Pred tem so bili v pečicah pečeni palačinke, danes je recept veliko enostavnejši, pečenje v ponvi pa traja kar nekaj časa. Obstaja veliko receptov za izdelavo palačink, vendar kako izbrati najboljše in kako pržiti palačinke v ponvi?
Kako pršiti palačinke v ponvi
Da bi bilo mogoče pripraviti palačinke po katerem koli od predlaganih receptov, morate poznati samo tehnologijo.
Če želite to narediti, morate:
- Naredite klasično testo (recept 1).
- Ponovi ogrščica z dvema žlicama rastlinskega olja. Testo nalijemo z loncem, ko bo krpica vroča, olje pa se začne z mehurčkom.
- Twist ročaj v rokah, da napolni testo na podstavku.
- Pripravite palačinko do zlate rjave barve, v povprečju 20-25 sekund na eni strani.
- Pripravite ploščico palačink iz celotnega testa. Če želite, jih lahko mazate z maslom, tako da se ne držijo skupaj.
V pečici so lahko ogreti palačinke, tako da so bili samo kuhani in v mikrovalovni pečici. Kot prvo možnost lahko pečemo 10 minut s kislo smetano in skuto, in ko je ogreto v mikrovalovni pečici lahko dobite hiter topli zajtrk.Lahko dodate malo domišljije tukaj in poskusite te palačinke z različnimi polnili!
Univerzalne palačinke v ponvi (recept 1)
Potrebno je:
- Rastlinsko olje
- Voda (lahko jo nadomestimo z mlekom, kefirjem)
- Moka
- Sol in sladkor
- Jajca
Ta recept proizvaja zelo tanke in gladke palačinke, ki ne mehurčajo in ne razpihajo, ko se obrnejo.
Glavna stvar je, da gnetemo pravo testo, ki bo opisano kasneje. Osnova palačink je odlično tekoče testo, ki se hitro pobere in enakomerno ocvrsti.
Kuhanje:
- Pripravite osnovo za palačinke - eno steklo in nekaj žličk moke od zgoraj razredčite z vodo ali mlekom z dvema kozarcema. Moko je treba presejati.
- Dodajte dve jajci v suho maso in dobro pretehtajte maso.
- Če kuhate na vodi, se morate strogo držati formule. Če ste izbrali mleko ali kefir, je treba dodati malo vode, gledati na doslednost. Palačinke na enem mleku lahko opečejo in kislo mleko je dovolj debelo, zato je najprej potrebno razredčiti z vodo.
- Sladkor se ne sme zlorabljati. Ne samo, da bodo palačinke zelo sladke, zato bodo tudi močno zažgale.Seveda bo to vplivalo na končni rezultat. Zato tri žlice sladkorja - največ, in je najbolje, da 1-2 žlici za majhen ščepec soli.
- Če želite, lahko v testu dodate še polovico čajne žličke sode, da palačinke naredite bolj bujno in mehko.
- Treba je dodati nekaj žlic rastlinskega olja, da bi se izognili prenasičenju. Več zalivanja ni vredno, sicer bodo palačinke ravno preveč maščobe. Upoštevati je treba, da bo rastlinsko olje potrebno tudi za cvrtje.
- Nič manj pomembno je, da dobro segrete dobro ponev, vendar ga ne segrevajte do meje. Najboljši način za preverjanje tega je zbiranje vode, takoj jo odcedite. Mokro pečico na ogenj. Ko voda izhlapi - hitro prelijete tanko plast rastlinskega olja in nalijte testo za prvo palačinko.
- Na vsaki strani pečenja palačinke za 15-20 sekund. Če si želite ogledati njihovo barvo. Za vse palačinke je najbolje slediti istemu načelu, tako da se v cvrtju ne razlikujejo veliko.
Palačinke za mleko
Potrebno je:
- Jajca
- Moka
- Mleko
- Rastlinsko olje
- Sladkor in sol
Palačinke z mlekom so še bolj občutljive in dišeče od vode. So bolj elastične in elastične, testo takšnih palačink pa ima prijetno barvo in idealno konsistenco.
Kuhanje sestavljajo:
- Gnetite testo iz dveh jajc, tri žlice sladkorja, 2,5 skodelice mleka, 1,5 skodelice moke, ščepec soli in dve žlici rastlinskega olja. Če je skladnost palačinke kot tekoče kisle smetane - recept je bil uspešen, če je gosto - lahko dodate nekaj žlic vode.
- Dodajanje rastlinskega olja v testo je potrebno, da se izognete požiranju palačinke. Za cvrtje se bo uporabljal tudi v manjši količini, ki jo je treba upoštevati pri segrevanju cvrtnika.
- Vročanje palačinke je mogoče z jogurtom, medom ali preprostim domačim džemom. Uporabite lahko kakršnekoli različice ali celo položite različna polnila!
