Posušen rezanec doma ali klobasa iz stegnenice svinjske trupla - tradicionalna jed beloruske kuhinje, ki jo je zelo enostavno kuhati doma. Vse, kar je potrebno za kuhanje, je svinjska žlica, namizna sol, sladkor in nekatere začimbe ter seveda potrpljenje. Konec koncev, pripravek traja le 10-15 minut, nato pa je treba potrpežljivo počakati, dokler se misežno ne posuši pod naravnimi pogoji.
Jerky domaTorej, gremo na trg in iz prijateljev mesarja izberemo majhen kos gobice, na trgih Belorusije pa ta del svinjine imenujemo "polendvička". Sirloin je ločen od stegnenice naprej tako, da ne poškoduje mišic gostilne, dolga in ozka klobasa se pridobi brez maščobnih slojev, veznih tkiv in filmov znotraj.
Nato izberemo dobro prezračevano mesto v kuhinji ali na zaprtem balkonu, kjer se meso posuši. Ta prostor je zaščiten pred neposrednim soncem in žuželkami - komarji na oknih - predpogoj.
- Čas kuhanja: 2 tedna
- Vreče: 10
Sestavine za posušeno pomendvitsy doma
- 600 g svinjskega svežnja;
- 6 tsp.velika namizna sol;
- 5 tsp. sladkorni pesek;
- 2 tsp. rdeča paprika;
- 2 tsp. začimbe (kumina, lovorjev list, suho zeleno, poper);
- gaza tkanine;
- kulinarične vrvice;
- kljuke za obešanje.
Način kuhanja posušenega polandvitsya doma
Mi ga speremo pod milom s hladno vodo, jo posušimo, jo stehtamo. Za ta kos mesa po svoji volji določim hitrost soli, ne priporočam vam, da zmanjšate količino soli, lahko jo malo povečate.
Mi ga speremo pod milom s hladno vodo, jo posušimo, jo stehtamo.Od zunanjega dela grmičevja odrežite film. Ta postopek je preprost, film je treba rahlo rezati z ostrim ostri nožem in "potegniti" iz koščka mesa.
Vrezek v stekleni skledi potresemo z veliko namizno soljo. Žličke soli se vzamejo brez diapozitiva.
Poleg soli pri soljenju mesa in rib je še vedno dodan sladkor. Slastnost sladkorja ni čutila, zmehča oster slani okus in mehča mesna vlakna.
Z zunanjega dela sirloka smo odrezali film 
Potresemo meso z grobo soljo 
Dodajte sladkorNato naj bo meso dobro pritrjeno. Fileto pokrijte s ploščo, na ploščico postavite pomišljaj ali kozarec hladne vode.
Odstranimo posodo v hladilniku, v nekaj urah se bo iztisnil sok in se bo začel postopek likanja.
Meso postavite pod stiskalnico in ga postavite v hladilnik.Trikrat hranite sirloin v hladilniku. Meso ni treba skrbeti, postopek se lahko pojavi brez vašega sodelovanja. Če skrbi, da meso ni popolnoma potopljeno v slanico, ni vredno, sol v vsakem primeru prodira povsod.
Meso hranite v hladilniku tri dniSpodaj na bordo in ga ponovno posušite s brisačo ali prtičkom.
Meso izpraznite s brisačo ali prtičemPripravite suho mešanico začimb. V mlinček za kavo smo mleto pogačo mleto posušili z suho zeleno, kumino in črnim poprom.
Utrljajte meso z rdečim poprom in mešanico začimb.
Meso namočimo z začimbamiPolndvitsu zavijemo v več plasti gaze. Tesno obesite kulinarične vrvice, tako da je gaza dobro nameščena na meso.
Ovijanje poland v gazo in navijanje z vrvicoNa kavelj iz nerjavečega jekla se držimo na kavlju in držimo 10 dni na dobro prezračenem mestu, na primer blizu odprtega okna v kuhinji.
Po desetih dneh lahko posušeno polovično testo, kuhano doma, razrežete na tanke rezine in služi.
Posušena polendvica doma je pripravljena!Bon appetit!
