Batat (lat.Ipomoéa batátas) ni neposredni sorodnik krompirja, vendar se zaradi podobnosti videza gomoljev pogosto imenuje sladek krompir. Okus plodov te kulture je res sladek, kar kaže na prisotnost velikega števila sladkorjev v njem. Ta zelenjava ima številne uporabne lastnosti, ki omogočajo, da jo uporabite kot dragocen prehrambeni proizvod.
Kaj je sladek krompir in kako izgleda?
Sladki krompir je zelnata rastlina z liano v obliki plazovih stebel, ki dosežejo dolžino 5 m. Ležejo na površini zemlje, se ukoreninijo v internodah, zato je na koncu vegetativnega obdobja težko razumeti, kje je središče grmovnice. Skupna višina rastlin je približno 18 cm nad površino tal.
Plošče sladkega krompirja, odvisno od sorte, so lahko kordate ali bršljane (palm-lobed). Pripeta na pecelj na dolgih tankih peceljih. Cvetovi sladkega krompirja lepe lijake v obliki lila, roza, bledo lila ali bela. Nahajajo se v osi listov. Nekatere rastlinske sorte nimajo cvetov.
Koreninski sistem sladkega krompirja je razvejan, površen. Stranske veje rastejo korenine, gomolji, ki tvorijo prevlečeni tanko sivo, roza, rdeče ali pomarančno lupino (to je odvisno od sorte), in enako svetle barve celuloze. Teža gomoljev pod ugodnimi pogoji lahko doseže 3 kg.
Hranilna vrednost sladkega krompirja in njegove koristi
Gomolji sladkega krompirja so resnično skladišče hranil, vitaminov, mineralov in drugih kemičnih spojin, koristnih za človeško telo. Razen askorbinske kisline, tiamin, karotena, riboflavina in železa, ki vsebuje gomolja proteini, škroba in sladkorjev. Vključuje tudi naslednje komponente:
- celuloza, uporabna za prebavni sistem in krvni obtok (zmanjšuje holesterol);
- analog hormona progesterona, ki mu telo potrebuje ženske v menopavzi;
- kalcij, potreben za krepitev kostnega tkiva;
- kriptoksantinov, ki pozitivno vplivajo na stanje kosti in hrustanca v artritisu.
Kalorije in vsebnost vitaminov in elementov v sledovih gomoljev krompirja presegajo krompir. Še ena prednost - možnost uporabe gomolje kot surovo in kuhano.
Sladki krompir (video)
Poškodba sladkega krompirja
Kljub visoki stopnji uporabe, lahko sladki krompir škodljiva za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic obliki okasalatnoy. Pogosto uživanje njenih gomolji celo zdravi ljudje povzroči nastanek ledvičnih kamnov. Ampak visoka vsebnost škroba in sladkorja, nima skoraj nobenega vpliva na glikemični indeks živil, tako da ljudje s sladkorno boleznijo, to zelenjave ni škodljiva.
Priljubljene sorte sladkega krompirja
Pogojno je mogoče vse sorte sladkega krompirja razdeliti v tri skupine:
- krma,
- sladica,
- zelenjava.
V prvi skupini so rastline, ki gomolji so rahlo vodena struktura in slabo izgovarja sladkosti. Meso teh sort je obarvano z belimi ali smetanimi barvami. Sortne sladice sladkega krompirja - najslajšega in najbolj dišečega (spominja na okus in vonj melone ali banan). Njihovo meso je obarvano z rdečo ali oranžno barvo. Rastlinski sladki krompir sladek in meso je obarvana v roza ali rumene barve.
Naslednje popularne sorte tega pridelka najpogosteje gojijo na parcelah.
| Ime sorte | Skupina | Opis gomoljev | Opomba: |
| Bela šopek | Krma | Koža na gomoljih je lahka, pogosto smetana, meso je belo. Okus je podoben surovemu kostanju. | Visoka rodnost, težo posameznega gomolja pogosto presega 4 kg. |
| Brazilec | Krma | Koža in celuloza koreninskih posevkov sta bela, okus ni izražen, rahlo je voden, tekstura je gosta. | Produktivnost je visoka, malo je odvisna od vremenskih razmer. Povprečna teža gomolja je 2-4 kg. |
| Amish Red | Desert | Koža je rdeča ali intenzivno roza, meso je oranžno-rdeča, bogato sladka z aromo melon. | Visoko donosna sorta. Povprečna teža posameznega gomolja je 1,5 kg. |
| Beuregarde | Zelenjava | Koža je rdeča ali oranžna, meso je močno oranžno. Tekstura je rahlo vodena, aroma in okus sta slabo izražena. | Visoko donosna raznolikost. Povprečna teža korenovk je 4-6 kg. |
| California Gold | Zelenjava | Lupina in celuloza z intenzivno oranžno barvo. Okus je sladek, aroma je šibka. | Donos je visok. Gomolji so dolgi in tehtajo do 2 kg vsakega. |
| Japonci | Zelenjava | Skorja in celuloza gomoljev sta bledo oranžna, okus in aroma sta srednje velika. | Zelo zgodnja sorta žetve. Masa gomoljev ne presega 2 kg. |
| Korejski vijolični | Desert | Koža je temno vijolična, pulpa je bela, zelo sladka in dišeča. | Donos je povprečen, masa gomoljev v povprečju 1-3 kg. |
| Stara modna južna kraljica | Zelenjava | Koža je svetlo siva ali bela, celuloza je kremasta roza. | Daje povprečna teža gomoljnice majhne in ne več kot 1,5 kg. |
V srednjem pasu lahko gojijo skoraj vse sorte sladkega krompirja. Tudi z zorenja nad povprečjem, imajo čas za oblikovanje močne dovolj gomoljev, ki so sposobni, da se hranijo 6 mesecev.
