Kako zmleti zeleni paradižnik za zimsko hladno pot

Ko vremenske razmere in napredujoče bolezni povzročajo prezgodaj, da odstranijo zelene paradižnike iz vrhov, soljenje prihaja na pomoč mnogim lastnikom. Ne-majhni izdelki se razlikujejo od zrele po trdoti in kislini. Toda spretni kuharji znajo izkoristiti tudi od teh lastnosti.

Povedali so nam, kako hladno potiti zeleno paradižnike. Pojdimo na delo!

Izbira paradižnika

Dober okus in dolg rok trajanja varstva doma sta odvisna od sort plodov.

V primeru paradižnika je treba dati prednost soljenim sortam s povečano količino sladkorja.Očitno je, da ne bo delal iz mehke solate in sladic paradižnika, tudi če je recept strogo upoštevan. Pogosto jih zastopa širok asortiman velikodulatnih sort z različno barvo in okusom. Takšni primerki so primernejši za prehrano v surovi obliki in pripravo svežih solat. Od malih dišav sortnih sort, glede na vrsto češnje, se lahko pridobi kisika, pod pogojem, da se dodajo konzervansi.

Za soljene sorte paradižnika je značilno srednje velika, tesna koža in celuloza. Med pripravo takšni vzorci ne razpadejo in se ne širijo.

Izkušeni kuharji so pozorni na dejstvo, da soljenje zahteva izdelke z dovolj sladkorja, kar bo zagotovilo pravo okolje za mlečnokislinske bakterije. Če se ta točka ne upošteva, se mlečna kislina v posodi z nastalim oljem ne oblikuje, plesen pa pokriva plodove.

Kaj naj soli?

Soljeni zeleni paradižnik za zimo se lahko nabere v katerem koli priročnem steklu, leseni ali emajlirani embalaži.

Pogosto z majhnimi količinami predelovalnih hišnih ljubljenčkov raje tri litre pločevink, ker so lažje nabirati sadje. Prav tako ni težko delati z emajliranimi lonci in žlicami.Množičnim predoblik z uporabo lesene kadi, pa je zaradi svoje velikosti, niso zelo udobno.

Potrebne sestavine

Za klasično luženje zelenih paradižnikov bo hladno potrebujemo:

• voda - 10 litrov;
• granulirani sladkor - 4 skodelice;
• soli - 2 skodelici (s drsnik);
• rdeča paprika - 1 čajna žlička;
• črnega ribeza listi - 8-12 kosi (prednostno sprejmejo starejših);
• ocetno bistvo - 2 žlice;
• zeleni paradižnik srednje velikosti.

Nekatere gospodinje dodajo Pikantnost slanosti uporabo česen, zelišča, paprika luščine graha poper, hrenovo korenski olupljenih, dežnikov in semena janeža, gorčica v prahu in zrna, razne druge začimbe.Količina teh sestavin se določi po okusu. Za izboljšanje okusa na zelenih paradižnikovih sadjah je priporočljivo narediti majhne rezine in v njih vstaviti tanke rezine česnovih grenivk. Ena ali dve plošči sta dovolj za eno sadje.

Navodila po korakih

Začnimo z lubjem od priprave paradižnika. Očistiti jih je treba s seboj in pedunami, temeljito izprati iz prahu in določenega premaza, ki praviloma pokriva vse paradižnike, ne glede na stopnjo zrelosti. Poškodovane ali zdrobljene kopije takoj zavrnite. Nato pere in steriliziramo kozarce. V obdelovancu bomo naredili obdelovancev, saj je primerna tako pri delu kot pri shranjevanju. Ko so vsi potrebni izdelki in kontejnerji pripravljeni za luženje, gremo v podrobnosti o tem, kako pobarvati zelene paradižnike.

1. Prvi korak je priprava slanice. Da bi to naredili, zmešajte v ločeni ponvi z vodo, soljo in sladkorjem. Vlečejo listje ribeza in rdeče paprike. Vsi so mešani.
2. Postavili smo ga na ogenj in ga pripeljali do vrenja.Nadaljujemo z nizko vročino še 10 minut in pustimo, da se ohladi.
3. V hladni slanici dodajte bistvo kisa (če se odločite, da jo nadomestite z namiznim kisom, potem je treba to sestavino dodati najprej za vrelišče).
4. V čistih in suhih kozarcih (ali drugih ustreznih posodah) po naši presoji razširimo na dno zdrobljeno koren hrenovca, laneno seme ali gorčico in druge začimbe. Ne pretiravajte z izboljšanjem okusa, saj bo prekomerna začimba zgladila pripravek.
5. Gosto razširjeni paradižnik. Za to je treba posodo nekajkrat stresati.
6. Nalijte hladno slanico v kozarce, pokrijte s kapro kapico.

Koliko in kje shraniti obdelovanec

Ne glede na recept za soljeni paradižnik, tako ohranjene gredice lahko shranite približno 6-8 mesecev. Dobra sposobnost proizvoda zagotavlja kis, ki deluje kot konzervans.

Toda, da se plesen ne oblikuje v posodi s soljenjem, je potrebno upoštevati tehnologijo kuhanja.Izkušeni kuharji se priporočajo, ko se slanica izlije v pločevinke, niso tesno zamašene in takoj niso poslane na mraz. Za začetek je treba posodo postaviti, nasprotno, v vročino, tako da začne postopek fermentacije v tekočini. V takšnih pogojih mora izdelek ostati približno 3-5 dni. Določite stopnjo pripravljenosti paradižnika lahko okus. Šele potem so lahko tesno zaprti in odpeljani v klet ali hladilnik. Priporočena temperatura skladiščenja je od 1 do 6 ° C.

To je tako hitro in enostavno, da lahko obdelujete nepoškodovano pridelek paradižnika. Ne dovolite, da vas motijo ​​s svojo prvotno kislino in elastičnostjo. Pozimi bo to ne samo okusno, ampak koristno zdravljenje.