Če so palačinke zgoreli ali posnemali, potem morate z vodo malo razredčiti testo. Tudi razlog, zakaj se to zgodi, je prekomerna količina sladkorja v testu. Naslednjič, bolje je dati manj.
Palačinke na vodi
Mnogi ljudje mislijo, da palačinke na vodi niso tako okusne. Seveda se testo ne zdi tako elastično in dišeče, če pa ni mleka ali kefirja, je ta način kuhanja idealen. Prav tako je treba omeniti nizko kalorično vsebino te posode.Tudi po jedi kupa takšnih palačink, se ne morete bati, da bodo zvečer razmišljali o pasu.
Potrebno bo:
- Voda
- Moka
- Jajca
- Sladkor in sol
- Rastlinsko in maslo
- Sol in soda
Postopno kuhanje:
- Vzemite 2 jajca, razredčite v 250 ml kuhane vode in bičem.
- Dodajte dve žlici sladkorja (za zmanjšanje vsebnosti kalorij - boljšo eno žlico).
- Dodajte čajno žličko sode, ugašene s kisom.
- Strd, mešanje, 250 g moke.
- Dodajte ščepec soli.
- Vmešajte, dokler niso zlomi vsi kockice.
- Za boljši učinek lahko napolnite testo.
- Nalijte jo na vroči ponvi, postopoma izravnajte na dnu.
- Lahko se obarjate v kremno in rastlinsko olje.
Če so palačinke raztrgane, je testo preveč tekoče - morate dodati moko in temeljito premešati, tako da ni nobenih grudic.
Palačinke na kefirju s škrobom
Potrebno je:
- Kefir
- Jajca
- Škrob
- Moka
- Sol in sladkor
Postopek priprave palačink za kefir s škrobom po korakih:
- Za recept morate pripraviti 400 g kefirja, 2 jajca piščanca in pol kozarec moke, pomešanih s 100 g škroba.
- Ločeno gnetite suhe sestavine, dodajte dve žlici sladkorja, ščepec soli in soda na konico noža.
- V mešanico takoj dodajte 50 gramov masla pri sobni temperaturi in ga postopoma zmešajte z rahlim.
- Jajca v ločeni skledi s sladkorjem, dodamo sol, kefir in soda.
- Postopoma dodajte suho maso, neprestano mešanje.
- Zlijemo nekaj žlic rastlinskega olja, ko je masa že dobro mešana (boljša razrez na eno žlico, tako da testo ni veliko v kalorij in maščob).
- Takšne palačinke hitro ocvrto, morate stalno spremljati stopnjo praženja.
Ne pijte veliko testa, sicer se bodo palačinke izkazale za debele in slabše ocvrte.
Palačinke iz kvasa v ponvi
Palačinke na kvasu - redkost v našem času, ker je veliko lažje gnetiti tekoče testo na klasičen recept. Ali je okusno? Po testiranju tega recepta lahko nedvoumno odgovorite na to vprašanje!
Potrebno bo za pripravo:
- Kvas
- Mleko
- Moka
- Jajca
- Sladkor in sol
- Rastlinsko olje
Prej v pečici pečen točno takšne palačinke. Izkazalo se se, da so veličastne, vendar potrebujejo več časa, ker morate počakati, dokler testo ne ustreza.
Kako kuhati:
- Pol ure mleka (približno 400 ml) je treba zmešati z kvasom 10 g.
- Dodajte čajno žličko sladkorja, ščepec soli in 75 g moke.
- Testo mora biti precej tekoče. Moral bi dati čas, da stoji na toplem mestu.
- Testo tesno zaprite s filmom za hrano.
- Po 20 minutah se lahko testo odpre in nadaljuje z njo.
- Vozite v dveh jajcih in dobro premešajte.
- Postopoma nalijemo še eno polovico skodelice moke in prelijemo še kakšno 450 ml mleka.
- Bolje je, da postopoma dodamo moko in jo izmenjujemo z polnjenjem mleka. To bo pripomoglo k izogibanju grudic v preskusu in doseči enotnost.
- Testo, da nekaj časa zapustite, dobesedno 10-15 minut na toplem mestu.
- Po tem lahko pečete palačinke na srednji vročini.
Pokažite palačinke s kvasom, olje z oljem. Torej bodo še pomirili!
Palice za palico brez palca (video)
Preproste in okusne palačinke (video)
Vsak recept je zanimiv na svoj način, vsaka ljubica pa lahko pripravi takšne palačinke, če sledi tem receptom. Seveda je bolje, da kuhamo v palačinki s premerom, ki vam omogoča, da pečemo palačinke idealne velikosti. Toda tudi če niste našli takšne ponve doma, lahko kuhate za vsakogar z zelo debelim dnom.
