Palačinke so stara jed, ki je prisotna v kuhinjah skoraj vseh narodov, ki uživajo moko. Prav gotovo ni znano kdaj so jih izumili. Vendar obstajajo dokazi, da se je to zgodilo v prazgodovinskem obdobju, pri čemer so palačinke prvi obrok iz moke v zgodovini. Obstaja veliko načinov za kuhanje palačin: na vodi z jajci, na mleku, v pečenju, na kefir ali kislo smetano, pšenico, ajdo ali ovseno kašo in številne druge možnosti. Jed kuhana z vodo, zelo stroškovno učinkovito, vendar še vedno okusno.
Korak po korak recept za palačinke
V skladu s tem receptom bo izdelek bujen, lahkoten in, kar je pomembno, gospodaren, zahvaljujoč uporabi kvasa in vode.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- voda 250 ml;
- suh kvas - 1-1,5 g;
- sladkor - 5-6 g;
- sol - po okusu;
- moka - 40-60 g;
- sončnično olje ali katero koli zelenjavo - 15 g.
Priprava:
- Polovica vode segrejemo na temperaturo 40 stopinj. Raztopite kvas in sladkor v njem in pustite pol ure.
- V tem času premagajte jajce s soljo in preostalo vodo.
- Nastali mešanici postopoma prelijemo moko, ne ustavljaj se bičanja.
- Vlijemo v testo kvasa in rastlinskega olja, premešamo in pustimo 20-30 minut.
- V ogrevani ponvi pečemo palačinke na vsaki strani.
Palačinke postanejo sočne in aromatične, vsaka z maslom. To je enostavno narediti tako, da se na vilici privezuje kos.
V vodi s suhim mlekom
Zelo priročno je imeti tak recept v arzenalu, če se gostje nenadoma pojavijo v hiši. Vedno sveže mleko pri roki je problematično zaradi kratkega roka uporabnosti. Zato je priporočljivo imeti vrečko suhega mleka za vsak primer posebej. Palačinke iz njega dobivajo ne še slabše, rok uporabnosti pa je mleko v prahu - približno 8 mesecev.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- kozarec mleka v prahu, pripravljen v skladu z navodili;
- moka - 100-140 g;
- sladkor in sol po okusu;
- soda - majhen ščip;
- sončnično olje ali katero koli zelenjavo - 20-25 g + malo več za cvrtje.
Priprava:
- Jajšenje skupaj s sladkorjem in soljo.
- Razredčite mleko v prahu v vodi, kot je navedeno na embalaži, jo dodajte v jajca, žgajte.
- Postopoma dodajte moko, medtem ko še naprej premagate.
- Dodajte olje in soda, dobro premešajte.
- Pečemo na ogrevani ponvi na vsaki strani.
Z mlekom, vodo in jajci
Tukaj se uporablja sveži kvas, tako da se testo obrača ohlapno in bujno. Pripravljena jed iz nje bo dobro absorbirala omake ali olje.Zato, če nameravate služiti z medom ali marmelado, je ta recept idealen.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- voda 230 ml;
- mleko - 90-100 ml;
- moke - 130-155 g;
- svež kvas - 10 g;
- sladkor - 45 g;
- sol;
- sončnično olje ali katero koli zelenjavo - 35 g + če je potrebno, za cvrtje.
Priprava:
- V toplem mleku (40-45 stopinj) zmešajte svež kvas, dodajte žličko sladkorja in dve žlici moke. Vzemite vse skupaj in pustite na toplem mestu (na bateriji, na soncu, čez pečico) 20 minut.
- V tem času premagajte vsa jajca s soljo in preostalim sladkorjem.
- Dodajte tej mešanici vodo in mešanico mleka s kvasom, premešajte.
- Postopoma dodajte preostalo moko, dodajte maslo.
- Nastalo testo pustimo na toplem mestu 20-30 minut.
- Pečemo na ogrevani ponvi na vsaki strani.
Z jajci in vodo
Ta različica palačinke je ena izmed najhitrejših, saj je testo pripravljeno naenkrat: ga ni treba braniti, temveč lahko takoj pecite.
Sestavine:
- 3 jajca;
- 230 ml vode;
- moka - 120-130 g;
- sol in sladkor - po okusu;
- sončnično olje ali katero koli zelenjavo - 35 g + za cvrtje.
Priprava:
- Pripravljeno jajce, soljeno s soljo in sladkorjem.
- Dodajte vodo in zmešajte vse.
- Moko nežno pomešajte, dodajte olje in temeljito premešajte.
