Juhe in borsht v slovanskih kuhinjah strežejo drobtine ali kruh. Na več načinov, da bi običajna večerja okusna in bolj zadovoljiva. Hrana v obliki zvitkov bo ne samo zadovoljila apetita, ampak tudi narediti juho bolj izvrstno, poudariti svojo barvitost. Zahvaljujoč svoji zlati skorji in sijaju bodo všeč tudi prefinjeni gurmani, a dišeči česen ali sira skorja bo prebudila apetit.
Recepti brez kvasa
Potrebno bo:
- pšenična moka - 400 g;
- kefir ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob - 250 g;
- sol in soda - 1 tsp. brez hriba;
- soda - 1 tsp;
- česen - 4 majhne zobe;
- vsako rastlinsko olje - pol skodelice;
- peteršilj.
Kako kuhati:
- Moka se preseje s sito in vlije v posodo ali skledo.
- Česen (par zobčkov) se prenese skozi stiskalnico in se doda moki skupaj s soljo in hidratizirano sodo.
- Vse je mešano, center je luknja.
- Počasi dodamo olje in kefir.
- Vse skrbno gnetite z mešalom in rokama, kar daje pravo skladnost. Testo naj bi izšlo.
- Iz nastale mase se kroglice izdelajo in položijo na pekač, predhodno mazana s katerim koli rastlinskim oljem.
- Pečene so v peči pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj približno pol ure.
- Priprava omake. Če želite to narediti, preostali česen prehaja skozi stiskalnico, pomešamo z dvema žlicama olja in sesekljanim peteršiljem.
- Ko je še nekaj minut prepuščeno, dokler niso pripravljene, jih je treba nekaj časa vzeti iz peči, jih zamazati z omako in prinesti nazaj, tako da so dobro premešali.
Dodajte česen previdno, če ga pretiravate, potem okus ne bo enak.
Aromatični sirni zvitki
Potrebno bo:
- 400 g pšenične moke;
- 150 g masla ali margarine;
- 180 g srednje težkega sira;
- 1 jajce;
- 20 g kvasa;
- 1 nepopolna tsp. sol in sladkor;
- 50 g kisle smetane ali smetane;
- pol kozarec mleka;
- 1 tsp. kumina;
- rumenjak.
Faze priprave:
- Mleko je treba rahlo segreti, pomešati s kvasom in sladkorjem. Počakajte, da se izdelki raztopijo.
- Mehčano maslo se pretepe s sladkorjem in jajcem.
- Sir se podrgne na rdečo.
- Vse sestavine mešamo in dodamo v mešanico mleka.
- Postopoma dodamo moko, dokler ne dobite elastičnega testa, ki se ne drži roke.
- Iz nastale mase se oblikuje krogla, ki mora biti prekrita s papirnato ali brisačo in pustiti brez nadzora približno eno uro.
- Pravokotnik se zvije iz testa, ki je posut s kumino in sirom.
- Testo se zvije v valj in razreže na majhne koščke.
- Ploščice za peciva so postavljene na pekač ali pekač, ki je predmazana z oljem, in jo postavite v pečico.
- Buns pečemo pri največ 200 stopinjah približno pol ure.
Buns s česnom v ukrajinskem jeziku
Potrebno bo:
- mleko - 2 skodelice;
- jajca - 4 kosi;
- olje ali margarina - 150 g;
- pšenična moka - 700 g;
- rastlinsko olje - pol steklo;
- kvas - 15 g;
- sol in sladkor - 2 tsp. brez vrha;
- česen - 3-4 zobe.
Faze priprave:
- Jajca so mleto s sladkorjem in soljo do enotne konsistence.
- V nastalo zmes dodamo rastlinsko maslo in maslo, ki jih je najprej treba topiti pri nizki toploti. Vse se intenzivno pomeša.
- Dodamo kvas, moko, rahlo segreto mleko.
- Testo je pokrito in postavljeno na toplo mesto, kjer traja približno eno uro.
- Pekač je pokrit s papirjem za pečenje, na njej pa so kroglice. Na toplem mestu ostanejo še 20 minut.
- Česen je zdrobljen s stiskalnico, pomešan z nekaj žlicami sončničnega olja. Ta zmes je zamazana s pecinami.
