Recepti in metode pridelave patissonov za zimo

Na ležiščih lahko pogosto najdete precej sploščene in rebraste plošče pod velikimi listi. To so patissoni. Uporabljajo se za dekoriranje, vendar imajo v naši kuhinji majhno priljubljenost, to pa še zdaleč ni zasluženo. V Evropi je ta zelenjava prišla iz Amerike, ko jo je odkril Columbus, in v prevodu iz francoskega, patisson pomeni "pito".

Squash padec "sorodniki" bučke, buče, melone, kumare in pripraviti jih lahko različne jedi na različne načine: dušena, pečena, grillirovat, konzerviranje, vlaganje, itd Hranite majhne sadje sveže za dolgo in zrelega sadja, se lahko shranijo .. dolgo časa pri temperaturi okoli 0 ° C.

Posušene patissons

Med različne načine, ki jih lahko izdelate iz squash, zlasti, da se pripravijo na zimo, tam je pot, ki vam omogoča, da shranite največ hranilnih snovi. To sušenje patissons. Suhi squash je lahko pri koči in celo v stanovanju. Uporabne in električna naprava, ki bo proces hitrejši in manj delovno intenzivna.

Kje sušiti:

• na soncu;
• v pečici;
• v električnem sušenju.

Ta postopek je podoben sušenjem bučk. Izberemo plodove, moji, na vsaki strani smo rezali robove in košaro. Slice povprečna debelina obroči -. 2-3 cm za sušenje primerna tako za mlade sadja, kot tudi povprečna vrednost. Mogoče, da se posuši in zrelo sadje, preveč, vendar so trde squash semena, in jih je treba odstraniti.

Sesalne obročke postavite v en sloj na pergament, pekač ali posodo iz električnega sušenja. Če se odločite za sušenje patissonov na soncu, morate nadzorovati enakomernost sušenja "čipov". V pečici postopek traja 6-8 ur. Sušenje je potrebno pri 50 ° C in pri odprtih vratih pečice. Pri uporabi električnega sušenja porabi približno toliko časa.

Dobljene čipe je treba hraniti v vrečah v tkivih, ki so bile predhodno oprane v solni raztopini. To bo preprečilo pojavljanje molj in drugih hroščev.

Zamrznjena squash

Če se odločite, da poskusite pripraviti patissons za zimo, vendar ne želite, da se zmešate z bankami, kuhanje in valjanje, poskusite zamrzniti squash. V zamrznjeni obliki se lahko patissons hranijo do 10 mesecev

Minimalna obdelava vam ne bo prihranila samo časa in živcev, temveč tudi zagotovila maksimalno vsebnost uporabnih snovi v patissonih. Zaradi zmrzali bo malo sadje. Temeljito se operejo, rezane na robovih za 1-2 cm. Lahko zamrznete celo sadje ali narežete na obroče. Pred zamrznitvijo so zelenjava približno 4-6 minut.

Po tem se probabilizirani patissoni spustijo v ledeno vodo.Takšen kontrastni sprejem bo omogočil, da se celuloza ne razpade. Preden si razprite pakete patissons za zamrzovanje, jih morate posušiti na brisaču ali papirju. Glazura lahko squash, ki se razprostira na krovu ali pladenj v enem sloju, če zamrzne celotno ali z zip vrečke squash, narezane obroči. Zamrznjeno squash je mogoče shraniti do 10 mesecev, tj. E. dovolj natančno do naslednje žetve.

Soljeni patissons

Zagotovo ste vsaj enkrat v življenju nekaj slano, tudi, na primer, kumare, potem lahko enostavno squash in soljenje. Celotno bistvo postopka je pripraviti slanico in omake. Sol se lahko squash ali dodate drugo zelenjavo, ki bo diverzifikaciji prijeten okus kumarice. Kisle squash za zimo, lahko to storite tako v sodih in v bankah, slednje dejstvo je zelo prosim tiste, ki radi, da kisle squash v svojem stanovanju.