Posebnosti rasti
Sladki krompir je zelo toplotno ljubeč, in njena rastna doba presega enake kazalnike v krompirju. Zato se v Rusiji ta kultura goji na sejalni način. V ta namen je sredi februarja ali konec januarja, odloča zdravih gomoljev in jih postaviti bližje luči, ki zagotavlja vlago (se lahko uporablja za to banko ali drugih posodah, po istem principu kot za silijo lok na pero).
Po brstenje in ponovne rasti 10-15 cm lahko priročno ločiti od sadilni material iz gomoljev in jih spusti v posameznih lončkih iz šote, peska zmesi humusa. Višina za zabojnike zasaditve mora biti velika -. 15 cm Gomolj tako lahko izdajo nove postopke za reprodukcijo, zato je zapustil v lonec z vodo.
V tleh so posajene mlade rastline sladkega krompirja, ko temperatura zemlje doseže 18-20 stopinj. Istočasno pa globoko ukoreninjeni potaknjenci prodrejo v zemljo za 2 internod. Razdalja med posameznimi rastlinami naj bo najmanj 30 cm in med vrsticami najmanj 70 cm.
Če je temperatura zraka nižja od 20 stopinj, je priporočljivo, da nasade pokrijete s filmom ali netkani materiali. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost zmanjšanja pridelka ali popolne odsotnosti. Zalivanje se izvaja redno, 2-3 krat na mesec. 10-14 dni pred žetvijo, je pomembno, da ga popolnoma ustavite, da ne bi povzročili poškodb gomoljev.
Celotno poletje je pomembno, da se tla okoli sladkega krompirja ves čas zadržujejo v rahlem stanju. Če želite to narediti 2-3 krat tedensko, morate potekati vzdolž vrstic z moto ali posebnim riperjem. V prehodu lahko odstranimo plevel, ki pogosto zavira rast sladkega krompirja.
Morda vas bo zanimalo tudi članek, v katerem govorimo o tehnologiji rasti krompirja v vrečah.
Kako kuhati sladki krompir
Batat - obrat bolj univerzalni kot isti krompir. Uporablja se za izdelavo sladic, prve in druge tečaje ter kot prigrizek.Iz njega lahko kuhate kandirano sadje, džemi, pire krompir in celo pite.
Krofi
Na primer, za pripravo okusne krofi niti (korejski tradicionalni posodo) bi zahtevalo 350 g vrele, olupljenega in pire gomolja rastline tretji skodelice moke 2 skodelici pšenice in riža, in tretji skodelice sladkorja kozarec mleka (vroče). Potreba po tem posode in soli, na znesek žličke pecilnega praška in pol žlico, kuhinjskega olja in cimetovega prahu za posipanje končnih krofi izvedeni.
Izdelki so mešani in je bila oblikovana iz testo kroglice, ki so ocvrte v globoki maščobi do zardevati. Potem se lahko krofi osušijo z oljem, nato pa se dajo v mešanico prahu in cimeta.
Sweet Boats
Nič manj zanimiva sladica, pridobljen iz pražene sladkega krompirja, ki je najprej paro in nato razrežite na pol po dolgem, odstranite del telesa, je pyuriruyut in zmešamo z rumenjakom, medu, malo mleka in masla. Zmes nato postavi nazaj v "čoln" iz preje in peče v močno segreti pečici 15 minut.
Vitaminsko prigrizek
Odličen prigrizek, pridobljen iz surovih sladki krompir, začinjena s sesekljanim česnom in čebulo, čili in zelenja, rastlinsko olje ali kislo omako, kislo smetano ali majonezo z limoninim sokom.
Pikantna juha
Pripravite se iz sladkega krompirja in juh na osnovi zelenjave ali piščančje juhe, pri čemer dodate gomolje namesto krompirja. Pomembno je, da istočasno izberete zelenjavne sorte sladkega krompirja brez izrazitega sladkega okusa. Če nimate enega, lahko dodate še več začimb in zelišč v juho, vključno z bazilika, vročega curryja, muškatnega oreščka, zelene in mletega popra.
Kako raste sladki krompir (video)
Batat je zelo dragocena rastlina, ki v mnogih državah ni bila v celoti cenjena. Vendar pa njegova hranilna vrednost precej presega vrednost krompirja in druge zelenjave, pridelava pa ne zahteva veliko napora.
