To je sramota, ko se priprave na zimsko pristanišče: "ustrelil" nabreknejo. To je pogosto posledica uporabe nepravilne tehnologije konzerviranja. Canned sterilizirana kumare nikoli ne opravijo ta neprijeten, saj opravili dodatne toplotne obdelave, ki uničuje vse škodljivcev, ki lahko vplivajo na varnost.
Kaj je sterilizacija in zakaj je to
Da bi ohranili domače kumare dlje, po polnjenju z marinado v skladu z recepturo, morate izvesti postopek sterilizacije. Mnoge gospodinje ga zanemarjajo, zato so zapravili čas in razvajali hrano.
Pravzaprav je sterilizacija ogrevanje gredice v bankah za določen čas. Izvaja se v vroči vodi, v skladu z določenimi predpisi in z določenim trajanjem.
Pojavijo se potreba po sterilizaciji, ker so po banki toplotno obdelane in v njih prišli proizvodi, nekateri mikroorganizmi so prišli iz zraka, roke in drugih virov, ki jih v kuhinji manjka.Samo pogrevanje lahko pomaga znebiti škodljivih dodatkov v obliki mikrobov in ohraniti popolnoma varno za zimsko uporabo.
Pravila sterilizacije:
- Izbor sterilizacijskega plovila ima ključno vlogo. Morala bi biti tako velika, da so kozarci v njej pokriti z vodo do "obešalnikov" in hkrati je bilo mogoče pokriti posodo / pokrov s pokrovom.
- Na dnu položite kakršen koli tkani material, ne bo pustil, da se banke nasilno strjujejo na dnu posode.
- Raven vode je odvisna od načina zapiranja pločevink. Torej, pokrove, ki jih bo zasukal ključ, morajo biti pokrite z ravnjo obdelovanca, vendar ne nad plečami. Steklo s sponami (jih je treba pred sterilizacijo zapreti) popolnoma vlijemo.
- Da se kozarec z kumarami med sterilizacijo ne poči, je treba slanico vliti vročo. To pomeni, da mora biti temperatura gredice enaka kot voda v ponvi.
- Sterilizacija mora biti hitra, da se prepreči pregrevanje kumar. Za pločevinke z zmogljivostjo pol litra je dovolj 15 minut, za liter do 20, velike posode 25 minut.
- Čas sterilizacije se začne z vrenjem vode.
- Ob koncu časa morate hitro potegniti pločevinke.Za zavijanje ni potrebno, nasprotno - hitro ohladiti.
Banke se ne smejo dotikati med seboj in stene posode. Če temu ni tako, je treba zmanjšati število pločevink ali jih položiti z brisačo.
Kumara z brusnicami
Ta recept je primeren za tiste, ki želijo izdelovati prazne kisline brez kisa, konzervirana hrana je koristna! Kot kislina se nahaja brusnica, prav tako pa je tudi zvit zvitka.
Za koristno ohranjanje boste potrebovali:
- kumare za 1 liter kozarec;
- brusnica - 100-200 g;
- voda;
- sol / sladkor - 25/50 g;
- koper, česen, listje hrenov, poper koze.
Pripravek je sestavljen iz naslednjih stopenj:
- Kumara pour vode in pustite stati več ur.
- Česen očisti in razrežemo na velike plošče.
- V pripravljenih bankah se nahajajo koper, česen, hren listi.
- Top kruh torte.
- Marinada kuhamo iz 1 litra vode, soli, sladkorja. Po vrenju držite ogenj nekaj minut.
- Pri pripravi marinade položite brusnico v kozarec.
- Z marinado nalijemo kozarec in ga 10 minut sterilizirajte.
- Po zvitku in hitro ohladi.
Če se kumare zbirajo neposredno z vrta do 8. ure zjutraj, lahko preskočite namakanje.
Predjed kumare-paradižnik
Takšne konzervirane kumare so precej nenavadne, lahko bodo presenetile domače in gostje.
Sestavine potrebujejo:
- kumare 1,5-2 kg;
- paradižnik - 2 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- kis - pol kozarca;
- česen;
- sladkor / sol - 250/60 g;
- rastlinsko olje - steklo.
Priprava:
- Pripravite zelenjavo: rezite kumare na rezine, zvijete paradižnik, lupite in siri poper. Česen očisti in zdrobi.
- Mleto paradižnik in poper položite v lončeni lonec, ga položite na ogenj in ponesrečite na vrenje.
- Dodajte česen.
- Po vrenju dodajte sol in sladkor.
- Vreti 5 minut, vlijemo v rastlinsko olje.
- Vreti 10 minut.
- Dodajte kumare in kuhajte 5 minut.
- Dodajte kis in kuhajte enako.
- Razpršite na pripravljene banke in sterilizirajte zahtevano količino časa, odvisno od kapacitete.
Kumare
Preprost in slasten recept, znan od otroštva.
Za njega potrebujete:
- kumare - 1 kg;
- lovage, koper, lovorjev list, česen;
- čili poper - 1 kos;
- jabolčni kis - 60 ml;
- voda;
- sol / sladkor - 50/90 gr.
Priprava:
- Operite kumare.
- Pripravite banke. V vročih razširjenimi celo zelenice in dal kumare dobro.
- Pripravite marinado iz vode, soli, sladkorja. Dovolite mu, da vreti 5 minut.
- Nalijte marinirane kumare in jih sterilizirajte v vodni kopeli.
- Ohladi.
"Tešinski jezik"
Ta recept bo pomagal obdelati zaraščene kumare in hkrati narediti okusno ohranjanje za zimo.
Ohranjanje takšnih kumaric je preprosto in enostavno, potrebne so sestavine:
- kumare;
- voda;
- sladkor / sol - 100 / 15gr .;
- citronska kislina - 5 g;
- poper grah, dišeči, nageljni - po 5 kosov.
Priprava:
- Kumara se pere, lupi in razrežemo na rezine (1-1,5 cm debela).
- Zalijemo sol, sladkor in začimbe v vodo (1 liter). Pustite do vrenja in zavrite nekaj minut.
- V ponev pripravite pripravljene kumare in dodajte vrele marinade. Na njih pritisnite in zadržite 10 minut.
- Kumare položite v pripravljeno kozarec. Čim bolje, bolje.
- Pour slanica, sterilizirati.
Skrivnosti okusne konzervirane kumare
Da bi sterilizirane kumare posebej okusne, morate upoštevati skrivnosti tega konzerviranja:
- Dobro razpoloženje. Brez nje sploh ne morete kuhati.
- Čiste posode. Banke je treba temeljito oprati, po možnosti ne uporabljajte kemičnih detergentov za to. Optimalna soda in suha gorčica.
- Različne kumare.Za ohranjanje ni potrebno uporabljati sorte solate.
- Kumare je treba sortirati, enako velikost bo enakomerno sterilizirana.
- Če obstaja možnost, da sirove naplavite na svoji postelji, je treba to storiti zjutraj. Če to ni mogoče, jih je treba pred konzerviranjem namočiti v hladni vodi.
- Ko sterilizirate kumare, je najpomembnejša stvar, da ne prekomerno, potem bodo hrustljave.
- Konzerve kumare niso dve, trikrat polnjenje in sterilizacija, tako hitreje in bolj udobno.
Sterilizirana kisla kumara (video)
Kar je zelo pomembno, je rezultat koristno in popolnoma varno naročanje. Takšne kumare lahko ohranimo brez kisa.
