Pridobivanje žetve kumaric, številne gospodinje iščejo recepte, zahvaljujoč se okusno ohranjanje na mizi pozimi. Kakšno je njihovo razočaranje, ko slanica v banki raste dolgočasno, zelenjava pa ima povsem drugačen okus. Ta problem se lahko sooči, če so bile sorte kumaric za soljenje in konzerviranje nepravilno izbrane. Od zdaj naprej ga lahko pravilno ohranjamo! In prva stvar, ki jo je treba storiti, je odločiti o najboljših sortah kumar.
Kaj morajo biti kumare za soljenje in konzerviranje
Za konzerviranje in mletje niso primerne vse sorte kumar. To pojasnjuje spremembo njihovega okusa, strukture, pa tudi nastanek motnosti, eksplozije vrtljajev. Ta problem se lahko pojavi, če se soljene sorte kumaric solijo za zimo. Njihova glavna razlika je vmesni sloj zraka v mesu, ki pogosto vodi do eksplozije pločevink.
Za zasaditev parcele s kumarami je potrebno odgovorno izbiro semena. Podrobna študija ne zahteva le slike prihodnje letine, temveč tudi opis sorte. Če izberete pravo seme, vam ni treba skrbeti za usodo zvitja za zimo.
Najbolj okusne gredice so pridobljene iz soljenih kumarskih sort,katerih značilnosti so:
- Srednja ali majhna velikost ploda.
- Tanka, nerodna koža.
- Debelo meso.
- Nasičena barva.
Uporablja se za konzerviranje in univerzalne sorte kumaric, ki so tako sveže kot v obliki kumarice. Odraščajo v majhni, asimetrični obliki. Na lupini so trne.
Po prepoznavanju z različnimi kumarami, pri čemer je treba izbrati ustrezen recept, morate zagotoviti, da sadje izpolnjuje naslednje zahteve:
- Dolžina ne presega 15 centimetrov.
- Užitek bogate barve brez poškodbe, ima mozolje.
- Pravilna oblika je dovoljena rahla krivina.
- Plodovi so trdni, niso zmešani z zračnimi vmesnimi sloji.
- Meso je krhko, število semen je majhno.
- Ni grenkosti, niti v mesu niti v lupini.
Z upoštevanjem teh priporočil na izbiro kumar škripcih bo imel želeni okus, bo sadje je hrustljavo, saj je njihova struktura ne moti. Posebno pozornost je treba nameniti izbiri zelenjave, če so kumare naj bi ohranili, škripcih kozarcev za 1 liter. Navsezadnje je priporočena dolžina plodov (15 centimetrov) optimalna za višino izbrane kapacitete.
Najboljše ocene
Da se ne bi izgubili pri nakupu semen ali pripravljenega sadja za ohranjanje, je treba vedeti, kateri od njih so najboljši. Najprej je treba paziti, ali so na kumarah, tuberkulah črne trne. Sadje, ki imajo te značilnosti, se pogosto uporablja za luženje, konzerviranje in imajo dovolj semen, zaradi česar lahko v prihodnosti dobite bogato letino. Te sorte so hibridi Murom in Nezhinsky. Njihovo sadje je idealno za luženje, saj lahko tanka lupina sol dopolni celotno sadje in celuloza ostane hrustljava.
Pridobite okusne konzervirane kumare, pri čemer uporabite sorte, kot so:
- Nezhinka.
- Era.
- Nosovsky.
Klasične sorte
Ne glede na to, koliko novih vrst kumar se pojavlja vsako leto, obstajajo tisti, ki že vrsto let niso slabši od položajev. To je posledica dobre žetve in značilnosti, ki igrajo veliko vlogo pri soljenju, konzerviranje sadja za zimo.
Med klasičnimi sortami kumar, primernih za konzerviranje, so:
- Altai.
- Voronezhsky.
- Viskozni.
Slane kumare so precej okusne in krhke.Toda, ko so izbrali navedene sorte, je potrebna ekstremna pozornost pri spravilu, ki se lahko izvaja vsak dan. Dejstvo, da sadje hitro postane rumeno, in za nadaljnje soljenje postane neprimerno in zakaj je priporočljivo, da jih zbere pravočasno.
Nove sorte
Uporablja se za konzerviranje in sodobne sorte kumaric, ki so najbolj prilagojene okoljskim pogojem. Njihova prednost je visok donos in odpornost na vremenske razmere, bolezni. Iz semena priporočenih sort za luženje lahko dobimo sadje prave velikosti.
Na primer, ljubitelji majhnih hrustljavih kumar kot so takšne sorte, kot so:
- Pariški kruh.
- Lilliput.
Slane sadeže večje velikosti se lahko pridobijo iz takih sort:
- Gypsy F1.
- Khabar.
- Semcross F1.
- Nightingale F1.
- Pogum F1.
Samoprašne sorte
Še posebej priljubljena med sortami kumaric, ki so glavna sestavina za ohranjanje pozimi, so samooprašene. Njihova posebnost je, da opraševanje poteka v vsakem vremenu, ne glede na aktivnost čebel, ki se ukvarjajo s tem procesom.Pri tem se ljudje odločijo, da ne bodo tvegali prihodnje letine, temveč izbrati najboljšo možnost.
Samoprašne sorte kumar, ki imajo v obliki ohranjevanja odličen okus, so:
- Beli Angel F1.
- Veverica F1.
- Herman F1.
- Kroshka F1 in Tiny Raccoon F1.
- Fant s prstom F1.