Za soljenje izberemo mlada, srednje velika in neplodna sadja. Pazljivo se operejo, rezane na robovih. Z zobotrebcem, prebodite sadje na več mestih. Nadalje smo dali v banke. Ko soljenje squash, lahko dodate razen osnovne lovorov list, par grah črni poper, česen, pušča tudi ribez, češnja, zelena, hren (oba korenine in liste), koper, peteršilj.Za bolj izrazit kislosti v bankah, lahko dodamo malo citronske kisline.

V banki so majhne kumarice squash bo videti veliko, paradižnik in sladko papriko. Odločite se sami in pustite, da je vaša domišljija neizčrpna. Banke in druge kontejnerski pokrovače jih v vrstah, gosto jih pritisnete med seboj. Sadeže premešamo z zelišči in dodamo začimbe. Nato nalijte celotno slanico. Pripravimo slanico na osnovi 1 litra vode 2 žlice. žlice soli, 1 čajna žlička citronske kisline. Nekdo dodaja kis, namesto citronske kisline.

Škripcih zavremo, ohladimo in dobimo le, če izpolnite pokrovače. Če ste se odločili, da dodamo sol v veliko posodo (primerno lakiranih ponev), nato pa pred lije slanica zelenjava služil njihovo zatiranje (to je treba vzeti nekaj resno: dumbbells, kettlebell, celo vedro vode bo ustrezal) in nato nalijemo slanice.

Če škripcih Buče v bankah, slanica je treba pour novo vsak dan. Zelenjavo je treba vedno prekriti s slanico. Že po približno enem tednu boste dobili soljeno squash, pripravljen za jesti. Sedaj lahko pokrite kozarec s pokrovom in ga položite na hladno mesto.

Recepti kislega squasha

Ko se pojavi vprašanje, kako spremeniti jedi iz patissonov za zimo, nato pa med možnostmi za pridelavo patissonov, je postopek, kot je krtačenje, uspešen. Patissons lahko marinirate izključno sami, brez dodajanja drugih sestavin ali eksperimentiranja in dodajanja različnih zelenjadnic, imeli pa bomo tudi izbor ali različna pikantna zelišča, da bi okusili okus.

No, odvisno od marinade, da je okus mariniranega patissons za zimo. Za marinado je obvezen osnovni sklop sestavin - sol, sladkor. Po okusu in želji lahko dodate kis. V zvezi z začimbami tukaj poleg standardnega peteršilja, kopra, zelena, hrena, čebule, česna, popra lahko dodate gorčično zrno, grenčice, cimet, meto, tarragon in tako naprej.

Marinated patissons

Ko ste marinirani squash, nikoli ne boste razočarani, z veseljem pa boste odprli naslednjo kozarec.

Da bi marinirali squash, bomo potrebovali naslednje sestavine na liter lonca:

• cel patissons - 500 g;
• marinada - 400 g;
• listi hrenov - 2 g;
• koper - 50 g;
• listi zelene in peteršilja - 4 g;
• črni poper grenak poper - 1 kos;
• lovorjev list - 1 kos;
• česen - 1 klobuček.

• 1 liter vode;
• 3 tbsp. l. soli;
• 2 tbsp. l. sladkor;
• 1 tsp. kis.

Majhne patissons mine, razrezane, suhe in blanch v vreli vodi za 5 minut. Potem jo vzamemo ven in jo damo v hladno vodo z ledom. Mimogrede, lahko naredite patissons in kisle rezine v primeru, da imate dovolj sadja.

Pripravimo marinado:

Vreli 1 liter vode, dodajamo sol, sladkor, poper. Možne začimbe v kozarcu so cimet, klinčki, dišeča in črna grenka paprika, česen, hren, zelišča ali koren peteršilja, zelena. V kislino nalijemo in ga odstranimo iz ognja. Pripravljamo zeleno: jaz, smo ga rezali. Ne pozabite na začimbe. V opranih steriliziranih kozarcih na dnu položijo začimbe, zelenice. Gostoljubno smo postavili travice. Izpolnite vročo marinado, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte. Ko se zavihamo in ga pustimo ohladiti.

