Kaj naj storim, če imam priložnost, da zamašim brokoli za zimo? Kako izbrati ogromno število receptov so najboljši? Ta članek našteva top 5 receptov s brokolijem, ki ne bo pustil ravnodušnih gurmanskih.
Praviloma morate izbrati zrel zelje za konzerviranje, vendar lahko pogosto kupite nekoliko premajhen kupček na trgu. Prodajalci posebej poskušajo prodati samo to, da ne skrbite za poškodovan izdelek. Da bi se zelje pojavilo, jo je treba postaviti na sončno mesto, kjer bodo vnesli vse manjkajoče vitamine.
Najenostavnejša žetev belušev za zimo
Sestavine za marinado:
- kis skupaj 9% - 120 gramov;
- sončnično olje - 120 gramov;
- sol - 4,5 tbsp. l .;
- sladkor - 8,5 tbsp. l .;
- paprike - majhna peščica;
- lovorjev list - nekaj kosov.
Za žetev:
- kupusni brokoli - 900 gramov;
- korenje - 6-7 kosov;
- česen sveži - 3-4 glave;
- peteršilj - nekaj vejic.
Priprava:
- Brokoli je razdeljen na vejice, skrbno oprane, odrezane odvečne stebla.
- Vreli eno in pol litrov vode, izmenično dodajanje vseh sestavin marinade, zmanjšanje ognja na najmanjšo možno mero, kuhajte približno 7-9 minut, včasih mešate.
- Pripravite se za pločevinke za sterilizacijo 0,7 ali 0,5 l, sterilizirajte.
- V steriliziranih kozarcih natančno postavite brokoli, razdeljene na socvetje.
- Dodaj na bregovih majhnega korenčka, narezana na kose, 4-5 česen zobe, 1-2 listov peteršilj.
- Nalijte sestavine z marinado.
- Zaprite kozarce z vijačnimi pokrovi, pokrijte s prekrito in pustite 2-3 dni.
Za presenečenje ljubljene prijetno aromo marinirano brokoli, lahko banke dodate več peteršilj: kako zelene veje in korenine tega izjemnega rastlin.
Recept za solato "Jesen"
Sestavine:
- kupusni brokoli - 0,8 kg;
- korenček - 0,8 kg;
- Bolga paprika - 0,8 kg;
- kumar - 0,8 kg;
- Čebulice velike - 7-8 kosov;
- česen - 5 velikih glav;
- kis skupaj 9% - 170 g;
- sladkor - 50 g;
- sol - 40 g;
- peteršilj - 1 šopek;
- paprika grah - 15-20 kosov.
Priprava:
- Operite zelenjavo, zelje, razkorak v florets, kuhamo veliko posodo, vlijemo vanj zelje.
- Kumare izrežemo skodelice, dodamo v zelje.
- Odlepite čebulo, narežite na obroče ali polobroče, jo postavite v že rezano zelenjavo.
- Česen čisti, dajte v posebno majhno posodo.
- Korenje očiščeno, razrezano na kroge ali majhne trakove.
- Pepper semena in slama slame.
- Vžigajte 3 litre vode, dodajte vse začimbe.
- Sterilizirajte pločevinke 0,7 litra, raztegnite vse zelenjavo, dodajte nekaj česna česna, nekaj peteršičnih sprigov.
- Pour vrele marinade in roll.
- Po ohladitvi praznih mest se lahko premaknejo na hladno mesto.
Da bi solata v kozarcih izgledala bolj apetično, lahko uporabite večbarvni poper. Če recept prevzame prisotnost paradižnika, potem je bolje kupiti različne barve.
Saladka Brokoli s papriko
Sestavine:
- brokolijski zelje - 600 g;
- barva zelja - 600 g;
- paprika - 600 g;
- česen svež - 1 velika glava;
- sladkor - 2, 5 žlici. l .;
- sol - 2,5 tbsp. l .;
- jabolčni kis - 2 tbsp. l. v vsaki banki;
- citronska kislina - 1/3 žličke.
Priprava:
- Izperite zelenjavo, cvetačo, brokoli, razdeljene na vejice.
- Vreli 1,2 litra vode, vlijemo v citronsko kislino.