- Testo pecite približno pol ure pri maksimalni temperaturi 200 stopinj. Naj se pojavi zlati skorji.
- Po pečenju je treba pecivo ponovno zmešati z mešanico česna in pustiti, da se ohladi.
Če je testo kuhano na mleku, ne v vodi - veliko bolj nežno.
Ni potrebno mazati omake. Lahko se vlijemo v gumijast čoln in napolnimo pecivo neposredno pred porabo, zato je bolje, da čutimo okus česna in okus.
Za prah lahko uporabite ne le česen, temveč tudi črni poper, sezam in kumino. To bo dalo ne samo dodatne opombe, ampak tudi prvotni videz.
Začinjene peciva
Potrebne sestavine:
- 600 g premešane moke;
- 20 g kvasa;
- pol skodelice kuhane ali mineralne vode;
- 3 tbsp. l. koli rastlinsko olje;
- za 1 tsp. sladkor in sol (brez vrha);
- 3 stroka česna;
- 100 g margarine;
- zelenice.
Faze priprave:
- Solu in sladkorju dodamo mleto moko.
- Kvas raztopimo v topli vodi in počasi prelijemo v moko.
- Homogeno testo je mešano. Pri gnetenju se priporoča pred nakupom gladkosti in elastičnosti.
- Nastala masa se postavi v posodo, pokrito s filmom ali pokrovom in se nekaj ur položi na toplo mesto.
- Po preteku časa se testo ponovno premeša in razdeli na dva dela.
- Vsak del mora biti zelo tanek valjan in zmešan z mešanico iz rastlinskega olja in česna, ki se prehaja skozi stiskalnico.
- Testo se valja v valj.
- Potrebno je pripraviti mešanico, v kateri bo testo potopljeno: mešamo predtaljeno maslo z drobno sesekljanim zeliščem.
- Roline se razrežejo na majhne koščke, ki se izmenično potopijo v mešanico.
- Potrebno je, da kosi v kalupe torte, vendar ne do vrha (med pečenjem, se bo testo še povečalo).
- Pustite testo 10-15 minut.
- Pecite 20 minut v pečici pri 200 stopinjah.
Za omako je dovoljeno uporabljati zelenjavo in maslo - okus tega se praktično ne spremeni. Lahko poskusite tako, in še eno možnost, da veste, kateri je bolj všeč.
Če je omaka preveč debela - jo lahko razredčimo s kuhano vodo.
Hitri recepti za borshte
Potrebno je:
- 600 g premešane moke;
- teakan kuhane vode;
- 20 g kvasa;
- 1 žlica. l. nenadzorovan med;
- 6-7 žlici. l. koli rastlinsko olje;
- 3-4 stroka česna;
- jajce;
- 1 tsp. sol brez topa;
- zelenice.
Faze priprave:
- Voda se nekoliko segreje in se zmeša z medom in kvasom.
- Zmes stane približno 20 minut, dokler se ne pojavi pena.
- Z žlico se dodaja sol in moko, vse je temeljito pomešano.
- Ko se testo postane homogeno, se polije s katerim koli rastlinskim oljem in gneto na vseh straneh.
- Pekač se predeluje z oljem.
- Iz testa so izdelane in oblikovane enake kroglice na obliko, tako da izgleda kot cvet. Velikost kroglic ne bi smela biti zelo velika - z otroškimi kamri. Postavljeni so na razdalji približno centimeter drug od drugega.
- Zahtevati je, da se pripusti, pri čemer jih je treba mazati s kostnim jajcem. Alternativna možnost - mleko ali smetana.
- Pečemo jih približno 20 minut pri najvišji temperaturi 200 stopinj. Pečenje mora biti z značilno rdečo skorjo.
- Česen je zdrobljen s stiskalnico in pomešan s sončničnim oljem in soljo.
- Peteršilj ali koper drobno sesekljamo in dodamo v omako.
- Pečene buns so obogateno mazani s kuhano omako in so postavljeni na ploščo, kjer se morajo namakati malo več. Dobesedno v roku pol ure so pripravljeni služiti.
Česen pampushki do borscha (video)
Taki pampushki - nekaj neprekosljivega. Ko jih enkrat pripravimo, je že nemogoče ustaviti. V svoji raznolikosti naredijo borshta vsakič posebej, dodajo ji pikantnost. Kuhanje jih ni težko.
