Skladiščenje jajčevcev doma je konjugirano z velikim tveganjem za velike izgube pridelka, kar je posledica botaničnih značilnosti tega termofilnega vrtninskega pridelka. Kljub vsemu, ob upoštevanju obdobja žetve in ustvarjanja optimalnih mikroklimatskih pogojev, je mogoče jajčevce ohraniti še dolgo sveže.
Lahko hranim jajčevca
Za največje dolgoročno skladiščenje z minimalnimi izgubami pridelkov je treba dati prednost jajčevcem, ki spadajo v kategorijo sort in hibridne oblike:
- "Robin Hood";
- "Balagur";
- Vakula;
- "Sperm kit";
- "Torpedo";
- "Bard-F1";
- "Goliath-F1".
Takšne obsežne sorte in hibridi praviloma imajo precej gosto kožo in so shranjene vsaj tri do pet mesecev, pri tem pa upoštevajo priporočila o temperaturi in vlažnosti.
Priprava na skladiščenje
Mnogi vrtnarji vsako jesen postavljajo vprašanje: kako ohraniti jajčevje za zimo čimbolj sveže in uživati v daljših jedeh iz te koristne in okusne rastlinske kulture. Treba je opozoriti, da je najboljša letina shranjena v kleti ali posebej opremljeni kleti.Vendar pa obstajajo majhni triki, ki omogočajo ohranjanje jajčevcev čim dlje, tudi v stanovanju ali v stanovanjskem delu zasebne hiše.
Najprej je treba pozornost nameniti tako pomembnim delom, ki omogočajo povečanje skladiščnih obdobij, kot so nabiranje vrtnih proizvodov in priprava na skladiščenje:
- praviloma jajčevci še niso v celoti zori, v fazi tehnične zrelosti, selektivna žetev pa poteka približno mesec dni po aktivni cvetoči fazi;
- mlado sadje ne okusi dobro, kar je posledica visoke vsebnosti taninov, vendar prevelike plodove imajo neužitno meso;
- Pripravljeni plodovi imajo mehko in nežno meso, majhna semena in jih je treba z rezanim obrezovalnikom zmešati s pecljajem, katerega dolžina mora biti nekaj centimetrov;
- Za dokončanje žetve je treba pred začetkom močnih jesenskih zmrzal.
Kako zamrzniti jajčevce (video)
Tako je pri določanju časa zbiranja treba razlikovati med tehnično in biološko zrelostjo plodov. Ko se doseže tehnična zrelost, so jajčevci popolnoma pripravljeni za zbiranje in porabo za prehrano. Na biološki stopnji zrelosti so sadovi te rastlinske kulture že popolnoma brez okusa.Za skladiščenje je treba izbrati le gladko, brez vidnih poškodb in prisotnosti kvarja, plodov, ki so značilni za raznolikost madežev.
Načini v apartmaju pri sobni temperaturi
Zelo dolgo ne bo mogoče ohraniti pridelka, če pa je mogoče sadje pravilno in pravočasno postaviti v temnem prostoru in na suhem prostoru s temperaturnim režimom, ki ne presega 0-2 ºC, bodo lahko ostanek svežega meseca in pol. Na sobni temperaturi se jajčevec shranjuje več kot tri tedne.
Podaljšanje roka trajanja je lahko, zavijanje vsakega sadja v papir, in jih zložite v škatle z ventilacijskimi luknjami. Tudi Dober rezultat je opaziti pri shranjevanju rastlinske kulture v plastičnih vrečah z perforacijami, ki jih je treba postaviti v sadno škatlo v hladilniku. Tako je glavni pogoj za pravilno in dolgoročno shranjevanje jajčevca uporaba temnega in hladnega kraja doma.
Shranjevanje v zamrzovalniku
Jajčevec je pokvarljiv zelenjavni izdelek, vendar pravilno opravljeno mrazenje sadja omogoča dolgoročno ohranjanje vseh uporabnih lastnosti in okusnih lastnosti te vrtne kulture.Prav tako mora upoštevati dejstvo, da je v zamrzovalniku hitrejše zamrznitev jajčevca, več vitaminov se zadrži v sadju.
Za razliko od korenin korenja in pese pa lahko jajčevca zamrznemo šele po posebni obdelavi:
- za zamrzovanje v zamrzovalniku je treba izbrati samo kakovostno, popolnoma zdravo, s sijajno površino sadeža;
- Ne zamrzujte sadja, ki ni bilo predhodno natočeno, da odstranite značilno grenko;
- potopite jajčevec več ur z uporabo slane raztopine;
- pripravljeni za zamrzovanje, prepojene rastlinske proizvode je treba osvoboditi predvečerne vlage, posušiti na papirnati brisači;
- Za shranjevanje mora biti rezano sadje razporejeno po čistih in suhih, hermetično zaprtih plastičnih vsebnikih.
