Palačinke - pravi ruski obrok. Prej je bilo mogoče najti le na mizi počitnice, zdaj pa je standard zajtrk na veliko. Klasični recept za palačinke na mleku bo pomagal, da bodo mehke in dišeče, ne da bi jih sušili.
Palačinke na mleku so klasične: recept za tradicionalno rusko jed
Potrebno je:
- Kravje mleko
- Pšenična moka
- Jajca s piščancem
- Sol in sladkor
- Sončnično olje
Recept je tradicionalen, vendar izstopa, da so palačinke zelo lahke in zračne zaradi nežnosti mleka in natančnih razmerij. Že dolgo ni več modnih debelih palačink, kar se lahko izkaže kot maščobo. Vedno bolj so recepti, v katerih se palačinke izkazujejo za hranljive, vendar ne posebej visoke kalorije.
Recimo, recimo, korak za korakom:
- Dve piščančji jajci se zlomijo v skledo in premaga, dokler svetla pena ne pride skupaj s sladkorjem in soljo. Sladkorji morajo vzeti žlico kljub prihodnjemu polnjenju palačink. Soli potrebujejo samo ščepec. Mleko in jajca se najbolje pripravijo pred kuhanjem, saj morajo biti sobne temperature. Toda v nobenem primeru jim ne dovolite, da stojijo dolgo časa.
- Dodajte mleko 500 ml in temeljito premešajte.
- Prebite prešano moko v količini enega stekla brez diapozitiva.
- Če sito postavite neposredno na skledo in tako napolnite moko, bo tekstura bolj nežna. Prav tako morate paziti, kako zaspite. Naredite to v več sprejemih, ne takoj. Potem bo testo imelo dovolj časa, da absorbira pravo količino, kulinarični strokovnjak pa bo lahko dobro premešal mase brez kock.
- Neposredno v testu za palačinke dodajte rastlinsko olje.
Testo za doslednost bi moralo biti podobno tekoči kisli smetani, potem boste zagotovo dobili želeni rezultat. Pokažite palačinke za 15-20 sekund na vsaki strani.
Nežne palačinke na kefirju ali vodi: postopni recept
Recepti za palačinke na kefirju so ekonomična rešitev. Take palačinke lahko pripravite tako na domačem posnetem mleku kot tudi na kupljenem kefirju.
Potrebovali boste:
- Kefir, domače kislo mleko ali voda
- Jajca s piščancem
- Pšenična moka
- Rastlinsko olje (olivno ali sončnično)
- Sladkor, sol in soda
Kako kuhati:
- Dve jajci so z jogurtom premagali 500 ml. Izberite najboljši kefir, tako da test nima kruhov in strdkov. Najbolje je, da vzamete kefir 3% maščobe.
- Sperite sladkor in sol za okus in segreto nastalo mešanico na peč s počasnim ognjem.Temperatura gorilnika mora biti približno 60 stopinj. Za kuhanje testa ne prinese, počakajte, da se raztopijo zadnje dodane sestavine. Če želite, lahko uporabite te palačinke namesto kefirja na vodi, vendar mora biti njegova količina manj kot 100-150 gramov, opazili pa bi tudi druge deleže. Odvisno od doslednosti lahko dodate več moke.
- Na testo dodajte 200 gramov moke, neprestano mešanje, da se dobro meša.
- Ločeno, majhno žličko sode razredčimo z vrelo vodo. Delež - žlica vode, soda - pol jedilnica ali majhna čajna žlička.
- Rastlinsko olje za dve žlici (glej testo, da ni mastno in dobro absorbira), prelijemo, premešamo.
- Testo je treba pustiti na toplem mestu eno uro, nato pa začeti cvrtje.
Za cvrtje veliko rastlinskega olja ni potrebno, je že vključeno v testo, zato je bolje, da malce ocvrti ponev z maslom.
Najpreprostejše palačinke: recept za liter mleka
Glede na ta recept, je zelo enostavno narediti palačinke. Ne traja dolgo, samo 20-30 minut, in užitek je kuhati testo: zelo občutljivo.
Potrebno bo:
- Litri mleka
- 4 jajca piščanca
- Dve in pol standardnih kozarcev moke
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici sladkorja
- Sol - pol čajne žličke
Kako kuhati:
- Jajca in malo sladkorja pretepata v ločeni skledi.
