Kako pripraviti fizalis za zimo: recepti za jagodičje in zelenjavo physalis

Physalis na dvorišču ukrajinskih vrtnarjev ni nič nenavadnega. Dekorativne sorte ameriške letine so se zahvaljevale našim pridelovalcem zahvaljujoč eksotičnim ognjenim rdečim sepalom z majhno jagodičjo. Rastlinske in jagodne sorte te rastline so cenile lokalne gospodinje za najbogatejšo sestavo hranil in ravnovesje med sestavinami sladkorjev in kislinami. Že leto lahko plodno grmovje prinese do 200 plodov, zato je bilo potrebno zimsko pridelovanje. Kako pripraviti physalis, bomo v članku povedali.

  • Žetev za zimsko skladiščenje
  • Rastlinska in jagodičasta fizolija: kakšna je razlika
  • Recepti za sladke fizale
    • Jam
    • Kandirano sadje
    • Compote
    • Rozine
  • Kako pripraviti zelenjavo physalis za zimo
    • Salty
    • Marinirana
    • Kaviar
    • Mokra
    • Jam

Žetev za zimsko skladiščenje

Glede na lastnosti sorte se plodovi fizalisa pojavijo 80 do 100 dni po kaljenju semen. Zreli primerki se lahko sami zrušijo in ostanejo nepoškodovani na tleh približno deset dni. Žetev se izvaja po stopnjah: vsak teden je potrebno zbrati pokrite škatle in odtrgati tiste, ki so zreli.

Pomembno je, da se pred nastopom zmrzali odstranijo vse jagode iz grmovnice, ker bodo v zamrznjenem stanju kmalu začele poslabšati. Ne poskušajte jih poškodovati, tako da v celulozi ostanejo toliko uporabnih elementov in kislin. V deževnem ali mokrem vremenu je bolje, da ne načrtujete žetve sadja. Počakajte, da se posode posušijo.

Več o pripravi na zimske marelice, jabolka, kokošnjaka, melon, drva, kosmulje.
Če želite fizalis pustiti za zimo v neobdelani obliki, je tudi zaželeno, da jo posušite, preden ga shranite v trezor. Oglejte si temperaturo v sobi. Moral bi biti znotraj 12-14 stopinj toplote. Žetev je treba zložiti v tankem sloju v rešetke iz plastične škatle s papirjem pokritim dnom. Zrnje vzorcev ležijo približno dva meseca, zeleni pa lahko živijo do marca. Redno pregledujte svoje košare za pokvarjeno sadje.

Ali veš? V ljudski medicini se zdravilo physalis uporablja kot diuretični, anestetični in sproščajoči vnetni procesi, sredstva za vročino in priporoča tudi preventivne namene proti holelitiozi.

Rastlinska in jagodičasta fizolija: kakšna je razlika

Vsi fizalisi pripadajo družini Solanaceae. Zunaj so okrasni grmovi visoke 50-100 cm z zelo razvejanimi močnimi koreninami, ravnimi stebli in tanki ovalnimi listi z rahlo nazarenimi robovi. Botaničari so šteli približno 117 vrst teh rastlin, le deset jih je primernih za prehrano. Med užitnimi sortami razlikujemo med rastlinsko in jagodičeno skupino.

Vse sorte zelenjave Physalis ali kot se imenuje, mehiški kombinirani velik oranžno sadje, ki tehtajo do 150 g z nizko vsebnostjo suhe snovi. Najpogosteje v zasebnih gospodinjstvih gojijo "Korolek", "Slaščičar", "Gribovsky tleh", "Tomatillo".

Pomembno! V sestavku sadja Physalis odkrili 3 - 6% sladkorja, 1 - 2,5% beljakovin, tanini, pektin, citronska kislina, jabolčna kislina, jantarna kislina, steroidnih spojin, eterična olja, vitamine B, C, PP, makro- in mikroelementi.
Semena (ali Floridi), puhasti vrsto različnih majhnih svetlo zelene jagode v velikosti graha, tehta okoli 3 g izkoristil prijetnega sladkega okusa in izrazito aromo.Taki vzorci vsebujejo do 15% fruktoze, kar je enako jagodičjem maline in jagod. Priljubljene sorte so "filantrop", "čarovnik", "presenečenje", "Columbus".

