Vau! Izkazalo se je, da pašni list popoldne z ognjem ni na voljo niti v trgovini niti na trgu. Verjetno si najprej postanete redki, nato pa se povprašajte. Torej se je zgodilo s to dragoceno rastlinsko in aromatično rastlino.
V antični Grčiji in Rimu so korenine pašniga, imenovane "pasteinak", uporabljene kot hrana in kot krma za živino in za medicinske namene. Stari Grki so jo pripisali še posebej dragocenim rastlinam in verjamejo, da uporaba parsnipa povzroča prijetne sanje. In Rimljani so zelo cenili sladico - parsnip z medom in sadjem. Francoski pesnik in srednjeveški mislec Moški v enem od njegovih odjev je zapisal: »... kaj pa hrana, kakšna je pashnica, potem nobena od korenin ne bo najboljša hrana.«
Pasternak (Pastinaca)V Evropi je dobil veliko popularnost šele v 17. stoletju. In pred prihodom krompirja na evropski celini so bili pozimi glavna živila pašni (skupaj s repo). Pravijo, da so v Rusiji novorojenci (očitno, namesto bradavice) dovolili sesati korenasto lupino. Gotovo, ne samo. Toda s prihodom krompirja, ki so ga prinesli iz Amerike, je zanimanje za Pasternak postopoma izginilo in ljudje so začeli pozabiti na to.Obstaja tudi šala, da je parsnip, ki ga je užalil Christopher Columbus, zapustil naše vrtove. Pravkar je prenehala rasti. In zaman. Konec koncev, ta starodavna zelenjava ni samo hranljiva in okusna, temveč tudi izredno uporabna. Danes parsnip spet pride v modo. Posebej cenijo njegovi gurmani in tisti, ki skrbijo za njihovo zdravje. Široko se uporablja na Kavkazu.
Kaj je to, parsnip? Kako je dragoceno? Kaj se razlikuje od drugih zelenjave in zakaj je vredno pozornosti?
Zelenjava je dobila ime iz latinskega "pastusa" - "hrana", "hrana", "hrana". Obstajajo še druga starodavna imena: poljska juha, bela korenje, beli koren, pustarnak ... Rastlina iz družine celer prihaja iz Sredozemlja. Je bližnji sorodnik peteršilja, korenja in izgleda kot velika korenčka, vendar bela. Okus je specifičen, sladki, z zelo prijetno, občutljivo in edinstveno aromo.
Pasternak (Parsnip)Parsnip zelenice - veliki svetlečimi temno zelenimi listi so malo podobni peteršiljam in zelenjavnim listom ter imajo tudi vonj po lahkem vonju in kisu. Korenine in mladi listi so primerni za hrano. Kot večina korenastih zelenjadnic pripada tudi "zimski" zelenjavi, tj. Zelenjavi, ki so dobro ohranjene in služijo kot vir vitaminov v sezoni.Hranilna vrednost parsnipa je zelo visoka. 100 g koreninske celuloze v povprečju vsebuje: beljakovine - 1,4 g, maščobe - 0,5 g, ogljikovi hidrati - 9 g, vlakna - 4,5 g, kalij - 300 mg, kalcij - 30 mg, magnezij - 20 mg, natrij 4 mg, vitamin C 20 mg, železo 0,5 mg, fosfor 50 mg itd. Kalorična vrednost je samo 47!
Predstavljajte si! To je celotno skladišče potrebnih, koristnih za človeške snovi. In vendar se izkaže, da se glede na količino netopnega vlakna lahko pašni tekmuje z otrobi, kar prispeva k normalizaciji prebave. Posebno aromo se daje eteričnemu olju, ki ga najdemo v listih, v koreninah in v semenih.
Agrotechnika: nasproten nasvet
Menijo, da je težko rasti parsnips. Mislim, da je glavna težava, da semena parsnip niso vedno na voljo v trgovinah, in če imate dovolj sreče, da jih kupite, potem ni nobene gotovosti, da bodo sproščale. Zato lahko pogosto slišiš: "No, to je ta parsnip. Sejam, sejam in rezultat je nič!" In stvar je, da semena lupine ostanejo sposobna preživeti samo eno leto, njihova kalitev pa je največ 50%.
Pasternak (Parsnip)Ampak, če ste uspeli kupiti semena pašnikov (svetlo rjave, okrogle, ravne, velike, do 5 mm v premeru), morate vedetida je rastlina dvoletna: v prvem letu boste dobili korenovko, v drugem letu pa boste pridobili lastna, zanesljiva semena iz tega korena.
Za pridobitev semen parsnip pustite zimo v posteljo z 3-4 korenastimi zelenjavami. Z nastopom vročine bodo šli na rast in kmalu se bodo pojavili pred vami v obliki razkošnega visokega grmlja. Zaradi tega, da jeseni presajamem koreninam na mestu, kjer ne bodo posegali v kogar koli ali kaj drugega naslednje sezone. V začetku junija, grmovje bo vrgel dežnike in cvet z majhnimi rumenimi cvetovi. Po 3-4 tednih se pojavijo prva semena. Zorijo dolge (do 100 dni) in sočasno. Treba je stalno zbirati seme, ko zorijo, tresenje dežniki, tako da nimajo časa, da se razpadejo. Med semeni je veliko praznih, zato zahtevajo previdno izbiro.
