Belo zelje je dragocen kmetijski pridelek iz družine Cruciferae, ki je v naši državi zelo priljubljena. Poleti prebivalci ne samo pridelujejo to zdravo zelenjavo za zimo, temveč jih tudi sadijo v rastlinjakih, da bi dobili spomladansko zgodnjo žetev.
Pravila pristanka
Ta rastlinska kultura spada v kategorijo najpomembnejših, zato se pridelujejo številni pridelovalci zelenjave in pridelovalci zelenjave. Obdelana živilska rastlina je pogosta v večini držav z zmernim podnebjem, kjer je dovoljeno rastlinske sadike cvetače in zelja spomladi ali sejati z zimskimi semeni v skladu z naslednjo tehnologijo:
- v septembru se zemlja pripravi z kopanjem, odstranitvijo plevela in luženja s hitrostjo 200 g apnenca na 1 km2. m območja pristanka;
- kot glavno gnojilo za pripravo prsti, ki se uporablja za približno 1 vedro gnoja, 0,2 kg superfosfata in 1 kg lesa pepela na 1kv. m;
- V zimskem času je mogoče zasejati samo hladno odporne srednje zorjene ali pozno dozorele sorte;
- se lahko posadijo vzdolž brazde ali sejejo raztreseni, posipati semenski material s tlemi hranil.
Spomladi je treba sadike odstraniti. Posevek pridelka, pridelan na ta način, se lahko uporablja tako v sveži obliki kot tudi pri gredicah. Ohranjanje se najpogosteje izvaja v steklenih kozarcih pod plastično ali železno prevleko.
Recepti za železni pokrov
Kovinski pokrov za steklene kozarce z vratom je zelo priročen in vam omogoča, da izdelek dolgo shranite. Roll kislo zelje za dolgo shranjevanje, se lahko uporablja kot rdeče in bele sorte zelja. Treba je opozoriti, da vedno zavitamo in hranimo samo sorte zelja, primerne za predelavo in konzerviranje.
Originalni recepti za dolgotrajno shranjevanje:
- Steriliziranega pločevinke 500ml vlijemo dve žlici rastlinskega olja in prežarjeni dodajanje rezanje zelenjave zelenja in peteršilja koren, zelena, čebula, korenje, papriko in zeljni listi. Previdno zgostiti zelenjavo in dodamo žličko sladkorja, poper, pol žličke soli, dve žlici 9 odstotkov kisa. Pokrijemo kozarec in napolni za dve uri, čemur sledi sterilizacijska uro in omejitvijo pločevinke.
- Dva kilograma cvetače ločimo v posamezne florets in padec v vodi acidulated s citronsko kislino, da se ohrani bele barve. Zmeljemo uporabo sekljanje česna glavo in pol kilograma zrelih paradižnikov. Dodajanje paradižnik in česen zmes 100 g sladkorja, 100 g rastlinskega olja in dve žlici soli. Zavremo in izpolnite kozarec dodane kis. Za širjenje ven zelje brsti na sterilizirane kozarce, nalijemo paradižnikovo omako in zvijemo.
Recept za žetev za zimo (video)
To je zelo pomembno, da se opazujejo način ohranjanja shranjevanje. Značilno je, kot predoblik odlično ohranjen, za dolgo časa v pogojih kleti, je mogoče izvesti shranjevanje v izdelkih hladilnika, če je potrebno.
Marinirano zelje
Marinating je priljubljena metoda konzerviranjaNa podlagi delovanjem kislin in soli, ki so sposobni za zatiranje razmnoževanje določenih vrst mikroorganizmov. Trenutno mariniranje pogosto uporablja več metod, vendar pa je najbolj zahteval hitre recepte.
Zelje "fast food", je pripravljen za uporabo v približno en dan. Treba je mešati čim več drobno sesekljanega zelja, sesekljanega česna in naribanega korenja na velikem rezilu. Za pripravo marinade morate vreti dva litra vode, nato pa dodajte 4 žlice. žlice soli, en kozarec sladkorja, kis in rastlinskega olja. Rastlinsko zmes je treba vliti z vročo marinado. Seaming pod pokrovom se ne izvaja.
