Kardamom je koristen, medicinske lastnosti in kontraindikacije uporabe rastline

Med ogromnim številom začimb, uvoženih iz vseh koncev našega planeta, je eden najpogostejših kardamom. To je najstarejši orientalski začimnec s tisočletno tradicijo. Kardamom je še vedno priljubljen v mnogih državah sveta in ga uporablja človek pri kuhanju, medicini in kozmetologiji. O tem, kakšne vrste kardamoma, pa tudi koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo te čudovite začimbe bomo razpravljali v tem članku.

Kardamom in njegove vrste

Kardamom je bližnji sorodnik ingverja, kurkuma, kalgarja in morskega popra. Spice prihaja iz hribovja Cardamon v jugozahodni Indiji. To je še posebej priljubljena v azijskih kuhinjah. Ta rastlina se goji v različnih državah jugovzhodne Azije (Kambodža, Vietnam, Šrilanka), pa tudi v Južni Ameriki (Gvatemala). V posodo lahko dodamo cepiče, semena ali kardamon v prahu.Kardamom pa se ne uporablja vedno kot čista začimba, ampak se doda mešanici začimb.

Najpogostejše vrste so zeleni in črni kardamom. Obe vrsti pripadata družini ingverja. Vsak tip ima svoj poseben okus.

Zeleni kardamom Na splošno se razprostira v tropskih gozdovih jugovzhodne Azije. Plodovi so debeli zeleni čepi. Ta sorta je zelo pomembna in kakovostna. Zeleni kardamom ima bogat sladek in pikanten okus ter zelo prijeten močan okus. Zeleni kardamom lahko imenujemo aromatična začimba, ki po vonju diši kot poprove mete. Samo majhna količina te začimbe daje poseben okus jedu. Kardamom se uporablja pri pripravi sladkarij, peciva; doda se čaju ali kavi.

Črni kardamom se nahaja predvsem v Aziji in Avstraliji, se pogosto uporablja v indijski kuhinji.Za to sorto so značilni stružki temno rjave barve, ki so večje od zelenega kardamoma. Izgledajo kot drobni vlaknati kokosi. Za razliko od zelenega črnega kardamoma ima bolj kisli in grenak okus. Zato se redko uporablja za izdelavo sladic.

Namesto tega se začimbe uporabljajo v nesladkanih (mesnih) jedeh. Temna rjava semena so znana po svoji medicinski vrednosti, zlasti zaradi prisotnosti ogljikovih hidratov, beljakovin, fosforja, kalcija in železa. Kljub temu, da so okusi črnega in zelenega kardamoma zelo različni, se črni kardamom pogosto uporablja kot nadomestilo za zeleni kardamom, saj je veliko cenejši.

Koristna sestava kardamoma

Kardamom ima veliko koristnih in zdravilnih lastnosti. Kardamom semena so bogata z eteričnimi kemijskih elementov in organskih snovi: kalcij (383 mg), magnezij (229 mg), železa (13,97 mg), cink (7,47 mg), natrijev (18 mg), kalij (1119 mg) fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Kardamom vsebuje vitamine B1, B2, B3, A. hranilno vrednost kardamoma: ogljikovi hidrati (52,5%), proteina (19%), maščob (23%). Energijska vrednost kardamona na 100 g je 311 kcal. bistvena vsebina olje semen kardamoma lahko do 8%, vendar pa je v veliki meri odvisna od pogojev shranjevanja. Ugotovljene v eteričnem kardamoma olju glavna kemična spojina cineol. Dišave kardamom zaradi kombinacije te spojine z drugimi sestavinami.

Eterično olje v kardamovih semenih vsebuje naslednje sestavine:

• cineol (do 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol acetat (30%);
• Myrcen (27%);
• b-pinen (16%);
• limonen (od 8 do 14%);
• menton (6%);
• b-fellandren (3%);
• Sabinen (2%);
• heptan (2%).

Poleg tega obstajajo: borneol, a-pinen, humulenom, y terpinene, p-cimen, linalool, linalyl acetat, terpinene, citronelol, nerol, geraniola, evgenola in metil trans-nerolidol.

