Tiste gospodinje, ki se ukvarjajo s konzerviranjem kumaric, niso prvič, saj poznajo številne čutnosti. Vendar pa obstajajo tisti, ki to prvič delajo, imajo veliko vprašanj. Ali je na primer treba namakati kumare v vodi, kakšno vodo je potrebno za to, koliko ur je treba opraviti? Danes bomo govorili o vseh skrivnostih ohranjanja te zelenjave.
Kaj naj iskam najprej, ko pridem na trg za kumare? To je seveda barva kumare, njegova velikost in elastičnost. Za nekatere ljudi je cena seveda tudi pomembna. Vsi ti elementi izbire se lahko imenujejo glavni pri izbiri zelenjave za zimsko ohranjanje.
Glavno načelo: mozolji
Izkušene gospodinje že vedo, da so najboljše kumare tiste, na katerih so mozolji temni ali popolnoma črni. Najpomembnejša skrivnost konzerviranja je, da banke s kumarami s to barvo možganov skoraj nikoli ne eksplodirajo. Če izberete kumare za luženje, morajo biti možgani na njih lahki.
Optimalna velikost kumar
Nikoli ne kupujte zelenjave, če vidite, da so močno zviti ali zviti, jih lahko uporabljate samo za solato.V banki morajo biti "ena na ena", kot so vojaki na paradi - gladki in lepi. Najoptimalnejša dolžina naj bo od pet do trinajst centimetrov - ne več ali manj.
Moja-moja kumara
Ženske, ki so se prvič odločile za varčevanje, želijo vedeti - ali moram kupiti kumare, če imajo vrtno blato? Prodajalci jih praviloma perejo, da dobijo lepo "videz". Toda imejte v mislih - če kumare ležijo na pultu in sijejo kot velikonočno jajce, so verjetno ležale v zaprtem posodo. In to vodi k dejstvu, da so prehitro kisli iz notranjosti in lahko nato "razstrelijo" kozarec. Nikoli ne kupujte čistih kumar!
Rumena ni naša barva
Ali je rumena zelenjava konzervirana? Praviloma kumare postane rumeno zaradi pomanjkanja vlage med zalivanjem. Zato, ko poleti poleti ohranjate takšne kumare in jih odpirate pozimi, lahko dobite okusno "prigrizek", toda grenke in mehke kumare, ki jih ne morete jesti. Ne porabljajte več denarja!
Dotaknite se "riti" in preverite elastičnost: zakaj namakate kumare
V kakšnem času in za kaj je treba kumare namočiti v vodi, preden jih pošljejo v banke? In kakšna voda je potrebna za to?
Pred nakupom kumaric - preverite jih, so odporni.Najbolj pomembna stvar je, da se vlije nasveti - repe. Če je izbira na trgu pa se malo ali vse myagkovato kumare, nato pa pred prehodom na konzerviranje ali namočeni, jih je treba tako dolgo, kot si lahko držite v hladni vodi. V tem primeru je treba vodo izpustiti vse eno in pol do dve uri, in nalijemo novega. V tem primeru kumar "pitne" vode in postane napeta.
Velika prednost namakanje kumar lahko omenimo tudi dejstvo, da je voda izgubijo velike količine nitrata (od 15 do 20%). Ampak jih namočite, veste, da je najbolj pomembna stvar v tem procesu "ne preveč". Če bodo kumare dolgo časa ležati v vodi - bodo zagotovo pokvaril. Kako razumeti to? Enostavno: na vodi se pojavijo bele kroge podobne kroge iz mila. Kumare morali potegniti ven takoj in temeljito sprati pod tekočo vodo.
Mnogi izkušeni hostesa svetujemo, da pranje kumare iz zelenjavni vrt umazanijo z mehko krpo z majhno kup. To je dobro opere zemljo ne pokvari kožo in mozolje.
Mimogrede, če imate vrt in si zbrati kumare pridelek, ta zelenjava ni treba namakati, lahko preprosto dobro sperite pod tekočo vodo.
