Metode pridobivanja mastne mase za zimo doma

Maslo gobe - najbolj priljubljena med glive gobarji in ljubitelje tega izdelka. Zato ni presenetljivo, da obstaja veliko receptov in načinov za njihovo pripravo. In vsaka gostiteljica se lahko pohvali z lastnim, individualnim receptom. Obstaja tudi veliko načinov za nabiranje olja za zimo.

Sušilno olje

Najboljši način za pripravo gob za zimo je sušenje, ki ne zmanjšuje prehranskih in okusnih lastnosti proizvoda.

Gobe ​​lahko sušimo na več načinov: na soncu, v peči, v električni sušilnici ali v pečici. Obstaja več obveznih pogojev, ki jih je treba izpolniti, da se maslo posuši pravilno:

• gobe je treba zbirati na jasen, sončen dan;
• Mastno olje skrbno razvrstimo (pustimo nepoškodovane, mlade in močne) in očistimo ostanke;
• Pred sušenjem gobe ne perejo - lahko absorbirajo prekomerno vlago;
• razrez mora biti velik - zmanjša med sušenjem 3-4 krat;
• majhne gobe se popolnoma posušijo;
• v gobah srednje velikosti je pokrov ločen od stebla.

Kako posušiti maslo naravno

Če imate balkon s pogledom na sončno stran ali pa živite v vašem domu in na vročem vremenu, lahko olje za zimsko posušite samo na ulici.

Za to pripravljene gobe navijejo na nit, prebijajo skozi sredino in se spustijo na soncu. Olje lahko razgradite na pekač, tkanino ali papir. Da bi proces sušenja potekal pravilno, je potrebno, da gobe ne pridejo v stik s seboj in jih vetra prepiha - nato se posušijo v 3-4 dneh.

Kako sušiti maslo z uporabo pečice

Če je vreme na ulici neugodno, lahko maslo posušimo v pečici. V tem primeru se gobe položijo na pekač (mreža) v eni plasti, ki je nameščena na zgornji ravni pečice, vrata se zapirajo, da omogočajo dostop do zraka, lahko nastavite način konvekcije. V času sušenja mora biti temperatura pečice 45-50 ° C. Po 4-5 urah je treba temperaturo dvigniti na 70-80 in pot prenašati na spodnjo raven. Za gobe enakomerno posušene, se morajo občasno obračati.

Ko se oljnate do suhega, se temperatura spusti na izvirno odčitavanje. Znak pripravljenosti je suh in zlahka zlomljen (vendar ne razpadajoč) gob.

Posušeno oljnato olje je treba hraniti na suhem mestu v platnenih vrečah ali stekleni posodi z zaprtim pokrovom za največ eno leto. V mletju kave lahko grnete suhe gobe in uporabite prašek za omake ali arome. Pred uporabo posušeno oljnato olje speremo in namočimo 2 uri v vroči vodi.

Kako zamašiti olje za zimo

Če vam ni všeč posušene gobe, lahko uporabite druge načine priprave maslene recepte za kuhanje zimskih setov. Soljene gobe, kot so posušene, se lahko pozimi dopolnijo z juho ali z zelenjavo.

Kako kuhati olje za soljenje za zimo

Pred soljenjem je treba olje očistiti, očistiti in namočiti. Za pripravo gob za soljenje veljajo ista pravila:

1. Razvrsti (odstranite poškodovane, poškodovane);
2. Temeljito očistite in sperite;
3. Pred-zavrite z dodatkom začimb in soli.

Najbolje je, da se kumare izberejo gobe majhne velikosti.

Kako solno olje za zimo hladno

Praviloma se za hladno metodo luženja uporabljajo gobe, ki niso grenke. Zato, preden solite olje, ga dobro namočite. Če želite skrbeti za grenkobe, jih morate namakati sedem dni in vsak dan spreminjati vodo.

Ko so maslati namočeni, so gosto zapakirani v posodo (soda, ponev), prelijemo sol (1,5 žlake na 1 kg proizvoda) in začimbe po okusu. Nad zatiranjem. Priprava traja 5-6 tednov. Hranite na hladnem.

Kako s soljo olja na vroč način (v pločevinkah)

Zanimivo je recept za kuhanje olja pod jarem. Kuhan pinjenec se vrže v cedilo (tekočina se vlije v ločeno posodo) in se ohladi. Nato se dajo v kozarec in polijejo s soljo (1 žlica na 1 kg olja). Z zgornjega dodatka dodamo nekaj listov iz predhodno opranega horsa in prelijemo na popolno prevleko, vrh pa pod pritiskom. V hladnem prostoru prenese več mesecev.