- Pecite testo na ogrevani ponvi na vsaki strani, dokler ni rdeč.
Od ajde moke na vodo z jajci
Ajdova moka je zelo koristna in poleg tega je tudi dietetični izdelek. Vsebuje enake uporabne snovi kot ajdo, in raznolikost jedi, ki temelji na njej, je veliko večja. Med njimi so naslednje palačinke.
Sestavine:
- 230 ml vode (ni mraz);
- 120-140 g ajdove moke;
- sol in sladkor - po okusu;
- 1 jajce;
- sončnično olje ali katero koli zelenjavo - 15 gramov v testu + če je potrebno, za cvrtje.
Priprava:
- Jajce skupaj s sladkorjem in soljo utrjujeta videz belega senca.
- Pourite ajdove moke v toplo vodo (40-45 stopinj) in dobro premešajte, dokler ne segrejete. To zmes pustite 2-3 minute.
- Nato dodajte pretepena jajca, žlico masla in jo mešajte skupaj.
- Pecivo kot običajno palačinke - na vroči ponvi.
Če so palačinke iz ajde moka pripravljene za prehrano, ne dodajajte olja in pecite v ponvi s kakovostno prevleko brez palčka brez maščobe.
Palačinke iz ajde moka lahko postrežemo mizi s kislo smetano, marmelado, medom ali kondenziranim mlekom, z različnimi zastoi ali čokoladnim omako.Poleg tega v njih, kot pri običajnih palačinkah, lahko zavijete različne nadevi - meso, ribe, skuto in vse ostale.
Neverjetno palačinke iz riževe moke na vodi
Presenetljivo, saj se zdi, da so takšne palačinke izjemno okusne in zelo okusne. Pripravite jih ne bo težko.
Sestavine:
- riževa moka - 160-180 g;
- voda 230 ml;
- jajca piščanca - 4-5 kosov;
- sol in sladkor po okusu;
- sončnično olje ali katero koli zelenjavo - 60-70 ml v testu in, če je potrebno, za cvrtje.
Priprava:
- Prejmite pripravljena jajca s sladkorjem in soljo.
- Dodajte polovico vode.
- Dodajte moko in premešajte gladko testo.
- Dodajte preostalo vodo, dobro premešajte.
- Pripravljen je, da pusti testo eno uro.
- Po eni uri ponovno premešajte testo in jo pecite kot redne palačinke.
Riževo moko za ta recept je zelo enostavno storiti sami - storite to, mlet surovi kruh v prašek. To bo pomagalo kavni brusilnik ali mešalnik.
Trdnosti kuhanja palačinke, o katerih mnogi ne vedo
- Za pečenje palačinke in palačinke je primerna kakovostna ponjava s prevleko, ki ne vsebuje palic. Najbolje je, da izberete Teflon, ker keramično testo zaostaja.
- Če želite testo bolj zračno, segrejte hrano na sobno temperaturo.Testo sama je bolje, da se premočno premaknemo, ne pa mešalnik ali še posebej mešalnik.
- Da bi olajšali mazanje posod z maščobo, se z vilicami kosite s svežim krompirjem. Dajte jo v olje in namažite cvrtje. Korenje, buče ali bučke so kot nalašč za to metodo.
- Poskusite dodati vanilin ali prašek vanilina v testo za sladke palačinke.
- V testu za nesladkane palačinke, suha aromatična zelišča ali začimbe, kot so paprika, kurkuma, koper ali peteršilj, bo primerna marjoram. Mimogrede, nekateri izmed njih bodo spremenili ne le okus in aromo, ampak tudi barvo izdelka.
Kako kuhati tanke palačinke na vodi (video)
Nizko kalorične palačinke na vodi (video)
Palačinke in palačinke so ena najbolj običajnih jedi na slovanski mizi. Povezan je z družinsko toplino in udobjem. Palačinke so tradicionalno kuhane za zajtrk, za sladico in celo za praznično mizo. To je enostavno razložiti, ker je posoda všeč vsem in hkrati zelo ekonomična. Seveda se tradicionalne aromatične palačinke pripravijo na maščobno mleko ali kefir. Vendar je treba omeniti, da so kuhane na vodi, niso pa slabše okusa, vendar so veliko cenejše in ne škodujejo številki.Ponudite jih z različnimi omakami in polnili, poskusite z različnimi vrstami moke ali njihovih mešanic, in iste jedi bodo vsakič pokazale svoje okusne lastnosti na drugačen način.
