Kako koristno rdeče zelje

Rdečelaska ali jolja zelje - ena od vrst navadnega zelja. Nekateri ljudje so nagnjeni k mislim, da je ta vrsta zelja po okusu slabša od belega zelja. Vendar ima veliko bolj uporabne lastnosti, o katerih bomo razpravljali v tem članku.

Opis

Ta vrsta zelja je prišla na ozemlje naše države ob koncu 17. stoletja. Njegov dom se šteje za obalne države Sredozemskega morja (Alžirija, Tunizija, Grčija, Turčija). Lila zelje spada v družino križancev in je glede na botanični opis zelo podoben običajnemu belemu zelje. Vendar, vijolična križasta rastlina je manj nagnjena k škodljivcem in boleznim ter bolje prenaša pozimi zmrzali. Toda ti dejavniki niso postali glavni za naše poletne prebivalce, ki menijo, da je ta sorta manj okusna od belega zelja. Lila rastlina ima zelo gosto glavo, vijolično rdeče liste, včasih z lila-modro ali vijolično odtenki. Posebno barvo se daje rastlini s posebnim pigmentom - antocianinom.Barva rdečega zelja je odvisna od vrste zemlje in sorte. Če posadite rastlin na kislih tleh, bo dobil rdečkasto odtenek. In če je na alkalno - vijolično modri barvi.

Pigment anthocyanin, poleg barve, daje tudi poseben oster okus za rastlino. Vegetativno obdobje rdečega zelja je v povprečju 160 dni. Obstajajo zgodnje, srednje in pozne sorte. To zelenjavo lahko shranite pozimi na hladnem mestu, medtem ko ne izgubi svojih uporabnih lastnosti.

Sestava in vsebnost kalorij

Sestava te zelenjave vključuje veliko koristnih vitaminov, mineralov, makro in mikroelementov. Znanstveniki so izvedene študije in dalo več različnih materialov, vključenih v 100 g proizvoda, je bilo ugotovljeno, da vsebuje približno 90 g vode, 1,4 g beljakovin, 5,2 g ogljikovih hidratov, 2 g maščobe in 0,15 gramov maščobe. Količina vitaminov in makro in mikrohranil za 100 g proizvoda: vitamine B (tiamin, piridoksin in riboflavin) zasedajo skupno 0,35% askorbinske kisline (vitamin C), je 5,7%, tokoferol ali vitamin E - 0 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (filokinon) - 3,8%,železa - 0,8%, natrija in fosforja sta približno v isti količini - 2,8%, kalij - 24,3%, cink - 0,22%, magnezij - 1,6%, ostalo pa imajo druge uporabne snovi .

Ogromno količino koristnih snovi te zelenjave lahko vidimo s prostim očesom. In čeprav še vedno niste vedeli, kaj se imenuje rdeče zelje, zdaj zaradi svojih velikih koristi, boste zagotovo zapomnili vse manjkajoče dejstev o tem rastlini.

Mimogrede, rdeče zelje se šteje za dietetični izdelek. Skupno 310 kcal vsebuje 1 kg tega izdelka.

Koristne lastnosti

Uporaba vijoličnega zelja je zelo dobra za otroke in odrasle. In koristi prinašajo listi in sok zelenjave.

Listi

Listi rdečega zelja vsebujejo veliko vitamina C, dvakrat več kot v beli obliki. Kot veste, vitamin C ugodno vpliva na človeški imunski sistem, krepi stene krvnih žil, bori bakterije in viruse ter ohranja normalne mentalne procese.Ta vitamin je zelo koristen za otroke, katerih imuniteta ni tako močna kot pri odraslih.

Koristi rdečega zelja so v veliki meri odvisne od prisotnosti takih biološko aktivnih snovi kot fito-kislin in antocianinov v sestavi. Phitoncidi lahko zavirajo rast in razvoj različnih patoloških mikroorganizmov (mikroskopske glive, bakterije, virusi in celo rakavih rastlin).