Shranite marinirane patissone na sobni temperaturi. Lahko jeste že dva meseca. Toda zapomnite si, da čim več pasijonov vztrajajo na bregovih, bolj slastni so.

Solata iz kisle zelenjave

Ko mariniranje squash, lahko eksperimentirate, pripravi rastlinsko krožnik z različnimi zelenjave v vaši postelji. Pladenj se lahko dajo na squash korenje, papriko, kumare, bučke, čebulo, češnjev paradižnik, cvetača, brokoli. Začimbe v kozarcu, lahko dodate česen, hren koren, zelena, peteršilj, koper, peteršilj, lovorov list in poper v grah, nagelj.

Marinada vzeli vodo, sol, sladkor in kis. Ta delež na liter kozarcu: ½ squash, 1 čebula, česen nageljnove žbice 4, pol korenje, 1 veliko debelostenska papriko, kumare majhne 5-7, 5-7 češnjev paradižnik, 1 mlada squash, grah 10 poper, lovorjev list 2, 3 popkov, 2 žlici žlici. l. sol, 4 žlice žlici. l. sladkor, ½ skodelice 5% kis

Vsa zelenjava, izpirajo, prestregla način je všeč: Nekaj ​​rezine, nekaj krogov, kar drži. Na dnu bank razširila zelišča, začimbe, sol, sladkor. Potem pojdite na vse zelenjavo. Lahko jih položimo v plasteh ali mešamo. Nalijte vso vrelo vodo, sterilizirajte. Zaprite pokrov in pustite, da se ohladi.

Marinirani patissoni z meto

Da bi marinirali squash z meto, je potrebno pripraviti vse, kot tudi za kisle tikve. Ampak dodajte nekaj mint sprigs v zeleno mešanico. Mint bo posebnemu prijetnemu okusu dodal patissoni.

Za mariniranje lahko vzamete mlade plodove ali rezane velike. Za mariniranje vzamemo celo sadje - gledamo estetsko posodo. Dobro oprati, odrezati na robovih in blaziti za 5-8 minut. Gremo iz vrele vode in jo položimo na papirnato brisačo. Gosto stavimo v sterilizirane kozarce, ki so dali spodnji zelenjavi, začimbe, meto. Zeleni in začimbe bodo ustrezali vsem tistim, ki jih običajno uporabljate za pihanje in praženje. Polnili smo kozarec z marinado, ki smo jo kuhali in ohladili na 80 ° C.

Za marinado vzemite 1 liter vode, 10 g soli in 1/2 žličke. ocetna kislina je 70%. Nato pokrijte s pokrovčkom kapra in ga pošljite na suho temno mesto. Po 2-3 tednih lahko jedo squash.

Recepti v konzervah patissons

Med možnimi možnostmi za spravilo konzervansov patissons za zimo je velikopriljubljenost.

Za pravilno in kakovostno zvijanje zimskih omak je več pravil, ki so obvezna za izvedbo:

• temeljito operite vsako sadje;
• čiščenje squash z lupine ni potrebno;
• Suho sadje na brisaču ali papirnato brisačo po pranju;
• Odrežite vsako plodo na obeh straneh;
• Blanch patissons, preden jih položite v pločevinke za 5-7 minut in nato postavite v ledeno vodo;
• nato znova obrišite s papirnato brisačo ali tkanino.

Konzerve v pločevinkah

Odlična prigrizek in hranljiva dekoracija za vašo mizo so vsi konzervirani patissons. Kuham squash, damo začimbe na dnu kozarec, česen, lahko dodate zelenjavo, če želite (na primer, hren bo dodal pikantnost). Tkivo smo dali v sterilizirane pločevinke. Zaspiramo sladkor, sol, piva kislino in dodamo vrelo vodo. Vržemo ga, ga obrnemo, pustimo, da se ohladi in pošlje na polico. Na litrovem kozarcu je število patissonov okoli 800 g.

Za marinado (na 1 liter vode):

• sladkor - 1 tbsp. žlica;
• sol - 1 tbsp. žlica z grahom;
• posušena ajdova - 2 tsv;
• poper belo - 10 grahov;
• semena kumina - 0,5 tsp;
• lovorjev list - 3-4 kosov;
• česen - 3-4 stroka;
• kis 70% - 1,5 tbsp. l.

