Paradižnik je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjave na svetu. Najbolje je jesti sveže in v pločevinkah. V zadnjem času se vse bolj priljublijo nabiranje praznih zelenih paradižnikov. Po predelavi ohranijo čudovit videz, ostanejo elastični in postanejo zelo okusni. Postrežejo se na mizi kot samostojna prigrizek in se uporabljajo tudi kot sestavina v različnih solatah. Tara za soljenje lahko služi kot pločevinke, emajlirane lončke, vedra. In prej so bili uporabljeni le leseni sodi. Nekateri sladokusci še vedno raje tovrstne jedi za luženje. Les, iz katerega so izdelani keglji, ima antibakterijske lastnosti, ki preprečujejo pojav plesni. Poleg tega ima paradižnik iz soda poseben lesni okus in aromo.
- Značilnosti izbire izdelkov
- Najboljši recepti
- Sharp
- Neoštrite
- Kot v cevi - paradižnik v loncu
- Recept za livanje v kozarcih
Značilnosti izbire izdelkov
Za kisanje zeleni paradižniki prilega vse sorte razen sousnyh in solato. Je treba izbrati jagode enake velikosti, trdna in brez napak. 
Kraji in udarci govorimo o bolezni ali kemikalij, ki se obdelujejo v grmovju. Razkropljene in prizadete zaradi glivičnih jagod ne morejo biti fermentirane.
Okus vloženih paradižnikov močno vplivala začimbe: liste češnje, črni ribez in včasih hrasta, koper, peteršilj, česen, čili paprika, poper, hren, zelena in pehtran.
Zelenice je treba sveže in dobro oprati. In jo lahko vnaprej pripravite s sušenjem ali zamrzovanjem v zamrzovalniku. Če to ni mogoče, storite vrečke s temi začimbami.
Najboljši recepti
Pred fermentacijo zelenih paradižnikov,jih je treba temeljito sprati: doma bolje, da to storite pod tekočo vodo. Pedikel je treba previdno odstraniti, da ne poškodujete sadja. 
Pre nadkoly je mogoče storiti na področju stebel, ki bo omogočal enotno prosolu. Nekatere gospodinje so olupljenih zelene paradižnike za 1-2 minut v vreli vodi, tako da ni bilo nevljudno.
Jagode morajo biti tesno zložene v sod, da ostane čim manj prostora, sicer bodo absorbirajo več soli, kot jih potrebujejo. Zelenjava se prenaša z začimbami in zelišči, nato s slanico. 
Na vrhu jih pokrijemo s tkaninami, pokrijemo in položimo breme. Ta tehnologija se uporablja za ostre in neošteče paradižnike.
Cev potrebuje posebno pripravo. To naj bi nalijemo vodo za nekaj časa, da je drevo prerasla zapreti vse vrzeli.
Sharp
1. metoda:
- zeleni paradižnik (10 kg);
- koper (300 g);
- taragon in peteršilj (po 50 g);
- česen (30 g);
- vroče paprike (15 g);
- listi črnega ribeza in češnje (po 100 g);
- slanica (70 g soli na 1 liter vode).
Listi ribeza in češnje ter tretji del začimb pokrivajo spodnji del cevi. Potem razširite polovico kuhanih paradižnikovih jagod, prelijte drugo tretjo začimbo. Dodate lahko malo hrenovke, zelene in poperice. Zapečatite preostalo zelenjavo, zalijte začimbe. Z vrha listov češnje in ribeza ter prelijte slanico. Cev naj stoji 45 dni na hladnem.
2. metoda:
- zeleni paradižnik (10 kg);
- sladkor (500-700 g);
- koper (200 g);
- vroča rdeča paprika po okusu;
- listi češnje ali črnega ribeza (100 g);
- Ohlajena slanica: v 8 l vode dodamo 500 g soli, zavrite in ohladimo.
Tehnologija kuhanja je enaka.3. metoda:
- paradižnik (11 kg);
- koper (200 g);
- listi črnega ribeza (100 g);
- češnjevi listi in peteršilj (po 50 g);
- zelena in hrena (po 5 g);
- česen (30 g);
- rdeče trto ali čilija (15 g);
- sol (700 g);
- sladkor (7 žličk).
Voda s soljo in sladkorjem je treba segreti in vliti v sod.Pod pritiskom naj bo 45 dni.Drug recept - zeleni paradižnik v lastnem soku:
- zeleni paradižnik (10 kg);
- koper (200 g);
- koren hren (100 g);
- listi črnega ribeza in hrena (po 10 g);
- česen (30 klinčki);
- rdeča paprika (15 g).
- rdeči paradižnik (6 kg);
- sol (350 g).
Dno cevi je prekrito s polovico začimb, na njih položena zelena jagode in izlivajo preostale začimbe. Vse to prelijemo s kuhano omako. Cev je pokrita s pokrovom, tovor pa je nameščen na vrhu. Po 45 dneh je prigrizek pripravljen.Neoštrite
Za to metodo je potrebno soljenje:
- zeleni paradižnik (10 kg);
- koper (200 g);
- listi črnega ribeza (100 g);
- sladkor (200 g).
- voda (5 L);
- sol (250 g).
Kisli paradižnik s kumarami:- zeleni paradižniki in kumare (po 5 kg);
- koper po okusu;
- česen (30 klinčki);
- listi hrena, češnjevega in črnega ribeza (po 10 kosov);
- paprika.
- voda (8 L);
- sol (500 g).
8 tednov so pod pritiskom.Pripravljene zelenjave lahko prenesete v steklene kozarce s pokrovčki kapra in jih položite v hladilnik.Kot v cevi - paradižnik v loncu
Za prebivalce večnadstropnih stavb je lahko problematično, da se zelenjava spravi v sod. V ta namen lahko uporabite drugo posodo v apartmaju.
Začimbe (po okusu):
- listi hrenov;
- sprigi kopra;
- poper z grahom;
- čilija paprika (neobvezno);
- česen (luščen in rezan na polovici).
Število zelenjave in začimb je odvisno od velikosti posode za kvas. Čisto posodo je treba očistiti z vrelo vodo. Dno je pokrito s hrenom, koperjem in grahom. Plasti so gosto razširili sadje. 
Potresemo s česnom in papriko. Napolnite s slanico in pokrijte s hrenovimi listi.Na loncu je potlačil in ga 4 tedne poslati na hladno mesto.
V ponvi lahko tudi kisli paradižnik po zgornjem receptu za sod.
Recept za livanje v kozarcih
Salting zelenjave v pločevinkah je zelo priročno, še posebej, če morate kuhati majhno količino zelenjave. Kako lahko začnem zelen paradižnik v sodu, ampak v kozarcu, vendar z okusom "bobna"? Obstaja recept:
Začimbe (po okusu):
- listi češnje ali ribeza;
- poper dišeč;
- poper začinjen (neobvezno).
Dno pločevine je obloženo z listi in posuto s poprom. Dobro oprani paradižnik so gosto položeni v notranjost in jih prelijejo s slanico. 
Pločevinka se zapira z kapronskim pokrovčkom in pusti 4-5 dni v vročini, nato pa se v hladilnik odstrani 3 tedne. Ko paradižnik pride ven iz kozarca, in njihov okus - kot sod.
Tisti, ki bo poskusil zelene paradižnike, soljeni v sodu, bo nujno želel, da se pripravijo sami za zimo in iz sklopa receptov bodo lahko izbrali tisto, ki je najbolj primerna.
