Ohranjanje rib doma: okusno meso za vsak dan

Okus konzervirane ribice se mnogi spominjajo že od otroštva, nekateri všeč v odrasli dobi. Na žalost je sedaj na kmetijskih prodajalnah brez konzervansov, ojačevalcev okusa, okusov in drugih aditivov, ki lahko škodijo zdravju, precej težko najti naravne izdelke. Ampak ne obupajte, vaše najljubše ribe lahko preprosto ohranite doma. Zdravstvene koristi bodo ogromne, neverjetno okus pa bo vsak dan vesel. Oprema za to je vsaka gospodinja v kuhinji.

Ribe v paradižniku: preprost recept doma

Sestavine:

• 1,5 kg trupov rib;
• 30 g ocetne kisline 70%;
• 250 g vode;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• 500 ml paradižnika;
• 175 g rastlinskega olja;
• poper;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Moje trupe, rezane plavuti, rep, očistimo od lusk, vzemimo notranjost. Še enkrat temeljito sperite v čisti vodi.
2. Postavimo posodo na peč, zmešamo paradižnik z vodo, olje, ocetna kislina, sladkor, damo začimbe.
3. V pripravljeni omaki pustite ribe, sedite na tihem ognju 7 ur. Če kuhate v multivarku - 2,5 ure.
4. Medtem ko se riba pripravlja, pripravljamo banke. Temeljito sperite, suho, sterilizirajte.
5. Ribe razprostrimo v pločevinke, ga zvijamo, toplo zaviti, dokler se ne popolnoma ohladi.

Paprika v paradižnikovi omaki z zelenjavo: nenavadno okusen recept

Sestavine:

• 4 kg sveže zamrznjenih rib;
• 2 kg bolgarskega popra;
• 300 g 9% ocetne kisline;
• 3 kg čebule;
• 4 kg korenja;
• 7 kg paradižnika;
• 500 g rastlinskega olja;
• 60 g soli;
• granuliranega sladkorja po želji.

Postopek kuhanja:

1. Priprava zelenjave. Očistimo vse, moje.
2. Paradižnik se prenese skozi meso mlinček, poper rezan s slamicami, korenje tri na velikem graterju, pomirjujoč se premca.
3. V krožnik olja prelijemo s pečice iz čebule, korenja in paprike.
4. Pripravljen za pršenje posodo v ponev, prelijte paradižnik, premešajte, simulirajte 60 minut pri tihem ognju.
5. Odmrznili smo ribe, jo umili, posušili in dali v omako. Mešajte, grizimo še eno uro.
6. Solim, sladkor, poper, pour kislino, premešamo. Čiščenje še 6 minut, odstranite s plošče.
7. Za predhodno pripravljene banke smo položili pločevinke, toplo zavito do popolnega hlajenja.

V pikantni marinadi

Sestavine:

• 6 litrov vode;
• 6 kg rib;
• 50 g soli;
• 75 g granuliranega sladkorja;
• 3 kosi. koriander, nageljnove žbice, paprika;
• lovorjev list;
• 100 g kisa 6%.

Postopek kuhanja:

1. Pripravljamo marinado.V kozarcu smo vse začimbe v vrečo gaze, pustimo vreti, izklopiti, sedimo.
2. Očistimo trup, ga speremo, posušimo in pustimo v marinadi tri ure.
3. Medtem ko so ribe marinirane, pripravljamo pločevinke in pokrove. Pranje, suho, sterilizirati.
4. Marinirane ribe smo dali v posodo, dodali lovorjev list, ga napolnili z marinado in ga zvili.

Ribe v olju s poprom in laurushko (v litrih)

Sestavine:

• 2 kg trupov rib;
• lovor;
• poper;
• 4 g citronske kisline na prostornino v 1 litru;
• sončnično olje.

Postopek kuhanja:

1. Očistimo ribe, mine, razrežemo na koščke in posušimo.
2. Pripravljeno ribo s soljo nalijte sorazmerno 1 kg trupov s 30 g soli. Stojimo 90 minut v sobi.
3. V majhni posodi je potrebno vreti in ohladiti do 90 stopinj sončničnega olja.
4. Na dnu pločevin postavimo 1 lovor, 4 graške paprike.
5. Razdelimo koščke tako, da ostanejo približno 2 cm od vrha kozarec. Postavite limono, pokrijte.
6. Postavimo lonec na peč, postavimo kozarec (po možnosti na rešetko), prelijemo toplo vodo (25 stopinj), ne dopolnimo pločevinke s 3 cm, pokrijemo s pokrovom.
7. Za kozarec segrejmo kozarec z zmernim vreliščem.
8. Med segrevanjem bodo ribice dale sok, jo spajkale, prelili v pločevinke 50 g olja.
9. Pokrijte pokrove, segrevajte še eno uro, zvitek.
10. Ohranjanje valjanih pločevink se zaključi s sterilizacijo s šibkim vretjem 8-10 ur.

Cool, ne da bi prišel iz vode, ki je bila sterilizirana.

V svojem soku

Sestavine:

• 2 kg trupel;
• 60 g soli;
• lovorjev list;
• grenak in dišeča graha;
• korenje;
• citronska kislina.

