Kakšne ruske palačinke ne marajo? Vsa raznolikost te najljubše ruske jedi in ne na seznam, ampak za palačinke Shrovetide je namenjen cel teden. Katero palačinke ne pečijo spretne hostese: tanke in bujne, sladke in brakaste, z maslom in kislo smetano, z različnimi polnili. In tudi palačinke na pivu ... In verjetno ima vsak mojster svojo skrivnost kuhanja palačinke. In tisti, ki imajo tako skrivnostni recept še, se lahko navadite na nenavadne recepte pivovarnih palačink.
Zakaj palačinke pivo
Pivo je starodavna pijača. Omenjeno je celo v mitologiji starega Egipta: zahvaljujoč pivu je človeštvo uspelo pobegniti od jeza boginje Hathor. Boginja je želela uničiti vse ljudi, vendar je ob pijanem pivu zaspala in pozabila na njen cilj. Ljudje so preživeli in pivo še vedno ljubi in cenijo milijoni ljudi. Palačinke (ki se tradicionalno štejejo za "okusne za čaj"), predstavljene na tej pijači, so dobre s čajem in kot prigrizek za pivo.
Za pripravo teh okusnih palačink se pogosteje uporablja svetlo pivo, lahko pa si vzamete tudi temno in brezalkoholno - koga vam je všeč. Da se boji, da se bo alkohol iz piva premikal v palačinkah, ni potrebno.Toda pivski kvas bo testo za palačinke bolj zračen in elastičen. In ne potrebujete vedno svežega piva. Pogosto je primeren za peko palačinke piva, prepuščene večera.
Torej, nekaj možnosti za palačinke na pivu.
Na pivu in mleku
Sestavine:
- Vsako pivo je pol litra
- Mleko - pol skodelice
- Moka - 50 g
- Kislina - žlica
- Jajca - tri kose
- Sladkor
- Sir za dom (ali drugo polnjenje po okusu)
Kako kuhati:
- Pomešajte mleko s kislo smetano in jajci.
- Mešamo, da dodamo polovico piva, pa tudi sol in sladkor.
- Zlijemo prešito moko, prelijemo preostanek piva.
- Po skrbnem mešanju pražite palačinke.
- Po polnjenju, vsaka palačinka zavijte po želji.
Palačinke lahko polnite s polnjenjem v zamrzovalniku. Potem je dovolj, da jih segrejemo v mikrovalovni pečici, kar je zelo priročno.
Z olivno olje
Za ta recept potrebujete:
- Svetlo pivo - pol litra
- Oljčno olje - dve žlički.
- Dve kozarci moke
- Pol ure kozjega mleka
- Piščančje jaje - trije kosi
- Sol (nekoliko)
- Lonček (tabela) sladkorja
Kako kuhati:
- Prelijte rumenjake (prej ločene od beljakovin), dodajanje mleka postopoma.
- Polovica piva, sladkorja, soli, dodamo rumenjakom in mlekom.
- Prebite mešanico.
- Polistite moko, premešajte, dokler ni gladka.
- Nalijte v preostanek piva, vozite.
- Preostanek moke se prelije in ponovno premaga.
- Nalijte se v olje in pustite stati četrtino ure.
- Prebite proteine in jih dodajte v prej pripravljeno mešanico.
- Pražite palačinke na ogrevani ponvi.
Zložite v kup, oljčite vsako palačinko z oljem.
Z jogurtom
Potrebovali boste izdelke:
- Pol ure skodelice jogurta
- 300 ml svetlega piva
- Tri jajca
- Moka - 200 g
- Rast. olje - ena žlica (miza).
- Sladkor, kot sol - po okusu
Kako kuhati:
- Dodajte sladkor in sol, presejte moko.
- Premešajte rumenjake s kefirjem, ki jih prej raste.
- Združite oba mase in postopoma dodajte pivo.
- Premešajte, dokler se gladko ne dodaja olje. Lahko pražite palačinke!
Takšne palačinke so dobre z marmelado ali kondenziranim mlekom.
Palačinke z rži
Nenavaden, a zelo okusen, dobite palačinke piva. Res je, da bo več časa za njihovo pripravo.