Kaj je uporaben kardamom za človeško telo, uporaba kardamoma

Poleg okusa, kardamom pozitivno vpliva na naše zdravje. Seme kardamoma vsebujejo eterično olje, ki se pogosto uporablja v ljudski medicini. Sestavki semena kardamoma se v tradicionalni medicini uporabljajo tudi kot sredstva za utrjevanje in stimulacijo. Poleg tega ima kardamom antiseptične lastnosti in se uporablja kot protivnetno sredstvo.

Uporaba kardamoma: odstranitev utrujenosti in zvišan telesni ton

Esencialno olje kardamoma in njegove zdravilne lastnosti so šele pred kratkim podprle pozornost znanstvenikov. Vendar se v azijski kulturi kardamom aktivno uporablja že več stoletij kot zanesljivo sredstvo za depresijo in utrujenost. Trenutno so dokazane zdravilne lastnosti kardamoma: na telo daje neverjeten učinek. Skodelica čaja z malo zelenega kardamoma pomaga razvedriti, daje energijo. Zdravniki Ayurveda so prepričani, da je čaj s kardamom odličen način za preprečevanje depresivnih razmer. Vsebuje naravno sestavino, ki nagiba k razstrupljanju telesa, kar na splošno pomaga pri odpravljanju depresije. Poleg tega veliko vitaminov in eteričnih olj prisotnih v kardamu deluje kot antioksidanti, kar pomaga pri odpornosti na staranje celic. Antioksidanti ščitijo naše telo pred stresom in pomagajo tudi pri boju proti splošnim slabostim. Kozmetični izdelki, ki uporabljajo kardamom, so znani kot izdelki za aromaterapijo. Esencialno olje kardamoma lahko dodamo kopeli. Takšni postopki pripomorejo k razbremenitvi napetosti in utrujenosti, ki se kopičijo v težkem dnevu. Z istim namenom lahko kromamovim semenom dodamo čaj in druge pijače. Topel in prijeten vonj eteričnega olja kardamoma ima velik terapevtski učinek. Ta čarobna začimba je prav tako zelo koristna za otroke in najstnike. Spodbuja aktivno delo možganov, poveča ton telesa, kar je zelo pomembno pri učnem procesu. Poleg tega lahko kardamom povzroči hlajenje pri izjemni vročini.

Zdravilna učinkovina kardamoma

Nadalje, razmislite o kardamonu glede na njegove zdravilne lastnosti in kontraindikacije.

1. Blaži prebavne težave. Kardamom ima posebno koristen učinek na prebavnem traktu. Aromatična semena odlično stimulirajo delo želodca in okrepijo njene stene.Kardamom semena so najboljša ljudsko zdravilo za prebavne motnje, napenjanje (boleče napenjanje), riganje in zgago. Kardamom pomaga izboljšati proces prebave in izboljša apetit. Dodajte košček zemeljskega kardamoma v svoje jedi, da izboljšate svoj apetit.
2. Hiccough. Spezia zagotavlja zaščito pred nehoteni mišični krči, kot so prebavil želodčne krče. Kardamom ima protivnetne lastnosti, njegova uporaba pomaga odpraviti kolcanje.
3. Higiena ustne votline. V Indiji se zeleni kardamom pogosto uporablja za zdravljenje peroralnih okužb. Kardamom se uporablja tudi kot osvežilec zraka. Menijo, da lahko več semen kardamoma reši težave z neprijetnim dihanjem.
4. Detoksikacija. Kardamom se pogosto uporablja za razstrupljanje telesa. Kot je navedeno zgoraj, je ta začimba je bogata s takšnimi minerale in vitamine, kot so vitamini A, B, C, niacin, riboflavin, t. D. Te sestavine so popolnoma očisti kri in odstrani odvečno tekočino, kalcij in druge strupe iz ledvic. Kardamom se pogosto vzame v obdobju po porodu.
5. Hladna in gripa. Kardamom - odlično zdravilo za prehlad in gripo; pomaga pri preprečevanju in omilitvi simptomov teh bolezni. Samo si naredite kardamom čaj, redno uporabite to zdravilno pijačo, glavobol in tresenje pa izginejo.
6. Boj proti patogenom. Pri ljudeh, ki so nagnjeni k različnim okužbam, je priporočljivo jesti kardamom. Zahvaljujoč zdravilnim značilnostim te začimbe je to dobro preprečevanje okužb. Različna eterična olja, ki jih vsebuje kardamom, zavirajo rast bakterij, virusov in gliv.
7. Astma. Kardamom je zelo koristen za bolnike z astmo. Prav tako deluje kot ljudsko sredstvo za oslovski kašelj in bronhitis.
8. Hipertenzija. Ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije, je za redno uporabo kardamoma zaželeno. Ta začimba ima možnost izboljšati krvni obtok, kar pa pomaga pri splošnem znižanju krvnega tlaka.

