Kako pripraviti paradižnik za zimo, preuči načine

Nabava paradižnika - nepogrešljiv sestavni del zimske kleti, brez katere skoraj nobena družina ne more storiti. Paradižnik je edinstven izdelek, katerega okus lahko uživa vse leto. Od tega se pripravijo številni prigrizki, omake in celo sladice. Paradižniki v lastnem soku, vložene paradižnike, vložena, slano, paradižnikov sok, sušene paradižnike, paradižnikovo marmelado - je nekaj, kar je mogoče storiti dokaj enostavno z paradižnik za zimo, po receptih, ki jih bomo razpravljali v nadaljevanju.

Kako posušiti paradižnik za zimo

Sušen paradižnik - tradicionalna sestavina italijanske kuhinje, nepogrešljiva za pico, različne vrste bruskete, pite, juhe, omake in prelive. Pri nas se takšne priprave malo podaljšajo in začnejo samo popularizirati. Sušen paradižnik ohranja naravni svetel okus, še posebej, če dodate začimbe. S primerno pripravo lahko posušene paradižnike shranite še do enega leta. Če želite posodo iz sušenih paradižnikov za zimo, morate izbrati majhna, dobro zrel, sočno sadje brez madežev in gnilobe. Najbolj primerni za sušenje niso zelenjavne zelenjave, ampak gojijo na vrtu. Da se posuši, je bolje vzeti rdeči paradižnik "smetano", saj ohranijo največjo količino celuloze. Pred sušenjem odlepite paradižnik, odrežite stebla in jih narežite na polovico, odstranite semena z žlico. Lupina ni odrezana - vsebuje vse uporabne snovi, ki dajejo značilen okus paradižnika. Pour paradižnik s soljo in mešanico zelišč, dal na kulinarični pergament. Lahko ga posušite na odprtem soncu ali v peči. Prva možnost, ki jo uporabljajo predvsem Italijani, je primernejša za tiste, ki živijo v zasebnih hišah. To je najboljši način sušenja, zato paradižnik ohranja naravno bogato aromo in aromo. V pečici se lahko sušite - 3-3,5 ure, pri 120-150 stopinjah. Po sušenju pospravite prazne sterilne kozarce in prelijte s svojo najljubšo rastlinsko olje - oljčno, sončnično itd. Za okus in začinjen okus je možno sesekati paradižnik s sesekljanim česnom.

Vse o zamrzovanju paradižnika za zimo

Zamrznjen - eden najprimernejših načinov pridelave paradižnika za zimo, kajti v vsakem trenutku prihajajo zelenjava, ki je rešila celoten niz hranil in celovito obliko. Poleg tega vam ni treba porabiti denarja in kupiti zimskih toplogrednih paradižnikov, ki nimajo takšnega svetlega, sočnega okusa, kot ga gojijo poleti pod odprtim soncem. Zamrznjeni paradižniki hranijo svež okus in v solati jih ni mogoče ločiti od poletnih. Za zamrzovanje paradižnika sta dve možnosti: celotno sadje in tablete. Prednosti prve metode so, da so celotni zamrznjeni paradižniki shranjeni dlje, jih lahko dodamo v solate ali pa jih postrežemo na mizi. Za zmrzovanje morate izbrati trdno in zrelo sadje, brez škode, srednje velikosti. Vsak paradižnik je treba temeljito oprati, posušiti, nanesti eno plast na krovu in poslati v zamrzovalnik. Po nekaj urah, ko je paradižnik dobro zamrznjen, jih prenesite v vrečko za shranjevanje zamrznjene hrane in jo ponovno pošljite v zamrzovalnik. Tak paradižnik se skladišči eno leto.

Zamrzovanje paradižnikovih tablet je bolj zamudna metoda. Vendar pa s takim pripravo ne boste pomislili, kaj naj pripravi iz paradižnika za zimo, je idealen dodatek za borsht, testenine ali omako, ki ne zahteva odmrzovanja in rezanja. Pred zamrzovanjem vam ni treba luščiti paradižnikovega lupine, niti ne morate uporabljati celotnega sadja. Izperite paradižnik, ga razrežite na kocke, dodajte zelenjavo in rdečo papriko ter zmešajte v mesni brusilnik ali mešalnik. Ni treba soliti. Paradižnikov pirej vlijemo v modele za zamrzovanje (oblike ledu, keksne kreme itd.) In ga pošljite v zamrzovalnik. Ko je paradižnikova zmes dobro zamrznjena, jo odstranite iz kalupov in jih položite v vrečke za shranjevanje zamrznjene zelenjave. Lahko jih hranite še eno leto.

Marinirani paradižnik

Marinirani paradižnik je tradicionalna prigrizek katere koli zimske mize, vsakdanje in praznično. Rolazni paradižnik za zimo ni težko, skoraj vsaka družina ima svoj poseben marinaden recept, ki se prenaša preko ženske linije.

Obstaja veliko načinov, dekapiranje uporabo različnih dodatkov in začimb :. peteršilj, koper, zelena, piment, čebulo, česen, listje, sadje drevesa, itd Razmislite najenostavnejši način mariniranje paradižnik. 2 kg zelenjave potrebujejo litra vode, 2 veliki žlici sladkorja, 1 žličko kisa in soli, poper, nekaj stroki česna, nekaj stebla zelene, koromač listov in hrena.

Pripravljene paradižnik, umiti, si prebodite z zobotrebcem na kljunu, tako da niso razpokani po polivanje z vrelo vodo. Banke sterilizirati (predkuhan) čaka na dnu pripravljeno in sprane listov, poper, česen, paradižnik čaka na vrhu. Nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite pol ure. Nato potopite pločevinko v ponev, dodajte sladkor in ponovno kuhajte. V lonec prelijte 1 žlico. kis, nato vreli marinado in zavrtite pokrov s ključem za sončenje. Preklopite pločevinke, zavijte v toplo odejo in pustite, da se ohladi.

