Prednostne in veliko cenjen Gribnikov gob mazalke (Suillus) pripada rodu cevastih užitnih gliv iz rodu Boletovye (cevarke). Značilna mastna površina kapice in dala ime tej okusni in hranljivi gobi. Drugo kot mazalke boletovye gob je značilno pomanjkanje lepila in dovolj sluznice je mogoče zlahka odstraniti iz kože klobuki in obroči, ki ostaja na posteljno pregrinjalo.
Značilnosti, opis in fotografije maziva
Izgleda kot zelo privlačno oljar. V LjubljaniObstaja skoraj petdeset različnih vrst teh gliv, od katerih je večina užitnih.
| Ime vrste | Latinski | Značilnosti pokrova | Opis nog | Značilnosti celuloze |
| Bellinijevo maslo | Suillus bellinii | Površinsko gladka, bela ali rjava barva. Oblika hemisferične ali izbočene | Kratka in močna, belkasto rumena, tanka na dnu, brez obroča | Nežna, belkasta barva, je močan okus in prijeten okus |
| Olje za pršenje v olju | Suillus flavidus | Umazano rumeno, polkrožno, z lepilno površino | Tanek, gost, z obročkom rumenkast | Gusto, svetlo rumeno, rdeče na rezu |
| Summer T-Shirt | Suillus granulatus | Zaobljeni-konveksni ali sploščeni, z gladko in sluzno rumenkasto rjavo površino | Gosta, brez obroča, gladka, rumenkasto-belkasta barvila | Mesnate in nežne, elastične, rumene, dišeče |
| Ezoterična ovsena kaša | Suillus luteus | Polkelfična, ravno konveksna ali ravna, z gladko sluzno rjavo površino | Z vzdolžnim vlaknatim, belim ali rumenkastim, s filmskim obročem | Mehka in sočna, belkasta ali rumenkasta barvila |
| Olje je bledo | Suillus placidus | Konveksna ali sploščena, belkasta ali dolgočasno oljka z gladko in rahlo sluznico | Cilindrična oblika, relativno gosta, brez obroča | Gosta, bela ali rumenkasta obarva, rdečica na rezu |
Razdelitveno območje
Poletna oljarica raste predvsem pod borovim gozdom in se razširja v Evropi, evropskem delu Rusije, v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Zelo pogosto se nahajajo v iglavastih gozdovih moskovske regije, na gladi in sečnjah. Lahko raste posamezno ali v velikih skupinah ob cestah. Vrh plodov je od junija do novembra.
Neužitne vrste, najdene v iglavastih gozdovih, predstavljajo mikorizo z borovci.Relativno redko najdemo neužitne mastne gobe v smreki in mešanih ali listavnih gozdovih. Takšne gobe rastejo posamezno ali v zelo majhnih skupinah. V zmernem podnebju se sezono plodov začne v juliju in traja do septembra in oktobra.
Neužitne gobove-blizance: podobne in lažne mastne
Lažen mazalec kot vrsta ni. Ko zbirate olje, ne pozabite, da imajo skoraj vse glivice dvojčke suho površino pokrovčka. Toksičnih in smrtonosnih strupenih oljnatih vrst ni mogoče najti.
| Ime vrste | Latinski | Značilnosti pokrova | Opis nog | Značilnosti celuloze |
| Sivo ovseno kašo | Suillus aeruginascens | Lepilo, gladko ali z vlaknenimi in majhnimi lestvicami, sivo-rumeno barvanje | Gosta, rumenkasto-siva barva, z obročem | Relativno gosta, belkasta, modrikasta na rezu |
| Pepper mazilo | Suillus piperatus | Zaokroženo-konveksno ali ravno, gladko, rahlo lepljivo, svetlo rjave ali rdečkasto rjave barve | Cilindrična oblika je lahko ukrivljena, z zožitvijo na dnu | Loose, rumenkaste barve, rdečila na ostanki, z izrazitim popromastim okusom |
| Lapny Lapel | Suillus elegans | Poddukovidno-konveksno ali ravno prostrano, lepljivo, gladko, slimasto, zlato rjave | Oblika kluba, z rumenkastim obročem in zrnato mrežno površino | Rumena rumenkasta ali rumenkasta barva, izrazito vlaknat |
| Maslo lahko | Suillus bovinus | Konveksna ali ravna, gladka in lepljiva, rdečkasto rjava | Cilindrična oblika z zožitvijo na dnu, brez obroča | Gosta, elastična, gumijasta, bledo rumena |
Koristne lastnosti in hranilna vrednost
Glede na okus in hranilno vrednost pinjenca skoraj slabše od plemenitega belega gliva, vendar nosijo tako obilno, da se lahko v nekaterih regijah naše države zbirajo od maja do jeseni. Na glavne hranilne lastnosti oljnatih živali spadajo v drugo kategorijo gliv. V svoji sestavi:
- voda - 90%;
- beljakovine - 4%;
- vlakna - 2%
- ogljikovi hidrati - 1,5%;
- maščobe - manj kot 1%;
- Mineralne snovi - 1,5%.
Celuloza vsebuje vitamine B, A, C in PP, pa tudi fosfor, baker, cink, jod, mangan, kalij in železo. V 100 g svežega olja je približno 17-19 kcal.
Mastna: funkcije zbiranja (video)
Načine za pripravo načina kuhanja korak za korakom
Masten - ena izmed najbolj priljubljenih užitnih gob. Priprava juh in krompirjevega krompirčka ni težavna in traja minimalno količino časa. Najbolj okusni so mladi kisli oljkarji, katerih klobuki so potrebni za odstranjevanje lupine. Olja redko delujejo kot polna in neodvisna jed, vendar jih je mogoče zamrzniti, kuhati, ocvrti, marinirani, soljeni, dodati v solate in omake in posušiti.
Juha z oljem
Sestavine za kuhanje:
- gobe - 0,3 kg;
- čebulna repa - srednja glava;
- korenje majhno - 1 kos;
- stebla zelene;
- trije srednje veliki krompir;
- oljčno olje za praženje;
- črni list paprike, lovorjev list in sol.
Rezano in prepraženo čebulo, korenje in zelena. Narezan krompir zavrite. Dodajte narezane gobe na začimbe in jih rahlo začinite. Vse v lonec položite s krompirjem in kuhajte na nizki temperaturi še 10-12 minut. Postrezite s kislo smetano in svežimi zelišči.
Mushroom Zrazy
Sestavine za kuhanje:
- mleto svinjsko meso - 0,6 kg;
- jajca - 4 kosi;
- en krompir;
- 0,25 kg pinjenca, ocvrt s čebulo;
- rastlinsko olje;
- sol in poper po okusu.
Kuhajte trdo kuhano jajce in jih dodajte na ocvrtih gobah. Sol in poper. Odrežite čebulo in krompir in dodajte nekaj surovih jajčec. Od pire krompirja, da se oblikuje torta in na sredini vstavi jajca in gobe. Oblikujte zrazy in jih pripravite, dokler jih ne pripravite. Postrežemo s česnovo omako in zelenjavo.
Kako narediti Oilmine (video)
Pred pripravo gobaste posode je treba olje temeljito očistiti in predhodno prebaviti. Pomembno je, da se spomnite, da se te glive zelo hitro pokvarijo, zato morate čim prej predelati maslo gob.
Galerija: Olje za gobe (25 pik)