Uporaba kardamona za hujšanje

Kardamom velja za najbolj znano začimbo, ki pomaga učinkovito preprečevati prekomerno telesno težo. Mnoge ženske uporabljajo kardamom kot sredstvo za izgubo telesne mase.Kardamom v tem primeru služi kot produkt, ki spodbuja proces metabolizma, kar pomaga odstranjevati toksine iz telesa. Ta eksotična orientalska začimba je znana po svojem segretem, ostrem, žgočem okusu. Že več sto let ga Indijci uporabljajo za zdravljenje debelosti. Kardamom se lahko uporablja za izdelavo različnih zdravilnih pijač. Zeleni čaj s kardamom je evropska različica čaja za hujšanje.

Za to pijačo napolnite eno žlico kakovostnega zelenega čaja in pol čajne žličke semen kardamoma v majhnem termosu. Pijačo je treba napolniti eno noč. Zjutraj razredčite tinkturo s toplo vodo. Morate jesti s tekočim medom. Potrebno je piti vsaj dve do štiri skodelice te pijače na dan, pol ure pred obroki. Strogo je prepovedano piti to pijačo med jedjo.

Uporaba kardamoma v kozmetologiji

Kardamom se pogosto doda izdelki za nego kože za antiseptične in protivnetne namene. Zaradi terapevtskega učinka kardamom pomirja in izboljšuje stanje kože.

Uporaba:

1. Izboljša polt. Ena od prednosti kardamoma je njena sposobnost osvetlitve kože. Eterično olje kardamoma pomaga pri odstranjevanju madežev in daje koži zdrav videz. Poleg tega kardamom vsebuje vitamin C, ki je močan antioksidant. To izboljša krvni obtok po telesu, s čimer izboljša barvo kože in daje sijaju in svežini kože obraza.
2. Skrb za ustnice. Eterično olje kardamom ima vlažilne lastnosti. Zato se pogosto doda kozmetikom za ustnice (npr. Balzami za ustnice).
3. Daje okus. Zahvaljujoč njegovi prijetni začinski aromi, kardamsko olje uporablja pri izdelavi parfumov, mila, gel za tuširanje, praškov in drugih kozmetičnih izdelkov. Eterično olje, ki ga vsebuje seme kardamoma, ima spodbujevalni učinek in se uporablja pri izdelavi parfumov.
4. Velik maskirni agent. Močna aroma kardamoma lahko uniči neprijetne vonjave. Zaradi tega je odličen dodatek kozmetičnim izdelkom, ki dišijo neprivlačno zaradi vključitve nekaterih sestavin v njeno sestavo. Kardamom dodamo tem proizvodom, da prikrijejo neprijeten vonj.
5. Zdravljenje alergije na koži. Črni kardamom ima uporabne antibakterijske lastnosti. Uporablja se lahko kot antiseptik za zdravljenje kožnih alergij.
6. Zdravje las in lasišča. Črni kardamom ima antioksidativne lastnosti, ki omogočajo prehrano v lasišču. Poleg tega ima protibakterijske lastnosti, ki ščitijo lasišče pred okužbami in draženjem. Kardamom pomaga pri krepitvi korenin in daje sijaj las.