Kako pobarvati paradižnik

Za zimo lahko kuhate paradižnike,To ne zahteva posebnih veščin, kot tudi razpoložljivost velikega prostora za shranjevanje, ker lahko solate paradižnike ne samo v bankah, temveč tudi v velikih vedrih ali kadi. Če želite kuhati takšne paradižnike, v izbrano posodo položite veliko zelišč, predhodno opranega: koper z dežniki, hren, listi ribeza, češnje. Nato sperite paradižnik (2 kg) in jih večkrat prebodite na pecelj z zobotrebcem. Paradižnik je bolje, da vzamejo tla, trdi tip "smetano". Olupljeni in sesekljan česen, približno polovico velike glave, pokrijte z listi hrenov. Pripravite slanico: v vroči vodi (2 l.) Dodajte 6-7 žlic soli in 3 žlice sladkorja in zavrite. Paradižnik dodajte v vročo (ne vrelo) slanico in pustite 3 dni, pokrito s pokrovom, pri sobni temperaturi. Ko slanica postane motna in mehurčka, jo prenesite na hladno mesto. Po 7-8 dneh lahko poskusite.

Zelo okusno se dobijo prazni rezani zeleni paradižniki za zimo. Uporabljajo se zeleni ali rožnati paradižniki, najboljša je "smetana". Morate vzeti 3 kg paradižnika, sperite, razrezati na koščke. Za polnjenje izlijete dva velika česna čreda, čilije paprike z obročki (po okusu), velike šopke kopra in peteršilja. Paradižnik postavite z obleko v velikem zabojniku - ponev ali vedro in prelijte 150-200 gr. rastlinsko olje. Pokrijte s pokrovom, ki pokriva paradižnik sami in ne zmogljivost z njimi ter dopolnite tisk. Tak paradižnik je lahko v treh dneh.

Priprava paradižnika v pastah ali kečapih

Ketchup je priljubljena omaka, ki ustreza vsem jedem. Lahko je začinjen, začinjen, dišeč ali preprosto paradižnik. Pripravite to omako je enostavno doma, medtem ko se izkaže veliko bolj okusno in bolj uporabno kot trgovina. Lahko ga kuhate z dodatkom kosov druge zelenjave ali pa jo naredite začinjeno, začinjeno, dišeče, samo dodajajte svoje priljubljene začimbe.

Razmislite o receptu za klasičen kečap brez dodatkov. Za njeno pripravo, sprejme 3 kg paradižnika, zrele, brez poškodb, pol skodelice sladkorja, 1 st.l.soli, poper, zelišča - koper, peteršilja in drugih. Paradižnik operite, drobno rezite, položite v ponev in kuhajte 15 do 20 minut na srednji vročini. Nato potresite paradižnik skozi sito in pustite, da nastalo paradižnikovo pirepo eno uro hranite na srednji vročini, dokler se ne zgosti. Iz gaze, da bi vrečo, dajte vse začimbe in jih dajte v maslo paradižnika. Sol in pokrijte s sladkorjem, nato pa zavrite še 10-15 minut pri nizki vročini. Ketchup se lahko zvije za zimo, prelije preko steriliziranih kozarcev ali takoj po ohlajanju.

Po istem principu se pripravi paradižnikova pasta - preliv za borsch in druge jedi. Spice ni potrebno, dajte samo sol in 1 žlico žlica. l. kis. Nastala masa se valja v sterilizirane kozarce, obrnjena in popolnoma ohlajena. Nato prenesite na hladno mesto.

Priprava paradižnikovega soka za zimo

Tomato sok je tudi zelo priljubljena in uporabna možnost za pridelavo paradižnika. Takšen sok vsebuje veliko vitaminov (A, B, C, E, PP), kot tudi magnezij, jod, železo, kalcij, fosfor in druge.

Pripraviti paradižnikov sok je dovolj preprost.En pol litra soka bo prišel iz pol kilograma paradižnika. Morate vzeti paradižnike ene vrste, jih sprati temeljito, izrezati stebla, razrezati in zviti v mesarju. Nastala mešanica paradižnika je treba namestiti v emajlirane posode, pustiti vreti, nato pa obrišite sito, da dobite sok enotne konsistence (lahko uporabite poseben sokovnik). Potem spet prinesite sok v vrenje, kuhajte 5 minut pri nizki vročini. Spread, twist, obrnite in pustite, da se ohladi. Paradižnikov sok hranite na hladnem.

Kako narediti marmelado iz paradižnika

Izkazalo se je, da se ne sme samo kuhati kozice za zimo iz paradižnika. Sladica iz paradižnika (marmelada) je prav tako zelo nenavadna in okusna. Za njeno pripravo so primerne vse vrste in vrste paradižnika, glavni pogoj - morajo biti zreli in rdeči. Izperite paradižnik in jih zvijte v sokovniku. Napolnite s sladkorjem (1 kg / 1 kg paradižnika) in pustite stati noč. Potrebno je, da se sladkor stopi in paradižnik pusti sok. Po tem kuhamo mešanico na srednji vročini približno eno uro. Vzemi eno srednjo limono, reši lusk in stisne sok.Dodajte sok in lupino v marmelado in kuhajte še pol ure. Po hlajenju nalijte v sterilne kozarce in pokrijte s plastičnimi pokrovi. Sladica iz paradižnika je pripravljena za uporabo!

Oglejte si video: Excalibur Dehydrators (product overview)