Za ljubitelje kislega olja je primeren naslednji recept. Kuhanih gob se dovaja v kuhano marinado, jo zavre in kuhamo 10 minut. Nato jih razprostirajo po bregovih, ga zavrtite, obrnite navzgor in zavrite. Za marinado potrebujete: za 1 liter vode - 2-3 listi lovorjev, 2 žlici žlici. žlice soli, 2 žlici žlici. žlica kisa, 3 žličke sladkorja, 6 graha črnega popra, 3 brsti nageljnov, ščepec cimeta.

Načini zamrzovanja olja

Jesen - čas žetve za zimsko mastno. Od teh, v hladni sezoni lahko kuhate veliko različnih jedi, okusne gozdne gobe pa bodo okrasile vsako praznovanje. Za pripravo olja lahko uporabimo sušenje, soljenje, konzerviranje, najboljši način za ohranitev njihove svežine in edinstvenega okusa pa je zmrzal.

Ne glede na to, kateri način zamrzovanja boste izbrali, so pravila za vse enake:

• mastna mora biti sveža, samo zbrana;
• gobe je treba nujno razvrstiti: vse zastarele, močno črne, zdrobljene ali neužitne osebke je treba odložiti;
• skrbno očistiti umazanijo, pesek, vejice, odrezati tla na nogo;
• Odstranite lupino z zgornjega pokrova - lahko je grenak in daje gobe trdnost.

Zamrznjeno olje je vlažno

Olja imajo gobo pod klobukom, zato je bolje, da jih zamrznete sveže. V kuhani različici pridobijo vodoodbojnost in lahko izgubijo okus. Da bi prihranili prostor v zamrzovalniku, je bolje, da rezane velike vzorce.

Po predelavi gob jih sperite pod tekočo vodo in 20 minut nalijete v cedilo, da pustite, da voda zapusti.

Olje raztegnite v tankem sloju na dnu zamrzovalnika in ga vklopite na maksimum, tako da je zmrzal hitro prišel. Po 12 urah gobe lahko vlijemo v vrečo ali plastično posodo in jih položimo v zamrzovalnik, ki ga vklopimo v običajnem načinu.

Z nadaljnjo pripravo, bo tako oljno olje okusno sveže izbrano. Mimogrede, pred porabo, zamrznjene v sveži obliki masla ni mogoče odmrzniti.

Kuhan zamrznjeni pinjenec

Zamrznitev pinjenca ne samo v surovem stanju, obstajajo načini zamrzovanja s predhodnim kuhanjem.

Predelane gobe, narezane na majhne koščke (majhne se lahko uporabljajo kot celota) in spustite v jedilno posodo z vrelo slano vodo (lahko postavite čebulo).Kuhajte 15-20 minut, dokler se ne zmanjšajo.

Orodje sperite v sito (cedilo) in pustite 15-20 minut, da zapusti vodo. Gobe ​​na pladenj položite v zamrzovalnik 2-3 ur. Nato jih rahlo ločite od pladnja, jih položite v embalažo ali posodo za hrano in jih zaprite. Da bi maslen vosek posušil, je treba zabojnik zapečatiti.

Zamrznjeno oljnato maslo

Če vam je všeč okus ocvrtega olja, potem jih lahko opečete pred zamrzovanjem. Tako bo dobil pripravljen izdelek, ki ga bo preprosto odmrznil.

Pripravite oljne ostrige pod tekočo vodo, prekrižite pokrove z nog in razrežite na majhne koščke (majhen pusti nedotaknjen). Vrenite gobe, dajte v cedilo, sperite pod tekočo vodo in prelijte na vročo cvrtje. Fry v rastlinskem olju za približno pol ure, hladno. Prenesite v posodo, tesno zatesnite in jo postavite v zamrzovalnik.

Pred kuhanjem zamrznjene gobe priporočamo predhodno odmrzovanje, ga vržete nazaj v cedilo ali ga premaknete v hladilnik.

Poznate, kako pripraviti maslo za zimo, lahko svoje ljubljene obožujete z edinstvenim okusom in aromo sveže izbranih gob do naslednje sezone.

Oglejte si video: Zemljani