Poletje je čas, ko vsaka ljubica skriva v pločevinkah čim več okusnih sadežev, ki na hladen zimski dan spominjajo sonca, bujnih zelenih dreves in zelišč. Pred Tovarne moti ne samo izbiro najbolj okusne recepte, ampak tudi vprašanje, kako ostati prazen. Raztrgani pokrovi, pokvarjene vsebine, nerazumljivi neprimerni sedimenti v bankah - vse to ne dopolnjuje razpoloženja za novoletne praznike.
Bolj pogosto kot ne obstaja takšno neprijetnosti zaradi nepravilnega postopka arhiviranja in zaradi razlogov, povezanih z eno od komponent - kis. Izbor te sestavine odgovorno in težko, nizke kakovosti kis lahko izbrisala vsa prizadevanja gospodarica zelo kratkem času.
Namizni kis
Najbolj priljubljena komponenta za pripravo domačih gredic.
Treba je vedeti, da je navaden kavni marmelin, ki bo dolgo ohranil konzerviranje, izboljšal okus in naredil kislo kislo kislino.
Pridobite mizo (9% kis) z redčenjem ocetne esence (kisline) v zahtevanih razmerjih. Proizvajalci ponujajo končni izdelek, vendar je mogoče s tako preprostim postopkom izvedeti sami po priporočenih razmerjih.
Pri nakupu namiznega kisa je treba pozornost nameniti etiketi: koncentracija kisline je lahko šibka, kar ni primerno za konzerviranje.
Obvezni pogoj je 9%, če recept ne zahteva drugačnega razmerja med kislino in vodo.
Namizni kis je lahko alkohol. Ta vrsta je bolje uporabiti za pripravo praznih delov. Izboljša okus ohranjanja (postane mehkejše, zelenjava pridobiva okusno aromo in začinjene note), vsebine so shranjene veliko dlje, banke eksplodirajo zelo redko.
Naravni kis
Naravne vrste kisa se pridobivajo iz jabolk, grozdja, drugega sadja, ki vsebuje potrebne kisline. Etiketa takšnega izdelka nujno vsebuje podatke, ki vam omogočajo, da ugotovite, kaj natančno vsebuje embalaža.
Če izgovorite "Naravni" ali "Biokemični" - lahko varno kupite izdelek brez strahu za zdravje ljubljenih.
Pogosto na etiketi z naravnim kisom je razvidno, da sestava vključuje več sestavin. To pomeni, da priprava izdelka, ki se uporablja sokovi iz različnih vrst sadja, ki ne samo, da ne pokvari okusa pri konzerviranju, ampak tudi dodaja nove okuse.
Majhna količina motna sedimenta na dnu posode s kisom se ne sme motiti: to je neizogibno, saj je izdelek popolnoma naraven. Ta izdelek ne vsebuje več kot 9% kisline, če pri nakupu oznako sadni kis pripoveduje drugačno zgodbo, je bolje, da ne bo kupoval dvomljive tekočine, je lahko uničujoče ne le za vsebino pločevink, ampak tudi škodljiva za zdravje.
Jabolčni kis
Že iz samega imena lahko ugotovite, da je narejen iz jabolk. Tak izdelek je zelo koristen za zdravje, uporablja se za pripravo različnih jedi ali celo kozmetologije.
Z vsem svojimi vrlinami jabolčni kis ni priporočljiv za konzerviranje.
Številne ocene kažejo, da se bloki shranjujejo za kratek čas.
Če recept zahteva ohranjanje je dodal, jabolčni kis, je bolje, da kuhamo majhno količino solate in kumarice, da bi jih lahko porabi v kratkem času. Kratek rok, nadomesti grozen okus v pločevinkah paradižnik ali paprika pridobivanje novih kis-sadni vonj, ki bo v nobenem trenutku razširil po vsem stanovanju.
Bistvo ketike
Glavna stvar, ki jo morate vedeti o tem izdelku, je koncentracija kisa v njej zelo visoka - do 70%. Kaj to pomeni? Moral bi biti zelo previdno uporabljen kislin bistvo, marinada lahko dobite neprijeten kovinski okus ali sijaj nafte. To je zaradi enega razloga: ta izdelek ni izdelan za konzerviranje, služi za tehnične namene.
