Mutton shurpa na kavkaški način zahteva spoštljiv odnos do postopka kuhanja. To ni quickie juha, potrebujete nekaj potrpljenja. Da bi razumeli, kako narediti jagnjetino shurpa doma, vam ni treba imeti sedmih razponov v čelo, v tem primeru pa preprosto potrebujete kakovostne izdelke - tukaj, kot pravijo, ne morete kuhati iz ostankov. Vprašajte mesarja za jagnjetino s kostjo, vendar majhno. Bolje je, da vzamete koščke iz hrbta ali rebra, vendar je treba kosti nujno, z njimi bo juha bogat. Sladka paprika izbere mesnate, paradižnik - zrel in sladek, zelenjava - sveža in dišeča. Ostanek je vse skupaj zbrati v velikem kotlu ali globoki jušni omaki in po približno 3 urah uživajte v okusni orientalski juhi.
- Čas kuhanja: 3 ure
- Vročine: 6
Kavkaška jagnjetina shurpaSestavine za kuhanje jagnjetine shurpa:
- 1 kg jagnjet z jarki;
- 500 g jajčevcev;
- 500 g korenja;
- 500 gramov krompirja;
- 500 g poper paprike;
- 500 g rdečega paradižnika;
- 150 g čebule;
- 40 g cilantro;
- 1 2 limona;
- česna puščice, lovorjev list, začimbe za šurpino, lovorjev list.
Način kuhanja jagnjetine s šurpo.
Jagnjetino postavite v kotliček ali juho, dodajte čebulo, v začetku poletja - puščice česna, pozimi - več olupljenih nageljnovih žbic. Vlečemo tudi nekaj listov, zalijemo 3 litre hladne vode, postavimo posodo na peč. Ko voda vre, odstranite lestvico s skimmerom, naredite majhno svetlobo, tesno zaprete in šelite približno 2 uri po našem podjetju. Samo toliko bo treba kuhati meso v stanje, ko ga je mogoče zlahka ločiti od kosti. 15 minut pred pripravljenostm dodamo sol po okusu.
Nastavili bomo kuhati jagnjetinoFilterčemo juho, dobimo ovčje meso, ločimo meso iz kosti.
Napolnite juho in ločite jagnječje meso iz kostiPripravite zelenjavo. Na polovico ali na štiri dele smo rezali velike kroglice krompirja, tako da je krompir ostal cel. Krompir operite s čopičem, ga ni potrebno očistiti.
Pelite in siri krompirCut korenček v kocke. Še enkrat se lahko zgodaj korenček v juho v celoti polepša in ne očisti, lahko pa je tudi nekaj repov.
Peel in sekati korenjeČebulo rezite na tanke obroče.Nekateri dajo celotno žarnico, toda v moji družini ni sprejeta, celotna kuhana čebula ostane neizdana.
Rezano čebuloRdeče in rumene bolgarske paprike obrezane, rezite steblo in semena, razrezane na velike trakove.
Peel in razrežite sladkega bolgarskega popraRdeči paradižnik in jajčevci so tudi velike. Majhne paradižnike je mogoče dati v celoti.
Izrežite jajčevce in paradižnikeNarezano zelenjavo postavite v veliko ponev, dajte meso, očiščeno iz kosti, prelijte vse napete juhe.
Zelenjavo dajte v ponev, dodajte jagnjetino in prelijte juhoCook shurpa 40-45 minut na zmerni toploti, na koncu vrzite drobno sesekljan cilantro, začimbe za šurpo in po potrebi po potrebi dodajte sol.
Končano jagnjetino Shurpa odstranimo s pečice in jo pustimo v polici za pol ure, da jo vpije.
Cook shurpa na srednji vročini. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte začimbe in zelišča.Postrezite vročo jagnjetino Shurpu na mizo, stisnite limonin sok naravnost v ploščo. Bon appetit!
Kavkaška jagnjetina shurpaMimogrede, ko sem v zgodnji mladosti naučil kuhati mladega gruzijskega šurpa.Torej je 20 minut pred kuhanjem dodala debele testenine na posodo. So absorbirali juho in so bili super okusni.