Postopek kuhanja:

1. Mine, očistimo, posušimo trup.
2. Nalij sol. Pustite, da se 1 uro pustite pri sobni temperaturi slinjenja.
3. Očisti, moja korenje. Cut v krogih ali slamicah.
4. V pločevinkah položite lovor, tri graške vsakega popra, korenje, 1 g limone na 1 liter.
5. Nalijte pločevinke z ribami, pustite 2 cm od roba, zvitek.
6. Na peč postavite posodo, postavite kozarce, prelijte vodo, pustite 3 cm na vrhu pločevinke, pokrijte.
7. Sterilizirajte 8 ur z nežnim vrenjem.

Pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Domače hlače

Sestavine:

• 2 kg papaline;
• 300 g olja;
• 35 g soli;
• 300 g močnega čaja;
• poper grah.

Postopek kuhanja:

1. Peč se temeljito opere, posuši in vlije v ponev.
2. Solim dodajte čaj, poper in maslo.
3. Trikrat pošljemo v miren ogenj 3 ure pod pokrovom.
4. Po določenem času odstranite pokrov, pustite še pol ure, da presežne vode ne izginejo.
5. Postavimo slepo v sterilizirane posode.
6. Pošiljamo jo v posodo, napolnimo z vodo, odstopimo 3 cm od vrha pločevinke in zmerno steriliziramo za četrtino ure.
7. Mi ga zvijamo.

Ohranjanje rečne ribe, okužene v pečici, v olju

Sestavine:

• 1,5 kg trupel;
• 800 g korenja;
• 800 g čebule;
• olje iz sončničnih semen;
• poper;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Običajni način čiščenja, moje truplo.
2. Solim, dodajte v posodo, pustite 60 minut.
3. Pripravljamo mešanico zelenjave. Očistimo, tri na večji korenčki, činkvim obročkom čebule,
4. Trup vzemimo iz posode, odcedimo vodo, poper, jo združimo z zelenjavo.
5. V bankah nalijemo 30 g olja, položimo ribe, ne ram.
6. Pokrite stare pokrove brez gume, ga pošljite v pečico. Vključi, segreje do 200 stopinj.
7. Ribe ugasnemo v pečici 4 do 5 ur od trenutka njegovega popolnega segrevanja.
8. Pripravljena konzervirana hrana se zavije z novimi pokrovi, toplo zavita obrnjeno navzdol, dokler ni popolnoma ohlajena.

Odložili smo ga na hladno mesto.

V pločevinkah v skušnatem skuše

Sestavine:

• 3 trupla skuše;
• 3 tbsp. l. paradižnikova pasta;
• velika čebula;
• koriander;
• list lovorike;
• sol;
• poper.

Postopek kuhanja:

1. Moje ribe, rezane plavuti, ločimo filete s kosti, jih rezimo.
2. Gosto dajte v skupino multivark, dodajte začimbe, sol.
3. Nastavite način "gašenje" na 4 ure.
4. Napolnite ribe s paradižnikom, ko traja čas, dodajte sesekljano čebulo.
5. Izklopite v istem načinu še dve uri.
6. Gotovino smo dali v sterilizirane pločevinke, ga zvijamo, poslali v skladišče na hladnem.

Som v paradižnikovem ingverju

Sestavine:

• 1,5 kg rib;
• 600 g paradižnika;
• 10 g hrenovega korena;
• 2 strupa rdeče paprike;
• 50 g česna;
• 1 žlica. l. koren ingverja;
• 5 kosov paprike;
• 5 lovorjev listov;
• 5 kosov socvetje nageljnov;
• 0,5 tsp. kumina.

Postopek kuhanja:

1. Očistimo ribe, mine. Trup smo narezali na koščke 3 cm.
2. Pripravi omako. Očistimo hren, trije na fini grater.
3. Seme izvlečemo iz popra.
4. Čistimo in drobno odrežemo česen.
5. Tri na finem rdečem ingverju.
6. V paradižnikovem pastu zmešajte vse začimbe.
7. Solim, dobro premešajte.
8. Oprane posode so sterilizirane.
9. Položite lovor, nageljnove žbice, kumine, poper na dno, enakomerno porazdelite ribe, prelijte omako, tako da pokrivajo kose 2 centimetra od vrha.
10. Hermetično blizu, pošljemo v krožnik z vodo pod zaprtim pokrovom 6,5 ure s srednje vrenjem.
11. Konzervirana hrana se ohladi v isti posodi. Odstranimo jih za shranjevanje.

Ribja konzervirana v paradižnikovi omaki (video)

Očitno ni tako težko pripraviti konzervirane ribe za zimo doma, najpomembnejše je, da se strogo držimo recepta. Veliko receptov ne določa, katere ribe jemljejo, pravzaprav lahko vzamete vse razpoložljive reke ali morje. Da bi dali prednost nizko vsebnostjo maščob ali maščob, je stvar vsakega okusa. Za žetev je pomembno, da jo naredimo iz svežih rib, potem bo okusno in zdravo.

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: French Visitor / Dinner with Katherine / Dinner with the Thompsons (Maj 2024).