Prepeljena jajca Domaća majoneza

Domača majoneza se od svojih industrijskih kolegov razlikuje ne le po okusu, temveč tudi v kalorij. Sami lahko prilagajate količino soli, sladkorja in masla v majonezi, tako da svojo lastno izvirno recepto prilagodite osnovni osnovi. In osnova je zelo preprosta, saj je emulzija jajčnih rumenjakov in rastlinskega olja. Najpomembnejša stvar pri pripravi domače majoneze, na začetku, ko mešate prve kapljice olja z rumenjaki, postopoma dodajte olje, prve kapljice, nato tanek tok.

Prepeljena jajca Domaća majoneza

V tem majoneznem receptu vzamemo prepelico jajčne rumenjake (v kateri, mimogrede, ni salmonele) in dobro deviško oljčno olje.

Gotovo osnovni recept za domače majonezo iz prepelice lahko spreminjate z vsemi dodatki za arome - oljke, aromatična suha zelišča, česen, poper. Lahko kuhate več vrst majoneze in jo služite s svežo zelenjavo in domačim kruhom.

• Čas kuhanja: 20 minut
• Količina: 150 g

Sestavine za izdelavo majoneze iz domače japonske prepelice:

• 6-8 prepilna jajca;
• pol sveža limona;
• 2 žličke navadne gorčice;
• 10-15 g sladkorja;
• 4-6 g soli;
• 140 ml oljčnega olja;
• 10 črnih oliv;
• 1-2 grenke zelene paprike;

Sestavine za izdelavo majoneze za domače prepelice

Metoda kuhanja domače majoneze iz prepelice jajc.

Uničite jajca v skledo, nato pa z roko nežno ribe rumenjake. Vse ločene rumenjake položimo v skledo, zmešamo z mastjo do homogene mase.

Za rumenjake prepelice dodajte 1-2 žličke navadne gorčice brez dodatkov, sladkorja in soli.

Stisnite sok iz polovice limone. Ker so limone drugačne, bom razjasnil, potrebujete približno 2 žlici limoninega soka. Odpravite ga, da odstranite limone. Namesto limoninega soka lahko uporabite sveže sok limete, manj kislega in dajejo majonezi poseben svež okus.

Lupine ločite od beljakovin V rumenjake dodajte gorčico, sladkor in sol Nalij v 2 žlici limoninega soka.

Te sestavine jih premešamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Posodo lahko enostavno zapustite 10 minut in nato nežno mešate mase - sladkor in sol raztopita v tekočini.

Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita.

Vzemimo oljčno olje (za dobro majonezo potrebuješ olje prvega hladno stisnjenega), dodamo eno kapljico v mešane sestavine, moraš postati virtuoz, ker z eno roko potrebuješ steklenico olja in kita drugega z majonezo. Zato vam svetujem, da uporabite mešalnik, moderna tehnologija pa pospeši proces.

V olje nalijemo v tankem toku, ne da bi zaustavili mešalnik

V olje nalijemo v tankem toku, ne da bi zaustavili mešalnik, dokler je masa lahka in zelo debela. Majoneza je pripravljena, ko gledalci pustijo vidne sledi na površini mase. Zdaj lahko dodate k njemu različne eksotične sestavine.

V majonezu, ki je vrezana do debele, dodamo drobno sesekljano zelenjavo

Chop zelo fino črne olive, tudi grind grenke zelene poper, zmešajte z majonezo.

Shranjujte pripravljene domače majoneze lahko v hladilniku

Domače majonezo lahko hranite s prepeljenimi jajci v hladilniku 2-3 dni, vendar vam svetujem, da ga kuhate tik pred sezono solate. Sveža hrana je vedno bolj zdravo in okusnejša. Solate na praznični mizi, začinjene z domačo majonezo, bodo očarale.

Domaća majoneza od prepelica jaja je spremna. Bon appetit!