Strawberry confit je najbolj priljubljena vrsta polnila, ki jo uporabljajo slaščičarji z vsega sveta. To polnilo se pogosto uporablja za izdelavo pecivov in piškotov. To je edinstveno polnjenje, ki ni samo zelo okusno, temveč ima tudi prijeten videz. Da bi to naredili, morate uporabiti sveže jagode in zgoščevalce. S pravim ravnovesjem in spoštovanjem tehnologije, bo jagode za torto nepozabno.
Preberite članek o prednostih marmelade za borovnice!
Hitri recept za konfinacijo doma
Da bi se polnilo za torto izkazalo, je bolje uporabiti list ali instant želatino. To ne bo samo pospešilo samega procesa, temveč tudi dati mešanici želeno strukturo.
Izbira sestavin
Za pripravo recepta za jagode za torto potrebujete naslednje izdelke:
- kozarec zrelih jagod;
- 55 gramov sladkorja (uporabite lahko rjavo);
- 15 gramov koruznega škroba ali pektina;
- vrečka želatine;
- polovica desertne žlice sveže iztisnjenega limoninega soka.
Kvaliteta želatine je odvisna od okusa končnega izdelka.
Priprava jagod za konfinacijo
Najprej morate pripraviti jagode.Jagode dobro perejo tekočo vodo iz peska in drugih ostankov. Potem odstranite rep iz vsakega sadja. Če hiša ni sveža jagode, lahko uporabite in zamrznete. Kakšne so jagode, kakovost in okus konfinacije ni odvisen. Preden uporabite zamrznjene jagode, ga držite malo pri sobni temperaturi. Če je čas neprepusten, lahko postavite jagode v mikrovalovno pečico in vključite način "ogrevanja". Ampak morate skrbno spremljati, da ne izgubljajo svoje strukture.
Kuhanje razpisne strukture
Pločevine iz želatine dajte v posodo in prelijte talino. Instantna želatina se postavi v steklo ali drugo posodo in jo napolni s hladno vodo. Pustite v tem stanju 15 minut pri sobni temperaturi. Na koncu določenega časa postavite posodo na majhen ogenj. Stalno mešanje, počakajte, da se popolnoma raztopi.
Želatina ni mogoče kuhati, povzroči izgubo njegovih lastnosti.
Vzemi skodelico ali majhno, toda globoko skledo in v njej združite sladkor s pektinom. Komponente dobro mešajo med seboj.
Jagode dajte v mešalnik in mletite v stanje pire krompirja.
S pridobljeno maso ločimo 100 gramov mešanice, damo najmanjšo toploto in stalno mešamo. Tako pire pripeljemo do temperature okoli 400 C. Za natančne številke uporabite pecivo termometer. Takoj, ko jagode dosežejo želene indikatorje, dodajte mešanega pektina s sladkorjem v tankem toku. Pomembno je, da ne prenehate mešati. Naredite bolje z žvečenjem.
Takoj, ko masa vre, dodajte svež limonin sok. Dobro premešajte in odstranite s toplote. Po potrebi lahko piščančji krompir ponovno pretehtate z mešalcem.
Želatino dodajte v vročo zmes. Če uporabljate pločevino, jo morate dobro zalepiti iz vode, v kateri je bila nameščena. Maso temeljito premešamo, dokler se zgoščevalo ne raztopi.
Nato v toplo mešanico dodajte preostale pire jagode in ponovno premešajte. Priporočljivo je, da to storite z mešalcem. Ta recept za konfekcijo jagod je pripravljen.
Zmes lahko vlijemo v silikonske kalupe za bonbone ali enakomerno porazdelimo na pekač. V tem primeru pokrijte dno posode z oprijemno folijo in pokrijte vrh kreme s tem. To zagotavlja, da masa ni v stiku z zrakom.
Ustvarite popolno polnilo jagod
Pri porazdelitvi tekočine upoštevajte debelino tortnih pogač. Velikost konfita mora biti najmanj dva krat manjša.
Za pripravo klasične konfekcije jagod od Andy Chef se uporabljajo samo sveže jagode.
Če je pomembno, da ima polnilo idealno gladke robove, je treba mešanico vliti v ločljivo obliko. 
No, se izkaže, da je konflikt v kalupih v obliki obročev. Prednost uporabe je, da so robovi gladki in da je velikost čim bolj priročna.
Pred distribucijo mešanice v obroču mora biti dno prekrito s folijo, obrazec pa mora biti nameščen na nekaj ravnega in trdega. To vam bo omogočilo hitro in enostavno premikanje posode iz enega kraja v drugega.
Obrazci s konfliktom pošljite v zamrzovalniku 3 ali 4 ure. Po tem času se polnjenje sladic lahko vzame iz hladilnika. Da ne bi pokvarili dobrote, ga je treba čim bolj previdno odstraniti. Posebno pozornost je treba nameniti odstranitvi filma. Da bi se substrat hitro in enostavno ločil od mase, ga je treba obilno mazati z vodo.
Uporabite jagodno konfitacijo, ki jo lahko zamrznete.Medtem, dokler se torta ne namoči s smetano, in to je 2-3 ure, se polnilo popolnoma topi in tako doda vse okuse in okus k torti.
Kot je razvidno iz recepta, je konfekcijska jagoda zelo preprosta in hitro pripravljena. Zato, da bi naredili slastno in čudovito torto za peno, ki bo podobna trgovini, bo trajalo kar nekaj časa in truda.