- Tvoja mati F1.
- Aristokrat F1.
Navedene sorte dajejo bogato žetev, njihovi sadovi imajo pravo obliko, potrebno gostoto in tanko kožo. Soljene kumare so hrustljave in imajo bogat okus, zato jih je mogoče dodati v klasično kumarico ali marinirati z recepti s sončničnim oljem, kisom in drugimi sestavinami.
Dopustne sorte
Izberete lahko še več elementov, ki so vključeni v seznam sprejemljivih.
Govorimo o sortah, kot so:
- Emelya.
- Zozulya.
- Maraton.
Uporaba plodov teh sort lahko, vendar pod določenimi pogoji:
- Salting samo zgodnje sadje.
- Narezajte soljene kumare, ker lahko dolgoročni učinek slanice spremeni strukturo sadja, vpliva na njihov okus.
Zgoraj navedene sorte kumaric imajo lepo, celo lupino. So gosta, dišeča in sočna, zato se jih najpogosteje uporabljajo sveže.
Skrivnosti uspešnega ohranjanja
Vsaka ljubica ve malo trikov in jih uporablja med konzerviranjem zelenjave.
Veliko jih je, na primer:
- Pred soljenjem sadja priporočamo, da namakate v mrzli vodi. Čas tega postopka ne sme biti krajši od 2 ur. Zaradi namakanja so kumare elastične, vam omogoča, da se znebite umazanije.
- Banke je treba obdelati. Da bi to naredili, jih opere s sodo raztopino in po vodi. Sterilizacijo posod lahko izvedemo tako, da pločevinke postavimo v vrelo vodo ali pečico pri temperaturi, ki ne presega 110 stopinj.
- Nenadomestljiva sestavina za pripravo konzerv je sol. Dajem prednost kamnu.
- Da se prepreči peskanje pločevink, je možno z dodajanjem zrnih gorčice.
- Da bi zasuk ni moten, ni bil pokvarjen s plesnijo, preden zaprete kozarec, lahko pod pokrov postavite koren hrenov (le nekaj rezin).
- Alkohol, vodka, v količini 1 žlica, bo pomagal ohraniti ohranjanje veliko dlje, ne eksplodira.
- Lahko dobite hrustljave kumare z dodatkom hrastovega lubja v kozarec.
Priljubljeni recepti konzervirane kumare
S kosmulje
Za pripravo bo potrebno:
- 2 kilograma kumar (bolje je izbrati drobno sadje);
- 0,3 kg kosmulja;
- Pepper-grah;
- Carnation;
- Česen.
- Ribez, češnje, hrenove liste;
- Koren hrena;
- Dill.
Za pripravo 1 litra marinade boste potrebovali:
- Sol - 50 gramov;
- Sladkor - 60 gramov;
- Kis 9% - 90-100 mililitrov.
Navodila po korakih:
- Pred kuhanjem kumare temeljito oprati, kosmulje se premika.
- Listje, hren, koper, česen so zdrobljeni.
- Banke so sterilizirane, po katerih se v njih položijo kumare in razrezana zelišča (1 žlica dovolj za litrsko kozarec), 30-50 gramov kosmulje.
- Napolnjene pločevinke se vlijejo z vrelo vodo, poravnajo 15 minut, voda se izsuši. Postopek se ponovi.
- V vodi, ki je drugič izpraznjen iz kumare, dodamo sestavine za marinado. Mešanica se pošlje v ogenj 10 minut.
- Banke so napolnjene z marinado, paprivi, klinčki (dva kepa graha za vsak pot) bodo zaprti, valjani čez, prekriti z brisačo.
Po 24 urah jih je mogoče obrniti.
Česen kumare
Za njihovo pripravo boste morali:
- 10 kilogramov kumaric;
- 2 glavice česna;
- Velik kup koperja;
- Koren hrena;
- 2 stebla zelene;
- Listje ribeza - 60-75 kosov.
Za pripravo slanice je potrebno pripraviti:
- Voda - 5 litrov;
- Sol - 350 gramov.
Vse sestavine položimo v sterilizirane pločevinke in vlijemo v marinado.
Peljeno kumare
Za kumarjenje kumaric v 3-litrski kozarici morate upoštevati naslednje sestavine:
- 1,5 kilogramov kumaric;
- Pol ure čajne žličke citronske kisline;
- 3 žlice kamene soli;
- 2,5 žlice sladkorja;
- 2 lovorjevi listi;
- 10 grah črnega popra;
- 1 čebula;
- Polovica glave česna;
- 1 velika poperica;
- Kos vročega popra;
- Dill;
- Peteršilj;
- Hren;
- 3 tablete aspirina;
- 1,5 litra vode.
Postopek kuhanja:
- Kumare so namočene, dobro oprane.
- Čebulo, česen, papriko očistimo in razrežemo.
- Dill, peteršilj, hren so nameščeni na dnu posode. Obstaja tudi lovorjev list, grah iz graha. Nato je kumare gosto zapakirano.
- V kozarcu kumaric dodamo sladkor, sol, citronsko kislino, aspirin. Vse se prelije z vrelo vodo.
- Banka s kumarami je zaprta, obrnjena, poslana na temno mesto.
Katere kumare so najbolj primerne za luženje (video)
Kljub temu, da ni bilo načrtovano z zimskim ohranjanjem, bi bilo treba resno obravnavati vprašanje izbire pravega sadja. Odvisno je ne le od okusa prihodnjih kumaric, temveč tudi od časa njihovega skladiščenja.
