Kosi oranžne, ohranili sonce za zimo, svetlobo in aromo poletja - to je tisto, kar je kandirana buča!
Kandirana bučaTudi če vašemu domu ne bodo všeč bučne posode, bodo te sladke pomarančne bonboni hitro in veselo leteti, kot so rdeči listi jesenjskega drevesa! Da bi okusili bučno bučo, spominja na marmelade ali orientalsko sladko turško veselje v tankem sloju sladkorja v prahu.
Pumpkin kandirano sadje so okusne in tako kot tudi malo čaja in čaja; Z njimi lahko okrasite torte, jih dodate v testo za pečenje skupaj z rozinami in suhim sadjem ter popijete piškote s sirupom in jih namesto sladkorja dajte v čaj. In če obdržite kandirano sadje v sirupu - dobiš zelo lep jantar.
Kuhanje kandirano bučo je precej zamudno in traja dva do tri dni, vendar ni popolnoma naporno, saj vaša udeležba traja le štiri do pet minut. Plus, na začetku odrežite bučo in zvijte v sladkorju v prahu - ob koncu kuhanja. Torej, medtem ko traja sezono rdečkaste jesenske bučne lepote, priporočam, da pripravite nezapleteno poslastico za svoj dom - to je veliko bolj uporabno kot kandirano sadje!
Kandirana bučaNajbolj primerna je za izdelavo kandiranih bučnih sort muškatnega oreščka - tistih, ki so oblikovane kot steklenice: imajo najslajšo in najsvetlejšo meso. Vendar pa lahko poskušate poskrbeti za okrogle buče.
Obstaja veliko različnih receptov: z pomarančami, cimetom, medom. Ti in jaz bomo kuhali bučne in limoninke: ta sončen citrus, dodan k osnovnemu receptu, bo dezertu dala rahlo prijetno kislo snov, kar je zelo koristno - v sirupu je veliko sladkorja, sama pa je sladka. Če imate raje oranžno opombo, lahko uporabite sok in oranžno lupino namesto limoninih rezin. Za ljubitelje cimeta damo cimetove palčke v sirup, in če vam ni všeč njegov okus, nadomestimo nageljnove žbice ali ne uporabimo začimb.
- Čas kuhanja: 2 dni
- Vložek: približno 150 g kandiranega sadja in 100 ml sirupa
Sestavine za izdelavo buče bombone
- 400 g surove buče;
- 200 g sladkorja (1 skodelica);
- Polovica limone;
- 1 jabolka;
- Cimet palica;
- 1/3 - 1/2 skodelice vode;
- 1,5-2 žlici sladkorja v prahu.
Sestavine za izdelavo buče bomboneKuhanje kandirano bučo
Bučna olupljena, splaknjena in narezana na približno 2 do 2 cm.Premajhnih koščkov ne bi smeli storiti - po kuhanju se lahko kandirano sadje preveč suha in trda, zato potrebujemo mehke in elastične. Primernejše je, da vzamemo celulozo iz dolgega konca buče in uporabimo okrogli del za druge recepte - na primer bučne muffine ali kašo.
Očistimo in razrežemo bučo. Zaparim limonoLimona se opere, previdno drgnejo kožo s krtačo pod tokom vroče vode - sperite vosek plast, ki je včasih prekrita z agrumi za konzerviranje med prevozom. Potem kuhamo vrelo vodo 5-7 minut - grenkoba bo pustila lupino in lahko dodate dišečo limonino lupino v sirup.
Na posodo položite narezano bučo, lupino jabolk in limoneIzpijemo tudi jabolko in odstranimo skorjo - samo pravi recept za recept. Zakaj? Lupina jabolk vsebuje pektin - naravni želatinski element, ki pomaga kandiranim sadjem pridobiti pravo strukturo: ne vreti mehkega sirupa, temveč postati podoben marmeladi. Še bolj izrazite želirne lastnosti kutine, kot ste se naučili iz recepta kutine kandiranega sadja.
Nalijte sladkor v ponevBučne kocke nalijemo v emajlirano ali nerjavečo posodo, dodamo jabolčno lupino in limonino, narežemo na tanke rezine - všeč mi je ta možnost več kot naribana luska in stisnjen sok.Potem je čudovito dodati prosojne sladke in kisle rezine na čaj, tudi sami so okusni in spominjajo na sladke limone.
Za tvorbo sirupa smo postavili posodoVsebino posode nalijte s sladkorjem in jo položite v hladilnik 3-4 ure, vendar bolje - ponoči. Bučna bo naredila sok, sladkor se bo stopil in sirup se bo pojavil v ponvi.