Konzerve in bučke v pločevinkah

Pri ohranjanju teh zelenjave bodite pozorni na polnjenje in začimbe, ki jih dodate k kozarcem. Delež kvadrata in bučke na enem kozarcu: lahko v kozarec postavite enake deleže, lahko nekaj daste nekaj.

Na liter bank

• 4 tbsp. l. 5% kis;
• 1 čebulo glava;
• 1 česen česna;
• Po 3 kosu. grah črne paprike in nageljnovih cvetov;
• 1 lovorjev list;
• sveža zelišča (koper, taragon, bosiljak, hrena, peteršilj in zelena).

Izpolniti: za 1 liter vode - 2 žlice soli, 1 žlica sladkorja.

Na dnu bank pour kislina, razpršite začimbe in zelišča. Gosto smo postavili travice in bučke, ki smo jih predhodno pripravili in zalandansirali. Napolnite in sterilizirajte približno 5 minut. Odstranimo, roll in nastavimo, vrtimo in ohladimo.

Konzerve in kumare v pločevinkah

Ta vrsta ohranjanja patissons je podobna vsem ostalim, samo glavne sestavine so squash in kumare. Lahko uporabite prejšnji recept ali ohranite ta asortiman tako, da lahko ohranite kumare. Za setev je bolje, da vzamemo povprečje v velikosti in zrelosti plodov, potem bodo hrustljavi in ​​gosti. Ne pozabite, da blanšamo patissons.

Kaviar iz patissons

Med dobro počutje je dober kavijar z gobičnimi notami.

Osnovni sklop sestavin za njeno pripravo je naslednji:

• squash - 3 kg;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• sol - 2 tbsp. l .;
• sladkor - 4 tbsp. l .;
• kisa miza / jabolka - 2 tbsp. l .;
• koren zelene;
• česen;
• koren peteršilja;
• peteršilj, zelenica.

Poleg tega so na kaviarju dodali še drugo paradižnikov paster (če ne nekaj paradižnikov) za bogato barvo in okus.

Kaviar iz patissons je pripravljen na enak način kot squash ali jajčevci. Kaviar bo ustrezal tako mladim sadjem kot tudi dovolj zrel. Če vzamemo mlade patissone, bodo dovolj, da se umijemo in odrežemo z dveh strani. Če imate zrele plodove ali so luske na lupini, je treba takšne omake očistiti in semena odstraniti, če so velike.

Rezinamo squash in stisnite v lonec ali kotel, po dodajanju rastlinskega olja. Gori približno eno uro, dokler sok ne zapusti. V tem času rezimo korenje, čebulo, koren zelenja in paradižnik. Lahko se razrežete na trakove ali kocke, ali pa rešite korenje ali jih rešite na večjem delu.Za patissons nato pošljemo čebulo in korenje. Gojite na srednji vročini, občasno premešajte. Ta postopek traja približno 10-15 minut.

Nato dodajte paradižnik v obara z zamrznjeno zelenjavo in jo držite na ognju 10-15 minut. Nato odstranimo zelenjavo iz ognja in zmešamo mešalnik ali uporabimo kombajn. V pire krompir dodamo sol, sladkor in kis in pripravimo na nizko temperaturo 30 minut. Ne pozabite, da ga premešate. Po pripravi kaviarja smo ga razširili po kozarcih, ki so jih predhodno oprali in sterilizirali, zvili in ohladili.

Recepti za solate iz squash

Med različnimi možnimi prazninami lahko naredimo in solato patissons za zimo. V zimskem času, ko je akutno pomanjkanje vitaminov, živahno in okusno solato squash ne le prihrani čas, poleg tega pa bo dala lepe spomine na poletje. Ni težko pripraviti solate s patissons. Ti lahko dodate vse zelenjave, ki vam je všeč, dobro, bo malo goba pookus squash dodate lupinico za morebitne razlike. Posebno lepa v bankah izgleda solata s papriko in paradižnikom ter zelenjavnim sortimentom in izgleda kot barvit ognjemet. Tukaj je nekaj dokazanih receptov iz patissons.