Recepti za sladke fizale

Plodovi pubescentnih vrst praviloma jedo sveže, pa tudi za izdelavo kompotov, želeja, džema in drugih sladkarij. Ponujamo vam izbor najboljših in na voljo kosov berry physalis.

Ali veš? Ime "physalis" grškega izvora in v prevodu pomeni "mehurček". Očitno je to ime dobilo obrat zaradi njegovih posebnih sepalov.

Jam

Če želite pripraviti to dobrote, potrebujete 1 kg filala vrste Florida.

Očistiti ga je treba s seboj, sprati v topli vodi in vsakega prepletati z iglo. Nato naredite sirup pol kilograma sladkorja in pol litra vode. Po zrušitvi mešanice pustite še nekaj minut v ognju. Tekočino končajte z jagodami in pustite štiri ure. Nato dodamo še eno pol kilograma sladkorja, premešamo vse in stalno mešamo kuhamo približno deset minut. Po določenem času spet odložite. Po šestih urah v posodo nalijte še eno pol kilograma sladkorja in ga premešajte, ognjite, dokler ne pripravite. Potem končni izdelek vlijemo v čiste kozarce in zavijemo s kovinskimi pokrovi.

Ali veš? Tajiks uporablja fizalis za pripravo zdravil za prehlad in stomatitis pri otrocih.

Kandirano sadje

Ta jed je pripravljena iz svežega džema fizalisa. V sirupu je treba odstraniti celo sadje in jih posušiti.

Če želite to narediti, nekatere gospodinje preprosto prevrnejo posodo z marmelado v cedilu, odlijejo jagode in jih razprostirajo na ogrevanem pekaču. Z zgornjega pokrova s ​​kartonom ali drugim debelim papirjem in pošljemo v pečico pri temperaturi 40 stopinj.

Pomembno! V pripravljenem marmeladi pena gre v sredino ponve, jagode postanejo prosojne in enakomerno porazdeljene v sirupu, sladkorni sirup postane debel.
Nekateri ne uporabljajo pečice, ampak ga posušijo v prostoru, vendar ta postopek traja veliko dlje. Ko se kandirano sadje posuši, jih obdelamo od zgoraj s sladkorjem v prahu, zlijemo v stekleno posodo in pokrijemo s pokrovom.

Compote

Pripravite okusni kompot eksotičnih sadežev le z izbiro zrelega primerka z mehko lupino.

Najprej jih je treba očistiti, sprati s tekočo vodo iz prahu in umazanije. Rezanje ni potrebno, saj je treba ohraniti zdravilni sok in okus. Nato pripravite pripravljene jagode v skledo in ožemite z vrelo vodo, pri čemer pustite nekaj minut v isti posodi.

Nežno žlico ali hrup odstranite izdelek iz vrele vode in prenesite v drugo skledo ledene vode. Blanching bo izdelek shranil iz sluzi in grenak okus. Nato v vodi raztopimo sladkor po okusu, dodamo jagode in kuhamo na nizki temperaturi. Za izboljšanje okusa lahko po lastni presoji dodate suhe slive, suhe marelice ali drugo posušeno sadje in citronsko kislino.

Pripravljen kompot se izlije v kozarce in valjan.

Rozine

Tudi pri pripravi rozin je potrebno zelo zrelo sadje.

Kot v vseh receptih, jih je treba očistiti, oprati in kuhati. Potem na jagodah morate odstraniti tanko prozorno lupino in jih raztegniti v tankem sloju na pladnju za pekač.

Suho v pečici pri temperaturi 60 stopinj, ki se občasno obrača.Pripravljene fizalije lahko položite na loputo ali težak papir in jih posušite pod sončno svetlobo. Tako zdravilo se uporablja za pečenje, kompote in pudinge.

Kako pripraviti zelenjavo physalis za zimo

Rastlinske vrste te rastline zaradi lahke grenkobe v okusu so primernejše za solate in kumarice. Toda iz svojih jagod, tudi, lahko naredite presenetljivo marmelado. Tukaj so na voljo za vse recepte za kuhanje iz fizikalov zelenjave za zimo.

