Ameriški palačinke prišel do ruske kuhinje še pred kratkim, prvotni naslov palačinke - Pancake, beseda je sestavljena iz dveh delov: a pan - "pan" in torto - "torto". Obstaja tudi druga vrsta ameriške palačinke - hotkeyki od Pancake se praktično ne razlikujejo, edina razlika je, da hotkeyki - prehrana, saj so brez olja.
Skrivnosti kuhanja
Obstaja več skrivnosti, ki ameriške domače palačinke vedno debele in nežne:
- sestavine, vključene v receptu mora biti sveže in dobre kakovosti samo. Prašek za peko, dodan testu, ne sme biti starejši od 6 mesecev;
- Ni potrebe, da zgnetemo testo, dokler gladko stanje, bo to dovolj, da, ko je tekočina združiti suhe sestavine. Če ga pretiravate, palačinke izstopajo iz gume in ne veličastne;
- tako da so palačinke bujne in lahke, jih je treba takoj izpirati takoj po kuhanju testa;
- primeren za peko ali palačinke plosko, brez platišča, ponev z non-stick ali težka dnom, kjer se palačinke ne zažgejo;
- Ameriški palačinke kuhano na suhi ponvi brez olja, zato da bi dobili ponudbe in gladko skorjo, morate pripraviti vnaprej frotirja brisačo in jo navlažite z vodo. Vsakič pred pečenjem naslednjo palačinke cvrtje dobro ogreti na vročino, nato takoj ohladili v 2 sekundi, za ta namen je odložil na mokro brisačo in šele potem se vlije v testo;
- da je punkake potrebno, potem ko so skoraj vsi mehurčki zlomljeni, medtem ko zapustijo majhne kraterje.
Napake omogočajo vsako žensko, učenje v kuhinji novo jed, ni nič strašnega, če bodo prve ameriške palačinke izkaže uspeh, opozarja le na pomanjkljivosti testo in pomagali najti pravo temperaturo za peko.
Gotova jed je lahko čudovit zajtrk za vsak dan. Vendar pa ljudje, ki trpijo zaradi bolezni, kot je pankreatitis (vnetje trebušne slinavke), uporaba ameriških palačink je popolnoma kontraindiciran.
Ameriške palačinke so narejene na mleku, kefirju ali smetani.Spodaj so po korakih recepti, kako lahko kuhate punkakes in hotcakes za zdravljenje gospodinjstev z okusnim in srčnim zajtrkom.
Dišeče punkcake na mleko
Sestavine:
- 0,3 litrov svežega, nemastnega mleka
- eno piščančje jajce
- 80 gramov granuliranega sladkorja
- 50 gramov masla
- 0,2 kg pšenične moke
- 20 gramov pecilnega praška
- čajno žličko (brez diapozitiva) vanilinega sladkorja
- sol na konici žlica
Recept:
- V maslu, topimo v vodni kopeli, vlijemo vaniljo in navadni sladkor.
- Nato dodajte maslo v olje (ne hladno, vendar pri sobni temperaturi) in zmešajte vse.
- Mleto moko se pomeša s praškom za peko in se vlije v mleko.
- Vse je mešano, konsistentnost končnega testa mora biti podobna za palačinke.
- Ponev z debelim dnom, da se dobro segreje, nato pa v dveh sekundah hladite na mokri brisači. Testo vlijemo v ohlajeno posodo in položimo na zmeren ogenj. Ponev je zaprt s pokrovom. Vsaka stran palačink se ocvrsti štiri minute.
Klasične palačinke na kefirju
Sestavine:
- 150 gramov pšenične moke
- čajno žličko (brez drsnika) praška za peko
- ena tretjina čajne žličke pecilne sode
- eno piščančje jajce
- 40 gramov masla
- 0,2 litra jogurta
- 20 gramov granuliranega sladkorja
- sol na konici žlica
Recept:
- Kefir se zmeša z jajcem.
- Nato dodamo sladkor, maslo, stopimo v vodni kopeli in soli.
- Moka se zmeša s soda in praškom za peko in se zlije v kefirsko mešanico.
- Testo dobro pomešamo.
- Palačinke Kefirja se na obeh straneh ocvrti dve ali tri minute v ponvi brez olja, pod zaprtim pokrovom.
Palačinke na smetani
Sestavine:
- 0,5 litra 10% smetane
- 3 piščančja jajca
- 0,3 kg pšenične moke
- 100 gramov granuliranega sladkorja
- pol čajne žličke (brez diapozitiva) pecilne sode
- nekaj ščepec soli
- pol čajne žličke (z diapozitivom) vanilinega sladkorja
- ščepec cimeta
Recept:
- Jajca so pretepla s soljo.
- Jajčni rumenjaki se mešajo s sladkorjem, sode, vanilinom in cimetom.
- Za rumenjake se vlije kremo in vlije moko. Vse se dobro meša.
- Nastalo zmes rahlo peni od motečih proteinov.
- Palačinka ocvrt na obeh straneh na suhi ponvi z non-stick ali težka dnom, pod pokrov zaprt.
Hranljive toplice na smetano
Sestavine:
- čajna žlička praška za peko
- 0,3 kg pšenične moke
- 3 piščančja jajca
- 0,5 litra 10% smetane
- ščepec soli
- ščepec vanilina
- 100 gramov granuliranega sladkorja
Recept:
- Stepeno jajce v skledo s pomočjo corolla, s vanilina, soli in sladkorja.
- Jajca prelijemo s smetano, se stepanje ni ustavil.
- Moka se zmeša z razpadnim sredstvom in zlijemo v zmes jajc in smetane.
- Palačinke pečemo na obeh straneh suhi ponvi z non-stick ali težka dnom, pod pokrov zaprt.
Vkusne toplice v mleku
Sestavine:
- 120 gramov pšenične moke
- 120 miligramov mleka
- 50 gramov granuliranega sladkorja
- čajna žlička praška za peko
- eno piščančje jajce
Recept:
- Stepeno jajce, nato mleko in sladkor dodan v njej.
- Moko zmešamo z razpadnim sredstvom in zmes zlijemo v mleko. Mešan je do homogenega stanja.
- Hotkeyki ocvrt na obeh straneh ponev z debelim suha ali ne prime dna, pod zaprtem pokrovu.
Zelo okusne ameriške palačinke (video)
Okusni in debele ameriške palačinke pred služijo v kosih, so prikazani na krožnik in prelijemo javor ali karamel sirup, čeprav lahko uporabite navadne marmelado, smetano, sladkor v prahu, ali katero koli drugo najljubši izdelek.Če je vsak palačnik mazan s plastjo sirupa ali marmelade in zložite enega na drugo, dobite odlično različico palačinke za zajtrk. Za tiste, ki sledijo zdrave prehrane, sladkor, ki je vključen v recept za palačinke, lahko nadomestimo z medom. Tudi zelo pogosto kulinarični strokovnjaki dodajajo različne testenine testu, kar bo pripomoglo k raznolikosti posode in mu dalo neobičajen okus.