In ne pozabite, pri pripravi solate banke smo sterilizirati: lahko preprosto prelijte z vrelo vodo ali stojijo bankam solate od 10 do 15 minut (odvisno od velikosti lonca) v vrelo vodo.

Za prelivanje na 1 liter vode je potrebno vzeti:

• 50 g 9% kis (lahko imate po vašem okusu manj ali več);
• 3 g citronske kisline;
• 50 g sladkorja;
• 5 g soli.

V vseh solat v pločevinke damo začimbe in zelišča: lovorov list, poper in piment v grah, klinčki, cimet, česen, češnjevih listov in ribeza, hren, listov in korenin, zelena, peteršilj, koper, vendar brez dežniki.

Solata s patisom s sladko papriko in paradižniki

Prosimo, da svoje goste in ljubljene lahko nenavadno solata z squash, papriko in paradižnik. Za pripravo te solate potrebujemo: Patissons 2 kg, 1 kg poper, 1 kg paradižnika, 50 g česna, začimbe, zelišča, kis 9% raztopina.

Vse mine, posušene na brisačo. Squash in papriko narežemo na kocke ali trakove, lahko naribamo korenje v Koreji. Paradižnik narežemo na obroče ali si lahko majhen češnje in jih povaljamo celoti v solati. Česen se prenaša po tisku. Vse zmešamo in damo 1-2,5 ure.Ali ne mešajte in potem bomo postavili plasti v kozarec naše zelenjave. Nato dodamo sol, malo potresemo s sončničnim oljem. V steriliziranih pločevinkah položimo začimbe, nadaljnjo zelenjavo.

Kisa se doda kozarec z 1 čajno krpico. kis, prelijemo v solato vročo slanico. Sterilizirali smo: 0,5-litrski - 25 minut, 1-litrski - 30 minut. Vržemo jo, pustimo, da se ohladi in ga položi na polico v temnem, hladnem prostoru.

Solata s patissoni s česnom in koperjem

Taka solata je idealen prigrizek in alternativa valjani tikva ali kumare. Za pripravo potrebujemo: 1 kg pokrovač, 0,5 glave česna, 25 gramov soli, 25 g sladkorja, 25 g rastlinskega olja, 25 g 9% kis, 1/2 kopra kopra in peteršilja.

Operite in očistite squash. Odrežite jih na kocke. Izperite peteršilj in koper in drobno sekanje. Česen razrežemo na tanke plošče ali pa skozi tisk. Dodajte zelenjavam in česnom patissons, mešajte. Obstajajo tudi sol, sladkor, rastlinsko olje, kis. Mešajte in pustite stati 2,5 ure. Gosto razpršimo na steriliziranih kozarcih in jih pustimo stati 15 minut (če kuhamo v pol litrih), ki jih je treba sterilizirati.

Roll in ohladi.

Zelenjavni krožnik s patissons

Za izbrano solato izberite najmanjše sadje, ki se prilega kozarcu. Ta odtenek bo vašim sončnim zahodom dala estetiko tudi na polici. V bankah lahko polagate celo zelenjavo ali pa vse že izrežete. Vzamemo zelenjavo, to je vse, ki jih ljubiš, plus pokrovače, zelenjavne začimbe.

Sestavine na kilogram l: In pol squash, 1 čebula, česen nageljnove žbice 4, pol korenje, 1 velika debelimi stenami paprika, kumare majhne 5-7, 5-7 češnjev paradižnik, bučke 1 mlada, poper v grah stroki 1 grenko poper, lovor 2, 3 bučkice, koper, peteršilj, koriander, zelena, 2 žlici. l. sol, 4 žlice žlici. l. sladkor, 5 žlici žlici. l. rastlinsko olje, ½ skodelice 5% kis.