Katera voda je bolje za namakanje
Za to je najbolje uporabiti izvirsko vodo ali vodno vodo (če imate takšno priložnost). Če se v taki vodi namočite in ohranite, vas bo okus kumarjev zagotovo presenetil. Izkazalo se je, da so elastične in krhke. Zelenjava, valjana z navadno vodo, očitno izgubi.
Če ni v bližini ali v bližini, potem lahko uporabite ustekleničeno vodo. Primerna in vodna črpalka, vendar jo je treba preiti skozi filter, nato zavreči in (po možnosti) vztrajati na bakru ali srebru. Pomagajo učinkovito očistiti in izboljšati okus vode.
Ali vam ni všeč kumarice? Samo ne veste, kako jih skuhati!
Ali je mogoče karmiti kokoši? Ali jih je treba predmarinirati? Ni vsakdo razume, kaj kruh je, ga ne moremo razlikovati od navadne kumare.
Velikost takšne zelenjave nikoli ne presega šest centimetrov, manj je lahko, vendar ne več.
Vzemi to v svoje roke in jo drži v nosu, diši. Ta kruh ima začinjen, rahlo grenak vonj. Zdaj se mora zlomiti: slišal se bo krč. Čeprav mnogi ljudje radi jedo v pločevinkah,vendar ne vem, da bi bilo treba ta vrsta kumar jedo sveže, z dodatkom drugih sveže zelenjave - po toplotni obdelavi izgubijo vse svoje koristne lastnosti.
Pri shranjevanju zelenjave recite "ne" v hladilniku
Kako hraniti kumare? Če bi jih samo odtrgali s postelje, jih ni potrebno zviti. Če ste zasedeni z nečim drugim, in nimajo časa, da bi jih obdelal, nato pa smo jih lahko dal v paketu, ne pa iz polietilena, in papir, in kraj, v hladnem prostoru, zaščiteno pred soncem. Samo ne uporabljajte hladilnika za shranjevanje! V njej lahko kumare hranimo samo tri do pet dni, na hladnem pa zelenjava zrela in bo idealna za konzerviranje.
Za krčenje kumare - preverite kožo
Kaj naj storim, da bi kruharji krčili? Da bi uživali v krčenju in okusu okusa zimskega ohranjanja, je treba na poletnem poletju izbrati pravi poleti. Ko jih kupite, preverite debelino lupine: to mora biti srednje. Poskusite ga izbrati z nohtom. Če je koža takoj poškodovana - takšna krča ne bo. Če ste to uspeli, z uporabo tega napora - to je zelenjava, ki jo potrebujete.
Včasih je velika velikost
Ali moram biti pozoren na velikost in kaj bi moral biti? Če želite ohraniti - kupujte zelenjavo z velikostjo, ki ne presega 13 cm. Če greste sol - lahko vzamete velike kumare.
Storite "obrezovanje" ali pa preprosto prebodite z vilicami
Ali je mogoče obrezati kumare "riti"? Veliko izkušenih gospodinjstev svetuje. Zakaj? Izkazalo se je, da rep repice, ki povezuje plod s kičem, vsebuje neverjetno veliko škodljivih snovi. Toda to mnenje je mogoče trditi. Konec koncev, če obstajajo nitrati v "riti", potem bodo zagotovo prisotni v koži. Torej rez ali ne - to je odvisno od vas. Na sredini lahko preprosto držite vilice - učinek bo skoraj enak.
Boj zgodnje zelenjave
Ali lahko kupim zgodnjo zelenjavo? To je nezaželeno. Konec koncev, prej zorava zelenjava - bolj vsebuje škodljive elemente. Skrbite za svoje zdravje, počakajte nekaj časa in trg bo imel velik izbor in cene bodo precej nižje.
Priprava kumaric za konzerviranje (video)
Zdaj poznate vse tanke možnosti izbire in priprave kumaric za soljenje. Vso srečo s svojo izbiro in konzerviranjem!
