Jellied svinjina s hrenom je okusna hladna prigrizek za praznično mizo, ki jo lahko pripravite na predvečer praznika, saj se posoda shranjuje v hladilniku več dni. Če ne veste, kako kuhati željeno meso z želatino, vam bo ta recept s fotografijami v korakih pomagal obvladati to nalogo. Za poplavo izberite zgornji del svinjske noge s kožo in majhno kostjo, v tem delu noge je veliko mesa in je poceni. V receptu za želatino z želatino ni posebnega časa - postavite posodo na peč in pojdite po svojem poslu. Gel zamrzne tudi brez sodelovanja kuharja, želatine in mraza, da vse, kar potrebujete.
Žele svinjina z želatino- Čas kuhanja: 24 ur
- Vreče na vsebnik: 8
Sestavine za izdelavo želirne svinjine z želatino:
- 1,5 kg svinjine;
- 2 srednje korenčka;
- 1 čebula;
- 1 glavo česna;
- 30 gramov suhega korenja;
- 5 g suhih zelenih čilij;
- 2 žlici želatine;
- 2 žlici naribanega hrena;
- peteršilj in koren zelene, lovorjev list, črni poper, sol.
Metoda kuhanja želatine svinjine z želatino
Začnemo z kuhanjem mesa za polnilo.Kosa s kostjo in kostjo se postavi v veliko posodo, dodamo 1 korenček, čebulo, 3 česna karanfekcija, 2-3 listov lova, nekaj črnih poprov, sol in korenine.
Meso kuhajte na nizki temperaturi 1,5 ure po vrenju. V postopku kuhanja odstranite peno.
V lonec smo dali lonec z dokončanim mesom, tako da je maščoba zamrznjena.
Kuhajte svinjino z zelenjavo in ohladite, dokler se ne zamrzne.Meso vzamemo iz juhe, filtriramo juho skozi sito, odstranimo zamrznjeno maščobo.
Napolnite juho, odstranite zamrznjeno maščoboZ nožem odstranimo jedro sadja, izrežemo kroge iz surovega korenja, damo v ponev, dodamo napeto juho in kuhamo 10 minut. Potem dobimo korenček - potrebno je okrasiti posodo, v vroči juhi pa raztopimo želatino. Če so v nerjavcu neraztopljene žitarice v zrnju, jih je treba filtrirati skozi sito.
Rezite korenje in zavrite v napeta juha. Nato odstranite korenje, razredčite želatino v juhiSvinjina odstrani iz kosti. Meso in kožo razrežite na majhne kocke, premešajte v skledo. Tanek sloj maščobe med kožo in mesom ni potreben za rezanje, ne vpliva na okus in posoda bo bolj nežna in zadovoljiva.
Odstranite svinjsko meso iz kosti in sekanjePreskočite česen s stiskalnico 3-4 česna, zmešajte z mesom.
Dodajte česenNato dodajte nariban hren in sveže mleto črno poper v skledo.
Na meso dodajte nariban hren in mlet poperNalijte posušeno korenje in posušeni zeleni čil v skledo. Te začimbe kupim v trgovini z začimbami na trgu, vendar jih lahko pripravim z lastnimi rokami, bi bila želja. Temeljito premešajte sestavine, tako da se hren, česen in začimbe porazdelijo enakomerno med koščke svinjine.
Dodajte posušena zelišča, korenine in začimbe. Temeljito premešajteVzemi skodelico s stekleno solato. Spustimo dno in stene krogov kuhanih korenja. Korenje dobro drži stene, lahko postavite kakršen koli vzorec.
Na dnu posode razprite kuhano korenjeSkledo solate previdno napolnite s kuhano meso. Posodo solate napolnite z juho z želatino, tako da se vsebina popolnoma "utopi" v juho.
Razpršite kuhano meso in prelijte juho z želatinoPosodo pospravimo s polnilom v hladilniku 10-12 ur ali čez noč. Pred posodo postavite posodo z braon nekaj sekund v posodo z vročo vodo.Po taki kopeli je vsebina posode solata lahko zlahka ločena od sten in se aspika lahko preklopi na ploščo.
Ohlajeno svinjsko svežino do popolnega ozdravljenjaUpoštevati je treba, da je treba pred vročitvijo želeči hraniti v hladilniku.
Želečena svinjina z želatino je pripravljena. Bon appetit!