Salty

Na dnu vsake kozarec postavite na česen česna, košček hrenovega korena in grenke rdeče paprike, sprig sprig, oprane listne liste in češnje. Tudi po okusu je mogoče dodati taragon, meto, baziliko, zeleno, komarček, peteršilj (za 1 kg jagode izmerite 50 g začimb). Na vrh s čistim in opranim fizikalom.

V vmesnem času pripravite slanico. Da bi to naredili, raztopite 60 litrov soli v 1 litru vroče vode, nato pa zavrite. Vsebino pločevink napolnite s tekočino in jih pokrijte z dvoslojno gazo ali drugo, ki ni zelo gosta. Na teden položite na toplem mestu za fermentacijo. Občasno odstranite belo peno, ki se pojavlja na vrhu. Plodovi bodo pripravljeni, ko bo slanica postala kisla.Odcedite ga in jo zavrite, nato jo nalijte v pločevinke in ga zvite s kovinskimi pokrovi.

Pomembno! Po odstranjevanju kozarcev marmelada lahko izdelek shranjujete v hladilniku za največ 14 dni.

Marinirana

Za konzerviranje 1 kg zelenjave solate v obliki marinade boste potrebovali prečiščene in oprane sadove.

Medtem ko bodo izsušili vodo iz čolna, bomo pripravili marinado. Vreli 1 liter vode, dodajte 50 g sladkorja, 40 g soli, 10 g kisa, lovorjev list, ščepec zemlje, 4 graške sladkega popra in 5 stroka.

Beremo jagode v kozarcih in jih napolnimo s pripravljeno tekočino. Zgornji pokrovček in sterilizirajte še 15 - 20 minut. Potem, ko lahko strgate banke s ključem za sončenje in jih zavijete v toplo odejo, ga ohladite.

Kaviar

Okusen kaviar lahko pripravimo iz pol kilograma zrelega sadja. Izločati jih morajo iz sepal, sprati s toplo vodo in razrezati na štiri dele. Nato segrejte ponev in ga ocvrtite v sončničnem olju, vsak kos ločeno z vseh strani. Sol, poper in ščepec prahu sladkorja, dodamo lovor, razrezane 4 - 5 česna, nasekljano kopra in peteršilja, zavite čez mlinčkom za meso čebulo in korenje (200 g).

Vas zanima, da se kaviar kuhajo na enak način iz patissons.
Zmešajte vse sestavine, dodajte zdrobljeno korenje peteršilja, vlijete v ponev, prelijete z rastlinskim oljem in kuhajte dokler niso pripravljene. To jedo lahko pripravite za zimo ali pa je mizo na mizi. V primeru konzerviranja je treba pločevinke sterilizirati in vsakemu dodati pol žlico kisa.

Mokra

Umijemo sadje, ki ga opečemo z vrelo vodo, nato pa potopimo v hladno vodo. Potem odstranite prozorno lupino iz vsakega in jo vlijte v pripravljene pločevinke. Nalijemo vsebino slanice iz 1 litra vode, 10 g soli in 35 g sladkorja.

Z vsakim vsebnikom na vrhu vrhnite, teden dni kasneje pa jo odstranite in pokrijte s kapicami s kaprino. Hranite v hladilniku.

Ali veš? V Aziji menijo, da je treba rozine posušiti samo v senci. V ta namen so tam rezani gline z veliko luknjami v stenah. Ta tehnologija omogoča, da izdelek ohrani svojo naravno barvo.

Jam

Za razliko od jagodičja zelenjave physalis ne bo treba samo umiti s toplo vodo, ampak tudi poskusiti izgubiti grenkobe v okusu in sluznico. Medtem ko se jagode posušijo v cedilu, pripravimo sirup.Če želite to narediti, bo 1 kg sadja potrebovalo pol litre vrele vode, v kateri morate rahlo raztopiti 500 g sladkorja in ogniti največ pet minut. Pripravljena tekočina se je vlila v ponev s fizalijem in pustila štiri ure. Nato dodajte še eno polovico kilograma sladkorja, nežno premešajte, kuhajte na vročini po vrenju še deset minut. Držimo približno šest ur in ponovno dodamo 200 g sladkorja, jo zavremo in kuhamo 15 minut. Jam iz rastlinskega fizalisa je pripravljen. Vlili smo v pločevinke in v pločevinkah.