Priljubljen recept za izdelavo črnega ribeza doma

Najboljši vino - kuhana z lastnimi rokami.

Eden od najbolj priljubljenih sadežev za proizvodnjo pijač je črnega ribeza.

Po branju članka, boste izvedeli, kako narediti domače vino iz črnega ribeza.

Vino črnega ribeza: seznam sestavin

Priprava domače vinske pijače je kompleksen in zahteven proces. Zelo pomembno je, da pravilno pripravimo vse sestavine.

Potrebovali boste:

• črni ribez;
• kuhana voda;
• sladkor.

V povprečju 10-litrska vedra jagod lahko daje približno 1 liter sokov. Na 20-litrski steklenici je povprečna poraba 3 kg jagod.

Kako izbrati jagode za hišno vino

Da bi dobili okusno in visoko kakovostno pijačo, morate za to izbrati jagode.Treba je paziti, da se odstranijo gnilo in nezrelo sadje. Jagode, katerih celovitost je zlomljena, tudi niso primerna za izdelavo vinske pijače. Treba je odstraniti majhne ostanke in veje.

Material za pranje To je vredno narediti le, če ima hudo onesnaženje. Če jagode nimajo dovolj sokov, jih najprej vržejo v mlečno podobo.

Korak po korak recept

Pri pripravi vina iz črnega ribeza doma je pomembno slediti navodilom po korakih. Samo s strogim upoštevanjem vseh priporočil lahko dobite okusno pijačo.

Sourdough

Najprej morate pripraviti kvas. Primerna je za maline, jagode, grozdje ali rozine. Ta jagode bodo odlična osnova za prihodnost vina. Njihov izpiranje v vodi se ne izvaja, saj lahko to uniči ali izperi vinske bakterije. 200 g jagode je treba dati v stekleno posodo, dodati polovico skodelice sladkorja in 1 liter vode. Vrat je treba zamašiti z brisom bombaža ali gaze, nato pa steklenico pustite na toplem mestu.Temperatura ne sme biti nižja 22 ° C. Po približno desetih dneh se masa začne lutati - to kaže na pripravljenost kvasa. Za pripravo 10 litrov črnega ribeza vino, bo vzel polovico skodelice kvasa.

Mesga

Naslednja faza pripravlja drozge. Uporabite naslednji delež: 1 kg sadnega sadja na 1 kozarec vode. Da bi dobili to mešanico, morate združiti čisto ribezo s toplo vodo. Nastala mešanica se doda s kvasom, vsebnik pa se napolni v tri četrtine. Vrat je treba zapreti s pomočjo tkiva in pustiti posodo na toplem mestu 3-4 dni. V tem času je treba aktivirati postopek fermentacije. Če jemlje ni kislo, jo morate občasno premešati - vsaj 2-3 krat na dan.

Pritisk

Nastali sok je treba presejati s sito ali gazo skrbno oprane posode iz stekla, dobro stisnite in razredčite s prečiščeno vodo.Po mešanju zmešamo in ponovno stisnemo. Tekočina, ki nastane po pritisku, se imenuje "moka". Potrebno je za naslednje faze.

Fermentacija

Za mash pravilno fermentirati, morate ohraniti pravilno stalno temperaturo - okoli 23 ° C. Če je indeks nižji, obstaja tveganje, da je fermentacija in se ne bo zgodilo, in če je zgoraj - vrenje pijačo in ne bo mogoče doseči potrebno trdnost.

To izhaja iz dobljene zmesi pivine, vode in sladkorja ter napolni tri četrtine zmogljivosti. Takšna reža je potrebno, da se tvori lovilcu vode, ki preprečuje vdor zraka v maso vino. Če se to zgodi, bo pijača po okusu podobna kisu. Da bi se fermentacijski proces ustavi, je treba periodično dodamo k zmesi sladkor. To se običajno izvaja v 2-3 dneh (dodamo 100 gramov sladkorja na liter mošta), nato pa teden dni pozneje.V tem času se natančno gledajo, ko plinasti mehurčki pridejo skozi cev, ki je potopljena v posodo z vodo.

Običajno mora en balon potovati čez 20 minut. Fermentacija lahko traja 20-30 dni. Če želite piti bolj gazirane, morate pred časom zaustaviti fermentacijo in se premakniti na naslednjo stopnjo izdelovanja vina. Če nameravate dobiti negazirano pijačo, je potrebno, da postopek fermentacije konča sama.

Osvetlitev

Preprosti recepti vina črnega ribeza z vsemi priporočili lahko privedejo do zelo okusne pijače.

Ena izmed zanimivih in pomembnih faz je pojasnitev pijače. V ta namen se vino spusti v klet ali pusti v hladilniku 3-4 dni.

Zahtevano opazuj za procesom spremembe barve. Ko ste se odločili, da je pijača pridobi želeno barvo, morate ločiti končni vino iz sedimenta s črpanjem skozi tanko cev iz gume za temeljito čisto in suho posodo. Potem se ponovno zapre vodno tesnilo in steklenica postavi na hladno mesto.Temperatura ne sme biti nad 10 ° C. Po poravnavi debele je potrebno filtracijo.

Izliti

Na zadnji stopnji se razlije vino. Za to uporabite steklenice, ki so skrbno zamašene in pustite na hladnem.

Pogoji in pravila shranjevanja vina

Zdaj veste, kako vino iz črnega ribeza narediti s preprostim receptom, ki vam bo omogočil, da uživate v prvotnem okusu pijače. Toda, da bi lahko uživali in po nekaj časa, morate vedeti, kako ga pravilno shraniti. Pomembno je opazovati več pogoji shranjevanja pijače, o čemer bomo razpravljali spodaj.

1. Nizka temperatura: vinska pijača je najbolje ohranjena pri nizkih temperaturah. Če jo hranite v stanovanju, morate najti mesto, ki je nameščeno izven ogrevalnih naprav in sončnih žarkov. Najbolje je, da steklenice shranite v klet, vendar pa to ne velja za vse. Idealna temperatura zraka je približno 14 ° C.Tudi v sobi je treba ohraniti visoko vlažnost.
2. Odsotnost sončne svetlobe: pomembno je, da svetloba ne pride na posodo.
3. Vodoravni položaj steklenic: to je potrebno za zagotovitev, da je vtič stalno vlažil z vinom. Če se posuši, obstaja nevarnost depresivnosti posode.
4. Miren: pomembno je, da so steklenice nepokretne - vsa tresenja škodljivo vplivajo na aromo vina.

Če so izpolnjeni ustrezni pogoji, domače vino lahko dolgo čakajo na to priložnost, ko se odločite, da jo okusite. V hladilniku ga lahko hranite do 3 leta. Vendar pa predolga obdobja vodijo k umiranju pijače.

Vino iz črnega ribeza je večinoma "zase" in ne predolgo stagnira. Vsekakor pa bo ta pijača, ki ima čudovit okus, gotovo okrasila vsako praznovanje.