Antocianini ugodno vplivajo na stene plovil, jih krepijo, s čimer zmanjšajo tveganje za nastanek kapi in srčnega napada. Prav tako so odlični pri soočanju z beljakovinami in imajo antioksidativne lastnosti.

Zrelostni zelje ima značilen grenak okus zaradi prisotnosti naravnih anti-kancerogenih snovi - glukozinolatov. So sposobni zatreti nepravilno in nenadzorovano delitev celic v človeškem telesu, s čimer se zmanjša tveganje za razvoj raka.

Ta koristna rastlina ima toliko beljakovin, da jih ni mogoče primerjati s peko, korenje, repo in nobeno drugo rastlino. Beljakovine ugodno vplivajo na delovanje ščitnice, zato je koristno uporabljati vijoličasto zelje v endemičnem goiterju. Poleg tega je protein zelo uporaben za ledvice in hematopoetski sistem telesa.

Rdeča obroba rodu Cruciferae ima majhno vsebnost zelo redkih vitaminov K in U. Vitamin K lahko zmanjša usedanje soli na stenah posod in vzdržuje pravilno delovanje krvavega tkiva. Ampak pomanjkanje pri otrocih lahko povzroči deformacijo kosti v razvoju.

Vijolično zelje v svoji sestavi nima saharoze in škroba, vendar je bogato z vlakninami, zato jo diabetiki in ljudje s prekomerno telesno težo uživajo. Vlakna pa lahko očisti pladenj holesterola in normalizira črevesno mikrofloro.

Mlečna kislina, ki je tudi v tej rastlini, je zelo pomembna za metabolne procese, živčni sistem, delo mišic in možganov.Mlečna kislina potrebuje miokard, ki brez nje ne more normalno delovati. Kaj je koristno za vijolično zelje za metabolne procese v celicah človeškega telesa? Ta korist se kaže v prisotnosti selena, kar je potrebno za obogatitev celic s kisikom. Poleg tega selen podpira zaščitne funkcije telesa, uničuje patogene mikroorganizme, odstrani toksine in težke kovine, podpira pravilno delovanje timusa in ščitničnih žlez.

Vitamin PP, ki je v majhnih količinah odkrit v rdečem zanju, lahko transformira in sprosti celično energijo ter izboljša metabolizem. Vitamin B9 izboljša gibljivost črevesja, spodbuja izboljšano hematopoezo in lajša zaprtje. Cink ima koristno vlogo pri aktivnem in pravilnem delovanju možganov. In ljudje imajo mnenje, da ta rastlina lahko poveča velikost mlečnih žlez pri ženskah.

Sok

Sok iz vijolične zelenjave zaradi svojih edinstvenih lastnosti za zdravljenje ran, se uporablja pri zdravljenju razjed želodca in dvanajstničnih razjed.Poleg tega ima ta sok protivirusne in antibakterijske lastnosti, zato se že dolgo uporablja za zdravljenje različnih virusnih bolezni in tuberkuloze. Zaradi prisotnosti vitaminov A in C v pijači se uporablja v otroški hrani. Z uporabo sokov za hrano se stanje kože obraza izboljša, postane bolj razkošno in pridobi nove odtenke mladosti. Tak izdelek lahko okrepi zobno emajl in nohte. In medtem ko sperete sok dlake, postanejo manj krhki in mehkejši.

Bioflavonoidi, vključeni v zelje iz zelja, lahko prenehajo krvaviti in krepijo kapilare. V ljudski medicini že dolgo časa verjamejo, da sok ličja zelenjave z dodatkom vina prihranijo, ko ga bijejo pobegne živali. Če dodate medu na zelje iz zelja, boste dobili odlično sredstvo proti kašljanju.

Tudi ta izdelek ima diuretik, zato je priporočljivo jemati ljudi, ki trpijo zaradi ateroskleroze in hipertenzije. Če sperite usta s sokom vijolične rastline, se lahko znebite krvavitev dlesni. In ko dodate decokcijo semen zelja te pijače, se lahko znebite nespečnosti.

