Jajčevci so ena izmed najbolj okusnih zelenjave in koruzne zelenjave. Poleti in zgodaj jeseni jedi iz njih okrasijo mizo v številnih družinah. Tudi v zimskem času lahko vzamete kos poletja, če najdete primeren recept za konzerviranje jajčevca.
Pečene jajčevci: v celoti konzervirani
Komponente:
- jajčevci - 1000 g;
- sol - 9-11 g;
- 6% kis - 110 ml.
Postopek konzerviranja:
- Očistite jajčevce dobro, izrežite stebla.
- Celotne jajčevce položite na pekač, ki je prekrita s pergamentom, in postavite v pečico.
- Pečemo do mehkega.
- Izvlecite pločevino, ohladite pečeno zelenjavo in olupite kožo.
- V kozarce, ki so pred tem, morate na kakršen koli način sterilizirati: za par, v pečici, mikrovalovni pečici.
- Napolnite s soljo. Pour kislino čez kozarec. Pokrijte s čisti, celo kuhani pokrovi, ne da bi jih zvijali.
- Postavite kos krpe v obsežni ponvi, na njej postavite kozarce.
- Nalijte se v vodo, da ga dobite na "ramena" (morajo biti enake velikosti).
- Položite na tihi ogenj, zavrite in sterilizirajte 60 minut.
- Previdno odstranite kozarce iz posode in jih pokrijte.
- Obrnite navzdol in pokrijte kozarce z nekaj toplo, na primer z odejo iz volne. Hlajenje v vročini, so podvržene dodatnemu ohranjanju.
Tak pripravek se lahko uporablja za pripravo različnih prigrizkov v zimskem času. Na primer, zelenjavo lahko zmešate z mešalnikom in zmešate z majonezo ali dajte paradižnikovo omako - dobite kaviar jajčevca.
V gruzijščini (s česnom, poprom in orehi)
Komponente:
- jajčevci - tri kilograme;
- pusto olje - okrog stekla;
- voda - dva litra;
- česen - pet glav;
- orehova zrna - steklo;
- granulirani sladkor - 140 g;
- solni kamen - 20 g;
- ocetno bistvo - 60 ml;
- suha meta - velika žlica;
- črni poper - 12-16 grah.
Postopek konzerviranja:
- Jajcevec pere in naredi ostri nož 4 vzdolžne rezine, tako da jajčevci ostanejo nedotaknjeni.
- Posode posujte s soljo in pustite "modro" eno uro in pol.
- Po pravem času odtrgajte sol, dobro sperite in posušite s papirnato brisačo.
- Medtem ko so jajčevci namočeni, sterilizirajte kozarce in pripravite polnjenje: preluknjajte česen in matice skozi meso za mletje, premešajte to maso z meto.
- Odlepite jajčevce, pustite iztek olja.
- V rezah položite polnjenje.
- Na dnu pločevin vržejo začimbe, prelijejo bistvo in jih enakomerno razdelijo bankam.Na litrski kozarci je 10 ml kisline in 2-3 graha popra.
- Preglejte "modro" v kozarcih in poskušajte jih ne zmehčati.
- Vreli dva litra vode, prelijemo sol in sladkor in vre približno 3-4 minute, prelijemo zelenjavo z vročim marinadom.
- Sterilizirajte jih že 40 minut v kozarcih, nato jih zvijte.
Konzervirano v gruzijski jajčevec lahko postrežete na stranski krožnik z mesnimi jedmi. Dobra bo v sozvočju z njimi šibeljskih kebabov iz perutninskega mesa, teletine.
Domača pečenka s šampinjoni: recept, ki ga boste pogosto vrnili
Komponente:
- jajčevci - 1 kg;
- šampinjoni - funt;
- Bolgarski poper - funt;
- paradižnik - kilogram;
- grenke paprike - dva stroka;
- lok - par glav;
- korenje - par;
- česen - par glav;
- olje - 125 ml;
- kis 7% - 50 ml;
- sol - 20 g;
- sladkor - 80 g.
Postopek konzerviranja:
- Paradižnik operite čist, mešalnik.
- Raztopite v paradižnikovem pireju, ogrevanju, soli in sladkorju.
- Dodajte papriko, pomijete skozi mesno mletje, najprej zmešajte česen na isti način.
- Paradižnikovo omako kuhamo 11 minut.
- Pregrinjite korenje na mesni brusilnik.
- Sesajte čebulice.
- Izrežite šampinjone.
- Popij čebulo s korenčkom in šampinjonima, pri čemer uporabite polovico olja.
- Jajčevce na kocke odrežite, potem ko jih očistite.
- Pržite v olju, ki je ostalo.
- Prenesite jajčevec, gobe v ponev z paradižnikovo omako in pustite 25 minut.
- Nalijte v 50 ml kisa in simetrirajte še 5 minut.
- Na pločevinke razširite domačo pečenko s šampinjoni. Spusti jih ven.
Domače suté iz jajčevcev je odlična priložnost, da kuhate večerjo na hiter način, ker je to pripravljena jed, ki jo je treba samo segreti.
Saute zelenjave, ki ne zahtevajo sterilizacije (s kisom)
Komponente:
- jajčevci - en pol kilogramov;
- bučke - kilogram;
- Bolgarski poper - kilogram;
- čebula - kilogram;
- korenje - kilogram;
- paradižnik - tri kilograme;
- česen - tri glave;
- steklo za sladkor;
- 9% kis - 110 ml;
- mlet črni poper - čajna žlička;
- sol - 40 g;
- olje - koliko bo šlo.