Zelo pogosto pred zamrzovanjem se uporabljajo takšne metode toplotne obdelave jajčevcev kot blanjanje, cvrtje v olju ali kuhanje v peči, dokler niso pripravljene. Najhitrejša pot do zamrznjene zelenjavne gredice je ocvrta jajčevca,Po ostuzhennoy pakirana v običajnih živilskih plonku.Pri opravljajo rezanje bi bilo treba upoštevati posebnosti jedi za kuhanje, ki jih bodo uporabili zamrznjeno polizdelek.
Vendar pa je po uporabi obdelava rezanje zahteva sol, in šele nato lahko izpostavimo blanširanje kosov, gašenja ali pečenje v pečici, kot tudi za cvrtje olje v ponvi, paniran in brez njega. Takšni polizdelki so zelo priročno, saj po odmrzovanje ogrevanje morda potrebno le, po kateri bo okusna in hranljiva zelenjavni izdelek je pripravljen za uporabo.
To je najboljši sedež v zamrznjenih sort, kot so "kormoran", "Globe" in "Striped let".
Uporaba klet
Pomembno je omeniti, da je klet - najboljša možnost za skladiščenje rastlinskih pridelkov, kot so jajčevci. Pri dajanju jajčevcev v luči, v sadu zelo aktivno proizvaja solanine, Strupena snov z neprijetnim, grenak okus, tako da je v pogojih kleti je možno doseči največjo dolgoročno skladiščenje rastlinskih pridelkov:
- Skladiščenje mora biti izbrana zrelo sadje imajo dlake zadostne gostote;
- Na površini sadeža ne sme biti nobenih pomembnih napak, ki bi lahko negativno vplivale na čas skladiščenja;
- Plodov, ki jih je treba shranjevati, ne morete oprati in vsaka kontaminacija je treba odstraniti z delom mehkega tkiva.
Optimalni temperaturni parametri za shranjevanje jajčevcev v kleti ali kleti morajo biti v višini + 3-5 ° C in vlažnosti 75-85%. Za namestitev na police ali police je treba uporabiti kartonske škatle, v katerih se plodovi položijo s plastjo navadnega papirja.
Dober nadomestek za papirno steno lahko služi kot suha slama ali seno. Na vrhu škatle z jajčevci se priporoča, da pokrijejo eno plast burlapa. Vsakih dveh tednih je treba opraviti preverjanje shranjene pridelke, s čimer se odstranijo vse poškodbe, ki jih poškodujejo bolezni ali škodljivci.
Variante zimskih praznih delov
Dobra alternativa svežemu skladiščenju je sušenje jajčevca za zimo. Trenutno se uporablja tako naravno kot umetno sušenje.
- V prvem primeru se sadje posuši na prostem za več sončnih in vročih dni.Sušenje je podvrženo obema srednje velikim sadjem in jajčevcem, razrezano na več kosov.
- Umetno sušenje poteka v peči pri temperaturi, ki ni višja od 45-50 ° C. Ta metoda se šteje, da je bolj hitro in enostavno, ter omogoča višjo kakovost rastlinskih surovin, v katerih obstaja minimalna količina solanine.
Zelo veliko povpraševanja, in vložene jajčevci, ki so v veliko povpraševanje med ljubitelje tradicionalnih jedi, kot so vložene jabolk, kislega zelja, kisle kumare in paradižnik boben. Za omake so srednje velika, mlada in tanko obarvana sadja z dobro gostoto celuloze primerna. Najbolj okusno dobimo jajčevci, kuhano v posodi emajla ali lončeni, vendar lahko uporabite standardni steklenih kozarcev.
Jajčevec: kako shraniti za zimo (video)
Za pripravo tri litrske steklene kozarce jajčevca boste potrebovali približno 2 kg sadja, 5 žlici žlici. žlici grobe soli, nekaj strokov česna, zelišča in kup vode, da dobimo rassola.Plody pred dajanjem v posodi sol-premaz je potrebno zmanjšati skupaj, toda ne popolnoma, tako da približno tretjino nerazrezane.Pri sobni temperaturi postopek vrenja ne traja več kot dva tedna, po katerem je treba odstraniti jajčevce, ki jih vsebuje, za shranjevanje v hladilniku ali kleti, pri čemer je temperatura shranjevanja na ravni 1-5 ° C.