V antični Rusiji je bil zelje iz zelja pijan za odstranjevanje bradavic. Poleg tega se priporoča, da se uporabijo pijače iz zelja, ki se uporabljajo kot zdravilo za črve različnih vrst.

Kaj lahko kuham iz rdečega zelja?

Načini kuhanja te zelenjave so več kot ducat. Mnogi ljudje radi eksperimentirajo z različnimi jedmi. Povedali vam bomo nekaj osnovnih vrst jedi iz vijoličnega zelja:

Solata iz rdečega zelja. Če želite pripraviti to jed, potrebujete: sredinsko glavo zrelega zelja, malo zelenja, ena čebula, kis, rastlinsko olje, sol in različne začimbe po okusu. Čebula je najprej marinirana v kisu. Da bi to naredili, ga razrežemo na polovice obročev, nasoljene in posejane z začimbami, nato pa potopimo v kis. Zelje mora biti narezano in rahlo obloženo. Potem se zmeša s čebulo, sezone z oljem in postavi na mizo. Juha z žganjem. Kuhamo ga na mesu (piščanec, govedina ali svinjina). Za 5-6 obrokov potrebujete 300-500 g piščanca, iz katerega dobite približno dva litra juhe. Poleg polovic glave vijolične zelenjave se juhi dodajo še juha, krompir, česen, zelišča in različne začimbe.Prvič, za 15 minut morate kuhati zeleno zelenjavo, nato pa premešati krompir s krompirjem in jo kuhati 20 minut. Potem lahko dodate ocvrto korenje s čebulo in kuhamo še 15-20 minut. Kot rezultat, dobite okusno in vitaminsko juho. Skodelice rdeče zelje z jabolkami. Za pripravo te posode potrebujemo: srednjo ali veliko glavo zrelega zelja, eno veliko jabolko, nekaj česna česna, srednje čebulo, 30-35 ml jabolčnega kisa, 100 ml vode, poper, sol in zelenjavo. Najprej vzemimo debelo steno in jo razrežemo z oljem. Potem pa damo tam drobno sesekljano čebulo in česen, in vse do zlate rjave. Nato dodajte zdrobljeno jabolko, vendar ga ne smete več kot minuto. Zdaj lahko dodate sesekljano zelje, vodo in kis. Piščanec mora biti približno 30-40 minut, poper in sol ter dodajte zelenjavo. Marinirano vijolično zelje. Za izdelavo marinade potrebujemo: srednjo glavo zelene zelenjave, 400 ml vode, 200 ml jabolčnega kisa, 50 g sladkorja, 30 g soli. Pred mariniranjem je treba zelje sesekljati, začiniti, popiti in dodati cimet in nageljnove žlice. Nato prelijte marinado in pustite, da se pijača 2-3 ure.Toda čim prej bo prejeta masa, bo bolj okusna. Zgoraj navedeni recepti so med najbolj priljubljenimi. Ampak ne bojte se eksperimentirati, morda boste našli sam recept za sebe, ki bo vaš vrhunec.

Škodovanje in kontraindikacije zdravila

Rdeče zelje poleg velikih koristi lahko prinese tudi škodo telesu. Na primer, velika količina magnezija, kalija, železa in kalcija lahko povzroči napenjanje in napihnjenost. Ta zelenjava je kontraindicirana pri ljudeh, ki trpijo zaradi pankreatitisa. Poleg tega je veliko prebavljivega vlakna zelo težko prebaviti po prebavnem traktu.

To, morda, in vse kontraindikacije, ki so na voljo. Očitno so majhni glede na prednosti tega izdelka. Zato, če nimate nobene od zgoraj navedenih kontraindikacij, lahko varno prejmete veliko vitaminov iz te čudovite vijolične zelenjave.

Oglejte si video: Kaj pa če nas naše celice slišijo? Kako se pogovarjati s celicami?