Postopek konzerviranja:
- Jajcevec porežite na podložke in jih po 50 minutah sperite.
- Na enak način izrezljate bučke. Če so bučke velike, jih nato rezite boljše kocke. In pred poraščenimi bučkami pred tem, morate vzeti semena.
- Paradižnik je pokrit z vrelo vodo, odstranite kožo od njih.Rezina, se pomikajte po mletju mesa.
- Izrežite velika korenja in čebulo, jih popržite, dodajte zdrobljen česen in paradižnike, sol, poper in sladkate, svež skupaj, dokler korenje ni pripravljeno.
- Na dnu posode, po možnosti z debelim dnom, nalijte polovico skodelice olja, postavite polovico jajčevca in bučke, kuhanega v paradižnikovih zelenjavi, nato pa v istem vrstnem redu razstavite preostalo zelenjavo. Na vrh s pol kozarca olja.
- Po 30 minutah vrtite zelenjavo pod pokrovom in občasno tresite posodo.
- Mešajte, dodajte ocetno kislino in pustite še 9 minut.
- Raztegnite pločevinke, pokrijte s kovinskimi pokrovi.
Kljub dejstvu, da je sutek pripravljen brez sterilizacije po tem receptu, dobro stoji tudi pri sobni temperaturi. Takšna konzervirana hrana lahko pomaga v vsaki situaciji, na primer, ko ni časa za kuhanje okusne jedi za večerjo.
Jajčni in fižol recept
Komponente:
- jajčevci - kilogram;
- Bolgarski poper - kilogram;
- korenje - funt;
- fižol - steklo;
- paradižnikov sok - en in pol litra;
- pusto olje - steklo;
- sladkor - 60 g;
- 9% kis - 60 ml;
- sol - 20 g;
- česen - par glav;
- grenak poper - pod.
Postopek konzerviranja:
- Kuhaj fižol.
- Jajcevci narežite na kocke, namakajte v slani vodi, se prepričajte, da jih sperete.
- Krtačite vse druge zelenjave.
- Utrljajte korenje, rezite papriko v trakove.
- Nalijte v paradižnikov sok (trgovina ali domača kuhanje) in maslo, jih potopite v jajčevce, korenje in papriko. Polurite za pol ure.
- Daj fižol na jajčevec, kuhajte skupaj četrtino ure.
- Pomikajte se po papriki in česnovih lističih.
- Dodajte na jajčevec ostra zelenjava, kis, sladkor in sol. Čiščenje še 5 minut.
- Razpršite pločevinke, plute.
Ta jed je videti kot lobij v gruzijščini.
"Tešinski jezik"
Komponente:
- jajčevci - 2 kilograma;
- paradižnik - 4-6 kosov (približno pol kilograma);
- paprika - 400-600 g;
- česen - par glav;
- vroča paprika - nekaj stružnic;
- namizni kis - 80 ml;
- pusto olje - pol skodelice;
- sladkor - pol skodelice;
- sol - 20 g.
Postopek konzerviranja:
- Mlečne jajčevine se razrezajo po 5-milimetrskih ploščah. Sol, sperite in posušite za eno uro.
- Paradižnik kuhamo z vrelo vodo in odstranimo od njih lupino.
- Zelenjava, razen "modra", se obrne skozi mesno mletje.
- Zelenjavna masa je ogenj. Ko vre, dodajte olje, kis, sol, sladkor in jajčevce.
- Čreva pol ure, nato se razprostira po pripravljenih pločevinkah, zavijete s pokrovi.
Ta predjed popolnoma upraviči njegovo ime: se izkaže, da je zelo oster, in jajčevci v njem izgledajo kot "jeziki" v videzu.
Ogonek s paradižniki
Komponente:
- jajčevci - kilogram;
- vroč paprika - 100 g;
- paradižnik - 300 g;
- sladka paprika (rdeča) - par;
- česen - 5 zobčkov;
- namizni kis - 50 ml;
- sol - po vašem okusu,
- olje - koliko je potrebno za praženje.
Postopek konzerviranja:
- Potopite v slano vodo in ga razrežite na jajčevce, obrnite na obeh straneh.
- Preostalo zelenjavo zmešajte z mešalcem za meso, dodajte sol in premešajte z kisom.
- Sterilizirajte kozarce.
- Postavite jajčevce v pločevinke, vsaka plast prelijete z omako. Dno in zgornja plast morata biti omaka.
- Sterilizirajte kozarce z prigrizkom. V litrovem kozarcu je potrebno 20 minut, pol litra pa traja 15 minut.
- Okrepite prigrizek in čistite pozimi.
To solato lahko pripravite brez sterilizacije, vendar je v tem primeru potrebno shraniti v hladilniku. Predjed se nanaša na pikantno.
Jabolčni kot gobe za zimo (video)
Ohranjanje jajčevcev - okupacija ni najlažja: jih je treba namočiti, da pripravijo jagode, juha, obara, zelenjavo, ki jih je treba pogosto brusiti, da dobijo omako.Vendar pa rezultat opravičuje delo hostese - jajčevec daje najboljše letino za zimo, okusno in zadovoljivo.