Kaj potrebujete:
- Ržena moko - sto petdeset gramov
- Pšenična moka - 50 gramov
- Pivo svetlobe - dve kozarci
- Kvas (suh) - pol čajne žličke
- Dva jaja
- Basil (sesekljan) - eno čajno žličko
- Rastlinsko olje (po možnosti gorčica) - dve žlici
- Nekaj soli in sladkorja
Kako kuhati:
- Moka in kvas - zmešajte.
- Dobro premešajte, dodajte polovico piva.
- Nastalo debelo zmes je treba približati 40 minut.
- Ko se testo dvigne, začnite penjenje, dodajte sladkor in sol, bosiljak, jajca in pivo (in nato še eno sobno temperaturo).
- Ves čas spet zmešajte in ponovno polnite uro.
- Dodajte maslo, ponovno premešajte testo.
- Pojejte palačinke.
Na nefiltrirano pivo
Edinstveni okus in aroma bodo na palačinke, ki se pečejo na nefiltriranem pivu - okusu sveže pečenega kruha. In same palačinke bodo zelo občutljive in občutljive.
Potrebno bo:
- Pivo - dve kozarci
- Dva jaja
- Sladkorna žlica
- Kislina - žlica
- Sončnično olje
- Nepopolna žlička sode
- Malo soli
- Moka - 200-250 gramov
Kako kuhati:
- Jajca pretepajo s soljo, nato dodajo sladkor.
- Pour pivo in soda, dobro premešajte (lahko mešalnik).
- Nalijte prešito moko, dodajte maslo.
- Pred peko prve palačice nalijte malo olja na segreto posodo. Poleg tega olje v ponvi ni več potrebno.
S cimetom
Izdelki:
- Moka - 400 gramov
- Pet jajc
- Mleko - steklo
- Pivo - pol skodelice
- Rastlinsko olje - žlica
- Za okus - cimet, sladkor, sol
Kako kuhati:
- Preluknite rumenjake, moko in maslo.
- Dodajte preostale sestavine in premešajte testo.
- Pekel palačinke.
Piquant okus palačinke je zagotovljen!
Povečanje količino sladkorja, ki se lahko še bolj sladke palačinke in jih ponudimo z različnimi sladkarijami (marmelado, sladkano kondenzirano mleko, sirupi, itd). Zmanjšanje količine sladkorja smo dobili palačinke, ki so še posebej dobro z pikantni prelive: gobe, krompir, sir. V vsakem primeru bo Blinky za pivo prosim ventilatorji in palačinke in poznavalce piva.
Skrivnosti pečenja palačinke
od katerih je glede na recept palačinke ali pečen, obstaja nekaj zlatih pravil, je poudarila, da lahko vedno dobili odlične rezultate:
- Ko je testo obrnil tekočine, ni treba hiteti, da bi vanjo dodala moko. Bolje počakati 20 minut, najverjetneje testo "reach" in je potrebna dodatna del moke.
- Začetek potrebujejo palačinke, ko dobro ogreti ponvi. V nasprotnem primeru se bo testo držalo. Hladiti bom ponev, ga umijem in začeti.
- Olja se praviloma vlije v ponev šele na samem začetku - ko se pekoča prva palačinka. Za naslednje palačinke bo v testu dovolj olja. Če pogosto nalijete olje, se bodo palačinke preveč mastne in ta okus palačink bo izgubljen.
- Ko pečete palačinke, je zelo pomembno, da potrpežljivost izvedete tako, da obračate bluzo z ene strani na drugo. Potrebno je počakati, ko se bo palačinka začela zaostajati za ponevom in z lahkoto se bo zbrala lopa, da bi jo obrnili. Če pohitite - malo verjetno je, da bo palačinka verjetno zlomila. To velja zlasti za tanke, občutljive palačinke.
Presenetljivo okusne, občutljive in mehke palačinke na pivu (video)
Pivo, kljub polemikam o svojih prednostih in nevarnostih, ki so pogosto vključeni v številnih receptih, se zdi neprimerno, da naredite jedi: piškoti, pecivo, juhe ... Tu in palačinke za pivo proizvaja okusne na pogled in čudovit okus. Vsekakor bi morali poskusiti!