- Brokoli in cvetača damo v vrelo vodo 2-3 minute.
- Bolgarski poper razrezan na trakove.
- V opranih kozarcih najprej potopite nekaj cvetača, nato brokoli, na vrh paprike. 5-7 strok česna drobno sesekljane in pade v kozarec.
- Vreli 1 liter čiste vode, dodajte začimbe.
- Nalijte marinado do zelenjave, dodajte 2 žlici. l. jabolčni kis.
- Banke steriliziramo 15 minut, nato pa zaprite in dajte toplino.
Ta solata je najbolje postavljena v majhnih kozarcih, navadno ena lahko 300 ml je dovolj za 3 osebe.
Zimska letina z brokolijem in paradižniki
Sestavine:
- cvetača - 1,5 kg;
- brokoli - 1,5 kg;
- paradižnik zrel - 1,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- česen sveže - 1 glava;
- svež peteršilj - 1 šopek;
- Sončnično olje - 250 g;
- sladkor - 150 g;
- sol - 50 g;
- kis skupaj 9% - 110 g.
Priprava:
- Vse zelenjavo temeljito operite.
- Razjede z zeljem in brokolijem, razdeljene na socvetje, zavrite malo vode, v njej pourite brokoli in cvetača 3-4 minute, nato jih odstranite in pustite, da se posušijo.
- Paradižnik razrežite na rezine in prestopite z mehčalom ali mešalcem mesa.
- Odstranite bolgarski poper iz semen in ga razrežite na majhne trakove.
- Vse sestavine, razen zelja, dajte v veliko posodo, prelijte vodo. Počakajte, da zavre pri nizki vročini, dodajte vse druge začimbe in zelenjavo, razen kisa.
- Nekaj minut pred koncem, prelijte kis in drobno sesekljan peteršilj. Pustite pri nizki vročini 7-8 minut.
- Raztopite solato na steriliziranih kozarcih.
Banke je treba segrevati 2 dni.
S kosmulje in beluši
Za pripravo potrebujete le 3 osnovne sestavine:
- Brokolijski zelje - 0,9 g;
- beluši - 0,9 g;
- jagode kosmulje - 0,3 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- kis - 140 g;
- sladkor - 50 g;
- sol - 35 g;
- sprigi kopra - nekaj kosov.
Kako kuhati:
- Dobro posujte z zelenjavo in jagodami.
- Brokolijski zelje je razdeljen na socvetje, beluši, razrezani na trakove dolžine 5-6 cm.
- Zelenjava ločeno blanš v vreli vodi približno 2-3 minute in po tem, ko jih pustite, da se posuši.
- Pripravite marinado: v liter vrele vode napolnite sol, sladkor, lovorje in na koncu - kis.
- Zelenjava je gosto pakirana v kozarcih, prekrita s kosmulami.
- Dodajte polnilo, tesno zategnite pokrov, pustite na toplem mestu nekaj dni.
Brokoli z gobami: po korakih recept
Glavne sestavine:
- zelje brokoli - 0,7 kg;
- sveži šampinjoni - 0,7 kg;
- sol - 30 g;
- sladkor - 80 g;
- kis - 100 g;
- paprika grah - 15-17 kosov
Priprava:
- Zelenjavni brokoli in šampinjoni je treba temeljito sprati, rezati zelje v socvetje, šampinjone razrezane na majhne koščke.
- Potopite vso zelenjavo v vrelo vodo, po 3-4 minutah vzemite zelje, gobe po 10-15 minutah.
- Pustite, da se zelenjava posuši iz prekomerne vode.
- Pripravite marinado: 1 liter vrele vode bodo potrebovali vse svobodne sestavine.
- Ko se zelenjava doda v pločevinke, jih je treba politi z vročim polnjenjem in takoj pokriti pokrove s pokrovi.
Žetev za zimo: solate brokoli (video)
Kot vidite, ni težko izdelati konzervirane solate s brokolijem. Pomembno je, da ohranite vse vitamine, ki vsebujejo zelenjavo, nepoškodovane in varne. In manj toplotnih obdelav zelenjave, več vitaminov je shranjenih.
