Palačinke lahko imenujemo naša nacionalna jed. Spretne gostoljubje so spremenile osnovni recept in v njej so bile polnjene palačinke, ki so neverjetno okusne. Za polnjenje lahko uporabite najbolj neverjetna polnila iz sladke skute na ribe ali meso. Takšne palačinke bodo okrasile ne samo v soboto, temveč tudi praznično mizo in bodo zadovoljile vaše goste. Oglejmo si recept za pravi test za palačinke, ki bo šlo za polnjenje in najbolj priljubljeno polnjenje za njih.
Recepti za popolne palačinke za polnjenje
Seveda ima izkušena hostesa svoj lasten in edinstven recept. Kaj pa tisti, ki se je pravkar začel učiti težko kulinarično znanost?
Preprosto je, ko izberete testni recept in kako narediti polnjene palačinke, morate razumeti nekaj pomembnih točk:
- palačinka mora biti tanka, vendar z gosto strukturo, tako da polnjenje ne izpušča;
- V testu ne sme biti nobenih grudic, v nasprotnem primeru bo posoda pokvarjena;
- jih ni mogoče preveč zaužiti, saj bo za zmanjšanje takšne palačinke problematična;
- tudi za sladko polnjenje vam ni treba narediti testa sladek, saj se palačinka lahko drži krpice ali solze.
Torej, za idealni test, vzemite:
- par velikih piščančjih jajc;
- približno pol litra maščobnega mleka za sladke in nežne palačinke ali toliko vode (za palačinke z mesom ali drugo slano polnjenje);
- skodelica brez moke;
- ščepec soli;
- malo rastlinskega olja;
- žlico granuliranega sladkorja.
Kako jih narediti:
- Uporaba halo, mlet jajca s soljo in sladkorjem.
- Dodajte tretjino mleka, premešajte.
- Vso moko vpišite in ponovno premešajte, dokler ne gladite. To lahko storite z vilico, ker bo testo zelo debelo. Tako lahko preprečite nastanek kep.
- Postopno uvajamo preostalo mleko v testo, dokler ni potrebno doslednost.
- Dodajte malo več kot žlico rastlinskega olja.
- Pokrijte s čisto brisačo ali filmom za hrano in pustite stati približno pol ure.
Pecite v vroči ponvi in kup.
Polnjenje je prazno: raca meso z ajdo
Pogosto v restavracijah ruske kuhinje so na palačinke na banketih. Ni čudno, saj se tako bogat in drag okus lahko varno šteje za kulinarično mojstrovino.
Zahtevati bo:
- rački rački nekoliko manj kot pol kilograma;
- par velikih čebulic;
- črna paprika;
- 100 gramov suhe ajde;
- česen česna;
- žlico masla.
Kako:
- Očistite filete in skozi meso z mleto mrežo.
- Sperite grmičevje in jo kuhajte, dokler kuhamo polovično.
- Pražite čebulo, sesekljane v velikih polovičnih obročkih, dokler ni prozoren.
- Vstopite tukaj, politek raca, prelijte vodo, tako da jo pokrijejo in ga obdržite pod pokrovom, sistematično mešate. Moramo zrna zrna in ne vzeti trdnega gobca.
- Po 10 minutah dodajte grmičevje v meso. Premešajte.
- Perch.
- Solim.
- Uvedite zdrobljen česen.
- Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Delamo palačinke.
Lahko jih segrevamo pred vročino in pražimo kislo smetano ali drugo kremno omako.
Polnjene palačinke s polnjenjem s skuto: recept, pečen v peči
Curd, verjetno najpogosteje poln s palačinke. Ja, in pripraviti to polnjenje ni težko. In pečen z njim v pečici, palačinke postanejo najbolj okusno zdravljenje iz otroštva. In za mleko jih morate pripraviti, tako da postanejo neverjetno nežni.
Zahtevati bo:
- droben skuto in po možnosti dom;
- piščančje jajce;
- vanilin;
- granulirani sladkor;
- kisla smetana.
Kako:
- Dobro siri s vilico ali preletite skozi sito. Moral bi dobiti nežno maso brez grudic.
- Dodajte jajce, vanilin in ga premešajte.
- Polnjenje položite na rob palačink (žlička za sladico), ga posujte z žličko sladkorja. Zaviti v kuverto ali drug priročen način.
- Nalijemo v ponev ali obliko z debelimi stenami prelijemo z mlekom ali vodno kislo smetano.
- Pečemo v peči do rdeče.
Polnjene palačinke "Fish extravaganza": korak po korak recept
Odličen recept za prigrizek na počitnicah. To je mogoče storiti le z ribami, lahko pa je tudi z jajci. Pravzaprav je to osnovni recept, ki ga lahko spremenite po svoji presoji, vanj vnašate nove komponente ali jih izbrišete. Jajčni del tega polnila lahko enostavno zamenjate z drugim, ki bo polnilni okus povsem drugačen.
Potreboval bo:
- soljeni rdeči ribji fileti;
- čebula;
- kuhana jajca iz piščanca;
- vse debele omake za ribe.
Kako:
- Filete izrežite v tanke trakove.
- Čebula marinat v vodi in kisu, razredčena v enakih razmerjih.In lok se ne shrani, mora biti vsaj dvakrat večji kot fileti.
- Slabo razrežite jajca. Dajo ne več kot tretjino fileta.
- Vse mešamo in prelijemo z omako. Omako potrebuje malo, tako da so sestavine polnila povezane.
Polnjene palačinke niso podvržene nadaljnji toplotni obdelavi, temveč so v hladni obliki.
Recept za nesladkano polnjenje curd za polnjene palačinke
Zelo okusno polnjenje. Izkazalo se je preprosto in nežno. Takšne palačinke lahko služijo tako kot ločena jed in kot prigrizek. Poskusite dodati gobe ali kuhane filete: okus bo popolnoma drugačen.
Zahtevati bo:
- maščobni skuto;
- kopel kopra;
- piščančje jajce;
- kup peteršilja;
- paprika bugarsko rumena in rdeča;
- sol;
- Maslo.
Kako:
- Izperite si skuto, dokler je nežna in homogena. To lahko storite z vilicami ali s finim sitom.
- Operite zelenjavo in drobno sekanje. Vstopite v skuto.
- Sol in dodajte papriko, narežite na kocke. Premešajte.
- Rahlo premagajte jajce in dodajte k polnjenju.
- Pour stopljeno maslo, ne več kot žlico. Premešajte.Potrebujemo le, da dobimo kremast okus. Če ga prevec poveste, bo pokvarila samo posodo. Zato dodajte malo in vse.
- Napolnite palačinke z veliko. Glede razmerij se morate odločiti sami. Če je več zelenja in popra, potem bo polnjenje lahka in bolj zelenjava. In če prevlada skuta, bo okus palačinke bolj skuta.
Različna polnila za palačinke (video)
Poskusite in preizkusite ne samo s polnili, temveč tudi z načini zlaganja palačink. Polnjenje lahko zamislite sami. Na primer, mešajte svoje najljubše jedi in jih polite s palačinami. Za ljubitelje gob, to je samo prostranstvo, saj lahko palačinke z ocvrtimi gobami ali jih premešate z enakimi jajci. To bo zadovoljivo in okusno.