Da ne bi pokvarili okusa ali vrste konzerviranih kumar, je bolje, da se zanimajo za kakovost izdelka, namen, koncentracijo pri nakupu.
Če recepti zahtevajo namizne kise, ne potrebujejo samostojne dejavnosti, mora biti razredčen v takšnih razmerjih:
- 1 žlica suhe snovi za 7 žlici vode (kislina 9%);
- 1 liter bistva na 8 litrov vode (8% kis);
- 1 L bistvene na 9 litrov vode (7% kis);
- 1 liter bistva na 11 litrov vode (6% kis).
Ohranite proporcije strogo, ker je odvisen od koncentracije konzerviranja in kakovosti končnega izdelka.
Koristni nasveti
Kis - uporaben izdelek za telo, vendar hitro in nepreklicno lahko pokvari zobno emajl. Da se to ne bi zgodilo, po večerji z domačo hrano v konzervah, morate zbrisati zobe ali vsaj nekajkrat temeljito sperite.
Ne ogrožajte ohranjanja z veliko kisa, tudi če ste na kosilu, najljubšo papriko z zelenjavo.
V nekaterih primerih lahko tak dodatek spodbudi bolezen jeter ali želodca. Če hiša že ima družinske člane s takšnimi težavami, poskusite nadomestiti kislino z drugimi sestavinami.
Uporaba citronske kisline za pripravo marinade skoraj ne bo spremenila okusa ohranjanja.
Razmerje med citronsko kislino in vodo, ki nadomesti kis:
- 9% kis - kislina 1 tsp. pri 14 žlici. l. voda;
- 6% kis - 1 tsp. kislina pri 22 žlici. l. voda;
- 5% kis - 1 čaj. kislina pri 26 žlici. l. voda.
Nujno je, da se voda ohladi in ohladi. Po pripravi kisle raztopine lahko vzamete marinado. Po potrebi dodajte sladkor in sol po predpisih: citronska kislina ne zahteva povečanja teže komponent.
Pomembno je vedeti
- Nujno je treba upoštevati, da je rok uporabnosti kisa bistvo ali preprost naravni kis je drugačen. Kislina ne bo izgubila svojih lastnosti že več kot deset let, naravnega proizvoda pa je treba uporabiti le nekaj let. Po tem obdobju izginejo koristne lastnosti, čeprav po videzu kiso izgleda precej uporabno.
- Priporočljivo je, da se bistvo v konzervativnih receptih uporablja z gorčico.Taka mešanica lahko pokvarijo zalogo, še preden jo pošljejo v skladišče. Namesto tega je bolje izbrati drug recept ali uporabiti preprost namizni kislina.
- Ocetna kislina - ostanki pri proizvodnji gnojil iz zemeljskega plina ali lesnih sekancev. Pred uporabo izdelka v predoblikovnih izdelkih morate večkrat razmisliti, ali je koristno ohraniti s tako sestavino. Tudi če vsebine steklenih posod hranimo že več let, ne ogrožajte zdravja, ko služite svoji najljubši marinirani zelenjavi.
- Če ne morete storiti brez priprave ocetne kisline, jo morate hraniti na nedostopnem mestu za majhne otroke. Takšen koncentriran izdelek lahko povzroči boleče izčrpanost v otroku, ko pride na kožo, in če pride v telo, je možen usoden izid.
- Pri delu s kislino je potrebna posebna pozornost in previdnost. V primeru stika s kožo takoj izperite z mrzlo vodo. Če pride do resnih poškodb, takoj poiščite zdravniško pomoč.
V mnogih državah je ocetna kislina prepovedana kot izdelek za uporabo v kuhinjah. Pri nas so pulti obiljeni s škodljivim izdelkom, ki je izpuščen zlasti za velike proizvajalce. Preden kupite bistvo, se morate odločiti, ali je vredno tvegati vaše zdravje.
Kis za konzerviranje (video)
Z nekaj preprostih nasvetov in zanimivih informacij, ki jih lahko izberete kis, ki je idealno ne samo obdržati obdelovanec vsej pozimi, ampak tudi daje omamen okus kumar in paradižnika, ne škoduje zdravju in dvig hostesa razpoloženje zaradi enostavnosti priprave marinade z njim.