Klasična mletja vključuje rezanje zelja v kvadratnih kosih in rezanje korenčkov v pol obročev. Očiščeni česen in rdeča paprika morata biti zdrobljena s stiskalnico. V vnaprej pripravljenih in steriliziranih kozarcih je treba položiti mešanico korenčkov, paprike, česna in zelja, preureditev plasti z lovorjevim listom. Za pripravo slanice v 1 litru vroče vode morate raztopiti 2 žlici soli in 1/2 skodelice sladkorja ter dodati majhno količino rastlinskega olja in 2 žlici kisa. Napolnite urošeno zelenjavo dve uri pri sobni temperaturi, nato pa jo shranite v hladilnik.
Na podlagi pripravljenega kislega zelja lahko pripravite vse vrste solat z dodatkom majhne količine zelene čebule in nekaj sesekljanega česna česna.Dobra kombinacija dobimo tako, da dodamo soljene kumare in poper v marinirano zelje. Kot preliv je priporočljivo uporabljati rastlinsko olje.
Sauerkraut
Sauerkraut je zelo priljubljena nacionalna jed v številnih državah, vključno z Rusijo. Tako ohranjanje zelja kot glave, kot soljenje, temelji na mlečni fermentaciji pridelave vrta. Slano zelje ni samo zelo okusen, temveč tudi uporaben izdelek, izboljšanje delovanja prebavnega sistema in preprečevanje avitaminoze.
Obstaja več načinov za pripravo kisle zrne:
- razrezane;
- sesekljan;
- Poganjan z razrezanimi ali narezanimi;
- vsestranski.
Praviloma se uporabljajo tradicionalne kamnine s soljo, s čimer je mogoče pridobiti pravilno kislo okusno kislino. Pri kisiku priporočamo uporabo tradicionalnih receptov in zelenjave s čistimi, sočnimi, belimi lističi, ki so rezani le po zmrzali. V nekaterih regijah je veliko povpraševanje po belem zelje, kislo zelje in četrtine.
Zelo pogosto se uporablja metoda sapiranja pod najlonskim pokrovčkom. Za ta namen, ki jih je treba ločiti od zelenih listov zelja in bele debele pločevine iz varnega brisanja relativno majhne trakove in dodamo korenje, nariban na grobo Rende. Zmešajte rastlinsko narezano in ga napolnite s kozarci, z zmogljivostjo, ki ne presega litra. Za zapolnitev mora vreti dva litra vode z dodatkom treh žlic grobe soli. Nalijte slanico v zelje in postavite v toplo sobo. Potrebno je preboditi maso, da odstranimo akumulirane pline. Po približno tri dni, da odteče s slanico dodamo dve žlici sladkorja, zavremo, prelijemo zelje in po ohladitvi najlonsko zapremo pokrov. Izdelek shranjujte v hladilnici ali hladilniku.
Vitaminske solate
Solata z zeljem "vodka" ni težko pripraviti, in tako vnaprej pripravljeni, da postane eden od najbolj ljubljeni. Za pripravo morate narežemo na trakove za en kilogram zelenjave: zelje, korenje, čebulo, papriko, paradižnik in kumare. Dodaj za rezanje zelenjave pet žlic soli, pet žlic sladkorja, kozarec rastlinskega olja in kisa. Zmes mešamo in solata, vremo 10 minut, razporejene na sterilizirane banke.
Zelo zanimiv obdelovanec dobite, če dodate gobe v zelje. To se dovolj hitro vrti v multivarketu in ima svetel in zelo originalen okus. Rezanje in polaganje v Multivarki skledo 1 kilogram zelja, korenja in 0,2 kg enake količine čebule, 0,5 kg gob in dva paprike. Nastavite način "Stew" ali "Vegetables" 45 minut. Dodamo 100 ml paradižnikovega paste, 100 ml rastlinskega olja, 25 g soli, 40 g sladkorja in čajno žličko ocetne esence. Skuhamo zelenjavo začinjeno s še 10 minut na podoben način, in nato ekspandiramo v sterilizirane kozarce in roll.
Kako pobrati zelje (video)
Prav tako lahko naredite okusne solatne mešanice, tako da dodate bučke v zelje. V tem primeru je treba za pripravo solatnih mladih plodov bučkami lupine in narežemo na srednje velike trakove in sesekljamo liste zelje, jih pokapajte z malo kisa. Dodamo drobno nasekljano čebulo in dal zelenjavo v ponev z rastlinskim oljem in soljo, in dal ven. V dušena zelenjava morali dodamo kislo smetano in kuhamo še nekaj časa celo četrt ure, po katerem je končni solata potrebno prestaviti v sterilno litrskih kozarcih, potem pasterizacija 30 minut in roll.Na enak način lahko pripravite zimske gredice iz cvetača.