Kako uporabljati kardamom pri kuhanju

Kardamom se po vsem svetu uporablja pri pripravi številnih sladkih in slanih jedi. Spice je na voljo v strojih, v obliki zrn (semen), kot tudi v obliki tal (prah).

Pred uporabo zmešajte zrnje z malto.Če uporabljate kardamom za aromatiziranje obara ali drugih vročih jedi, rahlo zdrobite celoten pod in dodajte v posodo. Ko posodo kuhamo, odstranite uporabljeno pod. Kardamom se lahko doda čaj, kava, liker in druge pijače, da bi prijeten in osvežujoč okus. Pred kuhanjem lahko dodate kardamon v mleto kavo.

Poleg tega se kardamom v prahu lahko uporablja tudi arome kruha, pite, peciva, piškotov in sladic. In končno, kardamom dodamo v nesladkane jedi: juhe, enolončnice, pire krompir, žitarice, pasti, riževe jedi. Kardamom daje pikantnost mesnim jedem; pogosto uporabljajo pri mariniranju mesa za šiški kebab. Kardamom dodamo tudi krompirju in marinadi za sled.

Uporaba kardamoma v različnih narodnih kuhinjah:

• V Aziji kardamom se uporablja za okus različnih vročih in sladkih jedi. Zeleni kardamom se aktivno uporablja v indijski kuhinji in je eden glavnih sestavin garam masale (mešanica začimb). Kardamom je tudi pomembna sestavina pri pripravi curry prahu. Ta začimba se pogosto doda indijskim sladicam in pijačam (čaj, kava, tinkture). V severni Indiji se kardamom aktivno uporablja v riževih jedeh.V Šri Lanki se kardamske stroke dodajo k začinjenim govejim ali piščančjim jedem (piščanec "curry").
• Kardamom, zahvaljujoč svojim neverjetnim okusnim značilnostim in lastnostim, se je široko uporabljal v vseh arabski svet. V teh državah je kardamom ena izmed najbolj priljubljenih začimb. Kava s kardamom je simbol gostoljubja in prestiža. Majhna količina kardamoma daje kavi mamljivo aromo. V bližnjevzhodni kuhinji se zeleni kardamom uporablja kot začimba sladic ali kot tradicionalni dodatek k čaju ali kavi.
• Kardamom se široko uporablja kot aromo pri pripravi dobro znane Turščina kavo.
• Poleg slanih jedi se začimba uporablja v različnih sladicah in sladicah. Kardamom je prisoten v kuhinjah držav Severna Evropa. V skandinavskih državah se uporablja pri aromatizaciji vseh vrst sladkih peciv in kruha namesto cimeta (danske pecivo, finski sladek kruh, švedski kruh).

Lahko kardamom poškoduje telo?

Kontraindikacija k uporabi kardamoma v kateri koli obliki je preobčutljivost za to začimbo. Morali bi biti zelo previdni glede odmerka kardamoma. Izrazit okus in vonj te začimbe lahko povzročijo resne alergijske reakcije.

Osebe z vnetnimi črevesnimi boleznimi, žolčnimi kamni in koliki naj se tudi izogibajo uporabi te začimbe. Poleg tega kardamom začimb ima lastnosti, ki spodbujajo menstruacijo. Zato kardamoma ni priporočljivo za ženske, ki trpijo zaradi endometrioze. Iz istega razloga se ženskam med nosečnostjo in dojenjem ne priporoča. Esencialnega olja in kardamoma se ne smejo dajati otrokom, mlajšim od 6 let.

Kardamom - eno najstarejših začimb, znanih človeka. Danes je ta eksotična začimba pomembna sestavina pri kuhanju jedi po vsem svetu. Kardamom se uporablja pri pripravi čaja, kave, številnih sladic in drugih okusnih jedi. Kardamom ima bogat mamljiv začinjen sladek okus in edinstveno skrivnostno aromo, ki nikomur ne bo pustila ravnodušnega.