo jih z vrelo vodo, tako da tekočina le pokriva sadje;
- pokrov sadja je pokrit, ohlajen, shranjen v hladilniku 6 ur;
- jagode jajca skozi cedilo;
- v ločeni infuziji dodajte sladkor, zavrite;
- dodajte češnjev list v sirup, nato pa jagode;
- džem se pripravi približno 15 minut pred preglednostjo;
- na zadnji stopnji se posoda ohladi v ledeni vodi;
- Končni izdelek se vlije v pločevinke in se postavi na hladno mesto.
Jam z pomarančami
Obstaja več možnosti za sladico s kosmulje in pomarančami.
- Brez kuhanja. Za kilogram jagod vam potrebujejo 2 pomaranče in več kilogramov sladkorja. Kosmičevje in pomaranče z lupino se pomikajo v mesni brusilnik in pomešajo s sladkorjem. Mešanico je treba infundirati več ur. Jam je položen v sterilne kozarce.
- V ponvi. V tem primeru je potreben en kilogram jagod, enako količino sladkorja in 1 oranžna. Jagode in oranžne z lupino, dodajte sladkor in segrevajte mešanico, dokler se popolnoma ne raztopi, ne dopustite, da vre. Jam je položen v kozarcih in poslan na hladno mesto.
- V multivariatnem. Razrezane jagode in pomaranče s kožo so nameščene v multivark, polnjenje do 3/4 njene prostornine. Sladkor se vlije v to, vse je mešano.Odvisno od vrste multivarkerjev, nastavijo način "Jam", "Kaljenje" ali ga zaženejo 1 uro. Končano posodo potopite v sterilne kozarce, obrnite s pokrovi, zavijte in pustite, da se ohladi. Zdravilo shranjujte ohlajeno.
Dietna možnost
Prejšnje različice džema so zelo okusne, vendar povsod obstaja sladkor, zaradi česar je precej visoko kalorično. Prehrambeni marmelin se pripravi brez sladkorja. Tukaj je nekaj receptov, ki so koristni za vse brez izrednih dobrot.
- Od kosmulja in jagod. Jagode se vzamejo v enakih delih, zdrobljene in kuhane na majhnem ognju v treh odmerkih z obveznim hlajenjem v intervalih. Za skladiščenje je izdelek valjan.
- Od kosmulja in črnega ribeza. Jagode se vzamejo v razmerju 3: 1. Način priprave je enak kot v prejšnjem receptu.
- Od kosmulje in grozdja. V razmerju 1: 2 se odvzamejo kosmulje in sladko grozdje z odstranjenimi kostmi. Priprava zdravljenja na isti shemi.
Značilnosti skladiščenja
Mamljiv je bogat s kislinami, pektini, ima veliko sladkorja. Držite ga v sterilni posodi, pokritem z debelim papirjem. Značilno je, da sladkorja ne shranjujte v hladilniku, če ga kuhamo s toplotno obdelavo.Pomembno je, da redno preverjanje, da je zaradi odvečne tekočine v zimskem poslastico ne nastane plesen.
"Cold jam" je najbolje shraniti v kleti ali v hladilniku. Če je zapakirano v bankah v kovinskem pokrovu, se lahko shranijo v normalnih pogojih. V tej obliki ostane izdelek do 12 mesecev.
Dietna posoda (brez sladkorja) ni mogoče shraniti zunaj hladilnika. Bolje je, da ga spravite v sterilne kozarce.
Pet minut iz kosmulja (video)
Kosmulja marmelada - ena najstarejših ruske sladice. Obstaja veliko različnih receptov za njegovo pripravo - .. Z jabolka, maline, češnje, limone in tako naprej ledenomrzel zimskem času je koristno in okusno sladko zbudi lepe spomine na vroče poletje.