Sladice prekrijemo z lobulji, korenje - prstani, bučke - kocke, poper in čebula so lahko semirje ali obročki. Tudi squash in korenje lahko naribamo na korejski korenček. Česen je skozi stiskalnico, drobno sesekljano zelenice. Vse zelenjava mix, dodamo začimbe, zelišča, sol, poper, sladkor, olje, kis.

Lahko pustite stati nekaj ur, in jih je mogoče takoj razširil na banke.Gosto se širimo na banke in steriliziramo 20 minut od trenutka vrenja. Če želite, lahko v to solato dodate brokoli ali cvetačo.

Kompot patissons in češnje slive

Obstaja še en neobičajen način priprave patissonov za zimo - to je kuharski kompot. Dušeno sadje lahko kuhano in zelenjava v sezoni, in se lahko varjene in roll za zimo, da uživajo nagrajevanje pijačo in presenečenje gospodinjstva in goste.

Za pripravo kompot potrebo po 1 kg buče, 1 kg češenj, slive, sladkor in nageljnove žbice (lahko dodate svoje najljubše začimbe - cimet, vanilija, zvezdastega janeža), da je različnost okusov kompot in ji daje edinstveno aromo odtenke.

Preden nadaljujete s pripravo, sterilizirajte kozarce in kape. Zdaj lahko opereš češnje in slamice, obrežete plavut in rep z omako. Po pranju se češnja šljiva in patissoni suha, nato pa jih položite v pločevinke. Najprej vzamemo squash in jih položimo na dno kozarca. Na sljem najprej porazdelite. Vse posebne pripombe o deležih, ne samo izpolnite jar vse do sredine squash, na vrhu, da bi zapolnili dve tretjini slive. Dodajte tudi začimbe.

Vse to zaspiramo z dvema kozarcema sladkorja, vlijemo vrelo vodo. Obstajajo možnosti, ko je vsebina pločevink napolnjena s sirupom, kar je tudi primerno. Napolnite posodo na pokrov. Potem smo kozarce sterilizirali približno 20 minut. Potem zvite kozarce, jih obrnite, jih položite na toplo mesto in jih zavite okrog. Ko se ohladijo, jih vzemite v klet ali jih postavite v temno, hladno mesto.

Jam iz squash

Morda bodo mnogi presenečeni nad dejstvom, da je mogoče z menzami kuhati tudi marmelado, čeprav bodo vse leto lahko jedli. Dobro izgleda v obliki džema ali marmelade. Za pripravo marmelade vzemite squash in sladkor v razmerju 1: 1.

Toda pred tem sami pripravljamo zelenjavo:

• odrezati patissons;
• odstranite kožo in semena;
• Skuhamo s kockami. Uporabite lahko posebno rezanje ali kombiniranje. Kocke morajo biti velike;
• namočite v hladni vodi do 5 ur;
• izpraznite tekočino s pomočjo brisa;
• preskusite preoblečene patissone skozi mesno mletje. Blender se bo spoprijel s to nalogo.

S pripravo patissons končal. Zdaj izdelujemo sirup: vzemimo sladkor in vodo v razmerju 1: 1/2,1 kg sladkorja polije litrov vode. Privedite do vrenja, nalijte veliko omak in kuhajte, premešajte do konca. Še 40 minut. Pripravljenost džema se lahko preveri tako, da jo kaplja na krožniku: se ne razširi, zato je pripravljen.

V pripravljenih kozarcih smo širili marmelado in po ohladitvi smo postavili v hladilnik.

Če želite, da bi zapiske citrusov v zastoju za squash, jih lahko dodate v vrelo maso sok ene pomaranče in kuhamo približno 15 minut, vse skupaj In če dodamo limonin kaše, da ne samo, da je bogat okus marmelade, ampak tudi razširiti svoj rok trajanja.

Patisson - ne samo lepa, ampak tudi zelo okusna zelenjava. To je zelo koristno in v resnici je univerzalna zelenjava, ki jo je mogoče kuhati na različne načine. Patisson se odlično prilega dnevnemu meniju in dobro izgleda na praznični mizi. Vključite ga v svojo prehrano in vsak dan uživajte v okusni ponudbi jedi.