Najpogosteje se Kozlyak gob (Suillus bovinus) imenuje v vsakdanjem govoru gob otrok. To cevasto užitne gobe iz rodu in družine Boletovye mazalke (cevarke) raste v gozdnem območju države, je skoraj povsod, in njegov opis je znan celo novic gobarji.
Za razliko od mnogih drugih vrst gliv, nimajo lažnih predstavnike Kozlyakov, zaradi česar je zelo priročno zbirko.
Botanični opis
Kozlyak se sicer imenuje mah, mosser ali mosshorn. To je precej pogosta goba ima konveksno ali vbočeno in včasih plan-konveksna prednjega 3,5-11,5 cm premer. Shlyapkigladkaya površine z malo lepljivosti. Odvisno od pogojev rasti klobuk je lahko gladek ali imajo relativno hudo sluznico.
Barva pokrova se lahko spreminja. Najpogostejše možnosti so:
- rdečkasto rjava obarvanost;
- rumenkasto rjava;
- svetlo rumena z rjavo prstjo;
- rdečkasto-rjava;
- rdečkasto-oker.
Na pokrovu je značilna lupina, ki je močno odstranjena s površine.
Gobe za kašo je značilna gosta in elastična konsistenca.V prezrelem vzorcu lahko pride do gumijastosti v mesu. Glavno barvanje plodnega telesa je bledo rumeno ali svetlo rumeno. Meso nog ima lahko rdečkasto, rjavkasto ali rjavkasto barvo. Posebna značilnost je težnja mesa celuloze, da rdečkasti na rezu. Vonj ni preveč poudarjen, gob.
Gobe kozljaki: zbirka (video)
Relativno visoka noga ima premer ne več kot 20 mm. Je trdna, valjasta, pogosto ukrivljena ali z zožitvijo navzdol. Konzistentnost stopala je gosta. Površina je gladka, brez sijaja. Posebna značilnost je možnost deformacije in razpokanja pokrovčka v poraščenih vzorcih. Hymenophore na notranji strani kapičastega pokrovčka, ki je po videzu podoben gobi, ki jo predstavlja obilo rumenkastih ali oljčnih tubulov s kotnimi in nepravilnimi pore.
Kje rastejo "otroci"
Zahvaljujoč cevastemu sloju pod klobukom je gobova "otrok" dobila še eno priljubljeno ime - griller. Na nekaterih območjih se imenuje kravja goba, krava ali močvirje in posoda za suho olje.
Najpogosteje je "koza" užitno najdemo v surovih iglavcev in gozdnih pasov z močvirnimi območji. Pogosto koza raste po cestah. Ta gliva je bila razširjena v skoraj vseh regijah naše države, vključno z ozemljem Sibirija in Uralov.
Praviloma "kozji otroci" rastejo kot maslo gobe, celih skupin, vendar obstajajo tudi posamezni primerki. Vrh plodov pade sredi poletja. Odvisno od vremenskih razmer se lahko zbiranje gob izvaja do zadnjega desetletja septembra ali sredine oktobra.
Zaslužite in škodujte
Kozlyak spada v število užitnih gliv v tretji kategoriji, v smislu hranilne vrednosti, pa tudi kazalcev okusa le nekoliko slabše od pinjenca. Za "otroke" ni značilen izrazit gobovski okus in aromo, zato je priporočljivo kuhati z drugimi gobami.
V gobovi kaši vsebuje številne esencialne aminokisline. Sadna telesa so bogata z glikogenom, lecitinom in triptofanom in vsebujejo veliko količino karotena, fosfata, vitamina B, PP in D.
Pri pravilni toplotni obdelavi je prebavljivost aminokislin tri četrtine celotne količine. Maščobe v sadnih telesih se skoraj popolnoma absorbirajo.Ne pozabite, da je koza vir fosforja in da ima tudi protimikrobni učinek. Lažne gobe "koze" ne obstajajo, in dvojčka te vrste imajo preveč izrazite razlike, zato zastrupitve pride zelo redko.
Kako kuhati
Za kuhanje koze ni težko. Po toplotni obdelavi postane celuloza gladka, kar je treba upoštevati pri kuhanju. "Kozja" upravičeno sodijo v kategorijo univerzalnih gliv. Ne morejo jih uporabljati samo za kuhanje prve in druge posode, temveč tudi za zimsko obdobje, ki jih sušimo, pražimo in lužimo.
Po izbiri gob je koza po okusu podobna masleni lahko, zato jo lahko uporabimo pri pripravi podobnih jedi:
- Za luženje in luženje se uporabljajo najmlajši, z najmočnejšim pokrovom;
- suh klobuk "otroci" ne dovoljuje, da bi se naselili na njej posajene gozdne ostanke, zato jih enostavno in hitro očistite;
- da bi bilo čiščenje še lažje, priporočamo, da gobe v nekaj minutah namakate v vodo;
- če je namenjeno sušiti gobe, se čiščenje izvaja na suhem način, brez predhodnega namakanja;
- sušenje gobjih klobukov, razrezanih na plošče, je mogoče izvajati v dobro prezračevani sobi ali v peči pri temperaturi 70 ° C;
- dobro osušene gobe te vrste so popolnoma primerne za pripravo gobastega prahu in naknadno aromatizacijo prve in druge posode;
- Pred pripravo juh, za nadaljnje gašenje in cvrtje priporočamo kuhanje gob 10-15 minut.
Užitne gobe: sorte (video)
Koza je med najpogostejšimi predstavniki cevastih gob v naših gozdovih, večina ljubiteljev tihega lova ga cenijo zaradi svojega dobrega okusa, pa tudi zaradi možnosti univerzalne uporabe.