Obstajajo sorte parsnipa s okroglimi in stožčastimi plodovi. Najpogostejše sorte, katerih korenine so značilne za dobro ohranjanje kakovosti, - Round Early, Student, White Stork, Best of all. Prav tako morate vedeti, da so sorte z zaobljenimi koreninami manj produktivne, vendar bolj nenavadne.
Od vseh koreninskih rastlin - to je najbolj hladno odporna kultura.Zato je mogoče, sejanje je treba opraviti že zgodaj spomladi, takoj ko zrelega tleh. Ker semena vsebujejo eterično olje, so tesni. Čeprav strokovnjaki priporočajo, da vpijejo semena pred setvijo neposredno na sutki- dva, lahko dobite sadike brez namakanje.
Pasternak (Parsnip)Če imate veliko zemljišč in apetit za velike pastinak, ga odpelje na sončni rodovitne zemlje in setev trakovi z razdaljo med 40-45 cm. Na 20-25 porastu dan pastinak, in v fazi 2-3 pravih listov, tanke ven sadike, tako med rastlinami 10-15 cm.
Prvih dveh mesecev, parsnip raste zelo počasi in zahteva skrbno vzdrževanje. In skrb zanj je enak kot za korenje: pravočasno zalivanje, okopavanje, pletje in gnojenje (samo ne bo svež gnoj - kakovost okopavin padec). V literaturi je opozorilo, da v sončnem vremenu pastinak listi izločajo pekoč eterična olja, ki lahko povzroči opekline in alergije, ter priporočila: skrb za rastlino, da nosijo rokavice. In vsa dela, ki se poskušajo izvesti v večernih urah.
Pašni listi se redko zbolijo. Toda v času cvetenja in semena zorenje je pogosto napadejo korenja letenje, molja, listne uši in Field hrošča.
Korenine odstranimo pozno jeseni, saj dobivajo najboljše lastnosti in visoko hranilno vrednost, če ostanejo v tleh do zmrzali. Lahka zmrzali v parsnip niso strašni, ampak jih naredijo le slajše, okusnejše in bogatejše s koristnimi snovmi. Za skladiščenje in porabo v zimskem času skrbno izkopavamo korenovke, odrežemo listje, jih rahlo posušimo v zraku in jih spustimo v klet, kjer jih hranimo v rahlo vlažnem pesku.
Del pridelka lahko pustite zimo naravnost v tleh. Mimogrede, parsnipsi niso nagnjeni k nabiranju nitratov. In spomladi, pred rast listov, lahko korenine jesti. Celotna vitaminska shramba na roki - brez spomladanske avitaminoze!
Pasternak (Parsnip)Odlična sorta
V starodavnih časih so pasteri pripravili lahke zelenjavne jedi, vključeni so bili v najnaprednejše menije za svečane sprejeme. Slovani so to bolj pragmatično pristopili. Ta rastlina je v svoji kuhinji postala tako dragocena in pomembna, da se brez nje borshta ali juha šteje za "prazno".
Zmes lahko uporabimo za pripravo omakov za meso skupaj s paradižnikovim sokom in čebulo. Ta omaka (lahko je brez paradižnika) je dobra za polnjenje prvih tečajev.Gurmani pravijo, da iz posušenih korenin, zdrobljenih na mlinčku za kavo, dobimo odlično aromatično in zdravo kavo. Pasternak so imeli rad živali in perutnina, s svojo kakovostjo in izboljšanim okusom mleka in mesa.
Preobremenjen
Stari Grki pripisujejo pašni materiali še posebej dragocenim rastlinam. Zdravniki so mu svetovali, naj jo uporabljajo v okvari, pomladni bolezni, po hudi bolezni. In na vzhodu so čarovniki in zdravilci verjeli, da tisti, ki jedo parsnip, postane inteligenten, njegovo srce je napolnjeno s prijaznostjo in mirnostjo, življenje se podaljša in zdravje se okrepi.
Vse je razen sovražnih kalorij
Pasternak (Parsnip)V ljudski medicini se domneva, da uporaba parsnipa pomaga izboljšati metabolizem. Uporaben je tudi za diabetes. Bučke in infuzije koreninaste vrtnine delujejo kot diuretiki, antispazmodični, ekspresoranti in sredstva proti bolečinam. Listi se uporabljajo za zdravljenje kožnih bolezni. Strokovnjaki iz tradicionalne medicine trdijo, da parsnip deluje na telo, kot so ginseng in zeleni čaj, tone, oživlja in spodbuja delovanje možganov.Tudi če želite izgubiti težo, lahko pashkanje reši.
Priznava zdravilne lastnosti parsnipa in uradne medicine. V farmacevtski industriji sadnih beroksan priprave zdravil za zdravljenje vitiliga eupiglin in plešavosti, in pastinatsin - vazodilatator za preprečevanje napadov angine.
Tukaj je, parsnip. Znova in znova se zavedate, da ni nepotrebnih in nepomembnih zelenjadnic. Vsaka nosi nekaj, kar je potrebno, pomembno in drugačno od drugih. Če želite prezreti zelenjavo in sadje, se zavestno obsojajo na bolezen. To je neprecenljiv dar narave! Morajo vedeti, rasti in uporabljati, da cenijo. Konec koncev, tudi velik poznavalec kulturne flora akademik Nikolaj Vavilov je dejal: "Kot bogato floro in kako slabo smo ga uporabili." Torej, nekaj o tem lahko razmišljamo!
Pasternak (Parsnip)