Napolnite z nekaj vode - dovolj, da so prazne posode popolnoma prekrite - in ga postavite na peč. Ogrevajte brez pokrova na ognju nekaj manj kot povprečje, pri tem pa zavrite. Ko se sirup zavre, označite uro in vreti 5 minut. Nato odstranite s toplote in pustite, da se popolnoma ohladi - to je pomembno! Če ne boste čakali na nestrpnost, dokler se sirup in pripravki za kandirano sadje popolnoma ne ohladijo in ponovno začnejo segrevati, obstaja nevarnost, da se bodo kosi sprostili. Izkazalo se bo marmelada, ne pa kandirano sadje ... Zato potrpežljivo čakamo 3-4 ure - lahko pozabite na kandirano sadje in se odpravite na sprehod v jesenski park!
Kuhajte sirup s bučo in pustite, da se ohladi.Potem drugič segrejemo sirup, vretimo pet minut, pustimo, da se ohladi. Ponovite skupno 3-4 krat. Postopoma se sirup postaja debelejši, bučne kocke pa bolj pregledne.
Ko se sirup ohladi, ponovno segreje.Na tej stopnji lahko ustavite in shranite kandirano sadje v sirupu, pri čemer dobite marmelado, podobno kot "bučna med" s kosi celuloze. Če imate raje "sladkarije", potem nadaljujte!
Ponovite postopek vrenja in hlajenja kandiranega sadja 4-kratPo koncu kuhanja je sirup že opazno manjši; v debelini je podoben svežemu medu. Kandirano sadje kuhamo že četrtič, jih ujamemo s skimmerom in ne čakamo, da se ohladi - vroči sirup je bolj tekoč in ga je lažje odtekati. Če vzamemo del kandiranega sadja na skimmeru, počakamo, dokler sirup ne odteče, nato pa jih prestavimo na ploščo.
Izvlecite bučne bonbone iz posodeOdpravljamo nekaj ur - v tem času se sirup, ki ostane na kosih buče, odteče na ploščici. Kandirano sadje prestavimo na pergamentni papir, na razdalji nekaj centimetrov drug od drugega, v eni plasti. Kandirano sadje je skoraj pripravljeno, še vedno jih posuši, tako da lahko presežna vlaga izhlapi.
Pred sušenjem pustite kandiran sirupObstajajo dva načina sušenja kandiranega sadja: hitro in počasno. Prva je primerna za vas v prisotnosti konvekcijskih pečic, električnih sušilnikov ali pečic s konvekcijo, ki jih je mogoče nastaviti na nizke temperature.Posušiti ga je treba pri nizki temperaturi, da ne bi prišlo do prevelikega sušenja, saj bi sicer kandirano sadje postalo zelo težko (ne drobljivo). Pri različnih pečeh se temperatura in čas spreminjata: od 50 ° C, pri čemer so vrata zaprta do 90-100 ° C s podstavkom vrat; 2-3 ure do 4 ure.
Suho kandirano sadjeLjubim naravni način sušenja pri sobni temperaturi - ne moreš točno izsušiti. Postavite kandirano sadje na pergament, ga položite na suho mesto in zapustite do jutra. Če je kuhinja topla in suha, naslednji dan so pripravljeni. Če je še vedno prevlečen, ga obrnite na drugo stran; po potrebi spremenite pergament in pustite še pol dneva.
Preverimo izgled in občutek: končno kandirano sadje je elastično, v sredini je mehko, zunaj je še vedno lepljiva - vam jih ni treba preveč posušiti, sicer se prašek ne bo držal.
Tako lepa bučna buča sije na soncu!
Kandirana bučaZdaj jih lahko na vseh straneh zvijete v sladkorju v prahu. Tanek in občutljiv prašek je v ta namen primernejši od granuliranega sladkorja: najmanjši "pragovi prahu" se lepšajo na površino kandiranega sadja bolje od velikih kristalov sladkorja, in ko jih odložijo v skladiščne posode, ne dovolijo, da se kosi držijo skupaj v enem velikem kandiranem sadju.
V bučnem sladkorju prevlečemo bučne bonboneVse v zimskem času shranjujte bučno kandirano sadje v hermetično zaprtih posodah - na primer v steklenih kozarcih z vijačnimi pokrovi.
Ali v sirupu, kot je marmelada - nato smo znižali faze sušenja in jamanja v prahu.
Kandirana bučaZa impregnacijo torte razredčimo sirup s kuhano vodo 1: 1.
S takimi "kosi sonca" bo jesen v redu in zimo - toplo!
