Kdo ne voli vonja bogatih patties, pečenih v peči - mehka, zračna, zapeljiva? Dišava polni hišo z udobjem, toplino, ustvarja občutek praznovanja. Domače torte se topijo v ustih in nikogar ne pustijo ravnodušne!
Mafini lahko pečemo doma v gospodinjski pečici vsake gospodinje. Ni tako težko, glavna stvar je naučiti preizkušen recept. V članku boste našli več različic testa, opisanih korak za korakom s fotografijo.
Kislo testo za peko "Aerial"
Tako testo je lahko univerzalna podlaga za različne domače pečenje: sladke pite z suhimi marelicami, marmelado, jabolka, zvitki cimeta, rogljički s sirom. Grenko iz takega testa kvasa, dobrote so neverjetno zračne.
izdelki
- moko - 500 g;
- stisnjeni kvas - 25 g;
- mleko - 250 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje brez vonja - 6 žlic;
- granulirani sladkor - 3 žlice;
- vanilin - 3-4 paketi;
- margarina - 25 g.
Postopek
- Odmrzujte kvas, če so bili v hladilniku. Potem jih je treba pomešati s toplim mlekom (približno 50 gramov), čajno žličko sladkorja. Bodite pozorni, da v kuhinji ni bilo osnutka, lahko poškoduje strukturo prihodnjega testa. Gobo postavite na toplo mesto. Na primer, na bateriji.Ko se pena pojavi na površini, se lahko neposredno ukvarjate z izdelavo testa.
- Predgretje mleka. Biti mora toplo, a ne vroče, da ne bi spali roke, če jo spustite. Mešajte sol in sladkor v mleku, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Moko je treba presejati v široko posodo, ki je primerna za doziranje. Ne zanemarjajte tega postopka, temveč bo dal več zračnih mehurčkov v prihodnji test.
- Mešamo moko in vanilin.
- Ločite beljakovine iz rumenjaka. Bič vsako posebej.
- Kombiniramo rumenjak s toplim mlekom, ponovno žvečimo.
To zmes prelijemo v beljakovino, ki se vrže v stabilno peno, dobro premeša. Bič vsega skupaj. - Kapa pene na kvasu se mora podvojiti. Kombiniramo moko in žlico z maso mleka z mlekom. Mešanje.
- Vlijemo v naše testno rastlinsko olje. Mi gnetemo roke: testo kvasca ne mara mešalnika. Kot rezultat, bi morali dobiti tesno, ne prikrito roko. Posodo pokrijte z rahlo vlažno brisačo, pustite eno uro. Zagotavljamo, da ni osnutkov.
- Po pravočasnem času je treba testo podvojiti. Segrejte margarino, jo ohladite na sobno temperaturo.Nežno ga potegnite v testo. Če recept vključuje dodajanje rozine, je treba storiti v trenutku, ko si dal margarino.
- Testo na izhodu je mehko, napolnjeno z mehurčki in nekoliko vlažno. Pod brisačo jo pustimo še eno uro.
Če vam ni všeč sladko polnjenje, ne dodajte vanilina, žlico sladkorja. Potem se pecivo lahko peče z gobe, meso, zelja, krompirja ali rib.
Izjema so le marmelade, konzerve, marmelade in sveže jagode, kot so brusnice. Širjenje bodo prodrli zraka testo, ki raskisnet razpade. Taka polnila so primerni za bolj gosto testo, kjer se manj zračnih mehurčkov.
Kvasovko na vodi
Če opazite hitro, vendar bi radi razvajajo svoje ljubljene sladko pecivo ali pa želijo zmanjšati kalorično vsebnost pecivo, lahko uporabite recept za maslo kvašenega testa na vodi. Pravilno kuhano, ni nič slabše od mirujočega, enakega zraka, ki se topi v ustih. Patties so okusni, dišeči in občutljivi.
izdelki
Iz tega testa lahko pečete aromatične peciva.To je dovolj, da se iz testa oblikujemo v zvitkih, ki jih premažemo z razžvrkljanim jajcem in potresemo s sladkorjem, narezanih orehov. Lahko kuhamo tudi pleskavice, na primer, s sirom. Polnjenje za pite je preprost: paket skute namažejo z majhno količino masla, sladkor (po okusu, približno 1-2 žlice), ščepec vanilije in žličko moke z žlico.
- voda - 300 ml;
- Pšenična moka - 1 kg;
- . Majhna sol - 1 TSP;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- suhi kvas - 11-12 g. ;
- rastlinsko olje brez vonja - 100 ml.
Nekatere gospodinje namesto navadne vode gazirane mineralne. To daje sijaj, volumen testa. Vendar pa ne bo preveč slano mineralno vodo, tako da to ne vpliva na okus peke.
Postopek
- Vodo segrejemo na 40 stopinj. 50 ml prečiščene vode in zmešamo s kvasom, žličko sladkorja. Postavite gobo v toplem prepiha mesto za to, da fermentira.
- Moko presejemo v skledo, da bi jo neguje z zračnimi mehurčki. Dodamo sol in sladkor ter premešamo.
- Ko je prišel testo, je bila penasta kapica, vlijemo vse testo in premešamo.
- Dodamo vodo, moti žlico.Ko je to že tako težko mešati, začnemo to storiti z rokami. Testo se lahko namesti na mizo, izlito mizo.
- Periodično dodajamo olje, tkanje, dokler masa ni dovolj elastična, da preneha z lepljenjem.
- V globoki skledi, prekrita z mokro brisačo ali filmom za hrano, postavite testo na toplo mesto, kjer ni osnutkov, tako da se prikaže. Trajalo bo približno 1,5-2 ure. Večkrat v tem času gnetemo testo.
- Test se je podvojil, ga lahko gnetemo še malo in začnemo oblikovati pite.
Postne torte na vodi so utrjene in ne hitro. Zato je bolje, da pečemo majhno serijo, tako da se ne zadržujejo. Vendar pa se v mikrovalovni pečici segrejejo včerajšnje pustne patties ponovno postane mehko.
Značilnosti priprave testa
Obstaja več pravil, katerih izpolnjevanje pri gnetenju in preverjanju testa zagotavlja, da bo peka uspešno. Če gostiteljica želi redno piti pite v svoji kuhinji, je treba ta pravila dobro razumeti.
- Zaprite okna in bolje, vrata pa v kuhinjo, medtem ko kuhate.
- Ne uporabljajte mešalnika.
- Bolj natančno presejana moko, bolj zračen je pečen. To lahko storite dvakrat.
- Izmerite natančne dele izdelkov. Pečenju ne marajo malomarnosti.
- Ne uporabljajte zamudnega kvasa - testo, najverjetneje, ne bo vzpenjalo.
Recept za testo kvasa (video)
Seveda so domače torte težavno podjetje. Ampak, pogled na srečo družine, občutek dišave, vsaka ljubica razume - bilo je vredno!
