Sušenje zelenice za zimo: boljši načini

Skoraj vsakdo danes predstavlja zamišljeno kuhanje brez zelenjave. Poleg tega je okusno in aromatično začimbenje za različne jedi, je tudi skladišče koristnih snovi. Tako na primer peteršilj vsebuje štirikrat več askorbinske kisline kot limone. In v 100 g špinače je 25% železa iz dnevne stopnje, ki je potrebna za osebo. Najboljši načini za ohranjanje dragocenih snovi za dolgo časa v rastlinah, ki se uporabljajo pri kuhanju, so zamrzovanje in sušenje. O tem, kako pravilno posušiti zelenice, govorimo v tem članku.

Kaj lahko posušim?

Sušenje je lepo preprost, cenovno ugoden in poceni način praznine za zimo. Poleg tega posušena živila ne zajemajo veliko prostora in ne zahtevajo posebnih pogojev shranjevanja. Za začetek pa si oglejmo, kakšno zelenilo lahko posušimo, da ne izgubi svojih lastnosti.

Takšne rastline vključujejo:

• peteršilj;
• koper;
• bazilika;
• zelena;
• tarkhun;
• špinača;
• kislina;
• por;
• cilantro;
• komarček;
• kumina;
• timijan;
• slanih;
• žajbelj;
• meta;
• limonin balzam.

Kaj ni priporočljivo, da se posuši

Obstajajo rastline, ki se ne priporočajo za sušenje. Med njimi:

• solata;
• česen;
• Červil.

Obstajajo tudi priporočila, da je peteršilj zamrznjen in ne posušen, saj se njegov vonj nekoliko razlikuje.

Priprava zelenja

Pred sušenjem za zimske zelenice je treba skrbno sortirati, oprati in dobro posušiti z vlage. Korenine je treba predhodno obrezati. Odstranite rumene, suhe, poškodovane liste. Prav tako je treba znebiti debelih listov in grobih stebel, starih rastlin.

Pri nakupu zelišč na bazarju je smiselno, da jih 15 minut v namočeni vodi namočimo (ena žlica na 1 liter vode). Če v njih obstajajo škodljivi dodatki, bi morali večinoma iti. Po postopku je treba zelišča oprati, dobro pretresati in posušiti na brisaču (papir ali perilo). Če želite, da se posuši cut rastline, ki jih je treba zdrobiti z nožem na koščke 4-5 cm. Pri spravilu s obešanje mora zbrati zelišča v šopke in jih kravato.

Metode sušenja

Obstajata dva glavna načina sušenja:

• na prostem;
• pod posebnimi pogoji - s pomočjo za lase, pečica, mikrovalovna pečica.

Na prostem

Za sušenje zelene prostem, boste morali niz ali pergament papir, glede na to, kateri način je najboljši za vas - vertikalna (začasno) ali horizontalno (razgrniti).

Sušenje na svežem zraku je treba izvesti v toplem vremenu. Tehnologija vertikalnega sušenja je naslednja:

1. Zavrnjena, izperemo in posušimo trava pridružene elastičnim trakom ali niti v svežnjih petimi ali šestimi kraki.
2. Nosilci prekine pod krošnjami zapusti navzdol za dostop zraka je bila dobra, vendar ne veliko vetrovno, vendar sončni žarki padel na njih.Ko je izpostavljena soncu, bo trava izgubila večino hranil, vonj se bo izhlapel, ko bo izpostavljen veteru.
3. Razdalja med žarki mora biti približno 7-10 cm.
4. Redno preverjajte pripravljenost praznih delov. Ob sušenju traja od šestih do nekaj dni. Če se zelenjava posuši pravilno, potem bo enaka barva kot sveža. Uniči v prahu, ne sme.

Za obešanje žarkov, razen krošnje, je tudi mansarda, balkon, loža, veranda ali druga dobro prezračena soba.

V grozdih je dobro posušiti peteršilj, koper, koriander. Za vodoravno metodo sušenja se zelenjava položi na sita, palete, pekače ali drugo površino. Ploske plošče bodo naredile. Pod dnom je postavljen pergament ali časopis, platna. Trava je postavljena v tankem sloju, tako da ena rastlina ne najde drugega. Z zgornje strani ga lahko pokrijete z gazo. Med sušenjem je treba travo redno obračati, da se prepreči gnitje. Od sonca morajo biti rastline pokrite.

Na okencu

Na okencu ga lahko posušite vodoravno.

1. Na pergament papirju ali časopisu razširi trava. Najbolje je, če je sloj enojna, ne večja od 1-1,5 cm. V nasprotnem primeru bo postopek sušenja dolg in podstandarden.
2. Enkrat ali dvakrat na dan je trava mešana.

Enako lahko sušite rastline na balkonu, balkon.

V električni sušilni enoti

Če pogosto pridelujete zeleno za zimo, potem obstaja razlog za nakup električnega sušilnika za te namene. To ni zelo draga naprava, ki bo pripomogla k poenostavitvi postopka in posuši rastline.