- V ponvi se polovica mleka segreje, ne vre. Ta tekoči del soli in na recept na zahtevano količino sladkorja. Vse prelijemo v mešanico sladkorja z jajcem in dobro premešamo.
- Postopoma začnite vstopiti v moko, vendar neprestano mešajte testo. V nasprotnem primeru boste uničili palačinke z ustvarjanjem lepljivih kock v testu.
- Preostanek mleka pri sobni temperaturi se začne postopoma prelivati. Če se testo izkaže za precej tekoče - dovolj mleka.
- Ogreje ponev in narežemo na maslu s palačinkami na obeh straneh.
Eno palačinko je bolje nabrati na eni strani približno 20 sekund, po drugi strani pa 10-15 sekund. Potem se bodo izkazali mehke in ne suhe.
Klasični recept za debele palačinke na mleku
Posebnost tega recepta je, da je testo veliko debelejše kot pri tankih palačinkah, nato pa se dobro dvigne in ohranja obliko pri cvrtju. Tako dobite več dobrin pri podobnih stroških izdelkov.
Potrebno je:
- 4 kozarca mleka
- Eno piščančje jajce
- 3 skodelice moke
- 5 žličk stopljenega masla
- Žlička sladkorja (lahko je bolj po okusu)
- 25 gramov kvasa
- Čajno žličko soli
- 3-4 žlice oljčnega olja
Kako kuhati:
- Tri skodelice mleka, rahlo ogreti, ne prinašajte vrelega, raztopite kvas, ne da bi odstranili posodo s peči.
- Odstranite posodo iz ognja, nalijemo v moko in mešamo.
- Sestavite testo in pustite na toplem mestu eno uro, da bi kvas predvajali.
- Ko čas preteče, ga razredčite z preostalim mlekom.
- Potresite sol in sladkor na recept.
- Prebite jajčne beljakovine v testu in temeljito premešajte maso.
- Po gnetenju testa pustite vsaj pol ure preden pride.
- Pripravite palačinke do zlate rjave barve.
Postrezite palačinke na vrhu z medom, medtem ko so še vroči, postavite kvadratno maslo na vrh.
Recept za tanke svetlene palačinke na mleku
Tinke palačinke na mleko - krepak in okusen zajtrk, enostaven za pripravo in ne posebej visoko kalorično.
Pripravite se vnaprej:
- Jajca s piščancem
- Mleko (doma ali kupljeno malo maščobe)
- Sladkor in sol
- Mleto moko
- Rastlinsko olje
Kako kuhati:
- Dva jajca s sladkorjem in soljo po okusu v žganju v posodi.
- Nalijte pol litra mleka (bolje je vzeti 0,7 litra) in zmešati maso.
- Mešamo in mešamo, dokler ne prelijemo moke. Testo naj bi izgledalo kot kislo smetano srednje gostote.
- Nalijte žlico ali dva rastlinska olja (količino, da si ogledate testo) in jih prepražimo, dokler se ne oblikuje prijetna zlata barva.
Klasični recept za palačinke iz kislega mleka
Verjamemo, da so palačinke v kislem mleku najbolj okusne. So bolj dišeče in nežne, dobro gredo za zajtrk ali prigrizek.
Za kuhanje bo potrebno:
- Pol ure litra jogurta
- Presejal kozarec pšenične moke
- Eno piščančje jajce
- Sol in sladkor po okusu
- 2 žlici rastlinskega olja v testu
Kako kuhati:
- Priprava se mora začeti z bičanjem enega jajca. Naredite bolje v veliki skledi, dokler se ne pojavi pena.
- Tam, nalijte mleko, ustavite.
- Postopoma vstopite v celotno količino moke.
- Naslednji korak je, da vlijemo v dve žlici rastlinskega olja.
- Zdaj, ko je testo pripravljeno, lahko varno ocvrtite palačinke do zlate rjave barve.
Korak po korak recept za tanke palačinke na mleko (video)
Omamljene domače palačinke (video)
Obstajajo številni recepti za pripravo palačink na mleko ali kislo mleko. Torej, svoje ljubljene lahko zadovoljite z občutljivimi palačinkami, polnjenimi z napolnjenim mlekom ali debelimi palačinkami iz mleka.Vsako od teh receptov bo zagotovo všeč vsa družina, zato morate poskusiti kuhati vse zgoraj navedene možnosti. Morda bi tako lahko vsaka ljubica našla popoln recept za palačinke!