Postopek sušenja v električnem sušilniku je naslednji:

1. Operejo, posušijo in zdrobijo do 1,5-2 cm trave, ki v pladnji položi tanko plast.
2. Če ima sušilnik funkcijo "Zelišča", jo izberite. Če ta funkcija ni na voljo, nato pa smo izpostavili temperaturo na 40-45 stopinj.
3. Da bi dosegli enotno sušenje celotne serije, je potrebno periodično zamenjati pladnje.
4. Običajno postopek sušenja zelišč v sušilniku traja od dveh do šest ur.Za vozila različnih znamk bo tokrat drugače. To je treba določiti v priloženih navodilih.

Ali lahko sušim v peči

Morda je suha trava in v pečici. Pomembno je upoštevati želeno temperaturo, ker previsoke rezultate temperaturi v overdrying rastlin razbarvanja in dragocene snovi.

Predlagamo vam, da se seznanite z zelenimi sušenje tehnologije v pečici:

1. Oprana in posušeno zelišče dal v ponev s papirjem za peko. Iz zgoraj navedenega je tudi zaželeno, da zajema papir. Plast ne sme biti višja od enega do dveh centimetrov.
2. Pečica se segreje na minimalno temperaturo. Najbolje je, da izvede sušenje pri temperaturi pod 40 stopinj. Da bi dosegli nizko temperaturo, je mogoče med vrati in pečico dal zamašek iz vina ali drugih predmetov, ki ne bo omogočala vrata popolnoma zapreti. Tako lahko temperatura zniža.
3. Ko trava postane počasen, treba temperaturo dvigne na 50 stopinj.
4. Rastline pečice se hranijo za dve do štiri ure, redno preverja njihovo razpoložljivost.

Koristni nasveti

1. Posuši se zelenica lahko v mikrovalovni pečici. Postavljen je na papirno ploščo, ki jo je predhodno prekril s papirnatim salonom. Nad travnato površino je prekrita tudi s prtičkom. Rastline posušite na največ 3 minute. Po izklopu pečice preverite zelenjavo. Če obstajajo nedodelane osebke, jih pripeljejo še dve do tri minute.
2. Posušena zelenjava odlično nadomešča sol in omogoča zmanjšanje njegove uporabe. Treba je dodati ščepec suhe trave na sol stresalnik, ki je običajno na vaši mizi. Odlično s to nalogo obvladati bazilika.
3. Pri sušenju poskrbite, da rastline ne pridejo v stik s kovino. V nasprotnem primeru bodo izgubili barvo in jo spremenili v temno. Torej, če postavite rastline na kovinske pladnje, potem naj razmnožijo papir za pečenje.
4. Sušenje je najprimernejše za mlade rastline.
5. Različne vrste trave je treba posušiti ločeno (razen v sušilniku). Če nameravate ustvariti mešanico začimb, jih je treba mešati po sušenju.
6. Za sušenje je bolje izbrati okensko polico, ki ni v kuhinji, ker bo pri kuhanju hrane na travi izpostavljena vlagi.

Kako in kje shraniti doma

Najboljše shranite suhe zelišča steklene posode (po možnosti temna barva) s tesno zaprtimi pokrovi. Vsebnike shranjujte v temnem, hladnem in suhem prostoru. Glavni sovražniki suhih izdelkov so vlaga in mol. Obstaja še nekaj priporočil, v katerih je treba hraniti posušen komarček in druge začimbe doma. Na primer, za to so primerne kartonske škatle, hermetično zapečatene (zapečatene) plastične vrečke, papirne in tkivne vreče.

Rdečo sušeno travo se priporoča ročno - dlani, v malti, ročni mlin. Zaželeno je, da ne uporabite kavni brusilnik.

Pravilno sušene zelenice lahko shranite pozimi. Obdobje primernosti je 6-12 mesecev.

Uporaba posušenih zelišč

Posušene zelenice so odlične za dodajanje jedi iz zelenjave, mesa, rib.Vnaša se v prve jedi, prigrizke.

Ko uporabljate posušene začimbe, morate vedeti, da je v posodo potrebno, da jih vnesete prej kot sveže. Tako lahko popolnoma dajo svoj vonj. Mleto suho sestavino je treba takoj pred dodajanjem v hrano.

Nekatere začinjene zelišča zahtevajo kratko segrevanje v suhem ponevu. Njihov vonj se intenzivira. Sušenje je eno najstarejših, preprostih in ne-dragih načinov zimske pridelave zelenjave. Z enim od načinov, kako sušiti peteršilj in druge zelenice doma, opisano zgoraj, lahko uživate v celotni zimi okusno, dišečo in zdravo hrano, napolnjeno z bistvenimi vitamini in dragocenimi snovmi.

Oglejte si video: Stress, Portrait of a Killer - Full Documentary (2008)